Всеки сервитьор винаги трябва да знае и да помни, че е служител, който е подчинен на администратора на институцията. А това от своя страна означава, че изискванията, които важат за служителите, се прилагат и за него. Общите правила не трябва да бъдат пренебрегвани и щетите, нанесени от нечии действия.
Списъкът на задълженията на сервитьора
Всяка институция може да има свои собствени правила и традиции, но като цяло, официалните задължения на сервитьора се свеждат до следното:
- Той трябва да бъде на работното място не по-късно от петнадесет или двадесет минути преди да започне смяната.
- Косата му трябва винаги да е чиста.
- Сервитьорът е длъжен във всяка ситуация да носи резервна дръжка.
- Маникюрът му винаги трябва да бъде добре поддържан.
- Сервитьорът трябва да носи запалка.
- Лакът за нокти на сервитьорката не трябва да е ярък.
- Сервитьорът винаги трябва да носи калкулатор.
Задълженията на сервитьора също предполагат, че той трябва да замени чинията, ако такава нужда е възникнала по негова вина. Сервитьорът (барманът) в кафене (в ресторант) трябва да помни, че клиентът винаги е прав.
Задълженията на сервитьора освен всичко друго включват и попълване на фактурата. Всички манипулации трябва да се извършват с най-висока степен на точност. Всеки от тези формуляри трябва да бъде заверен с подписа на администратора на институцията. При изчисляване на клиентите сервитьорът трябва да направи две сметки, предварително сертифицирани от властите.
Е, разбира се, че най-важните задължения на сервитьор са срещата и излизането на клиент. Освен това етикетът задължава винаги да поздравява гостите и да се сбогува с тях, да ги покани да посетят отново кафене (ресторант). В процеса на изпращане на клиента на масата той трябва да бъде информиран за всички тържества и промоции, които се планират да се проведат в близко бъдеще. Всички коментари и предложения от посетители на тези събития, сервитьорите (барманите) в кафенета (ресторанти) са длъжни да изпращат на администраторите на съответните институции.
Описание на длъжността
Задълженията на сервитьор в кафе са следните:
- Преди да се пристъпи към непосредствената му работа, той трябва да се поинтересува дали има някакви ястия в кухнята и съответно напитки в бара.
- Сервитьорът в кафенето е длъжен да следи всички текущи промени в асортимента през цялата смяна.
- Сервитьорът в кафенето е длъжен преди да пристъпи директно към изпълнението на трудовите си задължения, както и през целия работен ден, да проверява настройките на всяка маса в ресторанта и да поддържа ред и чистота през цялата смяна.
- Сервитьорът в заведението трябва да почисти мръсните съдове.
- Той е длъжен редовно да подрежда маси.
- Сервитьорът в институцията трябва да бъде добросъвестен при изпълнение на основни задължения.
- Той трябва да изпълни допълнителни инструкции, по-специално заповедите на администратора на институцията.
Сервитьор в ресторанта
Задълженията на сервитьор в ресторант се свеждат до следното:
- Той трябва да бъде дружелюбен към клиентите.
- Сервитьорът винаги трябва да се усмихва.
- Трябва да се пожелае на клиентите приятен апетит. В допълнение, задълженията на сервитьор в ресторант предполагат, че той трябва ненатрапчиво да се интересува дали посетителят харесва ястието, което му се сервира.В случаите, когато клиентите отказват напитки или ястия, той е длъжен да установи причините за такова решение и след това да уведоми администраторите на институцията.
Задължения на старшите сервитьори
Във всяка институция има лице, натоварено с контрола върху другите служители. Задълженията на старши сервитьор са, както следва:
- Той трябва да се срещне с гостите и да ги постави на масите в залата.
- В процеса на приемане на поръчка старши сервитьор трябва да бъде много внимателен към желанията на клиента.
- Той е длъжен да спазва стриктно правилата за обслужване на гостите, установени от ръководството на ресторанта.
Правата на сервитьорите (барманите)
От само себе си се разбира, че сервитьорите (барманите) в кафенета (ресторанти), освен задължения, имат права. Ето списък от тях:
- Правото да изисква от ръководството създаването на такива условия на труд, при които сервитьорът (барманът) в кафене (ресторант) би работил най-удобно.
- Правото да очакват от непосредствените си началници запазването на материалните ценности.
- Правото да изисква от ръководството предоставянето на облекло, необходимо за работа.
- Правото да изисква от непосредствените си началници наличието на всичко необходимо за обслужването на посетителите на кафе (ресторант).
- Правото да прави предложения на ръководството за това как да подобри качеството на обслужване на посетителите в институцията.
- Правото да изисква от клиентите на кафене (ресторант) обезщетение за вреди, които той причини в резултат на незаконните си или хулигански действия.
- Правото да взема самостоятелни решения в случай на спорна ситуация, но само при условие, че това решение не надхвърля компетентността на сервитьора (барман) на кафенето (ресторанта) и не противоречи на интересите на заведението.
Задълженията и правата на сервитьора трябва да се записват на хартия.
отговорност
Трябва да се каже няколко думи за отговорността на сервитьора (барман) в кафене (ресторант). Той се установява от длъжностната характеристика, която се одобрява от ръководството на институцията и предвижда определен вид санкция.
сервитьор (барман), мита които не са изпълнени, подлежи на незабавно уволнение.
Какво ви е необходимо, за да работите като сервитьор (барман)?
Тази дейност не е толкова лесна, колкото може да изглежда на пръв поглед. Най-важните в него са такива качества като съвестно отношение към непосредствените им задължения, точност. Трябва също да знаете цената си и, доколкото е възможно, да се опитате да отговаряте на високата лента. В крайна сметка, както знаете, можете да бъдете експерт в най-евтината закуска и да се позорите във всеки скъп ресторант.
Важен фактор е любовта на хората. Много е трудно да бъдеш вежлив и уважителен, ако другите причинят неконтролирано дразнене. Хората бързо ще усетят лъжливостта и е малко вероятно да дойдат отново на това място. Този нюанс трябва да се вземе предвид.
Трябва ли да получа образование?
Първоначално може да изглежда, че всеки може да достави храна и напитки. Но не е толкова просто. Не забравяйте, че има нужда от специализирано образование в тази професия. Поради тази причина, преди да започнете да търсите работа като сервитьор (барман) в едно от кафенетата (ресторантите) на големите градове, първо трябва да завършите подготвителни курсове по специалността и редовно да посещавате определени обучения, за да поддържате високо професионално ниво. Всичко най-добро за вас!
