كيفية اتخاذ الاختيار الصحيح للمعدات لإنتاج الحليب المكثف

علاج لذيذ لن تفقد شعبيتها. كم يمكن القيام به عن طريق شراء علبة من الحليب المكثف - الكعك ، والقوائم ، والكعك ، والكعك. سيكون هذا المنتج دائمًا في الطلب ، وبالتالي فإن أعمال إنتاجه مربحة جدًا.

إذا قررت أن تدرك نفسك في هذا المجال ، فيمكنك استئجار غرفة غير مكلفة نسبيًا لورشة عمل في الضواحي. يبقى اختيار المعدات اللازمة لإنتاج الحليب المكثف ، وتوظيف الأفراد وتطوير نقاط بيع المنتجات النهائية.

القدرة التنافسية لعملك

في البداية ، تحتاج إلى تحديد المواد الخام التي سيتم تصنيع المنتج النهائي منها. عادة ما يركز مصنع الإنتاج على معالجة الحليب الطازج الكامل الدسم ، ومن ثم يتم تضمين مبخر مفرغ فيه للتخلص من السوائل الزائدة. خيار آخر هو إنتاج الحليب المكثف من الحليب المجفف ، لذلك هناك حاجة إلى الخالط غالي الثمن.

اختيار المعدات لإنتاج الحليب المكثف يحدد جودة المنتجات التي تم الحصول عليها. لا يمكن الحصول على معيار GOST إلا عن طريق الحليب المكثف المصنوع من المواد الخام الكاملة أو مسحوق الحليب مع إضافة الدهون الحيوانية (يتم الحصول على محلول مطابق للحليب الطبيعي). إنه منتج لذيذ وصحي حيث يوجد عدد قليل جدًا على الرفوف اليوم.

في معظم الأحيان ، يتم استخدام مسحوق الحليب بالتزامن مع الدهون النباتية والمنكهات ، والمثبتات وغيرها من المسرات في الصناعة الكيميائية. هذا الحليب المكثف رخيص في الإنتاج وجذاب للمشتري. جميع منتجات الحلويات المباعة في المتجر مصنوعة على أساس هذا المنتج. لذلك ، فإن الطلب على الحليب المكثف الرخيص كبير.

إنتاج الحليب المكثف

سيكون من الحكمة إنتاج منتجات عالية الجودة ، حتى تتمكن من كسب ثقة المستهلك بسرعة. بناءً على ذلك ، ستحتاج إلى الاختيار ، سيتم استخدام الحليب أو الحليب كامل الدسم. مصنع لإنتاج الحليب المكثف من المواد الخام الطازجة أبسط ، ولكن تظهر مجموعة من المشاكل الأخرى.

هذا هو البحث عن الشركات المصنعة الكبيرة ، والنقل وتخزين المنتجات القابلة للتلف. في فصل الشتاء ، قد تصبح المواد الخام نادرة أو أنها سترتفع بشكل حاد في السعر. لذلك ، من الأسهل بكثير شراء مسحوق الحليب ، والذي يكون دائمًا وبسعر ثابت.

مخطط إنتاج الحليب المكثف

أبسط خط يتكون من ذوبان ، مفاعل ، الخالط ومضخة. وتشمل أكثر تقدما منها هاضم وحاويات إضافية. إذا قررت استخدام الحليب الموسمي الطازج ، فستحتاج إلى بلورات وأنابيب مع قمع استقبال ولوحة تحكم.

يدخل الحليب المجفف والماء إلى الخلاط ، وهنا يتضخم كل شيء ، ويختلط مع السكر والدهون القادمة من الصهر. يمر الخليط النهائي من خلال الخالط ، ثم يتلقى المعالجة الحرارية في المفاعل.

إذا ذهب الأمر بعد ذلك إلى العبوة ، في هذه الحالة قد يكون هناك هطول لهطول بلورات السكر ، وهو ما يلاحظه المستهلك كإحساس بالرمل على الأسنان. هذا يشير إلى منتج ذو جودة منخفضة. من الناحية المثالية ، تخضع الكتلة لتبريد خاص في القالب ، وبعد ذلك يدخل الحليب المكثف المتجانس في العبوة.

تم اختيار الخط وفقًا لطلبات الإنتاج. بالنسبة للعمالقة الصناعية ، تتوفر معدات مؤتمتة بالكامل. ويشمل:

• فرن الشحوم 200 لتر ؛
• 500 لتر مفاعل فراغ.
• أربع مراحل الخالط.
• فراغ crystallizer-- تبريد؛
• مضخة تغذية الدهون ؛
• مضخة الحليب المكثف
• سعة متوسطة لكل 1000 لتر ؛
• مفاعل مبستر للبسترة وإنتاج الحليب المكثف المغلي.

هذا الخط لا يكلف بثمن بخس - حوالي 3 ملايين روبل ، ولكن بسبب الجودة العالية للحليب المكثف والكميات الكبيرة (200 كجم في الساعة) ، فإن التكاليف تؤتي ثمارها بسرعة.

حجم الإنتاج الخاص بك

إذا كنت تعيش في قرية صغيرة أو قرية صغيرة ، فمن المنطقي ألا تبدأ إنتاجًا ضخمًا ، بل ورشة صغيرة. بالنسبة لهذا الخيار ، يمكنك شراء معدات لإنتاج الحليب المكثف مثل UMS-4 ، بالإضافة إلى عامل تقليل مسحوق الحليب VMS-100.

هذا تثبيت مدمج للغاية ومناسب حتى للاستخدام المنزلي. يمكن أن تقع ورشة العمل الخاصة بك في غرفة بحجم 20 متر فقط²وشخص واحد يمكن أن تخدم بسهولة. كل 4 ساعات ستتلقى 11 كيلوغراما من الحليب المكثف ، وبالتالي ، لمدة 8 ساعات تحول - حوالي 75 الجرار.

لكل كيلوغرام من المنتجات النهائية ، سيتم استهلاك 2.5 لتر (أو 0.3 كجم من الحليب الجاف) و 0.4 كجم من السكر. بتكلفة ، فإن تكلفة 1 كجم من الحليب المكثف ستكون حوالي 50 روبل (عند استخدام المواد الخام كاملة) و 40 روبل عند اختيار مسحوق الحليب.

تحديث الأعمال

إذا كانت المبيعات تنمو ، فمن المنطقي أن تستكمل ورشتك بنباتين أخريين. تكلفة مثل هذا الخط الإنتاج حوالي 250،000 روبل. وسوف تشمل ثلاث وحدات UMS-4 ، والتي ستمنح مجتمعة حجم 66 كجم لكل نوبة ، وتكلفة كل منها 20،000 روبل ، ومرمم مسحوق الحليب - 185000 روبل.

إنتاج الحليب الطازج

في هذه الحالة فقط ، يمكنك الإشارة إلى العبوة التي تحتوي على حليب كامل ، مُكثف بالسكر. عادة ما يكون الطلب عليه كبيرًا بين المستهلكين وهو المنتج الذي يتم تقييمه فوق جميع الأنواع الأخرى من الحليب المعلب. يكلف الجهاز الآلي بالكامل لإنتاج الحليب المكثف حوالي 500000 روبل ويتضمن فاصلًا يحلل تركيبة المواد الخام ، وبعد ذلك يمكنك إضافة كريم إليها لزيادة محتوى الدهون ، أو على العكس ، لفصلها.

والخطوة التالية هي أن الحليب يمر في خزان البسترة ، لذلك يتم قتل كل البكتيريا المسببة للأمراض. إذا لزم الأمر ، يمكن تخزين المنتج الناتج لفترة طويلة ، وهو مناسب إذا وصلت مجموعة كبيرة من الحليب الطازج للإنتاج.

بعد ذلك يتم تبريد الحليب وإدخال السكر فيه ، وهو يدخل الآن إلى وحدة التبخر الفراغي الرئيسية. يغلي الخليط على الفور ، ويتم تفريغ السائل على شكل بخار عبر أنابيب مخرج خاصة.

ثم يدخل الحليب المكثف في مبردات التبلور. بعد خفض درجة الحرارة إلى 20 درجة ، يتم إدخال اللاكتوز المطحون في الخليط. هذا يسمح للكتلة بالبقاء متجانسة ، دون بلورات السكر. الكتلة المبردة تماما تذهب إلى العبوة.

تعتبر هذه التقنية لإنتاج الحليب المكثف هي الأمثل ، لذلك المنتج من أعلى مستويات الجودة.

قبل بدء مشروعك التجاري ، قم بإجراء بحث تسويقي في السوق ، وحدد غرفة بأسعار معقولة ووضع خطة عمل. بالفعل على هذا الأساس ، سيكون من الممكن اختيار خط إنتاج يلبي قدراتك المالية ويصدر الكمية اللازمة من المنتجات.