Съществува мнение, че готвенето като бизнес носи добър доход и се характеризира с бърза инвестиция за изплащане. Това твърдение обаче трябва да бъде разгледано по-подробно. За целта обмислете бизнес плана на кулинарията, както и на кулинарното производство.
Произходът на готвенето
Още през 80-те години имаше голям брой кулинарни компании, предлагащи котлети от моркови. Първата половина на 90-те обаче се характеризира с тяхното масово затваряне.
Такива заведения започнаха да ги заменят, в менюто на които се появиха така наречените „корейски“ салати. В много съвременни хранителни магазини започнаха да се организират специални отдели, в които могат да се закупят различни салати и прости закуски.
Първото готвене възниква с отварянето на първия супермаркет през 1994 година. Оттогава в много магазини има такива отдели, в които се намират продукти за всеки портфейл и вкус. Ето, например, винаги гладните студенти могат да си купят прости варени картофи с копър, а постоянно заета жена може да купи вечеря за семейството си на доста разумна цена.
Обхватът на такива отдели е обширен и може да включва над сто имена. Тъй като готвенето е видът дейност, която винаги ще бъде търсена в нашата бързо развиваща се епоха, следователно бизнес план за готвене може да е необходим на хора, които търсят дейност „по свой вкус“.
Организация на кулинарен отдел в супермаркет
Днес във всеки супермаркет има не само отдел за готвена храна, но и собствен кулинарен цех. Подобна организация на този сектор услуги е доста изгодна поради наличието на необходимото пространство. Наистина, във всеки супермаркет винаги има някакъв ъгъл празен. Следващото положително нещо е разположението на така наречените „съседни“ отдели.
Например купувач, купувайки добра закуска, ще купи нещо от алкохолни или слабоалкохолни напитки. Трябва също да се отбележи, че супермаркетите купуват главно стоките си на цени на едро. Следователно не е необходимо да купувате допълнителни продукти в кулинарния цех, а цената на готвената храна (и съответно цената й) ще бъде малко по-ниска, което също ще допринесе за притока на клиенти.
Как да отворите готвенето?
Този въпрос се задава от много хора, които имат малко безплатни пари и искат да го инвестират в някакъв безпристрастен бизнес. В самото начало тази идея трябва да бъде обсъдена с вашите близки и роднини. Те винаги могат да дадат практически съвети, а понякога и да помогнат с пари в случай на недостиг.
Следващият етап, който осъществява отварянето на готвенето, е бизнес план. Този документ трябва да бъде обмислен до най-малки подробности. В неговите раздели е необходимо да се отразят на първо място всички разходи. Осигурени са и възможности за по-нататъшно развитие на бизнеса на това ниво.
Избор на помещения
Отговорът на въпроса: "Как да отворя готвене?" се крие в решаването на организационни въпроси. На първо място, стаята трябва да бъде правилно избрана. Особено, ако готвенето няма да е в супермаркета, а в отделна сграда. Желателно е помещенията да са разположени в жилищния сектор, тъй като това ще осигури постоянен приток на клиенти. Предприемач, който се интересува от въпроса „как да отваряме готвене“, трябва да разбере, че на първия етап основните му разходи ще бъдат свързани с ремонта и оборудването на тази сграда за профила на избрания тип услуги.
Изпълнение на документи
Този етап може също да бъде придружен от определени официални и неофициални разходи. Говорим за изпълнението на различни разрешителни, като се започне от ОТИ (ако става дума за придобиване на помещения) до ЕЕН и пожарната инспекция. Необходимо е да запомните за задължителния медицински преглед на работниците, наети в кухнята. И говорим не само за готвачите, но и за персонала.
Как да отворите кулинарен цех: закупуване на оборудване
Оборудването ще трябва да закупи много. Първо, необходимо е да се оборудва търговски етаж, в който трябва да бъдат разположени хладилни плотове.
На второ място, кухнята трябва да бъде оборудвана на правилното ниво. Говорим за мощни фурни и фурни, както и различни хранителни преработватели и съдомиялни машини. През миналия век съдовете се мият на ръка. Днес с големи трудности можете да намерите специалисти в тази област на работа.
Следователно по-нататъшното развитие на бизнеса зависи от това колко внимателно се разглежда въпросът за отваряне на готвенето. Това се отнася специално за помещения с висококачествена качулка. Важно за посетителите е липсата на неприятни миризми на пържене и готвене на храна. Много по-приятно е да вкусите ароматите на готова храна. Трябва да се помни, че първото впечатление, което посетителят получава, който е прекрачил прага на готвене, зависи дали отново идва тук или не.
Набиране на персонал
Това е важен раздел, който съдържа бизнес план за готвене. Необходимо е оптимално да се изчисли неговата структура и изобилие. Ако е избран денонощен режим на готвене, трябва да се предвиди график за излизане, като се вземе предвид фактът, че работниците трябва да почиват след поне два дни вкъщи.
Що се отнася до готвачите, тогава отново собственикът трябва да реши сам. Ако работата на кулинарната работилница ще бъде сведена до приготвянето на прости салати, тогава тези специалисти трябва да имат една квалификация.
Ако говорим за някакви сладкиши или за готвене на мъфини и десерти, то това са напълно различни кулинарни специалисти. Затова най-добрият вариант е да има персонал с различна квалификация.
Необходимо е да се помни, както вече беше споменато по-горе, редовното преминаване на всички без изключение работници на медицински преглед.
Тъй като кулинарните постижения са в постоянна динамика, е необходимо от време на време да се повишава квалификацията и да се подобряват уменията на служителите им. Кулинарно училище служи за това; бизнес планът трябва да съдържа подходяща статия за подобни събития.
Разширяване на клиентската база
Не е необходимо да се казва дълго време, че доходът от всяко готвене зависи от формирането на клиентската база. Следователно собственикът трябва да работи по този въпрос от момента, в който възникне самата идея за основата на този бизнес.
В допълнение към добре обмисленото местоположение на помещенията, планирано за откриване на готвене, голяма помощ в този въпрос е добре проведената рекламна кампания. Освен това билбордовете трябва да бъдат оборудвани поне месец преди отварянето на самото готвене. Можете също така да давате съответните съобщения до медиите.
Услуги за поддръжка
Собственикът на готвенето трябва да е добре обмислен всички нюанси, които могат да оставят благоприятно впечатление от посещението на тази институция. Например наблизо безплатен паркинг.
За успешното развитие на бизнеса в този сектор услуги може да служи настройката на маса (пример е оборудването на лятна площадка). Подобна услуга не носи значителни разходи. Бизнес планът за готвене обаче може да съдържа подходяща позиция за разход, която може да си плати за един сезон. Например човек, който пътува през целия ден, винаги ще се радва да спре близо до кулинарния отдел, където не само можете да получите вкусна храна, но и веднага да имате място, където да я хапнете удобно.
Друг вариант за генериране на допълнителен доход е доставката на готова храна до адреси. Разбира се, това ще изисква допълнителни разходи под формата на автомобил. Такава услуга обаче ще бъде много популярна в търговските организации. За хората ще бъде много удобно да поръчват обяд директно в офиса. Можете също така да обмислите непрекъснато да сключвате договори за доставка на храна в обедното време в компанията.
За да обобщим горното, е безопасно да се каже, че с непрекъснато нарастващата заетост на хората, те са все по-малко склонни да харчат за готвене на собствени ястия. По-лесно е да купувате готови храни. Затова индикаторите на кулинарния пазар непрекъснато растат.
Статистиката казва, че кръгът от клиенти на подобни институции се разширява все повече и повече. Преди това бяха бизнес жени или неомъжени мъже, днес цели семейства се присъединяват към редиците на клиенти на кулинарни институции. Това е чудесен начин да нахраните семейството си бързо и сравнително евтино. Ето защо кулинарията е обещаваща област на бизнес дейност.
