Как да направите правилния избор на оборудване за производство на кондензирано мляко

Една вкусна почерпка никога няма да загуби своята популярност. Колко може да се направи, като се закупи консерва с кондензирано мляко - питки, рула, понички, торти. Този продукт винаги ще бъде в търсенето, така че бизнесът с неговото производство е много печеливш.

Ако решите да се реализирате в тази област, тогава можете да наемете сравнително евтина стая за работилница в предградията. Остава да направим избор на оборудване за производство на кондензирано мляко, да наемем персонал и да разработим точки за продажба на готови продукти.

Конкурентоспособността на вашия бизнес

Първоначално трябва да решите от коя суровина ще бъде направен крайният продукт. Производствено предприятие обикновено е фокусирано върху преработката на прясно пълномаслено мляко и след това в него се включва вакуум изпарител, за да се отърве от излишната течност. Друг вариант е производството на кондензирано мляко от сухо мляко, за това е необходим скъп хомогенизатор.

Изборът на оборудване за производство на кондензирано мляко определя качеството на получените продукти. Стандартът GOST може да се получи само от кондензирано мляко, приготвено от цели суровини или мляко на прах с добавяне на животински мазнини (получава се разтвор, идентичен с натуралното мляко). Това е толкова вкусен и полезен продукт, че днес има толкова малко по рафтовете.

Най-често млякото на прах се използва заедно с растителни мазнини и ароматизатори, стабилизатори и други изкушения на химическата промишленост. Такова кондензирано мляко е евтино за производство и е привлекателно за купувача. Всички сладкарски изделия, продавани в магазина, са направени на базата на този продукт. Следователно търсенето на евтино кондензирано мляко е голямо.

Производство на кондензирано мляко

Би било по-разумно да произвеждате качествени продукти, така че бързо да спечелите доверието на потребителите. Въз основа на това трябва да направите избор, ще се използва мляко или пълномаслено мляко. Завод за производство на кондензирано мляко от пресни суровини е по-прост, но се появяват множество други проблеми.

Това е търсене на големи производители, транспортиране и съхранение на бързоразвалящ се продукт. През зимата суровините могат да станат оскъдни или рязко да поскъпнат. Следователно е много по-лесно да купувате мляко на прах, което е винаги и на стабилна цена.

Схема за производство на кондензирано мляко

Най-простата линия се състои от стопилка, реактор, хомогенизатор и помпа. По-модерните включват копач и допълнителни контейнери. Ако решите да използвате сезонно прясно мляко, ще ви трябват кристализатори, тръба с приемаща фуния и контролен панел.

Праховото мляко и вода влизат в смесителя, тук всичко набъбва, смесва се със захар и мазнини, идващи от топилката. Готовата смес преминава през хомогенизатор, след което получава термична обработка в реактора.

Ако след това премине към опаковката, в този случай може да има утаяване на захарни кристали, което потребителят отбелязва като усещане за пясък върху зъбите. Това показва продукт с ниско качество. В идеалния случай масата претърпява специално охлаждане във формата, след което хомогенно кондензирано мляко влиза в опаковката.

Линията е избрана в съответствие с исканията за производство. За индустриалните гиганти се предлага напълно автоматизирано оборудване. Тя включва:

• пещ за мазнини 200 l;
• 500 l вакуумен реактор;
• четиристепенен хомогенизатор;
• вакуумен кристализатор-охладител;
• помпа за подхранване на мазнини;
• Помпа за кондензирано мляко
• междинен капацитет на 1000 l;
• реактор-пастьоризатор за пастьоризация и производство на варено кондензирано мляко.

Такава линия струва не евтино - почти 3 милиона рубли, но поради високото качество на кондензираното мляко и големите обеми (200 кг на час), разходите бързо се изплащат.

Обем на вашата продукция

Ако живеете в малко село или село, тогава има смисъл да започнете не с гигантско производство, а с малък цех. За тази опция можете да закупите оборудване за производство на кондензирано мляко като UMS-4, плюс VMS-100 редуктор на мляко на прах.

Това е много компактна инсталация, която е подходяща дори за домашна употреба. Вашият цех може да бъде разположен в стая с размери само 20 m²и един човек може лесно да го обслужва. За всеки 4 часа ще получавате 11 кг кондензирано мляко, следователно, за осемчасова смяна - около 75 буркана.

За всеки килограм готови продукти ще се консумират 2,5 литра (или 0,3 кг сухо) мляко и 0,4 кг захар. По себестойност цената на 1 кг кондензирано мляко ще бъде приблизително 50 рубли (при използване на цели суровини) и 40 рубли при избора на мляко на прах.

Модернизация на бизнеса

Ако продажбите се увеличават, има смисъл да допълвате вашата работилница с още няколко растения. Цената на такава производствена линия е около 250 000 рубли. Той ще включва три UMS-4 единици, които заедно ще дадат обем от 66 кг на смяна, цената на всеки от тях е 20 000 рубли, а възстановителят на мляко на прах - 185 000 рубли.

Производство на прясно мляко

Само в този случай можете да посочите на опаковката това пълномаслено мляко, кондензирано със захар. Обикновено той е с голямо търсене сред потребителите и именно този продукт се цени над всички останали видове консервирано мляко. Напълно автоматизиран апарат за производство на кондензирано мляко струва около 500 000 рубли и включва сепаратор, който анализира състава на суровините, след което можете да добавите към него сметана, за да увеличите съдържанието на мазнини или, обратно, да ги разделите.

Следващата стъпка е млякото да преминава в резервоара за пастьоризация, така че цялата патогенна микрофлора се убива. Ако е необходимо, полученият продукт може да се съхранява дълго време, удобно е, ако голяма партида прясно мляко пристигне за производство.

След това млякото се охлажда, в него се въвежда захар и сега тя влиза в основната единица за вакуумно изпаряване. Сместа кипва мигновено и течността под формата на пара се отделя през специални изпускателни тръби.

Тогава кондензираното мляко влиза в охладителите на кристализатора. След понижаване на температурата до 20 градуса, смляната лактоза се въвежда в сместа. Това позволява масата да остане хомогенна, без захарни кристали. Напълно охладената маса отива в опаковката.

Такава технология за производство на кондензирано мляко се счита за оптимална, така че продуктът е с най-високо качество.

Преди да започнете собствен бизнес, направете маркетингово проучване на пазара, изберете достъпна стая и съставете бизнес план. Вече на тази основа ще бъде възможно да изберете производствена линия, която да отговаря на вашите финансови възможности и да издава необходимото количество продукти.