служители задължения на готвача - набор от строги правила. Нарушаването им е строго забранено, но всъщност това не е изненадващо. В крайна сметка всяка грешка, направена от готвач, може да повлияе на здравето на човек, който е вкусил ястието му. Ето защо всяка организация, занимаваща се с кетъринг, трябва да има своя длъжностна характеристика.
Но какво точно трябва да бъде посочено там? В крайна сметка задълженията на готвача са обширни, следователно всички те са доста трудни за влизане в един документ. Затова нека разгледаме по-ясно всички точки от длъжностната характеристика, за да ги разберем най-накрая.
Няколко думи за описанието на работата
Според действащото законодателство на Руската федерация работата на всеки специалист трябва да се регулира от специален документ - длъжностна характеристика. На първо място, това е необходимо, за да се очертае целият набор от онези задължения и привилегии, които ще паднат върху плещите на служителя, когато той е нает.
Този документ често се състои от четири глави: общи разпоредби, задължения, права и отговорности. Ако е необходимо, някои предприятия увеличават обичайния брой точки, например добавяйки раздел „забранено“. Сега нека разгледаме отговорностите за работа на готвача, въз основа на това, което може да е посочено в инструкциите.
Общи разпоредби
И така, първият раздел разкрива основната информация за позицията. Той посочва изискванията към готвача, необходимото ниво на обучение, както и йерархичната система в предприятието. Примерите могат да бъдат следните:
- Само специалист с необходимото образование може да кандидатства за длъжността готвач.
- Приемът и уволненията се извършват от директора на предприятието.
- В своята работа готвачът се подчинява на директора или на неговия заместник.
- Специалистът е длъжен да знае и спазва всички норми и стандарти, посочени в приложимите закони.
Отговорности на Кук
Най-важната е частта, описваща задълженията на готвача. В края на краищата, именно в него е заложена инструкцията, според която специалист в кухнята ще работи. Ето защо е необходимо да се подходи към съставянето му с цялата сериозност, в противен случай очевидно няма да е възможно да се избегнат трудности в бъдеще.
Нека да дадем пример как могат да изглеждат задълженията на готвач в столова. Между другото, посоченият текст е само шаблон, което означава, че той може да бъде променен и допълнен в зависимост от нуждите на определена организация.
Готвачът трябва:
1) Винаги действайте в интерес на организацията.
2) Спазвайте стриктно работния график, установен от ръководството на предприятието.
3) Изпълнявайте следните действия всеки ден:
- в началото на смяната инспектирайте работното място за неизправности или течове на газ;
- включете устройства в съответствие с установените правила за безопасност;
- следете чистотата в кухнята през цялата смяна;
- премахнете боклука на работното място в края на работния ден;
- затворете всички газови клапани и изключете захранването, преди да излезете от дома.
4) Следвайте всички поръчки на ръководството, както и следвайте хранителния график, който са задали.
5) Следете състоянието на цялото оборудване, назначено в кухнята.
6) Направете списък на всички необходими продукти и ги представете предварително на ръководството.
7) Не допускайте непознати в кухнята без съгласието на властите.
8) Следете санитарното състояние на помещението и, ако е необходимо, го поставете в ред.
9) Водете записи на продуктите според срока им на годност.
10) В случай на опасност или непредвидена ситуация, информирайте ръководството.
Трябва също да се отбележи, че в зависимост от вида на трапезарията, изискванията към готвача ще варират. Например служебните отговорности на готвача в ресторант ще бъдат много по-сложни и натоварени със събития, отколкото тези на колегата му, обикновен работник в кетъринга.
Права и отговорности
Ако говорим за правата на готвача, тогава тук, на първо място, трябва да посочите следните три точки. Така той има право:
- изискват ръководство да достави всички необходими продукти и съставки навреме;
- участва в срещи, посветени на трудовия процес в кухнята;
- да изисква спазване на всички норми, които са посочени в Кодекса на труда на Руската федерация.
Що се отнася до отговорността, тук всичко е доста просто. Тази част показва наказанието, предвидено за неспазване на определени правила или небрежност. Например за нарушаване на трудовата дисциплина те могат да кандидатстват за готвач административно наказание или предупреждение.
Характеристики на работата в ресторантите
Обществената трапезария е добра, но в никакъв случай не може да се сравни с ресторант или кафене. Ето защо трябва да се посочат някои точки, които трябва да се вземат предвид при съставяне на длъжностната характеристика на готвач в ресторант.
Така че, трябва да се разбере, че качеството на храната в ресторантите е на първо място. Така че готвачът е длъжен да следи какви продукти използва, колко внимателно подчинените му следват заповедите му, а също и лично да проверява всяко ястие на вкус.
Също толкова важен аспект е времето за готвене. В крайна сметка посетителите не обичат да чакат, което означава, че готвачът трябва да направи всичко възможно, за да не им позволи да се отегчават.
Задълженията на училищния готвач
Готвенето на деца е различно от обикновено. Ето защо задълженията на готвача в детска градина или училище трябва да се съставят, като се вземат предвид някои особености.
Например тук се установява по-строго отношение към канализацията, както и към сигурността, тъй като малките джаджи се нуждаят от постоянно наблюдение. Също така, не забравяйте, че детската храна е специален раздел за готвене, който има свои собствени правила и разпоредби. Следователно всичко това трябва да бъде изписано в длъжностната характеристика.
