Отварянето на крайпътно кафене може да се счита за доста рентабилен бизнес. Такива заведения отдавна не се считат за второкласни, те са в добро търсене сред автомобилистите и други пътуващи.
Освен това не е необходимо да избирате големи сгради, основното е, че вашата институция е разположена в близост до маршрути с голям трафик. В същото време, както при извършването на всеки друг бизнес, има редица функции. Можете да научите повече за това как да отворите крайпътно кафене, какви документи да съберете, какво оборудване да закупите и т.н.
местоположение
Според експертите, кетъринг индустрията извън града не е достатъчно развита, така че има смисъл да се мисли за крайпътно кафене. В европейските държави едно кафене и ресторант за бързо хранене могат да съществуват спокойно по пътищата. Но ако се съди по руския опит, бързото хранене е най-приемливият вариант, тъй като посетителите на такива заведения обикновено бързат.
Освен това си струва да обмислите не само как да отворите крайпътно кафене, но и къде точно да го установите. Най-добрите варианти са бензиностанции, места в близост до населени места, както и търговски центрове. Кафето може да се отвори и в близост до зоната за отдих (на брега на реката или езерото). Мнозина ви съветват да изберете южната посока (тоест южно от града, селото), така че няма да скучаете дори през зимата.
Изберете стая
Много често помещенията, които са наети за организиране на заведения на пътя, са в лошо състояние. За да ги приведете в правилна форма, ще трябва да направите скъп ремонт. Най-изгодно е да се отвори кафене на базата на готови комплекси, които са разположени на кръстовището на големи пътища. Няколко места за продажба наблизо със сигурност ще привлекат вниманието на пътуващите.
Някои функции
Освен това, след като сте решили как да отворите крайпътно кафене, препоръчително е да спазвате няколко неписани изисквания:
- институцията трябва да бъде проектирана за поне 70 места и да има територия от поне 100 квадратни метра. m;
- стаята не трябва да бъде прекалено просторна, тук трябва да цари уютна атмосфера;
- кафенето е оборудвано с паркинг, не само за леки автомобили, но и за ремаркета и камиони, в допълнение, трябва да създадете удобни алеи;
- интериорът е желателно да се проектира сдържано и просто, но вътрешната украса не трябва да прилича на съветската трапезария, което напълно обезкуражава апетита.
Необходима документация
За да създадете бизнес, трябва да регистрирате IP. Ако обаче кафенето планира да продава алкохолни напитки, тогава трябва да създадете само дружество с ограничена отговорност. След избирането на помещенията трябва да се получат разрешителни от пожарната и санитарно-епидемиологичната станция.
За да може вашето крайпътно кафе да отговаря на санитарните изисквания, трябва да се погрижите за наличието на вода и електричество, както и за свързване към други комуникации. Един предприемач също се нуждае от лиценз за продажба на алкохол. Без да изпълни всички тези изисквания, бизнесменът може да има големи проблеми.
Закупуване на оборудване
Ще ви трябва и оборудване:
- търговия (витрини, касов апарат);
- кухня (печки, мебели, съдове, водопровод, домакински уреди);
- складиране;
- вентилация.
Цената на оборудването може да бъде различна, средно тя варира от 100 хиляди до 1 милион рубли.Всичко зависи от това колко сериозно възнамерявате да оборудвате залата и кухнята.
Меню крайпътно кафе
Кухнята трябва да е удовлетворяваща, но по-скоро проста. Омар, мраморно говеждо месо и омари очевидно не са необходими. Но е много важно да се съсредоточите върху качеството и свежестта на продуктите. Ако е възможно, менюто трябва да бъде разнообразно, но бързо подготвено.
Вашите гости трябва да предложат горещи първи и втори ястия, сандвичи, барбекю. Също така е желателно да добавите няколко салати в менюто, но е необходимо да ги приготвите точно преди сервиране, защото никога не се знае предварително какво ще поръчат гостите. С една дума, трябва да осигурите колкото се може повече видове ястия, които да съхранявате, за да можете лесно да ги затоплите или да ги приготвите по-късно.
Интересни оферти
Можете малко да разнообразите крайпътния бизнес: предлагайте на посетителите съдове за сваляне в затворени контейнери. Можете също така да продавате свързани продукти: вода, цигари, сокове, кафе, чай. Можете също така да разрешите на водачите да пълнят термоса с вряла вода безплатно (което е особено вярно през зимата). Обслужването на крайпътно кафе трябва да бъде висококачествено и бързо. Всеки посетител трябва да има впечатлението, че се е превърнал в дългоочакван гост и още по-добре - че е бил у дома.
Когато мислите как да отворите крайпътно кафене, не забравяйте за конкуренцията. Във вашия район може да има няколко пункта за обслужване на храни. Нещо трябва да привлече клиент, нали? Можете да измислите някакъв „трик“. Например да продавате необичайни, оригинални закуски, които вашите съперници нямат.
След това трябва да преминете през подобни кафенета и да разберете тяхното меню. Добър вариант е да се отвори институция, специализирана в готвенето на ястия от всяка една национална кухня. Е и, разбира се, не забравяйте, че всички хора обичат подаръци, макар и малки, но приятни.
Кажете, мини сувенири или някаква друга дреболия - евтина, но необходима в домакинството (опаковане на салфетки, малка кърпа, но никога не знаете какво друго). Не се притеснявайте, че ще трябва да понесете допълнителни разходи. Факт е, че можете да направите малък марж на цената на ястията (точно толкова, колкото струва самият подарък), най-вероятно посетителят дори няма да забележи, че купува нещо, освен обяд.
Финансовият компонент на бизнеса
Разбира се, доходът на институцията ще зависи от броя на посетителите. Редовните клиенти е малко вероятно да попаднат в подобен пътен кетъринг (поради спецификата на бизнеса). В тази връзка основният фактор за успех е капацитетът.
Предварителните изчисления ще изглеждат така:
- Сграда и земя. Приблизителната цена на тази статия на разходите е 1,2-1,5 милиона рубли. Ако планирате да наемете сграда, това естествено ще е по-евтино. Такива заведения обикновено са разположени в селските райони, като собствениците на земя край пътя почти винаги могат да намерят компромис.
- Когато подготвяте бизнес план за крайпътно кафене, ще е необходимо да се включат и разходите за ремонт на помещенията, кухнята и закупуване на необходимото оборудване. Това ще струва средно 400 хиляди рубли. В никакъв случай не може да се спести от всичко това, защото качеството на приготвените ястия, респективно престижа и посещаемостта на институцията ще зависи от качеството на оборудването.
- Бизнес планът на крайпътното кафене включва, разбира се, разходите за храна - около 12 000 рубли. Можете да спестите от тази статия, като правите директни покупки от селяните. По правило те винаги имат свежи и висококачествени такива, което със сигурност ще привлече посетителите. Имайте предвид и факта, че колкото по-далеч е комплексът от града, толкова по-трудно ще бъде редовното доставяне на храна и суровини.
- Около 150-190 хиляди рубли ще бъдат изразходвани за заплати на персонала, но това е само ако приемете работници от същия район, където кафето е във вашия пътен комплекс. При заетост на непълно работно време спестяванията могат да бъдат около 35%. Много е важно обаче служителите да са професионалисти.По-специално, за работа в кафене е необходимо да се наеме готвач, сервитьор, администратор, продавач и технически персонал. Обикновено такива заведения работят денонощно или поне от 7.00 до 23.00.
- Разходи за управление на кафене. Около 250-300 хиляди рубли все още ще трябва да бъдат изразходвани за реклама и други първични разходи. По принцип можете да спестите от реклама, тъй като тя не играе съществена роля в този сегмент. Достатъчно е да окачите ярък знак, да поставите листовки и табели на бензиностанции, разположени до институцията.
Като цяло крайпътният бизнес изисква инвестиции в размер от 2 до 2,5 милиона рубли. Този капитал се изплаща за 1,5-2 години. Рентабилността на този вид дейност може да достигне 60%.
