Káva je nápoj so zvláštnou atmosférou, ktorý sa môže ráno dobre osviežiť na ceste do práce alebo na povzbudenie a počas dňa energizuje. To všetko sa však týka presne správne uvarenej kávy a nie okamžitého svinstva, ktoré väčšina z nás pije na raňajky, pretože doma nemáme špeciálny stroj na výrobu kvalitného nápoja. Nie je vždy čas naraziť do najbližšej kaviarne a zvyčajne sú otvorené o desiatej ráno, keď je väčšina pracovných dní v plnom prúde.
Všetky tieto nuansy môžu byť výhodou pre podnikateľov, ktorí sa rozhodnú uspokojiť potreby obyvateľstva dobrým a „mobilným“ ranným nápojom. Vlastná mobilná kaviareň je skvelým začiatkom vášho podnikania s obmedzeným kapitálom a láskou k káve.
Ak ste o takejto službe prvýkrát počuli, pozorne si ju prečítajte. Možno do konca tohto článku budete chcieť vstúpiť do zoznamu európskych podnikateľov, ktorí prišli s týmto užitočným a zaujímavým nápadom a implementovali ho. Ďalej sa pokúsime vyzdvihnúť body, ktoré pomôžu vypracovať váš osobný obchodný plán pre mobilnú kaviareň. Posaďte sa a nezabudnite uvariť šálku kávy.
Kľúčové otázky týkajúce sa otvorenia a spustenia mobilnej kaviarne
Pre Rusko je takýto obchod nový. A ak sú mobilné obchody so zmrzlinou, palacinkami alebo šiškami viac-menej známe a zrozumiteľné, potom sa mobilná káva pre mnohých bude javiť zvláštna. Nejde o instantný nápoj, ktorý spolu s čajom z vaku slúžil okrem pouličného rýchleho občerstvenia.
Ponúkame vám pripraviť kvalitnú vysoko kvalitnú kávu uvarenú pomocou dobrého stroja pri súčasnom dodržiavaní všetkých technológií. To je to, čo si podnikatelia a študenti radi kúpia, ponáhľajú sa do práce / študujú ráno alebo sa rozhodnú dýchať vzduch počas prestávky na obed a zároveň dobijú svoje batérie.
Prax pri organizovaní takéhoto podnikania v našej krajine nestačí, preto vám postupne pomôžeme pochopiť hlavné fázy. Podnikateľský plán mobilnej kaviarne by mal obsahovať analýzu týchto bodov:
- výber vozidla, ktoré sa stane kaviarňou na kolesách;
- nákup potrebného vybavenia;
- vyhľadávanie a školenie zamestnancov - kaviarne barista;
- vývoj sortimentu, nákup surovín a riadu;
- výber stránok, organizácia reklamných kampaní;
- vykonanie súboru povolení;
- výpočet nákladov na otvorenie mobilnej kávy.
Čo urobiť z kaviarne: vyberte vozidlo
V Európe začalo toto podnikanie s bicyklom - trojkolesovým „železným koňom“, ktorý prešiel ulicami miest a ponúkol okoloidúcim ochutnať čerstvo uvarenú kávu. Ďalšie vozidlá sa objavili neskôr. Pokročilejší obchodníci predávali kávu v aute, kamióne alebo skútri. Táto preprava je omnoho rýchlejšia a mobilnejšia, aj keď nie tak romantická ako bicykel.
Pre Rusko s veľmi priaznivou klímou a dlhou zimou je však najvhodnejší uzavretý nákladný automobil, v ktorého zadnej časti môžete usporiadať samotnú kaviareň a plnohodnotnú prehliadku. Bude to stáť viac, ale umožní vám pracovať nielen v lete, ale aj v chladnom období.
Náklady na získanie vozidla sú v priemere od 20 do 50 000 až 500 000 rubľov (v závislosti od toho, ktoré vozidlo si vyberiete).
Vybavenie mobilnej kaviarne a jej náklady
Ihneď stojí za zmienku dôležitý bod - nemyslite ani na prípravu instantných nápojov, aj keď ponúkate nielen kávu, ale aj nejaké občerstvenie - rožky, sendviče atď. V opačnom prípade nikdy nemôžete získať dobré meno pre dobrú kaviareň, áno a vo všeobecnosti nemôžete zarobiť. Váš hlavný spotrebiteľ je skutočným znalcom kávy, a preto mu nemôžete ponúknuť mizernú podobu svojho obľúbeného nápoja. A cenové rozpätie je v tomto prípade úplne iné.
Takže, kávovar. Malo by byť dostatočne silné, aby bolo schopné obslúžiť veľký tok návštevníkov po celý deň. Koľko stojí kávovar pre tento druh podnikania? Cena automatického dvojitého poštového stroja bude asi 100 tisíc rubľov. Táto suma zahŕňa jej inštaláciu a uvedenie do prevádzky.
Pri príprave podnikateľského plánu pre kaviareň nezabudnite zahrnúť náklady na elektrinu do mesačných výdavkov, pretože sa budú používať v dostatočnom množstve počas celého dňa.
Ak plánujete predávať akékoľvek občerstvenie, mali by ste si kúpiť chladničku, mikrovlnnú rúru / gril (ak je to potrebné).
Hľadáte baristu: vyzdvihuje hľadanie a prijímanie zamestnancov
Skúsený barista pravdepodobne nebude pracovať v malej mobilnej kaviarni a ak tak urobí, jeho služby budú drahé. Súčasne je možné, aby sa inteligentný, ale neskúsený mladý muž učil zručnosti pri príprave kávy. Ideálnou možnosťou je študent na letné obdobie a nováčik, ktorý ovláda iba zručnosti barista - na jeseň-zima.
Niektorí podnikatelia s obmedzeným rozpočtom však začínajú úplne nezávisle. Riadia sami kamión alebo skúter, sami si pripravujú kávu a počítajú kupujúcich. Ak vaše podnikanie práve začína rásť, môžete mať čas sa vysporiadať so všetkými jedným človekom a keď sa sieť rozrastá a príliv návštevníkov, ktorí ochutnali vašu kávu, rastie, môžete si najať jedného až dvoch alebo troch ľudí, aby vám pomohli.
Je dôležité, aby sa budúci zamestnanec úprimne snažil naučiť, ako pripraviť kvalitný nápoj, ako komunikovať s ľuďmi, byť slušný a aktívny. Na školenie môžete prilákať špecialistu na niekoľko dní - tento čas stačí na pochopenie technológie a zvládnutie zručností pri varení.
Ďalej to všetko závisí od praxe a usilovnosti. Niektorí podnikatelia sa zúčastňujú kurzov barista a môžu svojich budúcich zamestnancov školiť sami.
Pokiaľ ide o odmenu, jedná sa v priemere o 5% denného príjmu. Závislosť od objemu predaja stimuluje zamestnanca, aby pracoval aktívne, efektívne a bol láskavý k zákazníkom.
Sortiment mobilných kaviarní, surovín, doplnkového príslušenstva
Ak sa chcete nazvať skutočnou kaviarňou, musíte svojim návštevníkom ponúknuť kompletný sortiment. Najlepšie kaviarne na svete majú vo svojom menu desiatky druhov kávy, ktoré sú vysokej kvality a sú schopné uspokojiť vkus aj tých najnáročnejších hostí. Mali by ste sa snažiť splniť takú vysokú úroveň. Ak vaša výhoda nie je len v mobilite, predčasnom otvorení, ale predovšetkým v kvalite a širokom výbere nápojov, potom môžete konkurovať aj populárnym stacionárnym kaviarňam, kde sa ľudia ponáhľajú vziať si s nimi kávu.
Minimálne by menu malo mať 7-10 pozícií: espresso, americano, vrátane mlieka a smotany, cappuccino a latte, moka, Viedeň, glace, raff, atď. Okrem toho môžete ponúknuť ktorýkoľvek z týchto nápojov s rôznymi sirupy, korenie, šľahačka a iné prísady. Široký sortiment neopustí ľahostajného návštevníka, aj keď uprednostňuje klasickú čiernu kávu.
Suroviny na prípravu a predaj kávy
Počas prvého nákupu budete teda musieť kúpiť kávové zrná, mlieko, smotanu, sirupy, cukor a ďalšie potrebné výrobky.Ďalej stačí kúpiť komponenty, ktoré skončia. Je tiež dôležité používať dobrú pitnú vodu, je to kľúč k chutnému nápoju.
Okrem potravinových surovín budete potrebovať aj také predmety, ako sú jednorazové riady: šálky (pokiaľ možno rôznych veľkostí), viečka, skúmavky, lyžice, obrúsky atď. Ak si zakúpite hotové výrobky, bude to lacnejšie ako objednať si jedlo s vlastným logom (aj keď v tomto prípade) získať ďalšiu reklamu).
Vyhľadajte pracovisko kaviarne a jeho reklamu
Čo potrebujete okrem prepravy a zariadenia otvoriť kávový kút? Samozrejme, miesto. Je ľahké určiť, ktorá oblasť sa zastaví a ponúknuť kávu. Najlepšie je, ak je to obchodné centrum mesta s mnohými podnikateľskými a vzdelávacími inštitúciami.
Je dobré obchodovať v blízkosti rušných dopravných uzlov - zastávok, staníc metra, kde sú vždy davy ľudí, z ktorých mnohí sa neodmienia zahriať vysokokvalitnou horúcou kávou. Úspešná je aj možnosť s veľkým centrálnym parkom - okoloidúci pri príjemnej prechádzke potešia pohárik lahodného otepľovacieho nápoja.
Pokiaľ ide o reklamu, môže to byť stránka na sociálnej sieti, ako aj zmienka o mieste plagátu mesta, televízna a rozhlasová reklama. Môžete to skúsiť vôbec. Stačí si len vybrať dobré miesto a vytvoriť pozitívny a pútavý dizajn pre svoju mobilnú kaviareň. Možno čoskoro bude fungovať staré dobré ústne slovo.
Dokumentácia mobilnej kaviarne
V našich právnych predpisoch je tento druh podnikania prakticky nedefinovaný, a preto často vznikajú ťažkosti s jeho právnou organizáciou. Potrebné dokumenty zahŕňajú:
- licencia na vybavenie;
- osvedčenia o káve a iných použitých výrobkoch;
- povolenie na maloobchod a parkovanie na vybranom mieste (otázka ich potreby zostáva otvorená);
- dokumenty o registrácii IP alebo LLC.
V dôsledku neregulovanej povahy práva majú podnikatelia často problémy, a to aj so zdravotníckymi a inými službami, čo vedie k potrebe platiť pokuty. Preto je vhodné zhromaždiť najkompletnejší balík dokumentov potvrdzujúci zákonnosť a bezpečnosť vášho podnikania.
Je to ziskové? Zohľadňujeme náklady
Pri vypracúvaní obchodného plánu pre mobilnú kaviareň je dôležité nenechať si ujsť najdôležitejšie - náklady a očakávané príjmy budúcej kaviarne. Začnime prvým. Počiatočné investície do tohto podnikania môžu dosiahnuť 400 tisíc - 1 milión rubľov, medzi ktoré patria:
- náklady na kúpu vozidla - od 100 do 500 tisíc rubľov;
- nákup zariadenia - 100-200 tisíc rubľov;
- primárny nákup surovín - 15 - 25 tisíc rubľov.
Pri prijímaní zamestnancov do kaviarne je potrebné sem zahrnúť aj plánované mzdové náklady. Mesačné náklady zahŕňajú nákup surovín, práce, daní a elektriny a parkovacie miesto. V priemere to bude asi 70 tisíc mesačne.
Pokiaľ ide o zisk, všetko závisí od dopytu (objemu predaja) a cien stanovených pre výrobky. Pri priaznivom rozvoji podnikania sa podľa skúseností podnikateľov bude mobilná kaviareň vyplatiť po 10-15 mesiacoch prevádzky.
záver
Podnikanie spojené s prípravou a predajom kávy v mobilnej kaviarni je pre našu krajinu celkom zaujímavé a nové. V súčasnosti neexistuje prakticky žiadna konkurencia. Existujú však nuansy vrátane legislatívnych, ktoré môžu spôsobiť problémy na ceste začínajúceho podnikateľa.
Ak sa nebojíte problémov, mali by ste skúsiť ruku. Možno ste to vy, kto vštepujete zvyk vypiť kvalitnú kávu na cestách, bez toho, aby ste hľadali obyčajné nemobilné kaviarne pre obyvateľov vášho mesta. Momenty uvedené v tomto článku vám pomôžu vypracovať podnikateľský plán pre mobilnú kaviareň a začať s jeho nezávislou implementáciou.
