När människor hör ordet "pub", föreställer de flesta omedelbart en liten brittisk källare med män i rutor, som lugnt smuttar skummigt öl från lermuggar. En sådan bild liknar dock en vanlig pub eller bar. Hur skiljer sig pubarna verkligen från andra dricksanläggningar i världen?
Vad är en pub?
Den bokstavliga översättningen av ordet "pub" (pub - public house) från språket stolt brittiska betyder inte mindre än ett "public house". Men i detta fall har denna berömda fras en något annorlunda betydelse: en offentlig plats att samla allmänheten. Till skillnad från vanliga pubar, från forntida tider, besökare till brittiska och irländska pubar kom inte bara för att slå över en halvliter öl eller öl, utan också för att chatta med varandra, ta reda på de senaste nyheterna och diskutera pressande frågor.
På pubar sålde de förutom öl alkoholhaltiga och alkoholfria drycker. Emellertid var dessa anläggningar ofta egendom för bryggerier, till skillnad från andra dricker öl de hade alltid färska och välsmakande, vilket lockade älskare av denna doftande drink.
Pubhistoria
Ursprungliga brittiska dricksanläggningar (pubar) dök upp långt före bildandet av staten Storbritannien själv. Även under den romerska ockupationen av dessa länder etablerades snabbt ett vägnätverk här. Så att resande människor kunde vila, vänta på det oväntade regnet eller ta reda på var de är och om de har blivit vilse började driftiga köpmän att öppna pubar överallt. Under åren lämnade romarna här, men pubarna var kvar. Det fanns så många anläggningar att kungen tvingades utfärda ett förbud mot närvaro av mer än en pub per bosättning.
Ursprungligen serverades inte öl på pubarna, utan ale. Dessutom tillagade varje hemmafru denna dryck med sitt eget recept, som hölls i strikt förtroende. Två sorter av denna dryck var vanliga: lätt (drack ofta i stället för vatten för att släcka törsten) och stark.
Sedan den tiden har en tradition uppstått att knyta en grön gren till ingången till puben, vilket betyder beredskapen för en ny omgång nybryggd öl. Alla kunde komma in och ta en drink. I slutet av det fjortonde århundradet, genom kungligt dekret, ersattes grenarna av skyltar. För att locka så många kunder som möjligt försökte ägarna till pubarna att dekorera skyltarna och fasaderna på sina anläggningar med alla typer av ritningar och inskriptioner, av vilka många har överlevt till denna dag.
I mitten av sjuttonhundratalet lade Puritans of England skylden på pubarna för problem i samhället. Varken kungen eller parlamentet vågade dock stänga dessa institutioner som folk älskade. Istället höjde de skatten på försäljningen av ale, men även detta stoppade inte stamgästerna, och anläggningarna fortsatte att blomstra.
I slutet av artonhundratalet dök upp ytterligare ett rum för dans, sång, musik och olika spel- eller sportspel på pubarna - salongen. Det var salonerna från pubarna som blev förfäderna till de nuvarande musikhallarna.
I början av det tjugonde århundradet verkade salonger för medelinkomstfolk. De var mattor, och det var kuddar och andra attribut på platserna för besökare. Pubar för vanliga bybor och arbetare fortsatte att förbli fina rum med sågspånstrånade golv, eftersom de absorberade väl både oavsiktligt spilld öl och besökare som spottade. I mitten av det tjugonde århundradet raderas skillnaden mellan pubar och salonger gradvis, den viktigaste åtgärden är priset för entré och drinkar.
I början av det tjugoförsta århundradet trädde ett förbud mot rökning i pubar i kraft i det brittiska samhället. Trots detta kommer vanliga besökare aldrig att ge upp sin favorit semester plats. Dessutom är pubar i Storbritannien och Irland idag också märkliga museer, eftersom de flesta är flera hundra år gamla. De har sin egen historia och attraktioner.
Traditionella pubfunktioner
Efter att ha behandlat frågan om vad en pub är och när den uppstod är det värt att uppmärksamma institutionernas traditionella struktur. Hittills finns det inga speciella krav för interiören, och varje ägare utrustar det efter sin smak. Klassiska institutioner av denna typ med en lång historia har traditionella inslag.
För det första, detta, naturligtvis, baren, det fungerar inte bara som ett slags bord för att servera drycker, utan delar också rummet till en plats för besökare, bartendrar eller andra arbetare. Det är värt att notera att det inte finns några servitörer i traditionella brittiska pubar. I grunden är den enda representanten för servicepersonalen (förutom kocken) bartendern, som tar order, häller drinkar, serverar mat, lyssnar ofta på läsiga besökare och är en källa till lokala nyheter och skvaller. I gamla tider spelade ägaren eller chefen för en pub, offentlig, rollen som en bartender. Men i moderna institutioner är detta en sällsynt händelse.
Drycker på pubar serveras i klassiskt lergods, ibland i glasmuggar och mätt med pints (lite mer än en halv liter).
I gamla dagar var fönstren i anläggningarna gjorda av frostat eller tråkigt glas, vilket skapade en trevlig skymning i rummet, vilket gjorde att besökarna kan koppla av. Idag är detta inte ett obligatoriskt attribut.
Ett annat integrerat element i arrangemanget av puben är breda fönsterbrädor, som besökare ofta använder som platser.
Det måste också finnas en menytavla med kritainformation skriven på den om tillgängligheten av vissa drycker, mat och priser. Om detta är en pub för fans, medan de tittar på matcher på sådana brädor skriver de spelets poäng. När det gäller mat betraktas de traditionellt som dricksinstitutioner, så barsnacks är bland produkterna på menyn.
De tillverkas vanligtvis extremt kryddig och salt (chips, nötter, inlagda ägg och ryckiga) för att orsaka törst för besökarna att beställa mer sprit. Det finns också traditionella rätter. Detta är den berömda “herdens pai” (potatisgryta med köttfärs inuti), ”plogmanfrukost” (en skål med saltade grönsaker och ost, till vilken en bit hemlagad bröd serveras) och den lika legendariska fish and chips (fisk stekt i smet, och stekt potatis). Tidigare, förutom snacks, serverades ingen annan mat på pubar, men tack vare modern teknik som mäter nivån av alkohol som konsumeras av en person får ett bra och tillfredsställande mellanmål särskild betydelse. Därför serverar de idag en separat meny med full mat.
Typer av pubar
Förutom traditionella pubar, där människor dricker öl och öl, finns det sorter av sådana anläggningar, till exempel gastropub. Betydelsen av ordet kan förstås utan att känna till språket, i sådana pubar är tonvikten främst på ovanlig mat. Så deras stamgäster är mer gourmeter än dricker.
Det finns också det så kallade värdshuset - detta är en pub vars värde inte bara är att ge gästen en drink och mat, utan också ge honom en plats att tillbringa natten. Ibland kallar jag sådana institutioner tavernor. Det är anmärkningsvärt att i Australien sådana pubar kallas hotell, även om de förutom rummet för natten och maten inte erbjuder några andra bekvämligheter.
Dessutom är alla moderna pubar indelade i två enorma kategorier: anläggningar som ägs av privatpersoner och bryggerier.
Efter nationalitet är pubarna irländska, brittiska och andra människor, det beror på plats och nationalitet för sina vanliga besökare.
Pubar idag
I samband med spridningen i det tjugonde århundradet av det engelska språket, och följt av den brittiska kulturen, fick hela den civiliserade världen veta vad en pub är. Tillsammans med italienska pizzeriaer, franska bistroer och amerikansk snabbmat har engelska pubar också blivit mycket populära och i många länder öppnar de liknande anläggningar. Och även om de i de flesta fall är antika, är det ofta bara barer.
Moderna pubar är aktivt utrustade med biljard, dart, spelautomater och karaoke. Folk kommer hit inte bara för att dricka, utan också för att titta på sportevenemang, för att jubla.
På tal om kvinnor. Förr i tiden gick anständiga kvinnor sällan till pubar - detta betraktades som ett slags tabu. Men idag är alla vuxna kvinnor fri att vila på nivå med män på dessa institutioner. Och lagen om förbud mot rökning, antagen för flera år sedan, gör det möjligt att ta dit även till barn om de inte sitter kvar med någon.
Under de senaste åren började pubarna öppna ganska ofta i Ryssland. Detta är emellertid inte förknippat med önskan att känna brittisk exotism hemma, utan med att ryssarna gradvis börjar bilda en kultur för alkoholkonsumtion, liksom önskan att dricka kvalitetsdrycker och inte burda, som ofta säljs under dräkt av öl i stormarknader.
Bland den stora variationen av dricksanläggningar står puben ensam. Även om de de senaste åren på grund av nya trender har de gradvis förlorat sina traditionella funktioner och blivit mer som kaféer eller barer. Men trots allt detta lyckas de fortfarande behålla sin unika, särskilt i Storbritannien. Den som får reda på vad en pub är kommer aldrig att glömma den extraordinära upplevelsen av att vara på en sådan institution.
