Повечето от нас консумират млечни продукти, било то мляко, кисело мляко, заквасена сметана и т.н. Така или иначе, това е чудесна идея за стартиране на собствен бизнес. Но си струва да се отбележи веднага, че производството на мляко изисква много инвестиции и време. Освен това е изключително важно правилно да се организира бизнес, тогава бизнесът ще донесе не само добри пари, но и удоволствие.
Какво трябва да започнете?
Първата стъпка е да изберете фабрика. Най-изгодно е да наемете подходящо помещение и ако бизнесът е успешен, след известно време ще бъде възможно леко разширяване на производствената площ. Сега много хора казват, че е изгодно да поръчате модулни инсталации, чийто комплект за доставка веднага включва оборудване.
Разбира се, има няколко неоспорими предимства, например работилницата може да бъде разположена на почти всяко удобно за вас място. Освен това не е необходимо да се занимавате с технологичната линия. Но цената на такава покупка е неразумно висока. Друго задължително изискване е да преминете санитарни проверки, тъй като млякото е хранителен продукт, който трябва да се произвежда в съответствие с всички държавни стандарти и правила. След това е необходимо да регистрирате бизнес.
Добре е, ако е дружество с ограничена отговорност („LLC“). Това се дължи на опростена данъчна система. По принцип има стая, бизнесът е регистриран, следващата ни цел е производството и продажбата на мляко. Нека започнем от самото начало и да разгледаме подробно всеки етап от бизнеса. Така можете да получите максимална информация за това какво трябва да се направи и как.
Закупуване на добитък и рентабилност
Можем да кажем с увереност, че при правилна организация този бизнес е печеливш. Това се дължи на няколко фактора. Едно от тях е желанието на хората за правилно и здравословно хранене. Високата цена на продукта обаче води до факта, че просто не всеки може да си позволи.
Според статистиката количеството консумирано мляко на човек се увеличава годишно с около 3-7%, за нас това е много добра цифра. И сега за най-важното - придобиването на добитък. Това е много важен момент, въпреки че мнозина се опитват да направят без него, купувайки в насипно състояние готовия продукт от фермерите. Същият изход, но повече за това по-късно.
Първо трябва да започнете с поне 300 цели, оптимално 500. Въпреки че много зависи от производителността на вашето оборудване, колкото по-високо е то, толкова по-голямо е стадото и обратно. Ако е необходимо да се извърши увеличение на производството на мляко, тогава това се прави много просто. Повече крави - повече продукт. Но с увеличаването на броя на говеда е необходимо да се увеличи плевнята, това не трябва да се забравя. Нека разгледаме бизнес, базиран на мляко, получено от собствените му стада, а не от фермата. Факт е, че подобна посока е по-обещаваща. Вие сте сигурни в качеството на продукта и няма да изпитате трудности с доставката на суровини.
Ние определяме гамата от продукти и персонал
Вашият бизнес план задължително трябва да съдържа отделен артикул, наречен "асортимент". Според статистиката практически няма големи заводи, които произвеждат само мляко. Това се дължи на факта, че подобно решение не е най-доброто. Сега ще разберете защо. Факт е, че след преработката на същото мляко, можете да продавате суроватка, извара и други странични продукти. Сирене продуктите са в голямо търсене и те, между другото, се произвеждат в млечни заводи. Не е необходимо да се изключва от списъка заквасена сметана, както и масло.Всичко това със сигурност ще намери своя купувач. Но ще се изисква допълнително оборудване и работници.
Говорейки за персонал. Може да се каже със 100% сигурност, че предприятието за производство на мляко няма да функционира без квалифицирани специалисти. Дори и да положите всички усилия, все пак трябва да наемете работници. Тъй като имаме непрекъснато производство, ни е необходим график за 3 смени, освен това технолог и лаборант могат да работят по график 5/2, но майстор и няколко работници трябва да са на място на всяка смяна.
От това можем да заключим, че имаме нужда от около 3 майстори и 9-11 обикновени работници, както и един лаборант и технолог. В началото, за да намалите разходите, можете самостоятелно да изпълнявате функцията на работник, както и да се ангажирате с доставката на суровини и други въпроси. Нека да продължим напред и да разгледаме по-отблизо процеса на производство на мляко, защото има няколко тънкости.
Технологичната схема на производството на мляко
Самият процес представлява няколко етапа, които трябва да бъдат изпълнени последователно. Разбира се, в нашия случай ще говорим за сурово мляко, което наскоро получихме. На първия етап продуктът се доставя с помощта на специално оборудване до центробежен сепаратор. Това премахва крема, който се използва за увеличаване на съдържанието на мазнини в продукта.
За да се отстранят чуждите вещества след отделяне, млякото отива на топлина, а след това в пастьоризатора, където всички микроби се отстраняват чрез термична обработка. След това се добавя сметана. В някои случаи е препоръчително да се използва сепаратор за нормализиране на мазнините, работещ в автоматичен режим. Както показва практиката, повечето производители произвеждат продукти с 1-6% мазнини.
Тъй като организацията на производството на мляко е доста сложна процедура, трябва да сте подготвени за факта, че трябва да харчите много пари. Например, за да разтворите мазнините в продукт, който ще плава под формата на големи капки, трябва да закупите тясна дюза за смилане. Това е незадължителна процедура за пастьоризирано мляко, но се изисква при стерилизиране на продукта. На последния етап се извършва опаковане. Можете да използвате стъклени, пластмасови или картонени контейнери. Последното е по-предпочитано поради своята екологичност.
Разходи за производство на мляко
Разбира се, този въпрос не може да бъде пропуснат. Днес не всеки амбициозен предприемач е готов да инвестира милиони в бизнеса. По тази проста причина мнозинството отваря малък бизнес с първоначални инвестиции не повече от 500 000 рубли. Но в този случай трябва да похарчите поне 6-8 милиона рубли, а това, разбирате ли, е много пари.
Най-скъп е производственият цех. Тя включва три основни модула с оборудване и един вторичен. Това включва санитарно-складово помещение, лаборатория, както и домакинство, сред вторичните - складовия модул. Всичко това струва най-малко 3-4 милиона рубли, а производителността ще бъде около 1000 литра на ден. Освен това е необходимо да се вземат предвид разходите за добитък, около 2 милиона рубли с организацията на плевнята.
По принцип, преди да започнете, ще трябва да похарчите малко количество за анализ на производството на мляко, както и за сканиране на пазара. Трябва също така да намерите място за продажба и да пуснете експериментална партида (експериментална), и ако клиентът харесва всичко, тогава можете да организирате доставки. Понякога можете да отворите своя собствена точка на продажба, но това е отделна тема за разговор. Нека разгледаме някои по-важни подробности.
Малко за печалбата и възвръщаемостта на бизнеса
Периодите на изплащане зависят от много фактори. Един от тях са установените контакти с купувача. Колкото по-бързо започнете да продавате готовия си продукт на достъпна за вас цена, толкова по-добре. Нека да разгледаме конкретен пример. Вземете растение с капацитет около 1000 литра мляко на ден.В този случай след месец ще можем да развием около 30 000 литра.
Средната цена на готовия продукт в опаковка (литър) е 35-40 рубли, а цената е малко по-малка - 19 рубли. В тази ситуация чрез прости изчисления можете да получите цифра малко повече от 2 милиона рубли. Това ще бъде месечна продукция при продажба на 30 хиляди литра мляко. Тъй като нашият бизнес включва продажба на други млечни продукти, в действителност цифрата ще бъде малко по-различна. Но тъй като в нашия конкретен случай брутната цена на млякото е около 1,1 милиона, а разходите са около 50%, ще получите 500-600 хиляди рубли на месец нето.
При този сценарий бизнесът ви ще се изплати напълно след около 2,5 години, може би дори по-рано. Но това са термини, които се отнасят изключително до продажбите на мляко. Ако вземем предвид, че такива продукти като заквасена сметана, сирене, извара имат по-голям марж, тогава можем да очакваме, че след 1,5-2 години ще постигнете нетна печалба. От гореизложеното може да се направи прост извод, че производството на мляко и млечни продукти е добър начин за печелене на пари, но е необходимо да се обърне дължимото внимание на качеството и да се инвестира доста голяма сума пари.
Характеристики на бизнеса в Русия
Не може да се каже, че ефективността на производството на мляко в Руската федерация е малко по-ниска, отколкото в други, по-развити страни. Това се дължи на много фактори, един от тях е небрежността. Ако в същата Германия качеството е задължителен атрибут на всичко, което се произвежда там, в Русия някои предприемачи могат да пренебрегнат това.
Именно поради тази проста причина тези растения, в които правят качествен продукт, се оценяват, независимо от настроението и печалбата на директора. Със сигурност ще се сблъскате с конкуренцията и ако това е здравословно в Европа, тогава на нашите пазари противниците се елиминират с различни методи. За да предотвратите това, правилно изберете ниша за стартиране на бизнес. Можете да се справите с този проблем както независимо, така и да наемете професионалист.
Независимо от това не бива да се смята производството на мляко в Русия за нещо свръхестествено или невъзможно. Днес това е съвсем реална цел, особено като се има предвид, че с надлежно старание може да се постигне известна помощ от държавата. Тя се състои в отпускане на бюджетни субсидии, както и в освобождаване от данък върху земята. Но това се отнася само за развитието на селскостопанския бизнес. Между другото, ако се регистрирате като ферма, можете да продавате сурово мляко без никакви проблеми. Но продуктът ще премине строг контрол на качеството, преди да напусне клиента.
Относно оборудването или технологията за производство на мляко
За да улесним справянето с този проблем, нека разделим оборудването на зони. Към първата зона причисляваме оборудването, необходимо за приемане на суровини. В самото начало на линията са инсталирани няколко филтъра или разделител. Тези устройства премахват механичните примеси, след което продуктът се изпраща за първично охлаждане до 4-6 градуса по Целзий и се съхранява в специален контейнер. Колкото по-голямо е производството на мляко, толкова по-голям е резервоарът. Поддържа ниска температура, която е необходима, за да забави развитието на микроорганизмите (без да променя естествените свойства на продукта).
Следва оборудване за разделяне. Защо е необходимо, вече говорихме. Между другото, имате възможност да инсталирате сепаратори, които да отделят мастната фракция или дехидратацията. Най-сложните единици, както и скъпите, са пастьоризаторите на плочи. Тяхната ефективност се определя от продължителността, както и от температурата, която се поддържа за определено време.
Ако правите извара, топено сирене, кисело мляко и други продукти, тогава трябва да инсталирате терминатор за обем.Това устройство е предназначено за топене, емулгиране и термична обработка на ферментирали млечни продукти при дългосрочно съхранение. По принцип това е цялото основно оборудване, необходимо за правилното производство и преработка на мляко.
Това, което не трябва да забравяте
Вероятно сте забелязали, че линията за производство на мляко е доста сложна. Това предполага, че има голяма вероятност от различни видове повреди под формата на течове. Това трябва да се наблюдава особено внимателно. Не забравяйте, че дори един час престой в производството ви ще доведе до големи загуби. Разбира се, не всичко зависи от вас и никой не е отменил прекъсване на захранването, без което основното оборудване няма да работи.
Бензиновите генератори в този случай едва ли ще помогнат, тъй като няма да могат да дадат толкова енергия, колкото е необходимо. Струва си да се помни, че добитъкът изисква грижи, затова е препоръчително да се разделят всички крави в няколко групи. Първите включват най-млечните, вторият - среден, третият - млад растеж, а четвъртият - тези, които могат да бъдат изпратени за клане. Изключително важно е да се осигури правилното хранене, за това ще ви е необходим голям склад, където ще се съхранява сено през зимата.
заключение
Както можете да видите, икономическата ефективност на производството на мляко е доста голяма. Но трябва да вземете предвид огромен брой фактори. Например, все още никой не е отменил малки разходи, не бива да се изключват производствени наранявания. Всичко това ще доведе до факта, че на практика ще спечелите малко по-малко от планираното. Но ако няма намаление с повече от 5-8%, тогава това е напълно приемливо. Не е необходимо да инвестирате 8 милиона, защото можете да започнете с мини-фабрика. В този случай започнете с една посока, нека това е производството на пастьоризирано мляко. С този подход ще можете да инвестирате по-малко от 3,5 милиона рубли. Разбира се, печалбата няма да бъде толкова осезаема, но с течение на времето е възможно значително да се разшири производството.
