Наденицата е продукт, който не се нуждае от въведение. В съветско време присъствието й на трапезата беше почти задължително изискване за организирането на повече или по-малко значим празник или празник.
Съответно търсенето на колбаси винаги е било. Днес много се промени.
На рафтовете на магазините можете да видите стотици сортове колбаси, цената на които варира в много широк диапазон.
Но потребителите отдавна забелязват, че качеството на тези продукти е намаляло драстично през последните години.
Само най-скъпите колбаси, чиято цена понякога значително надвишава цената на подобно количество нормално месо, поддържат нормален вкус.
Ето защо, ако решите да организирате у дома мини-колбас, който ще осигури на потребителите вкусни и сравнително евтини продукти, тогава определено няма да се притеснявате от липсата на печалба.
Само отбележете, че дори малък бизнес с колбаси е скъп.
На какви изисквания трябва да отговарят помещенията?
След като реши да направи хранителни продукти у дома за продажба, трябва да се обърне най-голямо внимание на всички санитарни изисквания и стандарти. Ако се заемете с този проблем без сериозна сериозност, още първото посещение на представителите на SES ще ви представи много неприятни изненади.
Първо, вашата работилница трябва да бъде оборудвана с нормална канализация. Веднага се погрижете за удобна алея, тъй като ще трябва да се извозват много отпадъци. Ако има такава възможност, е по-добре незабавно да сключите договор с местна свинеферма, чиито собственици вероятно няма да имат нищо против да получат допълнителна храна за животни.
В стаята, която планирате да адаптирате към мини работилница за колбаси у дома, трябва да има напълно функционално окабеляване. Разбира се, вие също трябва да инсталирате пожарна аларма.
В никакъв случай производствената сграда не трябва да е жилищна. Контакт с дневни не е разрешен. Противно на общоприетото схващане, строго е забранено поставянето на производство в бившите помещения на бани и други стопански постройки.
По този начин, мини работилница за колбаси у дома трябва да бъде поставена в стая с водоснабдяване, канализация и добро окабеляване. Необходима е система за принудително захранване и вентилация и пожароизвестителна сигнализация.
Просто решение
Както виждате, ще бъде трудно да намерите в задния си двор сграда, която да отговаря на всички тези изисквания. Ако не искате да харчите много пари за изграждането на такава работилница от нулата, предлагаме ви да обърнете внимание на моноблоците. Това са готови производствени линии, за които трябва само да попълните основата. Това е изключително удобно решение за селските райони, където е просто невъзможно да се намери готов вариант.
Осигуряване на рентабилност на производството
Моля, обърнете внимание, че за да получите разумна печалба, ще трябва да произведете поне 200 кг наденица за един ден. За да развиете такава мини работилница за колбаси у дома, ще трябва да отделите поне 50 квадратни метра за нея.
- За седмична доставка на суровини се нуждаете от хладилен склад от 6 кубически метра. Това отнема най-малко 4 "квадрата".
- За да съхранявате готови продукти, се нуждаете от хладилник за два кубически метра. Заема приблизително два квадратни метра.
- Оборудването на работилницата е поставено на 15 квадратни метра.
- Останалата част от зоната ще бъде необходима за настаняване на всички видове помощни помещения.
Персоналът
Както сами разбирате, един човек просто не може физически да произведе такова количество наденица. Затова трябва да наемете външен персонал.
Ще ви трябва професионален технолог, който ще отговаря за контрола на качеството на продуктите. В допълнение, той е този, който отговаря за рецептите за колбаси. Необходимо е да се наемат най-малко двама касапи, които ще се занимават с обезкостяването на трупове, един спедитор и счетоводител (при такива обеми на производство той е задължителен), както и механик и няколко помощни работници.
Тъй като гореспоменатата работилница за моноблок е почти напълно автоматизирана, толкова много работници ще са ви достатъчни. Между другото, къде мога да ги взема?
Регистрирайки се като индивидуален предприемач, можете да получите средства както за организиране на работилница (до 60 хиляди рубли), така и за намиране на работници за вашата продукция, като се свържете с местния център по заетостта.
Ако наемете безработен човек и го уредите за официална позиция в сервиза, тогава ще получите и 60 хиляди за него. Така дори четирима помощни работници ще могат да дадат до 240 хиляди рубли за организацията на производството. С тези пари можете сериозно да подобрите вашата работилница за производство на мини-колбаси.
Според споразумението можете да закупите допълнително оборудване и да разширите производството. Единственият негатив е, че ще отнеме достатъчно време за преодоляване на всички етапи на бюрократичната бюрокрация.
Необходимо оборудване
Ще трябва да закупите следното оборудване за производство на колбаси: маса за обезкостяване на трупове, комплект ножове (не пестете от качеството им) и боклук, две студени помещения за суровини и готови продукти, електрическа месомелачка и миксер за пълнене, спринцовки за пълнене на пълнеж в черупката. Необходими са инсталации за готвене на колбаси и пещ за пушенето им.
Разбира се, в последния случай всичко зависи от това какъв вид рецепти за колбаси ще използвате във вашето производство.
Малко за печките
Между другото, не пестете от печки, тъй като модерните им модели са изключително универсални. Те могат да бъдат сушени, варени, пушени и печени. Чуждестранните производители се доказаха особено добре, но през последните години местната индустрия също започна да произвежда добри модели.
Чие оборудване да купя?
Сега за стойността на цялото това „богатство“. Една домашна напълно функционална линия за производство на 200-250 кг варена наденица на смяна струва около 500 хиляди рубли. Един чужд аналог може да струва от милион или повече. Не приемайте обаче, че чуждестранните производители взимат пари само за марката.
Магазинът за чужди моноблокови колбаси в повечето случаи е напълно автоматизиран, изработен от по-добри материали и ще има по-дълъг експлоатационен живот. Ако искате да получите същото качество за по-малко пари, обърнете внимание на конверсията на домашното оборудване.
Това може да бъде закупено от компанията Orekhovo-V. Този производител произвежда компактни и функционални линии с капацитет 5-8 кВт / ч (от други производители - 30 кВт / ч). Качеството на услугата е също наравно.
Суровини
Месото може да бъде закупено както от местни производители, така и в чужбина. Всички продукти (включително обвивки за колбаси) трябва да бъдат сертифицирани. Ако планирате да произвеждате големи обеми продукти, горещо препоръчваме да наемете ветеринарен и санитарен експерт. Освен че гарантира контрол на качеството на суровините, SES ще има съвсем различно отношение към вас.
Ако купувате месо в чужбина, ще трябва да получите разрешение за вноса му. За целта е необходимо да се свържете с местната ветеринарна служба след 30 дни, писмено писмено до нейните представители относно характеристиките на получения товар, целта на вноса и страната на произход, мястото на съхранение на продуктите.
Суровините задължително трябва да отговарят на следните ветеринарни изисквания: да имат сертификат на Руската федерация и страната вносител, да преминат контрол на границата.
По-добре е веднага да установите отношения с ROSTEST, SES и Vetnadzor. Ако техните специалисти нямат оплаквания за вашата компания, много проблеми ще бъдат избегнати.
Производствени разходи
Нашият бизнес план за магазина за колбаси все още не е взел предвид общите разходи за цялото производство. Е, време е да запълним тази празнина.
Първо, посочваме необходимите разходи:
- Регистрацията ще отнеме около 3 хиляди рубли.
- Най-малко 500 хиляди ще трябва да бъдат изразходвани за оборудване.
- Един хладилник ще струва поне 150-200 хиляди.
- Около 300 хиляди рубли ще бъдат изразходвани за закупуване на суровини.
- За сметките за комунални услуги трябва да бъдат заделени най-малко 150 хиляди.
По този начин минималните разходи за оборудване ще бъдат около 1,5 милиона рубли. В сравнение с професионална работилница, организацията на която ще отнеме поне 30 милиона, тогава това е доста малко.
Имайки предвид, че за един ден ще произвеждате от 200 килограма наденица, цената на която в търговските вериги ще бъде най-малко 200 рубли на килограм, можете да получите повече от милион рубли на месец печалба. Така за една година всички разходи могат да бъдат възстановени почти напълно.
Ето бизнес план. Производството на колбаси изисква значителни разходи, но възвръщаемостта на него е много добра.
