V dnešnom článku podrobne preskúmame organizačné aspekty takejto služby, akou je káva. Podnikateľský plán vám pomôže pochopiť hlavné fázy rozvoja podniku. Okrem toho môžete vyhodnotiť ziskovosť výroby a vypočítať počiatočnú investíciu.
Všeobecné informácie
Káva je považovaná za jeden z najpopulárnejších nápojov v modernom svete. Rusko nie je výnimkou. V porovnaní s čajom je káva častejšia a vyžaduje vysoký dopyt. Existuje veľa druhov nápojov, ale väčšinou sa dáva prednosť arabike. Čierna káva sa získava pražením zelenej fazule. Vďaka tomu sa stáva jedinečnou chuťou a farbou. Veľká popularita tohto nápoja so sebou priniesla rôzne nápady na rozvoj kávového priemyslu v segmente malých podnikov.
Dnes môžete určiť zoznam miest, ktoré nemajú kaviarne. Spolu s reštauráciami, bufetmi a kaviarňami sa považujú za jednu z najbežnejších inštitúcií. Kaviarne patria do sektora služieb.
Len v Moskve sa podľa odborníkov každoročne objavuje výrazný nárast spotreby kávy. Moskovčania minú asi 30 000 dolárov za nákup tohto tonického nápoja. Odborníci tvrdia, že táto suma sa bude každý rok zvyšovať. Káva vytlačí iné nápoje, napríklad čaj alebo džús.
Územie pre projekt „Káva s vami“
Kaviareň, na rozdiel od bežnej kaviarne, kde si návštevníci môžu piť nápoje iba v priestoroch zariadenia, má ďalšie plus - možnosť objednať si s vami objednávku. Faktom je, že existuje veľa znalcov kávy a obdivovateľov, ale nie každý chce tráviť svoj čas v kaviarni.
Niektorí ľudia si chcú drink vychutnať aj v iných podmienkach: doma, v parku alebo na ceste do práce. Preto sa veľa ľudí rozhoduje vziať si so sebou kávu. Podnikateľský plán projektu by mal obsahovať niekoľko základných bodov. Patria sem:
- výber miesta pre inštitúciu;
- registrácia na daňovom úrade (ako samostatný podnikateľ alebo LLC);
- zhromažďovanie potrebných povolení (uzavretie SES, požiarnej ochrany atď.);
- hľadanie dodávateľov surovín a zariadení;
- výpočet základných nákladov atď.
Začnite organizovať svoje podnikanie s výberom územia. Preferujte živé oblasti mesta. Ak je to možné, skúste umiestniť „Káva s vami“ do veľkého obchodu alebo do obchodaku. Príkladom dobrého výberu je kávový reťazec Coffee House.
Ich inštitúcie sa nachádzajú na preplnených miestach. Relevantné sú aj kaviarne na letiskách, autobusových staniciach a neďaleko vzdelávacích inštitúcií. Výber miesta je pre vaše podnikanie veľmi dôležitý, zaistí to jeho stabilitu, rast počtu zákazníkov, a teda aj veľký zisk.
Detská kaviareň ako firma
Podobné podmienky sú potrebné na vypracovanie obchodného plánu pre detskú kaviareň. Hlavnú zaujatosť v tomto type činnosti je potrebné urobiť v zábavnom programe a špeciálnom menu. Čím zaujímavejšia a vzrušujúcejšia bude zábava pre deti, bude zorganizovaná, tým je pravdepodobnejšie, že ich sem privedú ich rodičia a odporučia inštitúcii navštíviť svojich priateľov a príbuzných.
Pri vytváraní podnikateľského plánu pre kaviareň pre deti je dôležité neurobiť chybu so šírkou pásma. Je potrebné zohľadniť najmenšie nuansy. Usporiadanie kaviarne by malo byť navrhnuté tak, aby na osobu pripadalo asi 5 metrov štvorcových. m.
Nábytok je potrebné zakúpiť špeciálne pre deti - pohodlný, praktický, ľahký a atraktívny.Ak si nemôžete predstaviť atmosféru kaviarne sami, potom v tomto prípade má zmysel pozvať kompetentného dizajnéra, ktorý urobí z miestnosti nádherný kútik.
Približné finančné náklady na usporiadanie detskej kaviarne sa pohybujú od 600 tisíc do 1 milióna rubľov. Priemerný účet je 500 rubľov. Návratnosť inštitúcie nastane do 6 - 12 mesiacov. Ak ste vzali do úvahy všetky pravidlá určovania polohy, robili kompetentnú reklamu, môžete počítať s dobrým príjmom.
Zber dokumentov a registrácia
Inštitúcia „Káva s vami“, ktorej obchodný plán zvažujeme dnes, sa musí bez problémov zaregistrovať. Z tohto dôvodu je podnikateľ registrovaný ako samostatný podnik (výlučné vlastníctvo) alebo tvorí spoločnosť s ručením obmedzeným. Môžete tak urobiť na miestnom daňovom úrade. Najvýhodnejšia je možnosť registrácie IP, pretože šetrí čas a peniaze.
Jednou z dôležitých podmienok, ktoré musia byť splnené pred otvorením kaviarne, je získanie stanoviska od hygienicko-epidemiologickej služby. Existuje zoznam noriem, ktoré sa vzťahujú na stravovacie zariadenia. Sú to požiadavky:
- na umiestnenie;
- na organizáciu čistenia odpadových vôd a vody;
- do pracovných podmienok v priemyselných priestoroch;
- k obsahu a usporiadaniu priestorov;
- na vybavenie, náčinie a nádoby, inventár;
- na prepravu, príjem a skladovanie potravinových výrobkov, surovín;
- na výrobu a spracovanie surovín;
- na distribúciu jedál a uvoľňovanie kulinárskych výrobkov a polotovarov;
- hygienické požiadavky na výrobu cukroviniek so smotanou;
- hygienické požiadavky na výrobu mäkkej zmrzliny;
- o opatreniach na boj proti hmyzu a hlodavcom;
- hygienické požiadavky na osobnú hygienu personálu;
- k organizácii kontroly výroby;
- dodržiavanie hygienických predpisov.
Všetky pravidlá, ktoré sa musia dodržiavať v stravovacích zariadeniach, sú podrobne opísané v sanpin 2.3.6.1079-01.
Možno budete potrebovať povolenie od požiarnej kontroly, ak je budova postavená od nuly. V prípade, že plánujete pracovať v prenájme, nebudete ju potrebovať. Počítajte s tým, že kaviareň raz ročne skontrolujú orgány SES a hasičský zbor.
zariadenie
Pred vypracovaním obchodného plánu pre kaviareň by ste mali analyzovať trh pre dodávateľov vybavenia a iného technického materiálu pre zariadenie. Vyberte si profesionálne vybavenie. To platí najmä pre kávovary. Osvedčené talianske modely. V porovnaní s bežnými domácimi strojmi ich cena je o niečo drahšia, ale nie je to výdavková položka, ktorá by sa dala ušetriť. Profesionálne zahraničné vybavenie vám bude slúžiť mnoho rokov. Nákup je jednoduchý.
Mnoho spoločností poskytujúcich suroviny (káva) vám môže poskytnúť všetko potrebné vybavenie. Základná súprava zariadenia obsahuje kávovar, kávovar a zapečatené nádoby na nápoj. Hrnček na kávu s vami je špeciálny pohár, cez ktorý je vhodné piť a ktorý udržuje teplotu v chlade po dlhú dobu. Známe inštitúcie objednávajú takéto kontajnery s logom svojej spoločnosti.
Okrem toho bude vo vašej kaviarni potrebovať chladiace zariadenie na skladovanie mliečnych výrobkov a cukroviniek, nábytok (stoly, bar, stoličky), výlohy, pokladne. Nápoj by sa mal pripravovať z vyčistenej vody, takže si budete musieť kúpiť filtre.
Zamestnanci
Ďalším krokom bude výber zamestnancov pre inštitúciu Káva s vami. Podnikateľský plán pre malú kaviareň môže obsahovať jednu alebo dve osoby. Ak plánujete otvoriť veľkú izbu, personál by mal doplniť správca, čašníci, ostraha a upratovačka. Všetci zamestnanci musia mať osobné lekárske záznamy a osobnú hygienu. Pri plánovaní veľkého sortimentu kávových pochutín premýšľajte o zriadení cukrárne.V takom prípade budete potrebovať kuchára a 1 - 2 asistentov. Všetci zamestnanci musia mať vzdelanie.
Uistite sa, že personál je voči zákazníkom slušný a korektný. Od toho závisí nielen kvalita služieb, ale aj úspech celej inštitúcie. Správnym rozhodnutím bude organizácia kurzov odbornej prípravy. Uistite sa, že čašníci poznajú svoje podnikanie a majú predstavu o tom, aké druhy kávy vaša inštitúcia ponúka a ako sa navzájom líšia.
Interiér miestnosti
Pokiaľ ide o to, ako vypracovať podnikateľský plán kaviarne, jedným z významných bodov je vývoj interiéru miestnosti. Inštitúcia by mala mať niekoľko miestností: pre vedúceho, pre skladovanie surovín, pre zamestnancov, ako aj kúpeľňu a sprchu. Dôležité je usporiadanie kaviarne. Polovica miestnosti by mala byť venovaná priemyselným potrebám. Vo zvyšku by mali byť umiestnené vitríny, stoly pre návštevníkov a miesto pre priechod.
Keďže vaša inštitúcia bude mať hlavný dôraz na prípravu nápoja a vydanie hotovej objednávky s vami, môžete sa obmedziť na minimum vybavenia. Používajte jednoduché jedlá bez zbytočnej domýšľavosti. Nainštalujte malé steny na steny a stoly. Usporiadajte hudbu. Vyberte si nábytok malej veľkosti, aby ste nepreplnili priestor.
Finančná zložka podnikania
Žiadny podnikateľský plán sa nezaobíde bez finančných výpočtov. Výdavky v kaviarňach súvisia hlavne s nákupom zariadenia. Orientačné ceny (v dolároch):
- profesionálny kávovar - 5 tisíc;
- chladiace zariadenie - 1 000;
- mlynček na kávu - 300 - 400 dolárov;
- vodné filtre - 300 dolárov
Odborníci hovoria, že doba návratnosti Takýto podnik trvá asi 1-2 roky. Ziskovosť je pomerne vysoká - asi 40 - 60%. Na otvorenie inštitúcie „Káva s vami“ bude vyžadovať počiatočnú investíciu 50 000 dolárov. Samozrejme môžete zorganizovať malú kaviareň s nižšími finančnými nákladmi.
reklama
Pri otváraní kaviarne nezabudnite na jej reklamu. Najúčinnejšou bude svetlá vonkajšia značka. Prenájom videa v televízii a rozhlase nemusí priniesť očakávaný efekt, pretože hlavnými návštevníkmi inštitúcie budú ľudia pracujúci alebo žijúci v dochádzkovej vzdialenosti.
Môžete prilákať klientelu s akciami, malými zľavami a ponukou verných zákazníckych kariet. Na úvod zorganizujte špeciálne akcie, napríklad 1 + 1. To znamená, že pri kúpe jednej pohára kávy dostane druhý klient zadarmo. Bude užitočné distribuovať listy s informáciami o inštitúcii. To pritiahne aj potenciálnych kupcov.
Na záver
Zhrnutím vyššie uvedeného môžeme povedať, že nie je ľahké otvoriť bod „Káva s vami“. Potrebný je značný počiatočný kapitál a dobré organizačné schopnosti. Dôležitým bodom je výber miesta pre budúcu inštitúciu. Služba „Káva s vami“ je rozšírená vo veľkomestách, najmä v rušných častiach mesta, takzvaných obchodných štvrtiach.
Je dôležité umiestniť inštitúciu v blízkosti nákupných centier. Môžete si získať reputáciu a stať sa konkurencieschopným na trhu s kávou vďaka kvalitným výrobkom, veľkému sortimentu a dostupným cenám.
