Как да изберем оборудване за производство на понички

Собственият бизнес в производството и продажбата на понички (както под формата на малък пункт за бързо хранене, така и голям с вътрешно производство) има добра възвръщаемост. Доходността на този бизнес се постига благодарение на голямото търсене на бърза храна и малък начален капитал.

Продажбата на пресни и вкусни сладкиши, приготвени пред купувача, привлича значителен брой потребители. Възможността да се пекат продукти с огромно разнообразие от пълнежи също значително увеличава кръга от клиенти. Процесът на приготвяне на понички не изисква специална подготовка. Експертите казват, че рентабилността на такъв бизнес е близо 100%.

Днес на пазара можете да намерите много оферти. Но как да изберем машина за понички, която е най-подходяща за конкретен бизнес? Основните параметри при избора: обеми продукти, функционалност, оборудване и ниво на автоматизация на производствените процеси.

Малък пункт за бързо хранене (в образователна институция, улична палатка на претъпкано място) и организации с вътрешно производство (мини-пекарна, пекарна, не само продавана на местно ниво, но и с последващо опаковане) изискват оборудване, различно във всяко отношение.

Автоматизирани линии

Линия на производство на понички предполага преминаване през всички етапи - от направата на тестото до опаковането на готовите продукти в опаковки. Той дава възможност да се произвеждат десетки видове различни продукти. Линията, в зависимост от модела и производителя, включва такова основно оборудване за производство на понички:

• оператор на смесител;
• миксер;
• система за предварително зареждане на тесто;
• proofer (за печене на понички с мая);
• автоматичен фритюрник с дълбока мазнина;
• механичен дозатор, който пълни готовия продукт с различни пълнежи;
• машина за разделяне, дозиране и закръгляне на продукти;
• охлаждащ транспортьор;
• апарат за пълнене

Такива единици могат да имат много допълнителни инсталации, включително устройства за поръсване с пудра захар, машини за остъкляване, растения, украсяващи готови продукти, различни допълнителни дюзи. Линиите могат да пекат понички от различни видове тесто, например мая, крем, без мая.

Серията машини от различни марки се различават по функционалност, производителност, оборудване, както и в нивото на автоматизация на всеки процес. Широката гама от модели ще позволи да се избере оптималното оборудване за производство на понички, което ще отговаря както на малка производствена точка, така и на по-мощно предприятие.

Какво оборудване ви трябва?

Машините за приготвяне на понички са предназначени да правят печива от смес от дрожди или дрожди. Те формират само заготовки и ги запържват. Следователно, ще бъдат необходими и следните устройства:

• хладилник за съхранение на брашна маса;
• миксер;
• дозатор за пълнене на продукти с готово пълнене;
• опаковки.

За да изпечете продукти с мая, се нуждаете от допълнително оборудване за производството на понички: смесител за тесто, термо шкаф с тави за печене, предназначен за доказване на тестото, и количка за печене.

Има три вида устройства, произвеждащи понички: автоматични, при които всички етапи на производство са механизирани, както и ръчни и полуавтоматични, работещи само с участието на оператора. Те се различават по размер, някои модели имат автоматична система за почистване с дълбока мазнина.

Висококачествените устройства се правят по правило от висококачествена неръждаема стомана, одобрена за храна, а техните дозатори - от алуминий за храна. Има модели единици с възможност за приготвяне на други продукти в дълбока мазнина, например чебуреки.

Принцип на работа

Ръчната машина за понички работи само с участието на човек, който контролира всеки етап от производството. Операторът излива готовото тесто в специален дозатор и го стартира ръчно. Образува се поничка, която влиза в резервоара с горещо масло. С помощта на пинсети работникът обръща продукта, пържен от едната страна на другата. След края на процеса на печене е необходимо сами да разтоварите готовото печене.

Автоматичната машина не изисква човешка помощ на нито един етап от подготовката. Преди да започнете работа, трябва да добавите масло в резервоара и да заредите готовото тесто в дозатор, управляван от електромеханично задвижване. Контактът с масло, поддържането на температурата, обръщането и разтоварването на печенето се извършва автоматично с помощта на специално устройство.

От какво се правят понички?

Съставките в рецептата са различни. Основно това е висококачествено пшенично брашно, яйца, мляко, мая или бакпулвер, вода, различни мазнини, захар. В зависимост от рецептата се добавят хранителни аромати, подправки, ядки, сусам, маково семе и други компоненти.

На малки точки с ограничена площ се препоръчва готова смес за производство на понички. На руския пазар той се представя под две форми. Готови с всички компоненти само трябва да се добави течност (вода или мляко). Сухата маса, състояща се от непълно количество съставки, изисква въвеждането на допълнителни добавки (повърхностно активни компоненти, сол, подобрител).

Използването на смес има няколко предимства:

• бързата подготовка на тестото помага за намаляване на разходите за труд;
• съществува възможност за дългосрочно съхранение;
• сместа не изисква доказателство, следователно, има намаляване на енергийните разходи и времето за производство;
• времето за съхранение за печене от сместа е около три дни, а от обичайното тесто за мая - само три часа;
• продукт с стабилно качество се получава поради постоянната доказана и балансирана формулировка;
• простота в подготовката;
• възможност за разширяване на асортимента.

цена от

Цената на машина за понички зависи от производителя, нивото на автоматизация, броя на функциите, оборудването, производителността. Ето пример за няколко модела:

заключение

Всеки, който иска да спечели пари от бърза храна, трябва да закупи специализирано оборудване за производство на понички.С помощта на автоматична машина можете да приготвите различни видове лакомства: понички, берлинчани, доници и други. Те са много любители на сладки зъби. Ароматните и великолепни продукти имат сравнително ниска цена и перфектно задоволяват глада.