Fler och fler av våra landsmän vill personligen bekanta sig med bestämmelserna i den federala lagen om livsmedlets kvalitet och säkerhet. Folk är oroliga för kvaliteten på livsmedelsprodukter som kommer till dem genom försäljningsställen. Livsmedelssäkerhet är nyckeln till hälsa, så spänningen i detta avseende är helt berättigad.
Problemets brådskande
Trots lagarna om livsmedelssäkerhet som antagits i vårt land kommer i verkligheten ofta komponenter som innehåller tungmetaller, nitratföreningar och skadliga element i livsmedel. Många är panikrädda för akronymen GMO och köper endast de produkter på förpackningen som det finns en direkt indikation på att de saknas i kompositionen. Tyvärr, som många undersökningar visar, är inte ens ett så högt uttalande från tillverkaren alltid en garanti för säkerhet.
Det är mycket svårt för en person att skydda sig själv och hans släktingar från att inträffa giftiga, farliga, skadliga föreningar genom mat. För närvarande ligger ansvaret för att identifiera sådana ämnen hos specialiserade laboratorier. I enlighet med den federala lagen om livsmedelssäkerhet måste de certifiera produkter. Grundlig oberoende verifiering är nyckeln till kvaliteten och säkerheten för produkter som säljs.
Vad är problemet?
Som framgår av den federala lagen om livsmedelssäkerhet är det först och främst bedömt farorna som en person som äter dem kan möta, det vill säga det är slutpunkten på processen som analyseras. Produktionen av varor är en lång kedja av sekventiella åtgärder, som var och en är en potentiell källa till fara för det slutliga resultatet. För att säkerställa konsumenternas säkerhet måste alla steg i produktkedjan noga övervakas. Avhjälpt kvalitetsövervakning säkerställs genom enande av ansträngningar från alla ansvariga personer i företag som deltar i produktionen av produkter.
Allmän förståelse av termen
Som framgår av den lagstiftningsakt som antogs vid nummer 29 "Om livsmedelsprodukternas kvalitet och säkerhet", innebär själva förståelsen för säkra produkter frånvaron av en påverkan på människokroppen från resultatet av produktionskedjan. De utvärderar om användningen av produkten kan leda till mutationer, orsaka cancer, förgiftning. Laboratorierna kontrollerar om det finns sannolikhet för någon annan negativ inverkan på produktens konsumenttillstånd. I detta fall analyserar de endast situationen när produkterna används i måttliga, allmänt accepterade volymer.
Tillsatt för livsmedelssäkerhet FZ 29 säger att det som en del av en laboratorieundersökning är nödvändigt att övervaka överensstämmelse med standarder, standarder som allmänt accepteras i landets territorium och kontrollera hur innehållet överensstämmer med de antagna förordningarna. Detta gäller särskilt för begränsning av koncentrationer eller frånvaron av vissa föreningar i princip. Det är viktigt att undersöka produkter för bio-, kemisk förorening, giftiga naturliga ämnen. Inom ramen för laboratorieforskning uppmärksammas främst upptäckten av sådana föreningar som är karakteristiska för en viss produkt som studeras på grund av dess natur.
Ömsesidig relation
För närvarande är hygienisk livsmedelssäkerhet ett ganska omfattande, flerskiktsbegrepp, koncept som är nära besläktat med de allmänt accepterade postulaten om hygien som vetenskap. Två huvudparametrar har utvecklats vetenskapligt, på grundval av vilken produktsäkerhet utvärderas.Detta är:
- sandalkvalitet;
- epidemisk säkerhet.
Och om mer?
Det första hygieniska kravet för livsmedelssäkerhet tvingar oss att kontrollera förekomsten av denaturering (kemisk, mikrobiell), giftiga, kemiska komponenter från kategorin oorganiska, organiska ämnen. I laboratorier undersöks dessutom produkter för radionuklider. Ta då hänsyn till allmänt accepterade standarder angående tillåtna normer inom staten.
Den andra parametern antar frånvaron av förorening eller förekomsten av sådan inom en rimlig nivå som deklareras av federala bestämmelser. När vi talar om kvaliteten och säkerheten hos livsmedelsprodukter är det nödvändigt att kontrollera förekomsten av mikroskopiska livsformer från kategorin patogena och villkorligt sådana. I laboratoriet undersöks produkter för närvaro av helminter, parasitlarver, toxiner, svampar och bakterier.
Kemisk säkerhet
Den moderna idén om livsmedelsprodukters kvalitet och säkerhet innebär att produktparametrarna överensstämmer med de fastställda federala standarderna, som har övre koncentrationsgränser för olika föreningar. Lagarna begränsar hur många rester av olika föreningar som kan observeras i det sortiment som presenteras i butikerna. Särskild uppmärksamhet bör ägnas pesticider, tillsatser som används för kompletterande livsmedel i jordbruket samt läkemedel som används i veterinärmedicin. Vid bearbetning av råvaror för tillverkning av produkten används hjälpkomponenter, vars rester också finns i den färdiga produkten. Bedömning av koncentration utförs i laboratoriet med hjälp av högprecisionsutrustning.
För närvarande är lagen om livsmedelsprodukters kvalitet och säkerhet skyldig att kontrollera som används av människor, inklusive att ta hänsyn till teknik, kemiska, biologiska föreningar. Det är nödvändigt att kontrollera förekomsten av spår av ämnen som används för att säkerställa produktens säkerhet, dess transport. I detta fall undersöks endast de komponenter som kan vara farliga för människor om den tillåtna nivån överskrids.
Normer och parametrar
Lagen om livsmedelsprodukters kvalitet och säkerhet fastställer de högsta tillåtna koncentrationerna av farliga komponenter i förhållande till olika kategorier av livsmedel. Det finns fyra typer av egenskaper:
- sanitär, vägledande;
- potentiellt farligt;
- patogener;
- återspeglar mikrobiologiska parametrar för produktens hållbarhet.
Vad ska du sträva efter?
Huvuduppgiften för en modern livsmedelsproducent är att producera sådana varor som kommer att vara en hälsokälla och en trevlig upplevelse för konsumenten. För detta är det nödvändigt att komma ihåg inte bara kvaliteten utan också livsmedelssäkerheten. Endast ett företag som verkligen bryr sig om kunder kan räkna med ekonomisk framgång. För att göra detta måste du använda naturliga, användbara element för tillverkning av varor.
Med hjälp av en högkvalitativ källprodukt, naturliga element, pålitliga recept och den modernaste tekniken kan du skapa högkvalitativ näring för allmänheten. Livsmedelssäkerhet bestäms till stor del av den felsökta kvalitetskontrollen i alla led i produktionskedjan. För att uppnå bästa resultat bör ansvarsfulla medarbetare med hög kvalifikation involveras i arbetet. Genom att ställa in produktionsprocessen på detta sätt behöver du inte oroa dig för framtida framgång.
Pålitlighet och rykte
Livsmedelssäkerhet är en garanti för frånvaron av skada på en viss människors hälsa genom en specifik livsmedelsställning, om konsumenten använder det i enlighet med tillverkarens avsedda syfte. Både nivån på frånvaro av fara och kvalitetsindikatorerna för näring är nyckeln till välbefinnande på nationell, federal nivå.Maktens medborgares välbefinnande beror till stor del på kvaliteten på vad folk äter.
För närvarande är konsumenterna väl medvetna om vad som kan vara farligt. Många är vana att först noggrant studera förpackningen, först sedan fatta ett beslut till förvärv av slutprodukten. Ett stort antal konkurrerande positioner presenteras i butikerna, och en enda person har möjlighet att bedöma säkerheten för livsmedelsprodukter som intresserar honom, i jämförelse med andra från en liknande grupp, och, baserat på en sådan analys, bestämma vad som är värt att ta. Människor förvärvar kvalitetsprodukter som inte kommer att utgöra en fara för deras hälsa. Tillverkare som är intresserade av deras framgång bör hålla detta i åtanke.
Organik och hälsa
Nyligen har alltmer allmänheten uppmärksammats på ekologisk jordbruksverksamhet, vars produkter till fullo uppfyller kraven i federal lag 29 om kvaliteten på livsmedelssäkerhet. Med termen förstås ett sådant produktionshanteringssystem där tillverkaren undviker användning av syntetiska komponenter för gödselmedel. Vi måste överge genetiskt modifierade organismer och minimera den negativa produktionsbördan för miljön, inklusive luft, jord, vattenmassor. Produkter som produceras på detta sätt påverkar inte bara människor, utan också vegetation och fauna, vilket säkerställer en korrekt interaktion mellan dem.
Jordbruket, som har startat på en utvecklingsväg som är helt fri från utländska inneslutningar, kan inte kallas organisk, eftersom sådant affärsverksamhet snart kommer att leda till att naturresurserna utarmas. Detta påverkas mest av jord, där naturliga reserver av användbara föreningar tar slut.
Optimalt sätt
De mest lovande, effektiva och framtidsinriktade gårdarna är de gårdar där främmande tillsatser inte används, men arbetsprocessen är organiserad med målet att gynna miljön. Ofta har sådana företag inte ett specialiserat intyg om anknytning till organiska företag, även om de faktiskt är det.
En konsument som är intresserad av att få en kvalitetsprodukt kontrollerar i sin tur rätt märkning på den specifika produkten som han vill köpa. På många sätt låter certifieringssystemet dig vara säker på kvaliteten på varorna. För att få rätten att använda varumärket måste ett företag klara specialiserade tester. Dessa skyltar tillhandahålls av medlemmar i den organiska sektorn och tredjepartsföretag som arbetar inom certifieringsområdet.
Det är viktigt
När du talar om ekologiskt jordbruk måste du förstå: termen är ganska bred. Det omfattar fiskodling, skogsodling och bearbetning av produkter som erhållits från sådana företag. De positioner som produceras av det ekologiska jordbruksföretaget representerar intresseområdet för respektive affärsförening.
Livsmedelssäkerhet
Detta benämning används för att beteckna en situation när en person har ekonomiska, ekonomiska, fysiska, sociala möjligheter att skaffa näringsrika produkter som inte utgör någon fara för hans hälsa. Näring måste vara förenligt med kostriktlinjerna och konsumtionsriktlinjerna. Syftet med näring är att leva ett aktivt liv och säkerställa befolkningens hälsa. Det var denna definition av livsmedelssäkerhet som formulerades tillbaka 1996, under det internationella toppmötet om livsmedel.
Livsmedelssäkerhet är en struktur med många nivåer. Det innebär en analys av tillgängligheten för sortimentet, tillgänglighet, stabilitet, konsumtion.
Vad pratar du om?
Under närvaro av accepterade att förstå förekomsten av importerade från andra områden, krafter, samt produceras i ett visst område av produkter i mängder som är tillräckliga för befolkningen. I detta fall beaktas endast produkter med en anständig kvalitetsnivå.
Med tillgänglighet förstås en persons förmåga att ha tillgång till resurser relaterade till produkter. Vi överväger produkter som är inneboende i näringskvaliteter. Tillgång till resurser, som annars kallas myndighet, förutsätter förekomsten av lagstiftning, statlig politik, funktioner i den sociala strukturen och den ekonomiska situationen. Det antas att individen kan genomföra aktiviteter relaterade till det angivna området för varor över varor. Detta inkluderar tillgången till en gemensam resursbas.
Stabilitet och konsumtion
Den första antar att alla människor har tillgång till mat - individuellt för varje individ, för familjer som sociala celler. En person bör inte möta risken att förlora tillgången på en produkt som provoceras av oförutsedda omständigheter (klimat, säsong, kris). Livsmedelsstabilitet är en aspekt som återspeglar både tillgången på produkter och deras tillgänglighet.
När de analyserar konsumtionen överväger de kost, tillgång till vatten, överensstämmelse med sanitära förhållanden och säkerställer hälsoskydd på federal nivå. Om alla faktorer totalt överensstämmer med mänskliga behov kan situationen bedömas som livsmedel. I själva verket är livsmedelssäkerheten till stor del relaterad till aspekter som inte är livsmedel.
Organisera klokt
Eftersom köpare kräver förtroende för att valet till förmån för en viss produkt kommer att vara ett beslut som fattas om en säker produkt, kommer bildandet av ett certifierat enhetligt ledningssystem som hanterar livsmedelssäkerhet först. Butiker som säljer produkter tvingar tillverkaren att leta efter sätt att visa säkerheten för tillverkade varor. Specialiserade företag som erbjuder certifieringstjänster tillåter tillverkare att använda allmänt accepterade symboler för att indikera att produkterna är säkra. Experter på laboratoriet utvärderar produkter i olika stadier i produktionskedjan, inklusive förpackningar, dess kvalitet och överensstämmelse med moderna krav. Närvaron av certifikat som bekräftar kvaliteten på varorna är nyckeln till framgång för företaget på den moderna marknaden, vars kännetecken är hård konkurrens.
I förhållande till livsmedelsprodukter är den mest grundläggande standarden ISO 22000. Det var den första internationellt. För närvarande är en sådan standard nödvändig för bildandet av ett styrsystem som är ansvarigt för säkerheten för en tillverkad produkt. Som en del av en studie av företaget utvärderar experter som producerar certifiering enligt ISO-krav GMP och kritiska punkter, möjliga risker. ISO 22000 är en internationellt accepterad standard för att tvinga analysen av stadierna i produktionskedjan upp till konsumtionen av en produkt. Ingenting kommer att finnas kvar.
alternativ
Ett annat certifikat vars mottagande gör det möjligt för företaget att bevisa för konsumenterna att dess produkter är säkra är FSSC 22000. Samtidigt kombineras kraven i ISO 22000 och 22002-1. Detta standardiseringssystem har testats framgångsrikt med deltagande av Global State Property Fund Initiative.
Dessutom utfärdar vissa företag SQF-certifiering, vilket återspeglar säkerheten för tillverkade produkter och den felsökta kvalitetskontrollen i alla produktionsstadier. Ett sådant certifikat skapades med livsmedelsindustrins förväntan. För närvarande används det i olika stadier i livsmedelskedjan.