Mnoho podnikateľov sníva o svojom podnikaní v oblasti stravovania. Jedným z celkom dobrých podnikateľských nápadov je kaviareň na kolieskach.
Táto kaviareň má neobvyklý vzhľad a láka za nízke ceny. Inštitúcia tohto druhu môže celkom dobre konkurovať bežným kaviarňam a reštauráciám.
Podnikateľské nápady na kolieskach sú pre našu krajinu nové. Preložiť takúto myšlienku do reality si to nevyžaduje také náklady. Môžete splniť také priania hosťa, ktoré obyčajná reštaurácia nedokáže - príďte k svojmu hosťovi.
Špecifiká mini-kaviarne na kolieskach
Predtým, ako otvoríte inštitúciu tohto typu, musíte sa rozhodnúť o kontingente návštevníkov. Na základe typu vášho zariadenia a cien produktov vás často navštevujú deti, školáci a študenti.
Každý podnikateľ takéhoto podnikania by mal prísť s originálnym štýlom svojej inštitúcie. Najprv musíte zvážiť interiér kaviarne na kolieskach. Pretože kaviareň je mobilná, musíte sa starať o zvukovú izoláciu, aby vás neobťažovala.
Bolo by pekné pozrieť sa na zvukovú a obrazovú akustiku, ktorú je možné využiť nielen počas banketu, ale aj vo všedné dni. Ak sa rozhodnete usporiadať vo vašej inštitúcii podujatia, ktoré vám prinesú pomerne veľký dodatočný zisk, nezabudnite na zábavný program a banketové menu.
Musíte tiež premýšľať o kaviarňových trasách vopred, nezabudnite na všetky atrakcie svojho mesta. Môžete prísť s rôznymi akciami vhodnými pre vašu inštitúciu, napríklad pravidelné zákaznícke zľavy, ako aj zľavy na narodeniny. Nezabudnite si vytvoriť knihu stálych zákazníkov, o ktorých by ste informovali o svojich propagačných akciách prostredníctvom SMS alebo telefonicky.
Kaviareň menu na kolieskach
Pokiaľ ide o ponuku, potrebujeme pre takúto inštitúciu osobitný prístup. Pre svojich návštevníkov musíte vylúčiť alkohol. V extrémnych prípadoch je možné zahrnúť aj kokteily s nízkym obsahom alkoholu. Mobilná kaviareň na kolieskach nemôže mať svoju vlastnú kuchyňu, čo znamená, že kaviareň bude pracovať na polotovaroch vysokej pripravenosti, to znamená, čo musíte iba zahriať.
Môžu to byť také jedlá: polievky, prílohy a pekárske výrobky. Môžete uzavrieť dohodu s akoukoľvek reštauráciou, kaviarňou a dokonca aj s jedálňou - rozhodnete sa. Ak to rozpočet umožní, je samozrejme lepšie objednať si dobrú inštitúciu. Nezabudnite, že ak si kúpite vyprážaný losos v reštaurácii za rovnakú cenu, nebudete ho môcť predať na svojom mieste, bude to pre vašu kaviareň príliš drahé.
Najímanie pracovníkov
Pre zákaznícky servis budete potrebovať vodiča, čašníka a takzvaného kuchára, ktorý sa zahreje a pripraví kávu. Ak chcete, aby vaša inštitúcia pracovala sedem dní v týždni a je to žiaduce, musíte vziať 2 alebo 3 osoby (1 osoba za smenu). Je vhodné, aby vodiči mali skúsenosti.
Základné kuchynské náradie
V kaviarni na kolieskach si musíte vybrať potrebné vybavenie, ale zvážte nasledujúce: Ak sa náhle zašpiní, nebude sa kam umývať. Vaša kaviareň sa pohybuje a stojace sklo na stole môže kedykoľvek spadnúť. Po rozbití 100 pohárov je potrebné zvážiť stratu.
Potrebné vybavenie pre kaviareň:
- V kuchyni.
- 2 tabuľky pre vybavenie.
- Mikrovlnná rúra.
- Kávovar
- Pár chladničiek.
- Skrinky na skladovanie riadu.
- Umývačka riadu (ak sú riady opätovne použiteľné) alebo nádoby na použité jednorazové riady.
- Vidličky, lyžice, polovičné servírovacie taniere, malé polievkové lyžice, taniere, podnosy, držiaky na servítky, nádoby na chlieb atď.
- Hall.
- Stoličky a stoly sú plastové alebo drevené. Všetok nábytok musí byť priskrutkovaný k stene a podlahe autobusu.
Predpoklady pre kaviareň
Nezabudnite na kúrenie v zime, kúrenie v dolných schodoch a za horúceho počasia - klimatizácia. Pokiaľ ide o parkovisko, môžete sa na tom dohodnúť s jednou automobilovou spoločnosťou vo vašom meste. Existujú dva spôsoby, ako organizovať tento druh podnikania:
- Kúpte si povolenie.
- Vytvorte si svoju vlastnú značku.
Cena franšízy je pomerne vysoká, je to 90 tisíc eur, dnes je to 4 410 000 p. Patria sem: poschodový autobus (americký automobil), právo používať značku, počiatočná reklamná kampaň a recept. Ale v Rusku sa snažia neusporiadať sa s týmto druhom dopravy, ale naši domáci si kupujú a vyrábajú kaviareň-autobus podľa svojich predstáv. Okrem toho musíte zhromaždiť potrebné dokumenty:
- Povolenie na otvorenie kaviarne v autobuse.
- Osvedčenie o štátnej registrácii.
- Pomôžte lekárskym vyšetrením všetkých zamestnancov.
- Povolenie od požiarnych bezpečnostných orgánov.
- Licencia na predaj tovaru a alkoholu.
- Dokument s pozitívnymi výsledkami hygienických inšpekcií.
Plánované počiatočné náklady
Autobus - 2 800 000 rubľov.
Výbava - asi 150 tisíc rubľov, v závislosti od toho, koľko dáte.
Kaviareň a dekorácie interiéru - 90 - 120 tisíc rubľov.
Spolu: 3 050 000 - 3 070 000 rubľov.
Mesačné výdavky:
Pre palivo - (spotreba 30 l / 100 km, 100 km za deň, 25 rubľov za liter) - 23,25 tisíc rubľov.
Autobusová doprava - 15 000 rubľov.
Platy: 2 vodiči - 20 000 rubľov, čašník - 15 000 rubľov, kuchár - 10 tisíc rubľov, účtovník - 7 tisíc rubľov.
Spolu: 142,25 tisíc rubľov.
Zisk spoločnosti
Ak si vezmete v priemere, že mobilná kaviareň na kolieskach sa vyplatí za pár rokov, potom môžete každý mesiac získať 125 000 rubľov výnosov. Pri priemernej kontrole sto rubľov na klienta a 50% prirážke by inštitúcia mala obslúžiť 100 - 120 návštevníkov každý deň, tieto čísla sú úplne reálne. S takýmto ziskom podnik nebude pracovať so stratou sám pre seba.
Problémy s otvorením nezvyčajnej kaviarne
Cafe-bus je nezvyčajná inštitúcia a je celkom zaujímavá. Veľkou otázkou však je, bohužiaľ, hygienická a epidemiologická stanica a ďalšie stanice zodpovedné za čistotu podniku. Otázka znie, či sa tento druh podnikania môže ukázať ako neuskutočniteľný v skutočnosti. Možno dokonca ľahké, zvážte dôvody.
Rospotrebnadzor bude proti takémuto autobusu, ktorý bude cestovať po meste, pretože stravovacia spoločnosť by mala byť napojená na mestskú komunikáciu. Pravidlá požiarnej bezpečnosti stanovujú, že v podnikoch verejného stravovania musia byť bez výnimky dva evakuačné východy a autobus má iba jedno dvere.
Ak vo vašom meste počet obyvateľov nepresahuje 200 tisíc ľudí, taká kaviareň by sa nemala otvárať. Obyvateľstvo týchto miest má vlastný názor, je lacnejšie ísť na večeru domov, ako ísť do kaviarne. Ďalším problémom sú ruské cesty. Každá zastávka vyvoláva rozliatie nápojov a teplých jedál. Na základe toho by sa v ponuke kaviarne mali nachádzať iba balené jedlá.
Pozitívne aspekty mobilnej kaviarne
Nie každý deň a nie každé obdobie bude ziskové. Napríklad v teplom období bude vaša firma užitočná pre obyvateľstvo a v mrazivých alebo búrlivých dňoch k vám nikto nepríde. Aj keď samotné úrady majú negatívny postoj k tomuto druhu podnikania, takáto kaviareň by bola užitočná pri veľkých sviatkoch, napríklad pri prehliadke 1. a 9. mája a pri iných udalostiach.
Po uvedení všetkých nedostatkov takejto inštitúcie máme pochybnosti, či sa takémuto podniku vyplatí a či prinesie vôbec zisk. Normálny zisk Prináša inštitúciu s 50 a viac miestami a taký autobus pojme asi 20 - 30 osôb.Napriek tomu nič nedokáže zastaviť motivovaného podnikateľa a on ho prevedie do reality. S veľkým úsilím a trpezlivosťou môžete takýto obchod urobiť celkom dobre.
V rôznych krajinách sa mobilná kaviareň na kolieskach považuje za prijateľnú napríklad v Japonsku. Iba v tejto krajine sa pripravujú ľahké jedlá, ako napríklad gule s takoyaki, ktorých hlavnou súčasťou je chobotnica. Okrem kaviarní na kolieskach existuje na svete mnoho firiem tohto druhu, napríklad San Francisco.
K dispozícii je mobilná reštaurácia zo starého školského autobusu a takáto reštaurácia je veľmi obľúbená. Považuje sa za zábavnú alternatívu so sortimentom ponúk rýchleho občerstvenia.
Prvý projekt takejto mobilnej reštaurácie začal v Los Angeles v roku 2008 šéfkuchár Roy Choi. Návštevníkom ponúkol kórejskú a mexickú kuchyňu. Takýto podnik existuje aj v Číne, kde je tiež veľmi populárny kvôli obrovskej populácii.
Pred niekoľkými rokmi poskytla moskovská vláda podnikateľom otvorenie takéhoto podnikania, zatiaľ sa tu však podávajú iba nápoje. V mnohých mestách Ruska cestujú v lete kaviarne alebo električky. Tento typ inštitúcie bude vyzerať dobre v mestách s veľkým prílivom turistov. Ak chce obyvateľstvo vidieť tento druh stravovania, vláda umožní, aby takýto podnik existoval v každom meste.
