Кажете ми, случайно ли сте един от онези хора, които не могат да си представят живота си без шоколад? Да? Не сте сами! Именно заради масовите потребители на тези продукти, производителите и продавачите на шоколад винаги са били в състояние да преживеят всички кризисни времена без големи загуби. Ето защо, ако мислите да започнете този вид бизнес, ние предлагаме да измислим заедно как да отворим магазин за шоколади.
Акценти
Има няколко варианта за водене на този случай. На първо място, можете просто да отворите шоколадов бутик за продажба на сладкарски изделия, които ще закупите от доставчици. Можете също така да установите собствено производство и да продавате продукти или чрез вашия магазин или чрез търговски вериги.
Предимства на шоколадовия бизнес
Предимствата на този вид дейност включват следните точки:
- постоянно търсене на продукти (трудно е да си представим времената, в които хората спират да купуват шоколади);
- малък начален капитал (ако планирате да направите шоколад в малки количества за продажба на дребно, а не за мащабно производство);
- липса на сложност в технологията за производство на шоколадови изделия: на началния етап не е трудно да овладеете основните трикове на процеса, по-късно можете да използвате своите умения и опит, за да създадете своя собствена рецепта;
- висок доход: според експерти предприемачите, ангажирани в тази област, може да очакват печалба от 200%.
недостатъци
Както всеки друг бизнес, и шоколадовият бизнес, освен своите предимства, има своите недостатъци. Те включват следното:
- За да бъдат вашите продукти конкурентоспособни, трябва да ги направите уникални и привлекателни за потребителя, което не е толкова лесна задача в условията на съвременното разнообразие на пазара на шоколадови изделия.
- Дори и да планирате да отворите голямо предприятие, трудно можете да се конкурирате с основните лидери в производството на сладкарски изделия, тъй като те дълги години работеха върху развитието на собствените си марки и инвестираха много пари в тяхната промоция и реклама. Въпреки това в рамките на един град е възможно да успеете да заемете място в нишата на тези продукти.
Как да отворите магазин за шоколад със собствена малка продукция
Тази опция е оптимална за начинаещи предприемачи, които нямат големи суми пари за първоначални инвестиции. Така че, ако искате да продавате на дребно шоколада, който сте създали, бизнес планът на такъв бизнес на първо място трябва да включва клаузи за наемане на помещенията и закупуване на необходимото оборудване за производство и търговия.
Изберете формат на магазин
Ако решите да отворите шоколадов бутик, тогава първо трябва да вземете решение за неговия формат. Така че можете да се съсредоточите изключително върху ексклузивни продукти от собственото ни производство или в допълнение да си сътрудничите с други доставчици.
Освен това можете да предложите на клиентите си създаването на шоколадови изделия по поръчка. Необходимо е също така да определите ценовата категория на вашите стоки: желателно е в продажба да има широка гама от продукти на различни цени, което ще привлече повече клиенти към вашия бутик.
Избираме стая
Размишлявайки над въпроса как да отвори магазин за шоколад, всеки начинаещ предприемач се замисля къде да постави бутика си.Препоръчително е да изберете места с голям трафик: например можете да наемете стая в голям търговски и развлекателен център.
Ако предпочитате магазин за уличен формат, тогава дайте предпочитание на оживените пешеходни улици. Що се отнася до района, можете да започнете бизнес с малък отдел от 10-12 квадратни метра. Оптималната площ на шоколадовия магазин обаче е 30 квадратни метра.
Бутик за дизайн и оборудване
Особено внимание трябва да се обърне на избора на подходящ дизайн за вашия магазин. По правило за декорацията на бутици от този вид се използват шоколадово-кремави тонове, които съответстват на цвета на продукта, който продавате.
Също така не забравяйте за стилни стелажи и хладилници за съхранение на сладкарски изделия. Освен това магазинът ви трябва да е оборудван с климатик, тъй като с повишаване на температурата шоколадът много бързо губи представянето си.
Набиране на персонал
Разбирайки тънкостите как да отворите магазин за шоколад, трябва да обърнете внимание на наемането на квалифицирани работници. За малък бутик ще е достатъчен един продавач на смяна. В този случай трябва или да изберете служител, който има опит в институции от този вид, или да проведете подходящо обучение, така че служителят да е добре запознат с асортимента, да помогне на клиентите при избора и да украси красиво подаръчни комплекти.
Ако ще продавате свои собствени продукти, тогава за производството му ще трябва да наемете професионален сладкар, който знае всички тайни на този процес.
асортимент
Можете бързо да привлечете редовни клиенти, ако вашият бутик предлага широка гама от продукти, включително сладкарски изделия с голямо разнообразие от пълнежи, шоколад от всякакъв вид (черен, бял, млечен, с и без добавки), трюфели, фигури и шоколадови фонтани , Също така има смисъл да представите за продажба продукт, посветен на различни празници. Такива сладки ще бъдат разпродадени много бързо.
Реклама и промоция
Първият път, когато шоколадовият ви бутик работи, не бъдете много мързеливи, за да харчите време и пари за активната му реклама. Помислете за бонусна система за редовни клиенти, организирайте дегустации на продукти, дайте малки подаръци на клиентите, когато правите покупка за голяма сума и т.н. Също така, подобен бизнес може да бъде активно популяризиран чрез социалните мрежи.
Оборудване за производство на шоколад
Ако планирате да отворите магазин с малка работилница за производство на шоколадови изделия, тогава не е необходимо да купувате цяла производствена линия, включително скъпи единици.
Така че е напълно възможно да се разбирате с качествена фурна и хладилници.
Ако обаче планирате мащабно производство, тогава не можете да правите без подходящото оборудване. Обикновено такава производствена линия е предназначена за производството на висококачествен шоколад, дехидратирана шоколадова паста, къдрав шоколад, глазура за покриване на сладолед и сладкарски изделия, шоколади (както със, така и без пълнеж) и леене на сладкиши и плочки.
Предлагаме ви да научите по-подробно какво оборудване се използва за шоколад.
За производството на продукти с или без пълнители е предвидена специална линия за леене на шоколад. С него можете да направите както бонбони, така и плочки (на един или три етапа, в зависимост от дизайна на единицата). Също така оборудването за производство на шоколад включва машина за закаляване. Тя ви позволява да получите хомогенна охладена шоколадова маса със стабилна форма на какаово масло.
Conch машини се използват за отстраняване на излишната влага и остатъчните танини от самата суровина. Шоколадовата мелница се използва за производство на натурални продукт, шоколад с растителни масла, както и шоколадова и какаова маса.Топка мелница се използва за смилане и смесване на шоколадови и сметанови маси.
Формите за производство на шоколад са създадени, за да придадат на сладкарския продукт необходимия вид. Тъй като това оборудване е доста сложно, за покупката му ще трябва да бъдат изразходвани поне 10 милиона рубли. В тази връзка не всеки начинаещ предприемач може да си позволи да открие такъв бизнес.
Днес накратко поговорихме за това как да отворите магазин за шоколад, запознахме ви с оборудването, необходимо за производството на тази любима почерпка. Надяваме се, че тази информация ще ви помогне и скоро ще можем да посетим шоколадовия ви бутик.
