Výroba prírodnej kávy je ziskový podnik, aj keď mnohí si myslia, že ide o pomerne nekompromisný produkt na výrobu. Koniec koncov, suroviny na spracovanie sa dovážajú a prechádzajú pomerne dlhým reťazcom ďalšieho predaja a vyrobené výrobky nezaberajú veľmi veľký podiel na predaji. Po podrobnom preštudovaní tohto problému si môžete byť istí, že podnikanie v oblasti kávy je celkom ziskové.
Sľubné výrobky na výrobu
Na trhu je uvedený najširší sortiment tohto nápoja. Každý spotrebiteľ nájde presne to, čo sa mu páči. Prieskum trhu s prírodnou kávou ukázal, že zákazníci uprednostňujú kvalitný produkt, ale nie sú pripravení zaplatiť za popularitu značky.
Fanúšikovia tohto nápoja často skúšajú nové druhy kávy, ako aj nové značky pre rôzne chute a úspory nákladov. Pijeme ho každý deň, takže aj malé úspory na jednom balení za mesiac budú na konci značné.
Hlavnými konzumentmi nápoja sú reštaurácie, kaviarne rôznych druhov. Znížením ceny môžete automaticky získať viac preferencie v prípade dodávateľov. Percento prírodnej kávy na trhu rastie a stále viac nahrádza rôzne analógové nápoje.
Preferencie pre konzumentov kávy
Kupujúci, ktorí uprednostňujú prírodnú kávu, dobre rozumejú, že vo väčšine prípadov preplatia iba za obľúbenú značku a jej kvalita za rovnakých podmienok (spôsob prípravy, pôvod surovín atď.) Sa vôbec nelíši. To znamená, že pri nákupe spotrebiteľ používa hlavné kritérium - pomer ceny a kvality výrobkov.
Spotrebiteľ s väčšou pravdepodobnosťou nakúpi balenie kávy neznámej, ale svedomitej značky, ktorej cena je nižšia ako cena známeho výrobcu, aby ju aspoň vyskúšal, a potom, keď si uvedomí skutočnú možnosť úspory, ju kúpi stále.
Prvé kroky v kávovom priemysle
Vedúci kancelárie, ktorí nakupujú nápoje pre inštitúcie, budú radi, keď znížia náklady a zároveň nestratia kvalitu. Preto je v počiatočnom štádiu dôležité, aby ste svoj produkt kvalifikovane prezentovali, a to aj s veľmi malým rozpätím. Hlavnou vecou je vytvorenie pozitívneho obrazu o produkte a okamžité získanie veľkých ziskov.
Potom bude možné zvýšiť cenu vyrovnaním s ostatnými. Spotrebiteľ uprednostňuje váš obľúbený nápoj. Z tohto dôvodu bude podnikanie v oblasti kávy určite vytvárať príjmy, ak sa vám to podarí.
Suroviny
Dovážané suroviny by vás nemali obťažovať. V našej krajine pôsobí veľké množstvo podnikov na dovážaných surovinách: od prác týkajúcich sa výstavby až po montáž zahraničných automobilov v našich továrňach z hotových komponentov.
Takmer všetko, čo sa v našej krajine vyrába, má nejaký podiel na dovážaných surovinách. V ekonomike sa to považuje za normálne a ani jeden výrobca skrachoval presne kvôli dovážaným surovinám. Dôvodom bankrotu môže byť iba nekompetentný a neslušný obchod.
Predaj instantnej kávy v porovnaní s prírodnou kávou je omnoho vyšší, nemali by sme však zabúdať na to, že predajný trh rastie, a tým sa zvyšuje aj spotreba prírodného produktu, čo vytlačí drahé druhy tohto nápoja.
Trh s prírodnou kávou každý rok naberá na obrátkach a postupne zvyšuje svoj podiel na štatistikách.Kávový obchod je teda nielen výnosný, ale aj mimoriadne vzrušujúci podnik, ktorý sa potom môže stať životnou prácou.
Odrody tohto nápoja
Teraz sa pestujú dve druhy kávy - arabica a robusta. Celkový objem výroby Arabica prevažuje nad výrobou robusta. Pretože zloženie plodov tejto odrody obsahuje 2-krát menej kofeínu a 2-krát viac aromatických olejov ako robusta.
Vďaka tomu je nápoj Arabica aromatickejší a menej silný. Robusta sa často používa na výrobu espressa.
Ovocie kávovníka vizuálne pripomína čerešňu. Surovinou na výrobu nápoja sú semená tohto ovocia, ktoré sa skladá zo 4 vrstiev. Prvá je dosť hustá, tmavá čerešňová farba.
Potom prichádza buničina a škrupina, vnútri ktorej sú zrná použité na výrobu kávy. A všetky kávové zrná sú pokryté tenkou vrstvou. Ovocie dozrievajú v rôznom čase. Ovocie Arabica dozrieva do 8 mesiacov a robusta - 11.
Technológia výroby prírodnej kávy
Výroba tohto produktu sa dá rozdeliť do niekoľkých hlavných technologických procesov: suché spracovanie celých zŕn, mokré spracovanie celých zŕn, praženie fazule a výroba mletej kávy (mletie).
Pri suchom spracovaní je potrebné sušiť v slnečných plodoch, ktoré boli zozbierané až päť týždňov. Ďalej sa používa technológia výroby kávy. Musí sa určitý čas uchovávať vo vreckách a potom olúpaním, aby sa oddelili zelené kávové zrná.
Pri mokrom spracovaní musíte vykonať nasledujúce kroky:
1) čistenie od cudzích nečistôt;
2) oddelenie kôry od kávových zŕn;
3) preplachovanie;
4) kvasenie, počas ktorého sa zelené zrná zbavujú zvyškov šupky pod vplyvom enzýmov;
5) sušenie.
Mokré spracovanie by sa malo vykonávať v ten istý deň, keď sa produkt zozbiera.
Ďalším procesom, ktorý zahŕňa podnikanie s kávou, je praženie kávy a mletie, ktoré sa vykonáva na zariadeniach určených na tento účel, na zariadenie typu všetko-v-jednom. To je v prípade, že výroba celých vyprážaných zŕn nie je realizovaná.
Plnenie a balenie prírodnej kávy
Poslednou fázou výroby kávy je balenie. Je to celkom dôležitá úloha pri dávkovaní a balení. Preto je potrebné venovať osobitnú pozornosť automatu a baliacemu stroju. Kvalitné zariadenie, aj keď sa použije, stojí asi 1 milión rubľov. Pre výrobu vo väčšom rozsahu bude stačiť skutočnosť, že rýchlosť procesu balenia je asi 80 až 90 cyklov za 1 minútu.
Vybavenie a priestory
Produkcia prírodnej mletej kávy alebo celých kávových zŕn nevyžaduje žiadne špeciálne vybavené priestory, ak nehovoríme o objemoch niekoľko tisíc ton mesačne, ale prvá, ktorá sa objavila, nebude fungovať. Kávovar neobsahuje osobitné náklady na miesta na výrobu výrobkov.
Na konzerváciu suroviny a jej prípravu na spracovanie je potrebná miestnosť, ktorá bude trvať asi 10-15 metrov štvorcových. m) pri výrobe asi 30 kg za hodinu v trojzmennom režime. Okrem toho musí mať sklad vybavenie na drvenie zŕn - drvič. Niektorí často používajú obyčajné ručné (alebo poháňané) valce na kovový profil na drvenie surových zŕn.
Plocha hlavnej dielne by mala byť 20 - 30 metrov štvorcových (pre výrobu s objemami uvedenými vyššie). Obsahuje zariadenie na výrobu mletej kávy a zariadenie na preosievanie mletého a praženého prášku. Na to môžete použiť obyčajný stroj na preosievanie múky, napríklad PVG-600M alebo PM-900M.
Priestory na balenie a balenie kávy, ako aj sklad na hotové výrobky zaberajú plochu 10-15 metrov štvorcových. Malo by byť vybavené s ohľadom na vlastnosti a objem balenia.
Každá miestnosť by mala mať všetko potrebné na výrobu: tečúca voda, odpadové vody, elektrina s napätím najmenej 150 kW, prívod a odvod vzduchu.
Perspektívy rozvoja
Ak začnete s kávou, môžete sa tiež zapojiť do výroby kakaa. Pri výrobe týchto dvoch produktov sa vyskytujú podobné procesy.
Druhým smerom je vlastná sieť kaviarní. Vlastné organizácie poskytujúce stravovacie služby sú pôsobivým nárastom výroby, ako aj obrovským príjmom, ktorý nemožno porovnávať s veľkoobchodom: cena šálky kávy v ktorejkoľvek kaviarni je oveľa vyššia ako pri domácom pití.
Treťou oblasťou je predajný automat. Toto je umiestnenie automatov na kávu (nazývajú sa aj kávovary) na preplnených miestach, ako aj automobilov špeciálne vybavených na výrobu a predaj nápojov. V súčasnosti je prístroj na výrobu kávy veľmi obľúbený, najmä medzi mladými ľuďmi. Preto existuje veľa vyhliadok na vývoj, okrem skutočnosti, že môžete jednoducho zvýšiť objem výroby.
O tomto vynikajúcom nápoji môžete veľa napísať, ale je lepšie zažiť túto jedinečnú arómu a porozumieť kúzlu chutí ochutnávkou šálky uvarenej kávy.
