För ett yrke som en servitör finns det många affärsinstruktioner från cheferna på kaféer eller restauranger där de arbetar. Servitörens ställning i varje anläggning inkluderar dess skyldigheter och regler. Följande är de vanligaste.
Respekt för besökare
Faktum är att denna artikel är den viktigaste. När allt kan allt annat läras eller komma ihåg, men om servitören inte är sällskaplig och inte vet hur man ska kommunicera med kunderna, måste detta problem verkligen elimineras. Innan du skickar in en serviters CV, är det värt att överväga om det alltid kommer att vara artigt?
Anställda vid alla institutioner som arbetar i hallen och på ett eller annat sätt kontakt med besökare bör helt enkelt utstråla hjärtlighet och visa någon önskan att hjälpa. Tack vare servitörerna kan en kväll på anläggningen vara oförglömlig för kunden, vilket bidrar till ett bra tips och ett återvändande besök av nöjda besökare. Från det ögonblick besökarna anländer och innan gästerna lämnar anläggningen måste servitören vara mycket respektfull och hjälpsam, ge hjälp med att välja rätter eller platser.
Bra menykunskaper
Yrket "servitör" innebär kunskap om menyn. Dessutom inte exemplarisk kunskap utan idealisk. Varje servitör är skyldig att ha en uppfattning om hur varje maträtt ser ut, vilka ingredienser som används i dess beredning, vilka nyanser är det att servera varje maträtt (vissa av dem måste få full beredskap inför besökarna), och naturligtvis, när är tiden att förbereda varje maträtt.
Dessutom är en bra servitör alltid känd i vinlistan och drycker på menyn. För att göra detta bör du be bartendern om råd och ta reda på vilka smakegenskaper en eller annan cocktail har och vilka ingredienser som ingår i dem.
Om restaurangen till sitt förfogande har ett brett utbud av viner och sprit, är servitörens ansvar att lära sig allt som ingår i vinlistan, samt information om vilken maträtt de ska serveras med etc.
Servitören bör också vara medveten om vilka av produkterna, och därmed rätter från dem, som för närvarande saknas i köket.
Kännedom om reglerna för besökartjänster
Huvudpoängen i servitörens CV är naturligtvis arbetslivserfarenhet. Det beror ju på om en person vet hur man ska hantera gästerna ordentligt. Kvalitetstjänst är servitörens direkta ansvar.
En bra servitör är alltid känd i bordssättning, i diskar och bestick. Han måste se till att borden alltid är ordentligt serverade och rena, och också vet hur han ska rengöra smutsiga diskar och smulor på rätt sätt, byta duken.
Servitörens arbete har sina egna instruktioner som han måste följa. De utförs av alla anställda och för varje institution är som regel vanliga. Detta inkluderar kunskap om i vilken ordning drycker eller rätter serveras, hur man kan träffas, räkna eller följa besökare, etc.
Servitören i kaféet borde vara en slags superhjälte: kom alltid till någon räddning. Men samtidigt bör man inte i något fall vara besatt. Det vill säga, han måste kunna vara på rätt plats vid rätt tidpunkt. Liknande färdigheter förvärvas med erfarenhet. Det är viktigt att förstå att om gästerna får rätt uppmärksamhet kommer de att lämna helt nöjda, inte glömma tipset, och kanske kommer mer än en gång.
Snyggt utseende
En annan viktig faktor som är servitörens ansvar är hans snygghet, eftersom servitören är ansiktet på alla anläggningar.En bra anställd bör alltid övervaka renheten i sin uniform och skor, som för övrigt borde vara bekväma, ha en snygg frisyr. När du använder parfymer och kosmetika måste du också komma ihåg att allt ska vara i mått.
Ett slarvigt utseende eller en obehaglig lukt blir uppenbarligen ett hinder för god kommunikation med besökare. Därför är utdelningar också beroende av detta, vilket osannolikt kommer att lämna en person som det är en dålig åsikt om.
Respekt för underordning
Sådana uppgifter hos servitören spelar också en ganska viktig roll. Oavsett vilken skillnad i år mellan chefen och underordnad, den andra är i alla fall skyldig att följa beställningarna från den första och korrekt svara på eventuella kommentarer. Det finns alltid möjlighet till karriärstillväxt, men tills det realiseras bör du fortfarande respektera underordning.
Naturligtvis finns det situationer där chefer är mindre erfarna än arbetare, men ändå är detta inte en anledning att inte reagera på deras kommentarer. Kanske är det helt komplett och inte meningsfullt, men det är åtminstone värt att skapa arbetet för att undvika konflikter.
Korrekt besökarberäkning
Och naturligtvis är servitörens skyldighet att fylla i fakturan korrekt. Han måste korrekt ange antalet rätter och drycker i kontrollen, samt kunna snabbt sammanfatta allt och skicka in en faktura omedelbart efter kundens begäran. När kontot fylls i manuellt skrivs allt läsligt, utan fel eller korrigeringar. Det belopp som ska betalas bör vara tydligt tydligt. Ibland måste den certifieras av en administratör eller kassör innan du skickar in en faktura.
Du ska alltid vara respektfull, även om ingen tackade för tjänsten. Det spelar ingen roll om servitören fick sin utdelning eller inte, han är skyldig att på ett artigt sätt leda kunder och tacka dem för att de besökte institutionen och bjöd in honom att besöka honom igen. Det är viktigt att inse att servitörens intäkter direkt beror på restaurangens besökare. Om det inte finns några kunder förlorar arbetet i restaurangen. I vilket fall som helst, vid alla jobb är det först av allt att vara en person, att vara anständig och lyhörd och upprätthålla goda relationer med kollegor.
