Ako si vybrať zariadenie na výrobu syra

Syr možno oprávnene považovať za úžasný produkt, ktorý sa nedá porovnávať s ničím, pokiaľ ide o originalitu a chuť. Okrem toho prináša veľké výhody pre ľudské zdravie. Výroba syrov je obzvlášť zložitý proces. Výsledkom absolvovania mnohých etáp bude získanie produktu, ktorý uznávajú mnohí labužníci a bežní milovníci chutných aj zdravých výrobkov.

Rôznorodosť zariadení

Bude potrebné kúpiť zariadenie pre výroba syra. Bez neho je nepravdepodobné, že sa niečo dosiahne. A treba poznamenať, že dnes existuje jednoducho obrovské množstvo rôznych zariadení. Nie ste si istí, ako sa rozhodnúť v prospech konkrétnych zariadení? Je potrebné poznamenať, minimálny komplex technologickej linky, ktorý bude potrebné kúpiť bez problémov.

Aké vybavenie kúpiť?

1. Syrový kúpeľ je hlavnou súčasťou technológie výroby výrobkov.
2. Ak sa syr vyrába vo veľkom množstve, je potrebný oddeľovač srvátky.
3. Formovacie zariadenie na výrobu syra vám umožňuje určiť konečný druh výrobku. Produkt je okrem toho rozdelený na niekoľko samostatných častí.
4. Lis na syr je potrebný na vykonávanie funkcie zhutňovania hmoty. Pri jeho použití sa vytvorí horná vrstva. Toto zariadenie sa nebude musieť používať, iba ak má podnikateľ v úmysle zapojiť sa do výroby švajčiarskeho syra.
5. Vybavenie potrebné na prípravu mlieka na výrobu syra. Pomocou neho môžete vykonávať postupy, ako je pasterizácia a chladenie mliečneho produktu.
6. Parafiner. Toto zariadenie je potrebné na výrobu všetkých druhov syrov. Nepoužíva sa, iba ak sa plánuje výroba švajčiarskeho typu výrobku.
7. Na balenie syra v čase, keď prebieha zrenie, je potrebný vákuový baliaci stroj.
8. Vybavenie potrebné na pranie a sušenie výrobkov. V tomto prípade sa tvrdý syr spracováva počas obdobia zrenia.
9. Pumpa na syr. S pomocou je to čerpanie zodpovedajúcich produktov, ktoré sú predtým umiestnené do špeciálnych vaní. Syr sa do formovacieho zariadenia prevádza pomocou čerpadla.
10. Zariadenia na výrobu syra, ktoré umožňujú krájanie. V tejto situácii je možné použiť mechanické aj ultrazvukové metódy.

Nákup špecializovaných strojov

V prípade, že je potrebné vyrobiť spracovaný alebo klobásový produkt, budete si musieť kúpiť špecializované vybavenie. Na výrobu syra tohto druhu môže byť potrebné zariadenie, ktoré taví zodpovedajúcu hmotu. Musíte si tiež kúpiť vrtulník, plniace zariadenie. Balenie môže byť krabica alebo fólia.

Na výrobu klobásového syra je potrebné zakúpiť plniace zariadenie, tepelnú komoru, v ktorej sa fajčí, strihač, baliaci hotový výrobok.

Čo skrýva proces získavania výrobkov?

Výroba syra by sa mala chápať ako pomerne zložitý biochemický proces. Vyžaduje sa použitie vážneho zariadenia, ktoré má všetky potrebné osvedčenia. Okrem toho by sa mali nakupovať iba kvalitné suroviny.Samotná výroba musí prebiehať pod určitým technologickým procesom.

V najlepšom prípade by sa malo vybaviť niekoľko seminárov

Hneď ako podnikateľ určí druhy vyrábaného syra, musíte premýšľať o potrebe nákupu výrobnej linky. Môžete začať vyberať niekoľko workshopov naraz. Závisí to od možnosti rozšírenia vlastného podnikania. Zoznam tých zariadení, ktoré je potrebné zakúpiť, je pomerne veľký.

Na prvý pohľad sa môže zdať, že syr by sa mal vyrábať iba v továrni, ak je k dispozícii všetko potrebné profesionálne vybavenie. Nie všetko je však také strašidelné. Ak sa zoznámite s technológiou výroby výrobku, môžete pochopiť, že všetko potrebné vybavenie nájdete takmer v každej kuchyni.

Vytváranie zariadení pre domácu výrobu

Formovacie zariadenie sa týka jednoduchých foriem výroby syra. Ak plánujete organizovať domácu produkciu, potom je možné použiť jednoduché zariadenie ako také zariadenie. Až v predstihu sa bude musieť pripraviť.

Za týmto účelom sú otvory v dne vyrobené v množstve najmenej 10 kusov. Aby nedošlo k pokazeniu tvaru samotného syra, musíte ich roztrhnúť. Pred vložením syrovej hmoty do formy musíte na dno položiť gázu. Musí tiež zatvoriť steny plechovky. Po naskladaní syra do získanej formy je potrebné ho uzavrieť gázou. Potom môžete točiť.

Čo môže slúžiť ako piest?

Schéma výroby syra spočíva v použití špeciálneho piestu. Ak hovoríme o priemyselnej výrobe vo veľkom meradle, znamená to časť, ktorá je neodmysliteľnou súčasťou tlače. Doma však nájdete piest.

Môže sa preto použiť doska, ktorej hrúbka nepresahuje 1,5 cm. Piest musí svojím tvarom a veľkosťou úplne zodpovedať formovaciemu zariadeniu. Je nevyhnutné, aby sa syrová hmota odstredila čo najdôkladnejšie. Tvaroh sa vďaka nemu pritlačí na dno a tekutina tečie dolu cez predtým vyrobené otvory.

Stále je potrebné zakúpiť aspoň malú tlač

Na výrobu syra budete musieť kúpiť aspoň malý lis. Bude to potrebné, aby sa znížila potreba manuálnej práce. Ak teda osoba, ktorá používa piest, vytlačí všetku nepotrebnú tekutinu zo syrovej hmoty, umožní vám tento proces automatizovať. V súlade s tým môže byť produktivita významne zvýšená.

Akumulačné nádrže

V prípade domácej výroby môže hrniec fungovať ako veľký kontajner. Môžete tiež použiť hrnce, niekoľko keramických nádob atď. Horúca voda sa naleje do jednej nádoby. Panvica alebo hrniec by v tomto prípade mali mať objem 25 litrov.

Druhá kapacita by mala dosiahnuť 35 litrov. Jedna panvica sa umiestni do druhej. Najvýhodnejšie je používať smaltované nádoby, pretože sú dosť ľahké a majú optimálny povlak. Mlieko sa bude musieť naliať do menšej panvice.

Neustály rozvoj vlastného podniku

V tomto prípade sme uviedli príklad, ako pripraviť syr doma. Pri výrobe väčších veľkostí sa všetko prirodzene deje takmer rovnako. To však používa automatické vybavenie.

Produktivita závodu je na rozdiel od domácej výroby vyššia. Ako však viete, vždy môžete začať podnikať s malým a postupne sa rozširujúcim podnikom. V tejto situácii môžete ušetriť množstvo počiatočného kapitálu, ktorý hrá dôležitú úlohu pre začínajúceho podnikateľa.

Vybavenie dielní

Je však potrebné podrobnejšie porozumieť organizácii výroby vo väčšom rozsahu.K tomu je potrebné si prenajať dielňu o rozlohe najmenej 350 metrov štvorcových. V dielňach sa bude vyžadovať toto vybavenie:

1. Kotly, v ktorých sa výrobky budú variť.
2. Vyrovnávacia nádrž na akumuláciu pôdy.
3. Press.

Organizácia kyslej dielne

Bude tiež potrebné zorganizovať miesto, na ktorom sa budú vyrábať štartovacie kultúry na výrobu syra. Preto v tomto dielni budete musieť kúpiť nasledujúce vybavenie:

1. Zakvasochnik.
2. Špecializovaná jednotka, s pomocou ktorej sa bude dávkovanie štartovacej kultúry vykonávať automaticky.
3. Zariadenia na vykurovanie.
4. Sterilizátor typu pary.

V tomto seminári sa na výrobu syra použijú rôzne prísady, štartéry a enzýmy. To všetko môže byť živočíšneho alebo rastlinného pôvodu. Menej často sa používajú chemické prísady. Toto všetko je zamerané na to, aby konečný produkt získal určitú chuť, vôňu a textúru.

Ako sa dostať kvásk

Ak chcete otvoriť svoj vlastný podnik, musíte si preštudovať všetky povinné požiadavky na mlieko. Na výrobu syra by sa mali používať iba pasterizované výrobky. Kefír, prísady a enzýmy sa do nich zavádzajú. Potom sa výsledná hmota premieša a zakryje. Ferment bude pripravený o deň.

Aby sa dodržali všetky pomery a aby sa regulovalo zloženie konečného produktu, obvykle sa používa materiálová bilancia výroby syra. Pomocou neho môžete tiež nastaviť počet výrobných strát. Je to dôležitý komponent pri výpočte nákladov na organizáciu celého podniku ako celku.

Vybavenie dielní pre salóny

Na výrobu syra vo veľkých množstvách bude tiež potrebné zorganizovať miestnosť na solenie. Musí byť vybavené takými zariadeniami, ako sú:

1. Čerpadlá, ktoré regulujú prietok soľanky.
2. Bazény, v ktorých je syr solený.
3. Nádoby, v ktorých sú umiestnené hotové výrobky.

Návratnosť podnikania je pomerne vysoká

Za účelom nákupu všetkého potrebného vybavenia budete musieť minúť približne 150 tisíc dolárov. Toto podnikanie sa však vyplatí v pomerne krátkom časovom období. Bude to trvať niekoľko rokov, po ktorých bude podnikateľ schopný dosiahnuť obrovské zisky.