När vi pratar om juicer vaknar omedelbart nostalgi för Sovjetunionens tider. Det var då som i butikens hyllor fanns en prisvärd kvalitetsprodukt som hälldes i tre-liters burkar. Idag är hyllorna fulla av förpackningar med tvivelaktigt innehåll som gjorts genom att återställa koncentrerade råvaror (det är bra om det var av hög kvalitet, utan färgämnen och smaker). Därför måste du gå in på marknaden för att bestämma din nisch. Vilka juice vill du producera - koncentrerad, rekonstituerad eller naturlig, direktpressad? Valet av utrustning för produktion av juice beror på detta.
Endast naturlig produkt
Enligt statistik är 98% av all producerad juice rekonstituerade koncentrat. Naturligtvis är mängden näringsämnen i dem inte särskilt stor. Därför är efterfrågan på produkten med direkt extraktion stor. Valet av utrustning för produktion av juice beror dessutom inte på de olika bär, grönsaker och frukter som kommer att användas. På en rad kan du producera flera typer av juicer, liksom deras "blandningar", så populära på marknaden idag. Användningen av grönsaker minskar kostnaden för en fruktdryck, vilket innebär att det kommer att bidra till att öka omsättningen.
Organisering av produktion av naturlig juice
Det första problemet som en företagare kommer att möta är inköp av basiska råvaror, det vill säga frukt. Samtidigt kan inte absurditeten i denna situation noteras. Det finns regioner med ett varmt klimat, där äppelodlingar växer på varje hushålls tomt, och de flesta av grödorna ruttnar säkert. Detta är Kirgizistan, södra Kazakstan, Ukraina. Lägg till detta billiga arbete - så får du det perfekta stället att organisera ett företag.
Valet av utrustning för produktion av juice beror på uppskattade volymer bearbetade råvaror. I genomsnitt kommer priset för en linje för en miniverkstad att kosta 1 000 000 rubel. Den består av en lastningstratt, en diskbänk, en stenavskiljningsmaskin, en kvarn, en hydraulpress, ett filtreringssystem och lagringstankar, en pastör och en tappmekanism. Glasburkar och flaskor rekommenderas som behållare. Juicepressen är den dyraste maskinen i hela linjen. Produktionen av slutprodukten och produktionsnivån beror på den.
Mottagna frukter, grönsaker eller bär tvättas grundligt och separeras från frönna. Sedan passerar de genom kvarnen och går in i pressen. De återstående extrakten blandas med vatten och ett speciellt enzymekstrakt, varefter de pressas upprepade gånger. Detta är nödvändigt för att minska mängden avfall och öka utbytet av juice.
Grumlig juice med små bitar av massa går igenom ett filtreringssystem. Det kan vara en flerskiktsväv eller ett fint nät. Dessutom blandas juicen ofta med speciell lera, som adsorberar naturlig grumlighet och ljusnar upp den.
För att produkten ska lagras under lång tid underkastas den nödvändigtvis värmebehandling (pastörisering). Detta gör att du kan döda alla mikroorganismer. Som ett naturligt konserveringsmedel är det tillåtet att endast tillsätta socker till naturlig juice, och endast om det saknar naturlig sötma.
Koncentrat för tillverkning av rekonstituerad juice
Mer avancerade linjer gör det möjligt att producera koncentrerad juice genom indunstning eller frysning av en produkt med direkt extraktion.Detta är mycket användbart med ett överskott av färska grönsaker och frukter, men det rekommenderas endast i omedelbar närhet av fruktplantor, till exempel i Brasilien, Turkiet, Kina. Produktion av juice i Ryssland innebär inte produktion av koncentrat, i alla fall frukt.
Tjäna vinst utan krångel
De flesta tillverkare följer den här vägen, och själva tekniken liknar en gammal "bara tillsätt vatten" -annons. Men eftersom tävlingen är tillräckligt stor måste du ta fram en ljus logotyp för att göra din produkt sticker ut från resten. Nästa steg är att ingå ett kontrakt med ett stort företag som kommer att förse dig med koncentrat för produktion av juice. Det är värt att föredra välkända varumärken som inte använder kemiska tillsatser.
Om du har ett märke och råvaror för produktion är det dags att ta hand om verkstaden. Du behöver ett rymligt rum som uppfyller alla hygieniska och hygieniska krav. Storleken på rummet, den planerade volymen av produkter och valet av utrustning för produktion av juice är mycket sammankopplade. Det ena följer av det andra.
Eftersom råvaror (vatten, socker, koncentrat), till skillnad från färsk frukt, kan levereras i obegränsade mängder, kommer volymen av de producerade varorna att bero på linjens kapacitet och rummet. När du utvecklar en affärsplan ska du vara särskilt uppmärksam på detta ögonblick, räkna potentiella kunders inköpsmöjligheter, eftersom modernisering av en produktion är dyr.
Organisering av produktionen av rekonstituerad juice
Trots enkel tillverkning kommer utrustningen att kosta dig från 2 till 6 miljoner rubel. En automatiserad linje kan självständigt utföra alla typer av arbete med ett välorganiserat utbud av nödvändiga leveranser. En viktig del av detta är systemet för vattenbehandling (filtrering).
Dessutom finns det alltid blandningstankar, ett pumpsystem, en homogenisator, en pasteurisator, en transportör, en apparat för fyllning och förpackning. Tekniken för produktion av juice i enlighet med GOST eller TU kan variera. Om kompositionen i det första fallet ska innehålla koncentrerad juice av hög kvalitet utan tillsatser (vitaminer kan vara ett undantag), ger TU mer utrymme för variationer, vilket tillverkarna använder.
För att bygga en seriös verksamhet måste du få förtroende hos en lustig och bortskämd konsument. Därför bör genetiskt modifierade ingredienser, konstgjorda färger, smaker, smakförstärkare och konserveringsmedel inte finnas i juice. En sådan produkt finns redan mer än tillräckligt på marknaden.
Därefter måste du bestämma vilken andel av produktionen som kommer att tas upp av juice, och vilka - nektar och saftdrycker. Det är mycket bekvämt att du behöver samma råvaror, men vid utgången får du en hel rad varor. Deras skillnad är i procentandelen koncentrat och vatten.
Återvunnen juice kan vara helt identisk med färskpressad, nektar innehåller upp till 75% vatten och andra tillsatser. Juice drycker är den billigaste och billigaste produkten. Innehåller högst 10% juice, allt annat är vatten, färgämnen och smaker (naturligt i bästa fall).
För att sammanfatta
Oavsett vilken riktning du väljer (direktpressad eller rekonstituerad juice) kommer det fortfarande att vara en lönsam och intressant affär. Det finns många livliga exempel på marknaden när en liten verkstad, vars produkter säljs av ledningens egna krafter, växer till en enorm jätte.
