Хранителната промишленост винаги е най-устойчива на конкурентни промени на пазара, тъй като търсенето на продукти в тази област е стабилно. Има няколко изключително печеливши отрасли. Един от тях е производството на гранулирана захар. Може да се счита за обещаващ и печеливш вид бизнес.
Относно производството на захар
Производството на захар е доста голяма хранителна промишленост. Тя има около 320 предприятия. Те са специализирани в производството на продукти, които са разделени на захар и рафинирана захар.
По правило захарните рафинерии се локализират в близост до сеитбата на захарно цвекло и работят сезонно. Производството на захар в съвременните предприятия е доста мащабно. Така в големи и добре оборудвани фабрики могат да бъдат преработени до 6 хиляди тона цвекло.
Производството на рафинирана захар включва производството на бучка захар или рафинирана гранулирана захар. Такива инсталации са разположени в големите градове и могат да работят целогодишно.
Характеристики на захарта
И рафинираната захар, и гранулираната захар са висококачествени хранителни продукти, които се характеризират със сладък вкус. В допълнение, това е почти чиста захароза. Тя може лесно и напълно да се абсорбира от тялото, което ви позволява бързо да възстановите загубената енергия.
Това е дизахарид, който под въздействието на ензимите се разгражда до глюкоза и фруктоза. Освен това захарозата лесно се разтваря във вода и образува пренаситени разтвори. С повишаване на температурата разтворимостта му се увеличава.
Захарозата може да бъде кристална или аморфна. Ако говорим за химическата структура, тогава захарта е слаба многоосновна киселина, която при взаимодействие с алкални или алкалоземни метали дава съединения, наречени „захари“.
Трябва да се отбележи, че поради фруктозата, инвертната захар е хигроскопична, следователно, тя забавя втвърдяването на хляба, предотвратява процеса на сладко от захар за захар, а също така предотвратява изсъхването на ружа, мармалад, сладкиш или други сладкарски изделия.
Анализ на пазара на захар
Производството на гранулирана захар винаги остава обещаващо, тъй като захарта е била и ще остане стока от първа необходимост. Винаги е в стабилно търсене, което не минава.
Трябва да се отбележи, че захарният бизнес се характеризира с бърз растеж. Това се дължи на реконструкцията на растенията и увеличаване на производствените им възможности. Освен това можете да забележите положителната динамика на консумацията на захар от населението.
Така че, ако посочите статистика, тогава човек консумира около 20 кг от този продукт годишно, без да броим количеството, което е част от други вкусотии. И въпреки че лекарите не препоръчват да консумирате много сладкиши, вярвайки, че това се отразява негативно на здравето, общото функциониране на организма и може да доведе до диабет, търсенето на захар не се намалява. Ето защо един качествен бизнес план за захарна фабрика е добра възможност за организиране на обмислено производство и реализиране на добри печалби.
Характеристики на бизнес плана на захарния завод
От технологична гледна точка производството на гранулирана захар е сложна и отнемаща време задача, която изисква скъпо оборудване, значителни финансови разходи, както и голям брой професионални работници. За да влезете компетентно в захарната индустрия и успешно да я внедрите, трябва ясно да разберете всички характеристики на този бизнес. За това те съставят бизнес план за захарна мелница.
Това е изключително важен документ, който може да определи бъдещето на предприятието. Именно с помощта на него те откриват рентабилността на завода, способността му да получава инвестиции и да бъде търсена, както и нивото, до което ще бъде възможно да се увеличи производството. Грешките при изчисляването са неприемливи, тъй като отварянето на такова предприятие изисква значителни инвестиции.
Обемът на рисковете зависи от цената на оборудването, наемането на помещения, които ще се използват като складове, както и от разходите за стартиране на самото производство. Значение е закупуването на необходимите суровини, получаването на различни разрешителни, както и размерът на заплатите.
Основни моменти в бизнес плана за захарна мелница
За да отворите ново производство на захар, трябва да направите изчисления в зависимост от ситуацията на пазара и характеристиките на работния процес. Трябва да се отбележи, че бизнес планът е на поне 3 години и се актуализира постоянно. Препоръчва се да се събира следната информация:
- Обща информация за проекта и пазара на захар. Необходимо е да се определи какви са уместността и перспективите за отваряне на централата. Анализ на пазара, търсенето и конкурентната среда, предположението за рентабилност също са от голямо значение.
- Определяне на мисия и стратегия. За успешното производство трябва да се формулира мисия, която е социалната идея на бъдещата компания, както и стратегия - план за действие, който ще помогне за постигане на целите.
- Изясняване на списъка на всички необходими документи.
- Финансовата част. Всички разходи и планирани печалби трябва да бъдат определени.
- Линия за производство на захар
- Стратегия за маркетинг на готовия продукт.
- HR политика.
Суровини за бизнеса със захар
За производството на захар се използват следните суровини:
- захарна тръстика, която се използва най-активно от предприятия в Бразилия, Куба и Индия;
- захарно цвекло - производството на захарно цвекло е широко разпространено в САЩ, Русия, Германия и Франция;
- палмов сок - използва се в Югоизточна Азия;
- нишестен ориз - малцовата захар се произвежда в Япония;
- стъбла от сорго - захарта от тази суровина се произвежда в Китай; Трябва да се отбележи, че той няма конкурентни предимства в сравнение с цвекло или тръстика.
Ако посочите видовете захар според производствения метод, тогава отделете сурова захар. Това са монокристали на захароза. Има и захар за глазура. Това са внимателно натрошени кристали захар. По правило захарната пудра се използва в сладкарската промишленост. Основният вид може да се нарече гранулирана захар. Това са захарозни кристали с размери приблизително 2,5 мм. Ако даден продукт е направен от много чисто вещество, тогава те говорят за рафинирана захар.
Характеризира зеленчуци от кореново цвекло
Захарното цвекло е важен компонент в производството на захар. Това е двугодишно растение, което е устойчиво на суша. През първата година се отглеждат кореноплодни с мощна коренова система. На следващата година се появяват нови розетки с листа, както и стъбла с цветя и семена.
Трябва да се отбележи, че при производството на захарни кореноплодни се използват само през първата година на развитие. Те са месести и силно уплътнени участъци от кореновата система, имат цилиндрична форма. Теглото на кореновата култура е средно 200 грама. Пулпът му се състои от микроскопични клетки, които изпълняват различни функции. Външната тъкан е защитна, наречена перидерма. Основната тъкан е паренхимът, който натрупва сок от цвекло в клетките си. Той е богат на захароза и други разтворени вещества.
Трябва да се отбележи, че структурата на паренхимните клетки от цвекло е структурна. Те имат черупка, която се състои от фибри. Стените му имат полупропусклива протоплазма с протеини и обграждат вакуол, съдържащ сок от цвекло. Те не допускат разтворени вещества от него, следователно, за да се получи захар от цвеклото, протоплазмата трябва да се затопли до температурата, при която нейните протеини се коагулират.
Характеристики на химичния състав на цвеклото
Качеството и количеството на продуктите, които се получават при специалната обработка на захарно цвекло, зависи от неговия химичен състав. Съотношението на различните компоненти от своя страна зависи от семената, използвани при отглеждането, както и от климатичните условия.
Най-общо казано, захарното цвекло съдържа 75% вода, останалото е сухо вещество. Ако преизчислим до 75 кг вода, тогава 3 кг задържат колоидите, а 72 кг действат като разтворител със 17,5 кг захароза и 2,5 кг нехарчни съединения. Има важен показател - чистотата на сок от цвекло. Това е процентът захароза към сухото вещество.
По правило първото число (този показател понякога се нарича и съдържание на захар) варира от 15-22%. Това означава, че средното съдържание на захароза в цвеклото е 17,5%.
Ако посочите съдържанието на твърди вещества в крайния продукт, тогава техният дял в пясъчната захар е 99,75%, а в рафинираната захар още повече - 99,9%.
Етапи на производство
Производството на гранулирана захар е особен процес, който се характеризира със следните етапи или етапи:
- снабдяване със захарно цвекло, неговото почистване от различни примеси;
- получаване на захарен чипс и дифузен сок от него;
- пречистване на получената течност;
- сгъстяване на сока чрез изпаряване;
- готвене масово и получаване на захар под формата на малки кристали;
- сушене и охлаждане на гранулирана захар и последващото й съхранение.
И така, процесът на производство на захар от цвекло включва измиване и почистване, претегляне и нарязване на чипс, които се поставят в специален дифузьор. Ето извличането на захар от растителната маса с помощта на гореща вода. В този случай се получава дифузионен сок със захароза, както и целулоза. Това е чипс от цвекло след етапа на извличане, който може да се използва за производство на храна за животни. Следват етапите, които ви позволяват да почистите дифузионния сок и да получите захарни кристали.
Как да получите захарни кристали?
След като се получи дифузионният сок, той се смесва с вар в сатуратор. След това полученият разтвор се нагрява и през него се пропуска въглероден диоксид.
В резултат на това се извършва филтрация, при която се получава "пречистен" сок. Понякога на този етап се използват йонообменни смоли.
Тогава такъв "пречистен" сок се изпарява, получавайки сироп, съдържащ 65% захар, и кристализацията също се провежда в специални вакуумни устройства при 75 ° С. В този случай се получава масово от първата кристализация.
Това е смес от захароза и меласа, която попада в смесителя, разпределителя и центрофугите. Кристалните захари, които остават в последното устройство, се избелват и действат върху тях с пара, което води до обичайната кристална захар.
Трябва да се отбележи, че производството на захар от тръстика се характеризира с подобен технологичен процес. Разликата е липсата на етап на екстракция (тръстика просто се изцежда), както и методът за пречистване на получения сок (той се третира със значително по-малко вар).
Оборудване за производство на захарно цвекло
За да установите производството на захар, трябва да закупите набор от специализирано оборудване. С него можете да приготвите цвекло за по-нататъшен технологичен процес.
Този комплект оборудване включва:
- завод за повдигане на захар;
- хидравличен транспортьор;
- пясък, върхове и каменни капани;
- водоотделител;
- пералня за цвекло
Ако е посочено оборудване за захар, основната линия машини включва следното:
- транспортьор, оборудван с магнитен сепаратор;
- резене за цвекло;
- везни;
- дифузна инсталация;
- винтова преса;
- сушене за целулоза.
Освен това при производството на захар се използват филтри, отоплителни устройства, сатуратори и сулфинатори, както и седиментационни резервоари, апарати за дефекация. Оборудването, което се счита за най-енергоемкото, е вакуум апарат, центрофуги и изпарители с концентратори. Ако се изисква максимална автоматизация на производството, тогава трябва да се закупи виброконтейнер, вибриращ екран, както и охлаждащо-сушилня.
Характеристики на закупуването на оборудване за бизнеса със захар
Оборудването за производство на захар може да бъде закупено по няколко начина. Можете да направите независимо оформление от различни машини (включително неспециализирани), да купите линия от устройства или цяла фабрика, която вече се използва, да закупите готов бизнес за производство на захар или напълно нови устройства. Първият вариант е най-икономичният, но може да се използва само от хора, които са отлично запознати с технологиите.
Значително предимство при закупуването на неактивна фабрика за захар е развитата инфраструктура и развитата мрежа от доставчици. Но трябва да помните за сериозен минус - той може да е с износено оборудване и да бъде просто неподходящ за рентабилно производство.
Ако купувате нова фабрика за завършена захар, тогава трябва внимателно да претегляте всичко, защото разходите са доста големи. Трябва да се обърне внимание на качеството на оборудването, тъй като предишният собственик може значително да го обезценява дори след няколко години експлоатация. За оптимална оценка на техническото състояние на машините е по-добре да се консултирате със специалист.
Трудно е независимо да се отвори захарна фабрика поради твърде високи материални разходи.
Характеристики на организацията на производството на захар
Най-добрият вариант е да се организира бизнес, който предвижда създаването на продукция с фокус върху малък град или дори отделен градски регион.
В същото време мини завод за производство на захар от цвекло може да се превърне в неразделна част от печеливш бизнес. Впоследствие ще бъде възможно да се разшири, преминавайки на по-високо ниво и увеличавайки обемите на производство и маркетинг.
Трябва да се отбележи, че почти всичко е автоматизирано в производството на захар, ако не вземете предвид реколтата и първичната обработка на кореноплодите. Ето защо въпросът за наемането на персонал не е приоритет.
Най-важното в този бизнес е висококачественото оборудване, което би се характеризирало с издръжливост и надеждност, както и високо ниво на производствени възможности.
Освен това трябва да се помни, че при планирането на захарна фабрика трябва да се вземат предвид не само инвестициите и приходите от продажбата на основни продукти, но и печалбата от продажбата на отпадъци, генерирани по време на производствения процес.
Предвид всички характеристики на захарния бизнес е гарантиран добър доход.
Моля, предоставете данни с кого да преговаряте.