Пастата представлява огромна част от диетата на човека. Следователно тяхното производство е доста изгодно, особено ако е организирано правилно. В процеса на организиране на бизнес спазването на санитарните норми е много важно. В допълнение, е необходимо суровините за производство на паста а оборудването беше с високо качество.
технология
Сред оборудването, използвано при производството на тестени изделия, сито за брашно, транспортьори, контейнери за стабилизатор, както и апарати, които пакетират продукти, са задължителни. Като суровина се използва брашно от различни сортове, яйчен белтък и естествени добавки.
Етапи на производство:
- Приготвяне на суровини (пресяване на брашно, смесване на различни разновидности от него и загряване до определена температура).
- Тесто за готвене.
- Пресоване на тестото и създаване от него продукти с определена форма.
- Нарязваме макароните на отделни парчета, така че да не се слепват.
- Продукти за сушене.
- Охладете тестените изделия, за да предотвратите замъгляване на опаковката.
- Опаковане на продукти в кутии, торби или торби.
На всички етапи се използва специално оборудване за производство на тестени изделия, чийто избор ще се съсредоточим.
Избор на оборудване
В момента закупуването на оборудване не създава проблеми. Освен внос на оборудване, човек може да закупи доста висококачествени домашни машини. Най-важното е да изберете най-добрия вариант за себе си по отношение на разходите, качеството и обема на издадените продукти.
За производството на тестени изделия в момента се използват следните редове:
- Автоматична конвейерна лента.
- Полу-автоматичен.
- Сглобяема линия.
Най-добрият вариант би бил автоматична линия, която ще ускори и опрости работата ви. Този вариант обаче е и най-скъпият. Друго предимство на такова оборудване е възможността да го обслужвате само с един човек. Така че такава машина за производство на тестени изделия ще намали персонала на завода до минимум.
преса
Екструдер, наричан още преса, се използва за създаване на паста от всякакъв вид. Използва се за автоматично производство на продукти от брашно от различни сортове пшеница.
При избора на преса трябва да се даде предпочитание на тази, която ще бъде оборудвана с автоматично дозиране на подаването, блокираща системата при претоварване на двигателя или под високо налягане, както и непрекъснато месене.
Качествената преса за паста също дава сигнал, когато захранването спре. А евакуацията на готовото тесто до процеса на пресоване дава възможност за отстраняване на въздух от него. В резултат на това макароните стават по-красиви, трайни и вкусни, в допълнение, те имат по-добри хранителни свойства. Съвременната преса ви позволява да създавате качествени продукти дори от брашно, което съдържа малко глутен.
Макароните за макаронени изделия
Матрицата е основният работещ механизъм на пресата. Какъв вид продукти ще се окаже, зависи от формата му. При избора на матрица трябва да се даде предпочитание на тази, която е изработена от устойчив метал с антикорозионна способност. Най-добре е, ако оборудването за тестени изделия като матрица е направено от месинг, бронз или неръждаема стомана.
Оборудване за охлаждане на продукти
Преди да опаковате готовия продукт, той трябва да се охлади. Когато избирате стабилизатори-охладители, трябва да се съсредоточите върху страната на производство, цената, степента на консумация на енергия, както и разходите за монтаж и поддръжка. Внасяното оборудване е по-трайно и висококачествено, но цената му е много по-висока от тази на домашната или китайската.
Охлаждащото оборудване за производството на тестени изделия е много важна част от производствената линия, така че не трябва да пестите от нея, особено ако планирате да издавате големи обеми продукти.
Сушене на продукта
Сушенето е един от най-важните процеси в производството на тестени изделия. По време на процеса на сушене тестото губи влага и става крехко. В резултат на това продуктът става твърд и издръжлив, а също така намалява по размер.
Машината за паста, която произвежда продукти, се суши, създава висока температура, а също така създава хидротермална обработка. За да получите качествени продукти, е много важно сушилнята автоматично да поддържа зададените параметри. Само благодарение на висококачественото оборудване можете да получите макаронени изделия, които да отговарят на съвременните стандарти. Най-добре е да закупите такава, която е изработена от неръждаема стомана.
Оборудване за пълнене за производство на тестени изделия
Важен компонент на процеса е оборудването за пълнене. След изсушаване тестените изделия идват до машини за пълнене и опаковане, в които те се дозират и опаковат в кутии или специални торбички.
Най-удобното е оборудване, което има електронен контролен блок и автоматично етикетира опакования продукт. Освен това трябва да се даде предпочитание на модели, които имат прост и надежден дизайн. Мощността на оборудването трябва да бъде избрана в зависимост от планираните обеми на производство. Италианският се счита за най-добрия, но домашните модели също могат да бъдат добра евтина алтернатива.
Автоматично управление на линията
Ако планирате да произвеждате големи обеми продукти, най-добре е процесите да бъдат автоматизирани. По този начин само един човек може да управлява цялата производствена линия. Системата поддържа необходимите параметри, като температура и влажност. В случай на неизправност системата автоматично се изключва. Такова оборудване е доста скъпо, но значително опростява производствения процес и минимизира необходимите работни ресурси.
