I vårt land har verksamheten i samband med produktion av mat alltid varit populär.
Så snart staten officiellt tillät entreprenörskap dök hundratusentals försäljningsställen in där produkterna såldes.
Men bara många insåg snabbt att det inte är så lönsamt att göra enkel återförsäljning. Där bättre att producera något. Många började undra hur man öppnar en kebureknik. Varför exakt chebureks?
Saken är att de nästan alltid förblir i stadig efterfrågan. Detta är särskilt sant för vintern, när människor inte är motvilliga mot något varmt att äta på gatan. Om du ordentligt organiserar ett företag för produktion av kakor och ger kunderna färska och högkvalitativa produkter, kan du under det första året återfånga alla dina kostnader.
Halvfabrikat eller egenproduktion?
Till att börja med kommer vi att avgöra vad du ska göra exakt. Boka omedelbart att allt följande endast gäller de företagare som planerar att producera sina produkter.
Det rekommenderas starkt att när man öppnar cateringanläggningar, förlita sig på inköp av halvfabrikat för deras efterföljande beredning och försäljning. Inget bra kommer från dig. I det här fallet kommer ditt cheburechnaya som företag inte att kosta något.
För att skapa en hållbar efterfrågan och en stor kundbas är det viktigt att intressera slutkonsumenten i kvaliteten på sina produkter. Och att göra detta genom att använda kakor från en närliggande butik kommer inte att fungera. Det finns bara ett sätt att mer eller mindre lönsam användning av halvfabrikat: cheburekna på hjul, som kan anpassas till platserna för ansamling av hungriga medborgare (institut, genomgångsfabriker).
Billiga sorter kännetecknas av det faktum att en normal köpare, efter att ha provat dem en gång, inte kommer tillbaka till dig. Dyra sorter är relativt bra (och även då inte alltid), men deras kostnader är sådana att de måste antingen otroligt höja priserna, att den potentiella konsumenten inte heller kommer att bli nöjd eller arbeta med förlust.
Innan du öppnar en cheburechny är det bättre att göra åtminstone den enklaste marknadsföringsforskningen i förväg. Således kommer du definitivt att veta om du ska öppna ditt eget företag, om du kan räkna med en ständig efterfrågan.
Råvarufrågor: köttfärs eller kött?
Allt är inte så klart här. Om utvecklingen av livsmedelsindustrin är svag i staden där du bor, måste du definitivt ta itu med produktion av köttfärs själv. Och om det finns många företag med den här profilen? Hitta kontakterna med de mest framgångsrika.
Kontakta deras representanter, ta reda på kostnaden för stoppning i bulkköp. Faktum är att om du planerar att först organisera en liten produktion av kakor så är det bästa alternativet att köpa färdig köttfärs. Det är ju hans leverantör som kommer att ansvara för alla frågor angående mottagandet av veterinärintyg för kött. Stora tillverkare har länge etablerat inköpskanaler, så att allt detta kostar dem billigt.
Eftersom det kan vara svårt att öppna en kemi, precis på grund av råvaruproblem, bör du arbeta igenom dessa problem i förväg!
Mjölkrav
Om du vill ha framgång i området produktion och försäljning av kakor bör du veta om de grundläggande kraven för råvaror för deras produktion.Så degen används bara gjorda med jästfri teknik och andelen fuktinnehåll bör inte överstiga 40%.
För att göra degen av hög kvalitet måste mjölet för dess beredning också vara av högsta kvalitet, uteslutande från durumvete. Detta är mycket viktigt inte bara för produktens smak, utan också för korrekt användning av specialutrustning.
Köttkrav
Som nämnts ovan måste kött genomgå ett strikt urval av erfarna specialister, det är inte värt att spara på det. I köttfärs för kakor bör bitar av kärnor längre än 15 mm inte hittas.
Dessutom tillåts endast nötkött och fläsk för produktion av köttfärs. Andra typer av kött är oacceptabla. Tänk på att cheburechnaya (som ett företag relaterat till livsmedelsproduktion) kommer att bli föremål för ofta inspektioner. Kemi rekommenderas inte.
Nötkött som är avsett för produktion av kakor bör vara minst andra klass. Kött är endast tillåtet ven. Fläsk används endast i första klass, och får inte i något fall vara fet. Du kan endast ta oljig eller fet.
Använda valfria komponenter
För köttfärs är användning av semulina tillåtet. Du kan också lägga till sojaprotein till det, men du bör inte engagera dig i det: på grund av tillsatsen av denna komponent drabbas den färdiga produktens smakegenskaper.
Ägg används i kategorin matsal, och istället för dem är äggmelange tillåtet. Förutom färskt kött kan du använda frysta block tillverkade av samma nötkött eller fläsk från andra eller första klass.
Naturligtvis måste råvaror ha alla miljö- och sanitetscertifikat för att de uppfyller standarderna, vara helt färska.
Kött som inte uppfyller kraven för det i dess organoleptiska egenskaper ska inte användas!
Utrustning krävs
Tänk på nödvändig utrustning för kebureknik. För det första behöver du en professionell cheburechnitsa. Det här är en rejäl panna. Det kostar cirka 10 tusen rubel, det finns inga speciella krav för det.
Mycket viktigare är dejblandaren. Testets kvalitet, dess homogenitet och plaststruktur beror på det. Denna utrustning kostar från 30 tusen rubel. Naturligtvis kan du inte göra utan en professionell köttkvarn. Sådana bilar kostar från 10 tusen rubel. Köp inte i något fall hushållsmodeller som helt enkelt fysiskt inte tål de nödvändiga lasterna!
Slutligen, glöm inte bort degen. Det behöver inte sparas: billiga modeller möjliggör ojämn degtjocklek, vilket kommer att medföra allvarliga kostnader för mjöl. Det är bäst att köpa utländska modeller, vars kostnad börjar från 35 tusen rubel.
Tyvärr är detta inte all utrustning för kemi. Bland de ytterligare inköpen är följande: kylskåp, skrivbord och rack, köksredskap och kläder för personal.
Totala kostnader
Det är dags att ta de första resultaten. Observera att cheburechnaya vars affärsplan vi överväger inte kräver särskilt allvarliga kostnader:
- Minst 50 tusen rubel kommer att spenderas på utvecklingen och alla stadier i godkännandet av projektet.
- För att få lokalerna i ordning är det bättre att skjuta upp från 300 tusen rubel.
- Cirka 250 tusen rubel kommer att spenderas på inköp av köksutrustning.
- Möbler, barräknare kommer att ”bita av” cirka 100 tusen rubel.
- Gör dig redo att spendera minst 50 tusen rubel på rätter.
- Att ansluta den mest nödvändiga kommunikationen (om de inte alls finns, är det bättre att inte ta rummet) kommer att kosta minst 100 tusen rubel.
- För hyra, oftast måste du lägga i form av en insättning på 50 tusen rubel.
- För reklamändamål är det bäst att använda cirka 30 tusen rubel.
- Lämna 100 tusen rubel för oförutsedda utgifter.
- Reserven bör inte vara mindre än 200 tusen rubel.
Så innan du öppnar cheburechny, bör du ha minst 1 230 000 rubel i dina händer.Naturligtvis kommer det i verkligheten att ta inte mindre än två miljoner, eftersom en massa pengar kommer att "ätas" av löner och alla typer av överraskningar som en nedbrytning i vattenförsörjningssystemet eller igensättning av avloppssystemet.
Dokument och mer
Om vi pratar om organisationsformen kan du vara SP eller LLC. Förresten, vi råder dig till att börja registrera dig som en IP, eftersom till din tjänst i detta fall är ett förenklat beskattningssystem, och all vinst efter skatt kommer exklusivt att vara din.
Eftersom de sällan planerar att öppna en cheburekstall för att få miljoner inkomster räcker den vanliga IP-adressen för dig. OKVED-koden kan tas på följande sätt: 52.24.21 ”Detaljhandel med mjölkonfekt”, om det krävs för att organisera ett cheburekcafé, är det bättre att använda namnet 55.30 ”Restaurang- och caféaktiviteter”.
Som vi redan sagt kan du lita på den förenklade skatteregimen (USN) eller använda läget för tillräknade inkomster (UTII).
Alla cateringfaciliteter måste ha följande dokument:
- Alla certifikat för den använda utrustningen.
- En komplett teknisk karta över produktion av kakor.
- Alla certifikat för råvaror.
- Slutsats av SES och MSCh.
- Tillåter dokument för uttaget.
SES krav
I princip är denna organisation inte så picky. I princip krävs ett rum med normalt avlopp och duschar för arbetare. Alla anställda måste ha upprättade medicinska journaler. Innan du öppnar en cheburechny, anställa personal i förväg: godkännande hälsoböcker tar mycket tid!
Verkstadens område är minst 100m2. Varje parti färdiga pasties bör få lämpliga sanitetsrapporter. För varje köttpaket måste du ha alla veterinärintyg.
Som i alla fall med livsmedelsproduktion bör du vara belägen minst 50 meter från bostadshus. Dessutom måste du meddela Rospotrebnadzor omedelbart efter start av livsmedelsproduktion.
Det är vad du behöver för att öppna en kemi. Lycka till!
