Od sovietskych čias bolo konzervované mäso medzi obyvateľstvom veľmi populárne. Nezvyčajná chuť, jednoduché použitie, dlhá trvanlivosť - to všetko robilo produkt nevyhnutným v každej rodine.
Pokladné banky si vzali so sebou, na kampaň, na dovolenku alebo na služobnú cestu. Konzervované výrobky boli vždy strategickou zásobou krajiny. Dozvieme sa, ako si môžete zorganizovať svoj vlastný podnik a aké vybavenie na výrobu duseného mäsa môžete potrebovať súčasne.
Technológia na prípravu konzervovaného mäsa
Výrobný proces pozostáva z niekoľkých fáz:
- Vykosťovanie a brúsenie. Mäso sa vyberie z jatočných tiel mäsa a nakrája sa na malé kúsky.
- Balenie pripravených surovín. Do čistej sterilizovanej misky vložte odvážené porcie mäsových výrobkov a potrebné korenie. Zhora je všetko naliate pripraveným vývarom.
- Odstránenie vzduchu z plechoviek pomocou špeciálnej inštalácie.
- Korkovanie a označovanie.
- Sterilizácia vo vysokotlakovom autokláve.
- Prirodzené ochladenie nasledované skladovaním.
Na zabezpečenie nepretržitého pohybu technologického procesu musí podnik zabezpečiť primerané pracovné podmienky: priestranné dielne, potrebné vybavenie, skladovacie zariadenia, dopravu.
Kde začať
Kvôli neustálemu dopytu po rôznych druhoch duseného mäsa môžete zorganizovať ziskové podnikanie na výrobu konzervovaného mäsa.
Najskôr si môžete zariadiť výrobu malého množstva výrobkov doma. Pomôže to študovať vlastnosti a jemnosť procesu, trhu, dopytu po určitých druhoch výrobkov. V tomto prípade stačí nakúpiť minimálny súbor zariadení - profesionálna rúra a autokláv na výrobu duseného mäsa. Bude si to vyžadovať asi 200 tisíc rubľov. Potom, po čase, keď ste nazhromaždili peniaze, môžete rozšíriť podnik automatizáciou hlavných procesov.
Stabilná výrobná práca je nemysliteľná bez pravidelných dodávok kvalitných surovín. Vzťahy so spoľahlivým dodávateľom by sa mali nadviazať vopred.
Ako si vybrať vybavenie
Pred nákupom je vhodné sa podrobnejšie zoznámiť s princípom práce a charakteristikami výrobnej linky. Ideálnou možnosťou by bola prehliadka existujúcej konzervárne.
Aby ste ušetrili peniaze, môžete si kúpiť zariadenie na výrobu duseného mäsa, ktoré sa už používa. V takom prípade musíte požiadať predajcu o všetky dokumentačné informácie o technike. Je vhodné zistiť skutočné dôvody predaja.
Ak súhlasíte s takouto dohodou, malo by byť zrejmé, že existuje veľké riziko. Nikto nemôže predpovedať, ako dlho bude nakupované zariadenie pracovať bez porúch.
Koľko je vybavenie
Automatizovaná výrobná linka výroba mäsa Potraviny v konzervách pozostávajú z niekoľkých komplexov alebo jednotiek, ktoré je možné zakúpiť samostatne.
Na zabezpečenie plnohodnotného pracovného postupu bude výrobca potrebovať tieto typy zariadení:
- Mrazničky na skladovanie surovín;
- komory na rozmrazovanie mäsa;
- vykosťovací stroj;
- krájač (prístroje na krájanie mäsa danej veľkosti) alebo mlynček na mäso;
- generátor podložky a pary;
- komplex zariadení na plnenie pripravených surovín do plechoviek a odlievacieho bujónu;
- zošívacie stroje alebo poloautomatické plechové veká;
- etiketovací stroj;
- blanchér a autokláv;
- Stroj na lepenie štítkov.
Uvedený zoznam zariadení je určený na výrobu 6 000 sklenených plechoviek konzervovaného mäsa za smenu. Cena zariadení na výrobu duseného mäsa bude takmer tri milióny rubľov.
Konečné množstvo výrobnej linky sa môže líšiť v závislosti od množstva a typu komponentov, ako aj od sortimentu.
Na modernom trhu je veľa podnikateľov zaoberajúcich sa výrobou dusených mäsov v rôznych objemoch. Táto skutočnosť by však nemala slúžiť ako prekážka pre cieľavedomých a silne odhodlaných ľudí. Zameraním sa na vydanie iba kvalitných výrobkov, ktoré spĺňajú všetky požiadavky štandardizácie, môžete zaistiť neustále veľký tok zákazníkov. Svojimi peniazmi budú vždy hlasovať za dobrý produkt.
