Днес различните тематични институции се превърнаха в много модна тенденция както в чужбина, така и в Русия и страните от ОНД. Сред тях можете специално да подчертаете арт кафето. Ето защо, ако планирате да отворите всъщност заведение за обществено хранене, тогава тази зона може да бъде чудесна идея за вашия бизнес. Ще поговорим по-нататък какво е арт кафе и как да създадем този бизнес. Така че нека започнем.
Акценти
Арт кафе е тематично концептуално заведение за хранене, което предлага на посетителите, освен обикновена храна, и „духовна“ храна. В същото време, въпреки стандартизацията на хранителните услуги, този подход е много популярен. По правило изкуствените кафенета имат следната насоченост: театрална, кино, музикална или литературна.
По този начин такава институция е един вид клуб по интереси, в който можете не само да разговаряте с еднодумци в уютна и комфортна атмосфера, но и да хапвате вкусно. Основните посетители са хора на възраст от 25 до 40 години със среден или висок доход. Между другото, предимството на подобни институции е, че повече от половината от посетителите стават редовни клиенти, носейки стабилна печалба.
документиране
Тъй като планирате да откриете бизнес, на първо място, трябва да се регистрирате в съответните органи. Тя може да бъде както IP, така и LLC. Имайте предвид обаче, че отделен предприемач няма да може да получи лиценз за продажба на алкохол и наистина менюто ви най-вероятно включва продажбата на вино, бира, коктейли и др. Следователно, LLC ще бъде най-добрият вариант.
Независимо какви идеи за кафене смятате да внедрите, без наличието на подходящи разрешения и одобрения за отваряне на институция няма да се провали. Поради тази причина този артикул трябва да бъде един от основните във вашия бизнес план.
На първо място се изисква одобрение от дизайна на помещенията. Ако ще извършите преустройство, тогава ще ви трябва: технически отчет, технологичен проект, план за реконструкция и реконструкция на фасадата, вентилация, отопление, климатизация, както и вода и електричество. По правило компаниите, ангажирани с преустройство, помагат на собствениците на помещения при получаването на съответната документация.
Не може без разрешения от ЕЕН. Ако не изпълнявате поне едно от изискванията за заведения за обществено хранене, представени от тази организация, няма да можете да отворите кафене. Така че, специалисти от SES ще проверят системата за съхранение на храни, наличието на водоснабдителни и канализационни системи, внимателно ще проучат предлаганото от вас меню и рецептата за посочените в него ястия.
Следващата стъпка ще бъде уведомяването на Роспотребнадзор за старта на вашето кафене. Трябва обаче да се внимава да се получи лиценз за продажба на алкохолни напитки на дребно.
Избор на помещения
Когато съставяте бизнес план за арт кафе, на първо място, трябва да помислите за избора на местоположението му. Идеално е, ако това ще бъде централният или исторически квартал на вашия град. Ако не можете да вземете първия етаж на сградата, помислете за възможността да поставите концептуалното си кафе в мазе или мазе.
Вярно е, че в последния случай ще трябва да се положат много усилия, за да се приведе това място в правилна форма. Има обаче плюсове: например не е необходимо да издигате ограда, за да намалите шума от оживените улици и не е нужно да стегнете мозъка си как да скриете строителната площадка, която изведнъж се появи под прозорците.
Също така не забравяйте, че стаята трябва да бъде удобна, просторна и да има високи тавани. Освен това помислете къде ще бъдат разположени кухнята, складовите помещения, тоалетните, фризерите, съблекалните за изпълнители и т.н.
Интериорна декорация
Бизнес план за арт кафе е немислим без клауза за създаването на уникален дизайн за вашето заведение. Не забравяйте, че детайлите играят важна роля за създаването на уникален стил и придаване на уют на стаята. Дизайнът трябва да бъде отразен концепция за кафе.
Ето защо е най-добре на този етап да прибягвате до помощта на професионалисти, които могат да разработят интериор, който напълно отговаря както на идеята за вашата институция, така и на характеристиките на стаята. Не забравяйте да запомните, че колкото по-оригинално ще изглежда вашето заведение, толкова по-малко финансови ресурси в бъдеще ще трябва да харчите за негова реклама и популяризиране.
Закупуване на оборудване
Този артикул е идентичен за отваряне на арт кафе, както и за обикновено кафене или малък ресторант. Така че ще трябва да закупите минимален набор от оборудване, което ще включва: хладилници, електрическа готварска печка, хладилник, вентилационен чадър, електронни везни, работна маса, мивка, микровълнова печка, чайник, миксер, фритюрник. Освен това ще се изисква бар оборудване под формата на кафеварки, кафемелачки, пасатори, тостери и др.
Персоналът
Не забравяйте, че успехът на вашето арт кафе до голяма степен зависи от хората, които работят в него. Освен това с голямо внимание трябва да се подхожда като наемане на готвач и неговите помощници, както и сервитьори, бармани и дори портиери. Броят на персонала ще зависи от размера на вашето заведение. Освен това обърнете дължимото внимание на униформата на сервитьорите и бармена. Тя трябва да е в хармония с цялостния стил на вашето кафе.
насърчаване
Тъй като е малко вероятно потенциалните посетители да разберат за новото заведение без усилия от ваша страна, бизнес планът на арт кафе трябва да включва клауза за неговото популяризиране на пазара. Така че, на първо място, трябва да прибягвате до директна реклама, която предполага разположението на рекламните оформления в местните печатни медии и в Интернет. В допълнение, успехът ще бъде улеснен от провеждането на изпълнения на известни автори, изложби и инсталации, както и концерти на популярни групи и артисти в стените на вашата институция.
Начини да спечелите допълнителни пари
Имайте предвид, че арт кафенетата са в състояние да донесат на собствениците си, освен стандартния доход от продажбата на храни и напитки, и допълнителна печалба. Говорим за продажбата на тематични продукти по време на различни събития във вашата институция.
Например, в арт кафене от време на време можете да провеждате изложби на картини от един или повече автори с последващата им продажба, от които ще получите определен процент. В литературните кафенета можете да предложите на посетителите да закупят книга, която ги интересува.
Бизнес планът на арт кафето: финансовата страна на изданието
За да се отвори подобна институция, според експерти, трябва да бъдат инвестирани около два милиона рубли. В същото време рентабилността на бизнеса варира от 150 до 250%, което е много висок показател. Що се отнася до възвръщаемостта на първоначалната инвестиция, този период е най-малко 1,5-2 години.
