Ak ste už unavení z práce nudiť každý deň a počúvaním sťažností nekompetentných úradov, znamená to, že musíte niečo zmeniť vo svojom živote. Zmeny budú možné, ak bude existovať nielen želanie, ale aj určité množstvo peňazí.
Zrušiť predchádzajúce zamestnanie a začať podnikať. Napriek zjavnej saturácii trhov v skutočnosti stále existuje dostatok medzier na rozšírenie ich vlastných obchodných aktivít.
Sladké podnikanie
Vynikajúcou príležitosťou na akumuláciu kapitálu je výroba ovocných štiav. So správnym prístupom, prítomnosťou analytickej mysle a šťastím môžete zarobiť na tomto podnikaní dobré peniaze. Prírodné šťavy sa dajú získať z čerstvo ošklbaného ovocia a zo sušeného ovocia. Všeobecne existuje veľa rôznych klasifikácií typov a typov výrobkov.
Šťavy sú teda:
- ovocie získané priamym extrahovaním;
- čerstvé vylisované šťavy (spravidla neobsahujú farbivá a konzervačné látky);
- ovocie s vysokým obsahom koncentrátu;
- obnovené šťavy (vyrábajú sa z koncentrovaného nektáru s prídavkom pitnej vody).
Odborníci tiež rozdeľujú prírodné šťavy na nekalarizované a objasnené. Je potrebné poznamenať, že ide iba o malú časť takýchto výrobkov. Za najkvalitnejšie a najelitantnejšie sa považujú džúsy. Vyrábajú sa iba zo špeciálnych vybraných druhov surovín. Výrobcovia prírodných štiav majú tendenciu vyrábať číry produkt. Aj keď je to menej ako nektáre s dužinou vo výžive, obsahuje podstatne viac vitamínu C a spotrebitelia ho majú radi.
Iba v rámci zákona
Ak sa rozhodnete zapojiť sa do výroby štiav, potom sa vašim častým hosťom môže stať hygienická a epidemiologická služba. Požiadavky SES sú súbor pravidiel, ktorých implementácia je povinná pre všetkých podnikateľov zaoberajúcich sa stravovaním.
Pokiaľ ide o sanitárnu a epidemiologickú službu, mnohí podnikatelia majú z nejakého dôvodu frázu: „Nevedia, na čo sa majú sťažovať.“ V skutočnosti sú všetky požiadavky tejto služby v súlade s právnymi predpismi Ruskej federácie. Tieto pravidlá sú veľmi prísne, ale musia sa dodržiavať, aby sa zabránilo hromadnej otrave spotrebiteľov. Tu je ich niekoľko.
Napríklad SES nevyhnutne kontroluje, ako sa výrobky, ktoré podliehajú skaze, ukladajú v podniku. Normy predpisujú suroviny, ktoré sa majú skladovať vo vhodnom špecializovanom zariadení, aby sa zabezpečila optimálna teplota. Existuje tiež jasný časový rámec na skladovanie ovocia a zeleniny. Všetky prvotné spracovanie surovín by sa malo vykonávať v špecializovaných dielňach podniku v súlade so všetkými hygienickými a epidemiologickými normami. V prípade porušenia týchto pravidiel znáša podnikateľ administratívnu zodpovednosť.
Nezabudnite na konkurentov
Pred začatím podnikania vám odporúčame oboznámiť sa s trhom. Mali by ste vedieť, koľko spoločností v súčasnosti existuje, aký produkt dodávajú a čo zdôrazňujú vo svojej marketingovej politike. Poznanie konkurentov, pochopenie ich silných a slabých stránok vám uľahčí vstup na trh a vojnu o jeho podiel.
Podnikateľský plán (výroba štiav musí byť naplánovaná, musí byť zostavená) musí zohľadniť nielen priaznivé podmienky pre rozvoj vecí, ale aj vyššiu moc. Napríklad, čo robiť, keď sa objavia nové spoločnosti, kde získať suroviny v prípade zlyhania hlavných dodávateľov a tak ďalej. Ak premýšľate o všetkých rizikách vopred, vaša firma bude spoľahlivo chránená. Neignorujte podrobné vypracovanie obchodného plánu. Buďte stratégom a potom budete určite schopní zarobiť na tomto podnikaní dobré peniaze.
Čerstvé ovocné šťavy
Povedzme, že ste si to celé mysleli. Máte finančné prostriedky alebo ste si zaistili podporu vplyvných sponzorov. Teraz je čas sa ponoriť do toho, ako technológia na výrobu zeleninových štiav, ako aj ovocia a bobúľ. Pozostáva z niekoľkých operácií: uzatváranie zmlúv o dodávke surovín, jej kontrola, dodávka, pranie, opätovná kontrola, drvenie, získavanie šťavy, filtrovanie a plnenie do fliaš.
Počas prvej kontroly surovín by mali špecialisti triediť ovocie. Všetci by mali mať približne rovnakú veľkosť. Okrem toho by sa nemali vyskytovať žiadne cudzie nečistoty - vetvičky, listy, stopky a iné veci. Kontrola sa musí vykonávať po dobu, keď sú suroviny na dopravnom páse. Spravidla je v tomto štádiu výroby zamestnaných niekoľko ľudí naraz. Ak je jeden zamestnanec nepozorný, ostatní musia jeho chybu odstrániť.
Dôkladne opláchnite
Ďalej všetky najviac vybrané druhy ovocia spadajú do špeciálnych bubnov na pranie, kde sa dôkladne umyjú. Bobule sa spracúvajú trochu inak. Poskytuje sa im chvenie. Koniec koncov, ako viete, ríbezle a maliny sú jemné bobule a musia sa dôkladne umyť, aby nedošlo k poškodeniu tenkej pokožky a zachovaniu všetkých živín.
Z tohto dôvodu zariadenie na výrobu štiav nevyhnutne zahŕňa špeciálne koše s okami. Na krátky čas sa ponoria do vody. Potom sa krehká surovina dodatočne prepláchne ľahkou sprchou. Technici pripúšťajú, že nie je možné okamžite odstrániť častice zeminy a piesku z ovocia a bobúľ, takže hneď po prvom umytí je potrebné poslať suroviny do druhého kola.
rozrezať
Ak sú suroviny starostlivo vybrané a umyté, je potrebné ich pomelieť. To sa deje za účelom získania šťavy. Navyše sa často stáva, že po rozdrvení niektoré suroviny veľmi zle vylučujú tekutinu. V tomto prípade sa odosiela na ďalšie spracovanie, po ktorom je možné dosiahnuť technologické maximum.
Ak je potrebné použiť enzýmy, potom sa celá rozdrvená hmota zahreje na približne 45 ° C a technologickí prísady k nej pridávajú enzýmový prípravok v prísnej dávke. Zmes získaná týmto spôsobom sa dôkladne premieša, potom sa nechá stáť 8 hodín a lisuje sa.
Enzýmy pod silným tlakom ničia protoplazmy buniek ovocia a bobúľ, v dôsledku čoho sa uvoľňuje celé rastlinné tkanivo v jeho štruktúre. To pomáha izolovať takmer všetku šťavu obsiahnutú v surovinách.
Rovnaké operácie
Jedna z konečných fáz výroby je naliehavá. V tejto fáze získava šťava obvyklú formu. Jeho kvalita a vlastne účinnosť samotnej výroby závisia od toho, ktorý model lisu je nainštalovaný a aký je režim jeho tlaku.
Najoptimálnejšie sú hydraulické pukové lisy. V tejto výrobe sú najúčinnejšie. Počas výroby sladených štiav sa všetky získané výlisky marc nevyhnutne zmiešajú s vodou. Takže bez ohľadu na to, ako sa výrobcovia snažia presvedčiť spotrebiteľov, že ich výrobky sú najprirodzenejšie a najkoncentrovanejšie, nemali by ste tomu veriť. Pretože šťava v každom prípade bude obsahovať prísady a konzervačné látky.
Technológia výroby štiav z koncentrátov
Po zmiešaní šťavy s vodou v pomere jedna ku jednej sa výsledná kompozícia opäť podrobí lisovaciemu procesu. Výrobcovia tak dostanú špeciálny sirup, ktorý sa potom pridá do koncentrátu šťavy získaného v dôsledku prvej extrakcie. Takže neustálym lisovaním vznikajú filtre a riedenia nápojov, ktoré potom jeme.
Šťavný koncentrát je najcennejšou zložkou získanou vo výrobnom procese. Preto je v prísnom dávkovaní pod dohľadom technologov riedených menej kvalitnými surovinami. Najzaujímavejšie je, že tam výroba nekončí. Nasleduje niekoľko ďalších krokov, po ktorých je možné povedať, že produkt je pripravený na použitie.
Najzaujímavejšie je, že odvetvie ovocia si nevyžaduje ďalšie náklady na vybavenie. V prípade potreby môžete zorganizovať výrobu za 50 - 70 tisíc dolárov. Ale budete potom konkurencieschopní?
Ako vyrobiť šťavu s obmedzeným rozpočtom?
Odborníci v tomto odbore tvrdia, že náklady na jednotky potrebné na výrobu vysokokvalitného produktu sa pohybujú od dvoch do siedmich miliónov rubľov. Na trhu nájdete aj zariadenia na výrobu štiav, ktoré sa predtým používali, a teda lacnejšie ako nové. Pri nedostatku finančných zdrojov je to vynikajúca ponuka.
Takéto inštalácie je možné kúpiť za približne 3 milióny rubľov. Ich cena do značnej miery závisí od výrobcu a samozrejme od stavu. Varovanie! Pred zakúpením takéhoto zariadenia ho dôkladne skontrolujte. Môže sa ukázať, že namiesto toho, aby ste šetrili, dostanete ojazdené autá, ktoré vám už dlho nemôžu slúžiť, a peniaze budú jednoducho odhodené do ničoho.
Bežná automatizovaná linka na výrobu štiav z koncentrátov môže zahŕňať systémy úpravy vody s rôznymi vodnými filtrami, čerpadlami a nádržami na miešanie surovín, homogenizátory, pasterizátory, tepelné výmenníky, aseptické zásobníky, rozlievacie stroje a ďalšie zariadenia.
Jednoduché zloženie
Surovinami pri výrobe sladkých nektárov môžu byť koncentráty, cukor, voda a početné prísady. Zvyčajne v sortimente významnej časti nových spoločností na tomto trhu existuje 10 až 15 druhov výrobkov. Zároveň menej ako 50% z nich sú prírodné šťavy a významnú časť tvoria nektáre.
Výsledné produkty sa starostlivo balia do špeciálnych nádob Tetra Pak. Výrobcovia môžu oveľa menej často používať sklenené nádoby. Je to pochopiteľné, pretože to stojí oveľa viac, navyše to nie je také praktické. Preprava je ťažšia kvôli jej vyššej hmotnosti a produkt zostáva horší ako v obaloch Tetra Pak.
Výrobcovia balia hotovú šťavu do 1-litrových nádob. Sú považované za najoptimálnejšie. Na obsluhu jednej automatizovanej linky, ktorej produktivita je približne dve tony hotového výrobku za hodinu, je potrebných približne 30 ľudí (vrátane všetkých pracovníkov, nakladačov a pracovníkov manažérov). Samozrejme, rovnako ako v každej potravinárskej výrobe, hlavný technolog v tomto „kráľovstve“ džúsov a nektárov je. Zodpovedá za kvalitu konečného produktu.
Reklama a propagácia
Ako sme už uviedli, na úspešnú realizáciu tohto podnikania je potrebný úspešný podnikateľský plán. Výroba štiav musí byť starostlivo naplánovaná. Najmä je potrebné starostlivo preštudovať hlavný problém - implementáciu výsledného produktu. Bez ohľadu na to, ako dobre nastavíte výrobu, a bez ohľadu na to, ako úžasné pre vás všetko funguje, ale ak neexistujú žiadne kanály rýchlej distribúcie, potom je takáto vec bezcenná.
Najjednoduchším a najlogickejším spôsobom riešenia tohto problému je uzatvorenie dohôd s obchodmi s potravinami, stánkami, trhmi a nákupnými pavilónmi.Bude užitočné zálohovať túto prácu pomocou dobrej reklamy. Mimochodom, zahrňte do svojho obchodného plánu výdavky na PR.
Výroba štiav vyžaduje kompetentný prístup vrátane propagácie tovaru. Špeciálne propagácie fungujú skvele. Nezanedbávajte internet. Vytvorte vhodné skupiny v rôznych sociálnych sieťach. Dnes je podiel predaja šťavy vďaka dobrej práci s internetovým publikom veľmi vysoký.
Vyberte si ten správny čas na predaj produktov
Napriek tomu, že obsah Tetra Pak je po celý rok dokonale zachovaný, v lete je zaznamenaný najvyšší dopyt po výrobkoch. Ak hovoríme o iných obdobiach roka, potom počas zimných prázdnin dôjde k výraznému zvýšeniu predaja. Preto sa pri určovaní objemu výroby snažte zabezpečiť, aby nárast počtu vyrobených balení šťavy spadol v pravý čas. V takom prípade máte istotu, že zvýšite svoj zisk alebo budete schopní pokryť náklady na iné nerentabilné mesiace.
Všetko v rámci zákona
Venujte osobitnú pozornosť skutočnosti, že celý výrobný proces sa musí vykonávať v súlade s požiadavkami GOST. Ich porušenie môže ohroziť významné sankcie štátu. Osvedčenie o zhode musíte získať aj na Rospotrebnadzor.
Vyjednávanie Talent
Je veľmi dôležité mať dlhodobé zmluvy s dodávateľmi surovín. Aby sa ušetrilo peniaze na dodávke na miesto spracovania, je vhodné umiestniť výrobu do blízkosti osád, kde sa zbierajú bobule a ovocie.
Aby som to zhrnul. Ak chcete začať, pripravte si podnikateľský plán. V tomto prípade je možné uľahčiť výrobu štiav. Tento plán bude vaším majákom v obchodnom svete a v prípade „búrok“ bude vždy schopný určiť správny smer pohybu. Ďalej nájdite peniaze, najmenej 3-4 milióny rubľov. Vaša spoločnosť môže pozostávať z 30 ľudí. To je dosť na to, aby slúžilo priemernej výrobe zeleninových štiav.
Ak chcete dosiahnuť úspešnejší predaj svojich produktov, zvážte reklamnú kampaň. V horúcich letných mesiacoch a počas silvestrovských sviatkov pociťujeme mimoriadny dopyt po vašich výrobkoch. To je asi všetko. Neboj sa riskovať. Ale urobte to zmysluplne. V takom prípade k vám určite príde úspech.
