Hur man öppnar ett snabbmatskafé. Hur man öppnar en restaurangplats: nödvändiga dokument och krav från SES

Människor kommer alltid att äta. Och på grund av brist på tid eller inte vill spendera det på matlagning, - besök restauranganläggningar. Det är därför kaféer och restauranger öppnar ständigt och som regel alltid visar sig vara efterfrågade.

Men sådana platser är mer lämpade för en grundlig och ostörd måltid, vanligtvis hålls i sällskap och under samtal. Men för en snabb bit, är det bättre att undersöka lite cafeteria, bistro eller snabbmat, där du kommer att serveras snabbt, och du kan också snabbt tillfredsställa din hunger.

Det finns också många sådana anläggningar idag, och oftare specialiserar de sig i en viss maträtt, och erbjuder den i olika varianter av matlagning och servering. Att öppna en liten "tematisk" cafeteria är mycket lättare än ett fullfjädrat kafé, det kräver mindre investeringar, tid och lönar sig snabbare. Därför funderar fler och fler startande företagare på hur man öppnar ett snabbmatcafé och gör det till ett lönsamt företag. Artikeln nedan hjälper dig att navigera i det här företaget.

Varför nu? På begäran och aktualitet

Mode kommer alltid tillbaka. Och detta gäller inte bara kläder utan också näring. Under sovjetiden var sådana anläggningar som kebureknik, paj, pannkaka och liknande platser populära i vårt land. Idag återvänder de igen och får intresset för en redan sofistikerad allmänhet som vill ha något enkelt och smakfullt.

Nu är det dags att öppna en cheburechny eller, säga, klimpar, medan tävlingen inte är så stor, och idén hade inte tid att bli uttråkad och uttråkad. Det är bäst att börja från en liten punkt att du gradvis kan växa till ett nätverk av liknande kaféer i hela staden. Därefter kommer vi att överväga de viktigaste punkterna som bör uppmärksammas innan vi öppnar ett snabbmatcafé.

Var ska jag öppna?

När du väljer en plats för en cafeteria är det viktigt att först identifiera din potentiella publik. Vem kommer du ha? Vanligtvis besöks snabbmatkaféer av studenter och skolbarn, och ofta av deras lärare, kontorsarbetare och personal på närliggande institutioner: butiker, frisörer, ateliers, etc. Det vill säga att du måste fokusera på närhet till en stor koncentration av studenter och arbetande människor. Detta kanske inte nödvändigtvis är stadens centrum, det viktigaste är att platsen ska vara upptagen.

Hur utrustar jag?

För det första bör rummet vara litet men rymligt. Längs omkretsen längs väggarna kan du ordna långa bord, där du kan ha en bit både som sitter (då behöver du barnstolar) och stående. Detta gör att besökare snabbt kan äta sin beställning utan att stanna länge på caféet och frigöra utrymme för nästa hungriga. Det här är exakt vad din inredning ska utformas för: helt enkelt, med smak och med minimala dekorationer.

När det gäller köket bör det vara utrustat med nödvändig utrustning för beredningen av huvudrätten:

• apparater för kakor;
• munkfritör;
• ugn för pajer eller crepe maker för pannkakor.

Du kommer också att behöva kylskåp, köttkvarnar, en mängd rätter, skärbrädor, en mixer eller dejblandare (när du gör några bakverk från degen) och så vidare. Den specifika utrustningen beror på vad du planerar att erbjuda dina gäster. Av de mest lovande områdena, som säkert kommer att efterfrågas, kan kallas dumplings, bakverk, bakverk eller mini-pizzeriaer. Du kanske tänker på hur du öppnar buljongen.En sådan plats kommer att vara särskilt populär vid lunchtid, eftersom många i vårt land är vana att äta den första till lunch.

Sortiment av snabba kaféer

Vi pratade om att idag specialiserade kaféer av samma produkt börjar njuta av speciell popularitet. Men i sådana anläggningar är ett varierat sortiment möjligt - på grund av fyllningar och såser. Så du kan öppna en kebureknik, där förutom traditionellt kött, ost, svamp, vegetabiliska bakverk och blandningar (till exempel ost + svamp) kommer att erbjudas. Detta gör det möjligt att utvidga erbjudandet betydligt utan betydande merkostnader och därmed locka fler besökare.

Du kan göra samma sak med andra rätter: pannkakor med olika fyllningar och såser, dumplings och dumplings med olika fyllningar, etc. Glöm naturligtvis inte relaterade produkter: drycker (te, kaffe), bröd (om det är buljong, till exempel) , såser, grönsaker och mer. För allt detta måste du köpa servis, servetter, paket av hög kvalitet.

Personalen i snabbmatskaféet

För en liten serveringsplats behöver du inte en stor personal. Det kan bara vara två personer - en kock och en kassör. Om du använder mycket disk under matlagning, som du måste tvätta, behöver du en diskmaskin. När det gäller servering av färdiga måltider bör engångsrätter användas för dem.

Besökarna vill ofta ta en maträtt med dem, och tjänsten i detta fall kommer att bli mycket lättare: åt - kastade ut tallriken / koppen. Anställ vid behov en städare - han kan komma först i slutet av skiftet, vilket kommer att sänka personalkostnaderna.

Annonsering: hur man lockar besökare

Som regel blir snabbmatinrättningar snabbt populära och besökta. Men för större säkerhet kan du först ordna distribution av broschyrer med information om ditt kafé och sortiment. De kan överlämnas till förbipasserande direkt på restaurangplatsen samt nära närmaste hållplatser, utgångar från tunnelbanan.

Även ett tecken kommer att bli en annons, som direkt lockar förbipasserande uppmärksamhet. När man tittar på det bör det tydligt förstås vilken typ av plats det är och vilken meny du erbjuder. Till exempel är Cheburechnaya vid huset ett bra alternativ, men Cafe Swallow är inte ett bra alternativ.

Hur ordnar jag en cafébistro?

Innan du öppnar en restaurangplats måste du lösa huvudproblemet, som är den största svårigheten för många företagare, är insamlingen av all nödvändig dokumentation. Restaurangen bör övertyga Rospotrebnadzor och andra fall att dess verksamhet och tillverkade produkter uppfyller alla sanitära standarder, lokalerna uppfyller säkerhetskraven, utrustning och produkter har kvalitetscertifikat.

Låt oss börja från kaféets organisation. Om det är av en sluten typ (inte bara en stall), kommer sådana dokument att behövas:

• hyresavtal;
• brandinspektionstillstånd;
• samordning med den lokala administrationen.

Dessutom bör alla rum utrustas med avloppsvatten, avluftshuvar, kylskåp, papperskorgar och behållare för produktionsprodukter.

Produkten själv, samt råvaror för dess produktion och utrustning, är underlagt särskild kontroll. Enligt kraven i SES är det nödvändigt att erhålla:

• intyg om veterinärtjänst (för produkter);
• intyg om överensstämmelse med utrustning;
• teknisk karta - innehåller en beskrivning av alla produktionssteg och försäljning av produkter.

Utan att samla in en komplett uppsättning av alla nödvändiga dokument, dröm inte ens om hur man öppnar ett snabbmatcafé. I annat fall kan du förvänta dig stora böter och operationell nedläggning av institutionen som knappt har börjat sitt arbete. Underlåtenhet att uppfylla SES-kraven blir ofta en ojämnhet som oerfarna företagare snubblar på.

Kaféfinansiering: Hur mycket man ska investera

Investeringar som kommer att krävas för att öppna en offentlig catering, betraktar exemplet på kebureknik. Huvudutgifterna kommer att vara följande:

• hyra av lokaler (20-30 kvm) - cirka 30 tusen rubel;
• köp av utrustning och det första partiet med råvaror - 200-400 tusen rubel;
• anställa anställda (2-3 personer) - 40-60 tusen rubel;
• reklam (tecken) - cirka 20 tusen rubel.

I genomsnitt kommer organisationen av en restaurangplats, i vår version - kebureknik, att kräva cirka 500 tusen rubel. Samtidigt kommer kostnaden för en cheburek, beroende på den speciella fyllningen, att vara cirka 10-15 rubel, medan dess försäljningspris är ungefär 3 gånger högre - 30-40 rubel.

Beroende på permeabiliteten på platsen per dag kan försäljningen vara cirka 300-500 stycken (kakor, pannkakor, pajer). Under gynnsamma förhållanden kommer denna verksamhet att betala sig inom ett år.

slutsats

I den här artikeln undersökte vi frågan om hur man öppnar ett snabbmatcafé och vilka dokument som är nödvändiga för dess utformning. De viktigaste komponenterna för framgången för en sådan institution: ett bra läge, bra sortiment, lågt pris och snabb service av hög kvalitet.

Om du försöker ta hänsyn till alla dessa kriterier, kan du naturligtvis få ett konstant flöde av besökare och få vanliga gäster. Efter ett år med väl samordnat arbete kan du tänka på att utöka ditt företag och öppna nya punkter i ditt företag.