Idag är nötkreaturavel nästan grunden för allt jordbruk i vårt land. Men det är en av de mest problematiska och svåraste övningarna.
Till exempel i statliga jordbruksinstitutioner överstiger lönsamheten för spannmålsproduktion sällan en blygsam 25%, och om vi pratar om nötkreaturavel, ger det i bästa fall upp till 15% av vinsten.
Detta märks mycket i provinsen, där många kollektiva gårdar använder utrustning som släpptes tillbaka i Sovjetunionen. Den faktiska frånvaron av någon integration med andra gårdar har en mycket negativ inverkan på köttproduktionen, varför jordbruksföretag existerar helt från varandra och säljer produkter till löjliga inköpspriser.
Egenskaper för uppfödning av nötkreatur
På grund av klimat- och markfunktioner i 90% av regionerna i vårt land har nötkreaturavel en extremt låg lönsamhet. Dessutom finns det i Ryssland helt enkelt inte en enda nötkreaturras som anpassas specifikt till våra förhållanden. Därför är boskap, nötkreatur för vilket den verkliga kärnan, i vårt land fokuserat på produktion av mjölk.
Detta beror till stor del på grova fel hos boskapspecialister i Sovjetunionen som försökte föda upp universellt kött och mjölkraser av nötkreatur. Som ett resultat visade det sig att köttproduktionen minskade flera gånger.
Vilka raser bör föredras?
Föredragna över hela världen inkluderar följande: Shorthorn, Hereford, såväl som kazakisk vithuvud och Charolais.
Tjurar av den sista rasen är kända för att de kan nå en helt otrolig vikt på ett och ett halvt ton (eller till och med högre).
Vikten på en köttrasko överstiger ofta 700 kg. Produktionen av kött blir således kostnadseffektiv endast om du noggrant närmar dig valet av djur.
Vilket köttutbyte kan förväntas?
Om djur hålls under lämpliga förhållanden och utfodras fullt ut, är deras tillväxt i en enorm takt. På bara ett år når gobyen en massa på cirka 450 kg, vilket mycket överstiger tillväxthastigheten hos grisar. Således är utbytet av nötkött från levande vikt minst 50%, medan detta för en mjölkko är högst 35–40%.
Nötköttens biokemiska egenskaper
Fläsk har inte använts utomlands på länge, eftersom nötkött (från vanliga husdjursraser) smakar mycket bättre. Detta beror också på att det senare har det mest optimala förhållandet proteiner och fetter. Det har en hel del viktiga aminosyror, mikroelement, men fettinnehållet är mycket lägre än till och med i lågfettgris. Smältbarheten för sådant kött överstiger 95%, medan det för fettfläsk inte överstiger 70%.
I rättvisa skäl är det värt att notera att under speciellt utvalda förhållanden för utfodring och hållning kan liknande resultat uppnås även från vanliga mjölkraser. I detta avseende är djurens ålder, i vilken de kan skickas till slakt, extremt viktig. Till skillnad från allmänt accepterade överväganden finns det inte mycket kött i slaktkropparna på kalvar. Ju äldre djuret är, desto mer muskelvävnad innehåller den i kroppen. Detta innebär att köttproduktionen också blir mer lönsam.
Hos tjurar är muskeltillväxten snabb, bara upp till ett och ett halvt år, varefter fettvävnad kommer på sin plats.Därför utförs uppfödning i nötkreaturavfödning i högst 1,5 år. Under denna period är kostnaden per foderenhet mycket liten i förhållande till utgångsenheten.
Även en person som är väldigt långt ifrån djuruppfödning vet förmodligen att viktökningen beror på djurfoderens typ och kvalitet. Om nötkreaturen inte får den erforderliga mängden näringsämnen påverkar detta extremt negativt hastigheten för dess tillväxt och kroppens fysiologiska tillstånd. I detta fall spenderas bland annat mycket mer foder för varje kilo levande vikt. Observera att med intensiv gödning per kilo kött krävs minst 7 foderenheter.
Man bör komma ihåg att nästan alla moderna forskare tror att KE (foderenhet) är en föråldrad och felaktig analog till näringsbeteckningen för ett visst foder.
Bedömning av köttproduktivitet efter slakt
Skrotet efter slakt utvärderas med organoleptiska indikatorer, andelen muskelvävnad och subkutant fett. Fettheten bestäms både genom visuell inspektion och genom att mäta och testa muskler och fett i olika delar av slaktkroppen. Det är mycket viktigt att bestämma graden av muskeltäthet vid beröring.
Observera att djuruppfödningen säljer djur till slakt inte bara när det gäller levande vikt, utan också i beräknat slaktutbyte. I det senare fallet uppskattas det slaktade djurets vikt utan skinn, huvud och inlägg, samt utan ben avskuren längs armbågs- och hockleden. Kort sagt, utbytet av nötkött från levande vikt är högre, desto större är detta förhållande.
Nötköttsproduktionens höjdpunkter
Professionella uppfödare identifierar de fyra viktigaste stadierna. I det första steget, som också kallas "mejeri", förvaras kalvar främst i mjölk. Gradvis överförs de till grovt vegetabiliskt foder. För närvarande hålls djur i gruppceller med flera mål.
Den andra perioden fångar tidsintervallet från sex månader till ett år. Detta är ett mycket viktigt stadium, eftersom det är i detta skede som den intensiva bildandet av muskelmassa inträffar.
Den tredje fasen, som växer, äger rum från ett år till 15 månader. Detta är också en mycket viktig tid, eftersom benvävnad och muskler utvecklas intensivt under denna period, men nästan inga fettavlagringar förekommer.
Intensiv uppfödning - de senaste tre månaderna, tills djuren fyller 18 månader. Som namnet antyder, utfodras boskapen i detta skede intensivt och uppnår maximal möjlig vinst.
Anhopningen av fettvävnad sker i det sista steget. Den mest intensiva muskeltillväxten observeras från 4 till 6 månader och fett - från 15 till 18 månader. Om all utfodringsteknologi iakttogs fullt ut, skulle djuren efter 18 månader vara minst 500 kg.
Närings- och dietinformation
Vid utfödning i djurens kost bör minst 30% grovfoder (det vill säga hö hö), minst 45-50% saftiga (rotgrödor), samt upp till 30% koncentrat.
Tyvärr händer det i praktiken ofta att andelen grovt och saftigt (ofta minimerat) foder minskar så mycket som möjligt, och resten av kosten ersätts av koncentrat.
Vill bara varna nybörjare om att denna metod inte kan tas upp till prövning. Vi har redan nämnt att med en ökning av andelen koncentrat påverkas köttens smakbarhet kraftigt.
Men ännu viktigare är att nötkreatur inte skapas av naturen för att foder endast på djurfoder. Hos gobies kommer ketos att börja, en massiv död av djur från konstant blockering av ärr är möjlig. Försöker du påskynda gödningsprocessen kommer du bara att få enorma och helt onödiga kostnader.
Hur produceras nötkött?
Idag finns det hela och delvis cykler av nötköttsproduktion. På våra gårdar har historiskt sett den första metoden blivit den vanligaste. Dessutom sker alla fyra steg som beskrivs ovan vid ett boskapsföretag.
I det andra fallet köper företagare halvårsgubbar som väger upp till 200 kg, varefter de gödslas. Naturligtvis minskas produktionstiden för nötkött i detta fall allvarligt. Faktum är att uppfödning av kalvar från sex månader till ett år är det svåraste och avgörande skedet, där eventuella brister kan leda till dödlighet i nötkreatur.
Lite om kostnad och lönsamhet
Till skillnad från andra företag är det oerhört svårt att uttrycka även den ungefärliga mängden kostnader som kommer att krävas för att organisera produktionen av nötkött. För mycket i detta fall beror på faktorer som är specifika för varje region i vårt land. Vi kan dock i detalj överväga alla komponenter i en framgångsrik verksamhet inom detta område som kommer att leda ägaren till framgång.
Produktionens lönsamhet beror på många sätt på tillgången på en ganska rik foderbase. Upp till 25% av lönsamheten i ett företag beror på effektiviteten i organisationen av gödning. Samma 25% ger rätt val av boskap för avel. I vårt land, i djurhållningar, observeras starka problem i alla tre indikatorerna. Dessutom minns vi ännu en gång att produktion av nötkött från levande vikt, som bara är störst i köttraser, spelar en enorm roll.
I vilken form ska jag organisera boskapsproduktion?
Det bästa alternativet för utveckling av egen köttproduktion är organisationen av en gård. Under de senaste åren har deras andel ökat stadigt även i vårt land, vilket är mycket konservativt i detta avseende. Men deras antal hittills överstiger inte 10% av det totala antalet jordbruksföretag.
Vilka är de största produktionskostnaderna?
Alla huvudkostnader för utveckling av egen nötköttsproduktion består av följande huvudpunkter: köp eller rekonstruktion av lokaler som är lämpliga för djurfoder, inköp av boskap och utrustning, foder samt betalning av lön till personal. Med tredjeparts investeringar i vårt land är allt ganska tråkigt eftersom de inte är angelägna om att investera pengar i ett ganska riskabelt område.
Idag kan bara tre regioner i landet självständigt förse sig med den nödvändiga mängden nötkött. Det är bara alla som finns i söder. Den totala mängden nötkött som produceras av inhemska företag överstiger inte 1,5 miljoner ton, vilket är mycket, mycket litet för en stat med sådana dimensioner.
Vad krävs för att öppna ett slakteri?
Först måste du köpa all nödvändig utrustning. Detta inkluderar elektriska sågar, lyftanordningar och block för att lyfta slaktkroppar, frysar för förvaring av färdiga produkter. För att klippa måste du köpa en uppsättning knivar, stickor och axlar.
Anställda bör köpa specialkläder och skor. Tänk på att nötkreaturslakteriet endast kräver professionella slaktare som snabbt och exakt kan klippa till och med stora mängder kött.
Utrustningskostnaderna kommer att vara minst 2-3 miljoner roder. Den viktigaste utgiftsposten är frysar, vars kostnad är ganska hög.
Rumskrav
Observera att slakteriet ska vara minst en halv kilometer från närmaste bostadshus. Inuti bör det finnas varm- och kallt vattentillförsel, ett avloppssystem, elektriska ledningar med möjlighet att ansluta enheter till 380 V.
Väggar och golv ska kaklas eller annat material som lätt kan desinficeras.
Personalen
Det kommer att ta kämpar, slaktare, hjälparbetare. Varje skift måste ha en veterinär som utför en veterinär- och sanitetsundersökning av den färdiga produkten.
Dokument som krävs
Du måste få tillstånd från den lokala filialen av SES, Rospotrebnadzor och den statliga veterinärtjänsten.
Dessutom behöver du tillstånd från lokala myndigheter.Varje anställd på din verkstad måste ha en hälsopost.
Det tar minst tre månader att fylla i alla dokument. Totala kostnader - cirka 5 miljoner rubel. Produktions lönsamhet - minst 40%. Således kommer en affärsplan för gödning av tjurar att tillåta dig att organisera en mycket lönsam produktion från början.
Branschrisker
Investerare gillar inte det faktum att uppfödning och gödning av djur tar extremt lång tid. Den ursprungliga odlingsperioden är sex månader. Efterföljande gödning tar minst fem månader.
Starka risker i de första odlingsstegen, hög variation i foderkostnaderna, beroende på väderförhållandena under varje år, samt närvaron av ett stort antal konkurrenter från länder med bättre klimatförhållanden - allt detta skapar ett inte särskilt gynnsamt investeringsklimat, som bromsar produktionen av nötkött i vårt land.
