Ako otvoriť kaviareň s rýchlym občerstvením. Ako otvoriť stravovacie zariadenie: potrebné dokumenty a požiadavky SES

Ľudia budú vždy jesť. A pre nedostatok času alebo nechceme minúť na varenie, - navštívte stravovacie zariadenia. Preto sú kaviarne a reštaurácie neustále otvorené a spravidla sa vždy požaduje.

Takéto miesta sú však vhodnejšie na dôkladné a nelehké jedlo, ktoré sa zvyčajne koná v spoločnosti a počas rozhovorov. Ale pre rýchle sústo je lepšie nahliadnuť do nejakej kaviarne, bistra alebo rýchleho občerstvenia, kde vám budú rýchlo doručené, a tiež môžete rýchlo uspokojiť svoj hlad.

Dnes je tiež veľa takýchto prevádzok a stále viac sa špecializujú na konkrétne jedlo, ktoré ponúkajú rôzne varenia a servírovanie. Otvorenie malej „tematickej“ kaviarne je omnoho jednoduchšie ako plnohodnotná kaviareň, vyžaduje si menej investícií, času a rýchlejšie sa vypláca. Preto čoraz viac začínajúcich podnikateľov premýšľa o tom, ako otvoriť kaviareň rýchleho občerstvenia a urobiť z nej ziskový podnik. Nasledujúci článok vám pomôže orientovať sa v tomto podnikaní.

Prečo teraz? Na požiadanie a včasnosť

Móda sa vždy vracia. A to platí nielen pre odevy, ale aj pre výživu. V sovietskych časoch boli u nás populárne také zariadenia ako cheburechny, pie, palačinka a podobné miesta. Dnes sa vracajú, opäť získavajú záujem už sofistikovanej verejnosti, ktorá chce niečo jednoduché a chutné.

Teraz je čas otvoriť cheburechny alebo, povedzme, knedle, zatiaľ čo konkurencia nie je taká veľká a táto myšlienka nemala čas sa nudiť a nudiť. Najlepšie je začať od malej chvíle, že sa z vás postupne môže stať sieť podobných kaviarní po celom meste. Ďalej zvážime hlavné body, ktorým by sa mala venovať osobitná pozornosť pred otvorením kaviarne rýchleho občerstvenia.

Kde otvoriť?

Pri výbere miesta pre jedáleň je dôležité najskôr identifikovať potenciálneho publika. Kto budeš mať? Kaviarne rýchleho občerstvenia zvyčajne navštevujú študenti a školáci, často ich učitelia, administratívni pracovníci a pracovníci okolitých inštitúcií: obchody, kaderníci, ateliéry atď. To znamená, že sa musíte zamerať na blízkosť veľkej koncentrácie študentov a pracujúcich ľudí. To nemusí byť nevyhnutne centrum mesta, hlavná vec je, že miesto by malo byť zaneprázdnené.

Ako vybaviť?

Po prvé, miestnosť by mala byť malá, ale priestranná. Po obvode pozdĺž stien môžete usporiadať dlhé stoly, pri ktorých môžete zahryznúť tak posedenie (potom budete potrebovať vysoké stoličky), ako aj státie. To umožní návštevníkom rýchlo jesť ich poriadok, bez dlhého zastavenia v kaviarni a uvoľnenia priestoru pre ďalších hladných. Presne na to by mal byť navrhnutý interiér vašej inštitúcie: jednoducho, s chuťou as minimálnymi dekoráciami.

Pokiaľ ide o kuchyňu, mala by byť vybavená potrebným zariadením na prípravu hlavného jedla:

• Prístroje na pečenie;
• šiška na šišky;
• rúra na pečenie pirožia alebo palaciniek.

Budete tiež potrebovať chladničky, mlynčeky na mäso, rôzne riady, krájané dosky, mixér alebo mixér na cesto (pri výrobe akéhokoľvek cesta z cesta) a tak ďalej. Konkrétne vybavenie závisí od toho, čo plánujete ponúknuť svojim hosťom. Z najsľubnejších oblastí, ktoré budú určite žiadať, možno nazvať knedle, pirohy, pečivo alebo mini-pizzerie. Môžete uvažovať o tom, ako otvoriť vývar.Takéto miesto bude obzvlášť populárne v čase obeda, pretože mnohí v našej krajine sú zvyknutí jesť prvé na obed.

Sortiment rýchlych kaviarní

Hovorili sme o tom, že špecializované kaviarne toho istého produktu sa dnes začínajú tešiť osobitnej popularite. V takýchto prevádzkach je však možný rôzny sortiment - v dôsledku náplní a omáčok. Môžete teda otvoriť cheburechny, v ktorej sa okrem tradičného mäsa, syrov, húb, zeleninových vegetariánskych pirohov a zmesí (napríklad syr + šampiňóny) ponúknu. Umožní to výrazne rozšíriť ponuku bez výrazných dodatočných nákladov a v dôsledku toho priláka viac návštevníkov.

To isté môžete urobiť aj s inými jedlami: palacinky s rôznymi plnkami a omáčkami, knedle a knedle s rôznymi plnkami atď. Prirodzene nezabudnite na súvisiace produkty: nápoje (čaj, káva), chlieb (ak je napríklad vývar) , omáčky, zelenina a ďalšie. Na to všetko musíte kúpiť vysoko kvalitné jednorazové riady, servítky, obaly.

Zamestnanci v kaviarni rýchleho občerstvenia

Pre malé stravovacie miesto nepotrebujete veľký personál. Môžu to byť iba dvaja ľudia - kuchár a pokladňa. Ak počas varenia používate veľa jedál, ktoré musíte umývať, budete potrebovať umývačku riadu. Pokiaľ ide o podávanie hotových jedál, mali by sa používať jednorazové jedlá.

Návštevníci si často chcú vziať jedlo a služba v tomto prípade bude omnoho jednoduchšia: jedli tanier / šálku. Ak je to potrebné, najmite si čističa - môže prísť až na konci zmeny, čím sa znížia náklady na zamestnancov.

Reklama: ako prilákať návštevníkov

Zariadenia rýchleho občerstvenia sa spravidla rýchlo stávajú obľúbenými a navštevovanými. Ale pre väčšiu istotu si môžete najprv zariadiť distribúciu letákov s informáciami o vašej kaviarni a sortimente. Možno ich odovzdať okoloidúcim priamo v mieste stravovania, ako aj v blízkosti najbližších zastávok, vychádzajúcich z metra.

Značka sa tiež stane reklamou, ktorá okamžite pritiahne pozornosť okoloidúcich. Pri pohľade na to by malo byť jasne pochopené, aké miesto je a aké menu ponúkate. Napríklad Cheburechnaya pri dome je dobrá voľba, ale Cafe Swallow nie je dobrá voľba.

Ako zariadiť kaviareň bistro?

Predtým, ako otvoríte stravovacie zariadenie, musíte vyriešiť hlavný problém, ktorý je pre mnohých podnikateľov hlavným problémom, je zhromažďovanie všetkej potrebnej dokumentácie. Pohostinské zariadenie by malo presvedčiť spoločnosť Rospotrebnadzor a ďalšie prípady, že jej činnosti a vyrobené výrobky spĺňajú všetky hygienické normy, priestory spĺňajú bezpečnostné požiadavky, vybavenie a výrobky majú osvedčenia o kvalite.

Začnime od miesta organizácie kaviarne. Ak ide o uzavretý typ (nielen o zastavenie), budú potrebné tieto dokumenty:

• dohoda o prenájme priestorov;
• povolenie na kontrolu požiaru;
• koordinácia s miestnou správou.

Okrem toho by každá miestnosť mala byť vybavená odpadovými vodami, digestormi, chladničkami, košmi na odpadky a kontajnermi na výrobky z výroby.

Samotný výrobok, ako aj suroviny na jeho výrobu a vybavenie podliehajú osobitnej kontrole. Podľa požiadaviek SES je potrebné získať:

• osvedčenie o veterinárnej službe (pre výrobky);
• osvedčenia o zhode zariadení;
• technologická mapa - obsahuje popis všetkých fáz výroby a predaja výrobkov.

Bez zhromaždenia kompletného súboru všetkých požadovaných dokumentov ani nesnívajte o tom, ako otvoriť kaviareň s rýchlym občerstvením. V opačnom prípade môžete očakávať obrovské pokuty a prevádzkové zatvorenie inštitúcie, ktorá sotva začala svoju činnosť. Nesplnenie požiadaviek SES sa často stáva nárazom, na ktorý narazia neskúsení podnikatelia.

Financovanie Cafe: Koľko investovať

Investície, ktoré budú potrebné na otvorenie verejného stravovania, zvážte príklad cheburechny. Hlavné výdavky budú tieto:

• prenájom priestorov (20 - 30 metrov štvorcových) - približne 30 000 rubľov;
• nákup zariadenia a prvá šarža surovín - 200 - 400 tisíc rubľov;
• najímanie zamestnancov (2 - 3 osoby) - 40 - 60 tisíc rubľov;
• reklama (znamenie) - asi 20 tisíc rubľov.

Organizácia jedného stravovacieho miesta v našej verzii - cheburechny bude v priemere vyžadovať asi 500 tisíc rubľov. Súčasne budú náklady na cheburek v závislosti od konkrétneho plnenia asi 10 - 15 rubľov, zatiaľ čo jeho predajná cena je asi trikrát vyššia - 30 - 40 rubľov.

V závislosti od priepustnosti miesta za deň môže byť predaj približne 300 - 500 kusov (pirohy, palacinky, koláče). Za priaznivých podmienok sa táto spoločnosť vyplatí do jedného roka.

záver

V tomto článku sme skúmali otázku, ako otvoriť kaviareň s rýchlym občerstvením a aké dokumenty sú potrebné na jej návrh. Najdôležitejšie súčasti úspechu takejto inštitúcie: dobrá poloha, dobrý sortiment, nízka cena a kvalitný rýchly servis.

Ak sa pokúsite zohľadniť všetky tieto kritériá, môžete samozrejme získať stály prílev návštevníkov, ako aj pravidelných hostí. Po roku dobre koordinovanej práce môžete uvažovať o rozšírení svojho podnikania a otvorení nových bodov vo svojom podnikaní.