V našej krajine sa postupne formuje kultúra pitia čaju. To však neznamená, že väčšina krajanov rozumie kvalite tohto nápoja a je ochotná zaň zaplatiť bežné peniaze. Pitie čaju z vrecka je stále dominantným postavením obyvateľov Ruska a iných bývalých sovietskych republík, ale nie jediným.
Stále viac občanov cestujúcich do zahraničia alebo aspoň navštevujúcich kaviarne, čajovňu a ďalšie zariadenia, ktoré podávajú vysokokvalitné listové nápoje v čajovkách, radšej kúpia to isté pre domáce použitie. V tomto ohľade sa stále viac dopytujú špecializované obchody, ktoré dokážu ponúknuť rozmanitý sortiment skutočne dobrého čaju z rôznych častí sveta.
Je čas využiť neuspokojený dopyt a otvoriť také miesto sám. Najprv však musíte vypracovať podrobný podnikateľský plán. Čajovňa, ktorá je organizovaná v súlade so všetkými pravidlami a zohľadňuje všetky nuansy tohto podnikania, sa môže stať úspešným, výnosným a rýchlo sa rozvíjajúcim podnikom.
Odpovedáme na naliehavé otázky.
Prvotnou úlohou podnikateľa je analyzovať trh s čajom v jeho meste a regióne ako celku. Ktoré spoločnosti pracujú? Kto je vodca? Koľko obchodov má každá organizácia a v ktorých častiach mesta sa nachádza? Aký sortiment ponúkajú, čo chýba a čo „zhromažďuje prach“ na policiach a zostáva nevyžiadaný?
Odpovede na tieto otázky veľmi objasnia situáciu, v ktorej musíte pracovať, a umožnia vám vziať do úvahy rôzne nuansy a otvoriť si vlastný obchod s čajovňou. Ďalej zvážime hlavné body, ktoré by sa určite mali zahrnúť do podnikateľského plánu.
Prvá etapa - výber miesta a interiéru
Nájsť vhodnú izbu s dobrou polohou nie je ľahké, ale možné. Ideálne by v tomto prípade bolo miesto s veľkým krížom a prijateľnými nákladmi na prenájom. Je nepravdepodobné, že vaši zákazníci budú chcieť ísť na druhý koniec mesta, aby si kúpili čaj. Tak otvorte čo najbližšie k nim.
Môže to byť centrum, akákoľvek živá oblasť s inými obchodmi v okolí (ale nie čaj!), Oddelenie vo veľkom nákupnom centre alebo miesto v blízkosti obľúbenej kaviarne. Nákup čaju je spravidla, aj keď nie vždy, impulzívny, neplánuje sa vopred. Preto by ste mali byť jasne viditeľní a mali by ste ísť (to platí pre dizajn a značenie).
Návrh interiéru
Čajovňa môže mať malú veľkosť, ale nemusí byť stiesnená. Ak je príliš málo miesta, niektorí kupujúci budú doslova „premietnutí“ - tí, ktorí chceli vstúpiť a mohli si niečo kúpiť, ale nešli kvôli davom v obchode. Nezabudnite sa postarať o samostatnú miestnosť pre sklad - dosť 7-10 metrov štvorcových. Tu sa budú skladovať zásoby čaju. Zároveň by malo byť vo vnútri teplé, suché a tmavé, aby sa zabránilo znehodnoteniu alebo strate vlastností nápoja.
Urobte z hlavnej haly útulnú a krásnu izbu. Po obvode umiestnite čajové okná. Nezabudnite na police na súvisiace produkty, ktoré môžu zvýšiť predaj až o 50%. Najdôležitejšia vec je, že zákazníci sú radi, že sú vo vašom obchode a chcú si kúpiť niečo doma. Mimochodom, k tomu prispieva vôňa rôznych druhov čaju.
Druhou fázou je hľadanie personálu
Ľudia, ktorí budú pracovať vo vašom obchode, sú kľúčovým odkazom na úspech.Kupujúci spravidla nie sú veľmi dobrí pri čaji. V supermarkete nebudú vedomosti o ňom užitočné. Čajovňa je obchod zameraný na vštepovanie kultúry pitia čaju pre obyvateľstvo. Je to koniec koncov, je to kľúč k nárastu počtu potenciálnych kupcov, ktorí sa môžu stať pravidelnými hosťami.
Preto by mal byť personál obchodu dobre oboznámený so všetkými záležitosťami, ktoré súvisia s nápojom: odrody, pivovarnícke technológie a metódy použitia, vlastnosti a účinky na organizmus. Čím viac odborník vie, tým lepšie bude schopný obslúžiť návštevníka, tým väčšia je šanca, aby sa z neho stal kupujúci a aby sa znova vrátil. Okrem toho sú v tejto záležitosti celkom osvietení hostia. Súhlasíte, že nie je dobré, či kupujúci vedia viac o produkte ako predávajúci.
Úloha predajcov čajovne je vhodnejšia pre ženy so stredným vekom 30 - 40 rokov. Je skvelé, ak majú úprimný záujem o čaj a sú ochotní zdieľať vedomosti s ostatnými. Hlavnými vlastnosťami sú dobrá vôľa, pohotovosť, ale zároveň aj aktivita. Padajúci predajca nie je príliš atraktívny pohľad.
Nezabudnite do svojho obchodného plánu zahrnúť mzdové náklady. Čajovňa funguje spravidla nasledovne. Súčasťou platu je stále plat (7-10 tisíc), časť predstavuje percento z predaja. Toto povzbudí zamestnancov, aby pracovali dobre a rýchlo.
Treťou etapou je vytvorenie sortimentu
Táto položka je pravdepodobne najdôležitejšia v tomto odbore. Čaj musí byť vysoko kvalitný a musí byť toho veľa. Musia sa zohľadniť obe kritériá a snažiť sa ich čo najlepšie dodržiavať. Čaj sa bude musieť kupovať od dodávateľov z rôznych krajín, pretože sa nemôže zakladať iba na čínskom výrobku, napríklad je postavený celý podnik.
Stredne veľká čajovňa ponúka od 50 do 100 až 200 druhov nápojov z najmenej troch až štyroch krajín. Môže to byť domáci (Krasnodar, atď.) A zahraničný čaj (japonský, nemecký, indický atď.). Najlepšie je osobne komunikovať s potenciálnymi dodávateľmi, aby prediskutovali všetky otázky spolupráce, aby sa zabezpečila kvalita nápoja a spoľahlivosť výrobcu.
Ak chcete rozšíriť ponuku, môžete sa zúčastniť výstav venovaných čaju. Zhromažďujú obchodníkov a dovozcov-vývozcov, obchodníkov a ostatných predstaviteľov čajového priemyslu. Cestovné náklady by sa mali zahrnúť aj do podnikateľského plánu. Čajovňa by mala podľa možnosti ponúkať všetky druhy nápojov: čiernu, červenú, bielu, zelenú, bylinkovú a ovocnú, ako aj rôzne odrody.
Juhoafrické nápoje, ako sú rooibos, khanibush a ďalšie, boli v poslednej dobe veľmi populárne. Zaujímajú sa najmä o ľudí vedúcich zdravý životný štýl. Mimochodom, to možno zdôrazniť tým, že ich ponúkneme zákazníkom.
Pri začatí spolupráce by ste mali mať dobrú predstavu o tom, aký je dodávateľ a ako to funguje, prečítajte si o ňom recenzie a osobne sa porozprávajte. Faktom je, že vo väčšine prípadov je práca založená na 100% platbe vopred, takže riziko nedodania by sa malo minimalizovať.
Sprievodný tovar
Okrem samotného čaju ponúknite svojim zákazníkom ďalšie atribúty. V prvom rade ide o všetky druhy čajových výrobkov: prírodné džemy a zaváraniny, med, orechy a sušené ovocie, cukor v rôznych variantoch. Po druhé, doplnky: čajníky, sitá, čajové súpravy a šálky, termosky a ďalšie. Tieto výrobky často tvoria 40 - 50% z celkového predaja čajovne.
Štvrtá fáza - registrácia obchodu
Najlepšou formou organizácie pre malú čajovňu by bola spoločnosť s ručením obmedzeným (LLC). Legálna registrácia nebude trvať dlhšie ako dva týždne a približne 5-6 tisíc rubľov. Niektoré dokumenty sa však budú musieť zbierať ako prvé.
Toto je živnostenská licencia, ako aj osvedčenia od dodávateľov čaju potvrdzujúce kvalitu vašich výrobkov.Okrem toho, na otvorenie čajovne budete musieť preukázať legitimitu tovaru poskytnutím faktúr, faktúr a iných podporných dokumentov od dodávateľa.
Vo vašom obchode musí byť okrem iného aj pokladňa. A ako jeden z hlavných zamestnancov - účtovník, ktorý bude viesť účtovníctvo a daňové záznamy.
Piata fáza - reklama
Môžete tento bod úplne vynechať, pretože dobrý čajovňa bude inzerovať sám seba, pretože sa nachádza na mieste, ktoré je očividne očividné pre oči okoloidúcich. Ak však budú k dispozícii finančné prostriedky, ďalšie poškodenie zdravia sa nijako nestane.
Môže to byť viacsmerná reklama - atraktívne označenie (v tejto veci by malo byť na prvom mieste), distribúcia letákov v blízkosti miesta predaja, reklama napríklad v časopise, venovaná zaujímavým miestam nakupovania vo vašom meste. Môžete tiež rokovať s niektorou z kaviarní v okolí a nechať ich s vlastnými vizitkami, ktoré čašníci odovzdajú návštevníkom v priečinku s účtom.
Ale najlepšou reklamou bude povesť vášho obchodu. Ak majú ľudia radi tovar a služby, vrátia sa znova a prinesú so sebou rodinu a priateľov. Toto je potrebné zdôrazniť, aby bolo možné uspieť.
Šiesta fáza - výpočet nákladov
Aká je výška investícií potrebných na otvorenie obchodu s čajovňou? Koľko stojí vybavenie obchodu a nákup prvej dávky čaju a súvisiacich výrobkov? Náklady sa môžu výrazne líšiť v závislosti od mnohých faktorov:
- veľkosť prenajatej plochy a umiestnenie obchodu;
- šírka sortimentu, objemy nákupu;
- počet zamestnancov;
- náklady na opravy a dekorácie interiéru.
Náklady budú v priemere tieto:
- prenájom miestnosti s rozlohou asi 30 štvorcov - 60 tisíc rubľov (a pravdepodobne budete musieť okamžite zaplatiť za prvý a posledný mesiac, tj 120 tisíc);
- nákup čaju a ďalších atribútov - od 100 tisíc rubľov alebo viac;
- nákup vybavenia (vitríny, registračná pokladňa) - 100 - 150 tisíc;
- oprava a dekorácia priestorov - od 50 do 300 tisíc rubľov;
- mzda zamestnancov (minimálne zloženie - dvaja predajcovia, účtovník, správca) - od 60 tisíc rubľov;
- registrácia spoločnosti, zhromažďovanie potrebných dokumentov - asi 6-10 tisíc rubľov.
V priemere budú investície predstavovať asi 600 - 800 tisíc rubľov alebo viac. Zároveň môže jedna predajňa zarobiť mesačne 150 až 250 tisíc rubľov mesačne, pričom priemerná cena čaju je 80 až 100 rubľov za 100 gramov. Ako dlho sa čajovňa vyplatí? Ziskovosť podnikania s úspešným rozvojom bude 15 - 30% a po 6 - 12 mesiacoch úspešného obchodovania začne vytvárať veľmi dobré zisky po úplnom splatení.
záver
Pred začatím akéhokoľvek nového podnikania súvisiaceho s finančnými investíciami musíte vypracovať podrobný obchodný plán. Čajovňa nie je výnimkou. Z dôvodu viacerých nuancií týkajúcich sa týchto výrobkov môže nesprávny výpočet v ktoromkoľvek z vyššie uvedených odsekov zmeniť potenciálne úspešný podnik na neúspešný nerentabilný podnik.
Preto pozorne preštudujte všetky okamihy spojené s organizáciou vlastnej čajovne vo vzťahu k vášmu regiónu a až potom začnite podnikať kroky na implementáciu tejto myšlienky. Veľa šťastia vo vašom úsilí!
