Кетърингът в училището е съществена част от качественото образование на децата. За учениците в начални, средни и старши класове, поради повишената им активност в уроците и промените, се изисква голямо количество хранителни вещества. И такива значителни разходи за енергия трябва да бъдат компенсирани от съответните топли ястия, които се сервират ежедневно в образователните институции. Кои са основните характеристики, характеристики и изисквания за училищното хранене?
Разпоредбата за хранене в училището може да се намери подробно на официалния уебсайт на образователната институция или директно в ръководството на училището.
Основни моменти от разпоредбата
1. Правилата и заповедите се определят от всяка образователна институция за неопределено време и се прилагат за всички студенти.
2. Разпоредбата гарантира високо качество и безопасност на храните за ученика, както и задоволяване на основните нужди на тялото му.
3. Във всяка образователна институция трябва да се организира хранителен блок (столова, бюфет) за правилното хранене на учениците.
4. Диетата и диетата трябва да бъдат разработени в съответствие с всички епидемиологични изисквания.
5. Хигиенните показатели на продуктите трябва да отговарят на стандартите на Санитарно-епидемиологичната станция.
6. За всеки клас се организират топли ястия, като се отчита образователният режим на учениците. Масите в хранителния блок са предварително зададени.
7. Контролът на храните в училище се извършва от упълномощено лице (лица).
Препоръките относно организацията на процеса са изложени в заповедта за хранене в училището, която беше одобрена през 2012 г. от Министерството на здравеопазването и социалното развитие и Министерството на образованието и науката на Русия.
Какво трябва да включва горещи ястия в училище
Съдържанието на калории, енергийната стойност и съдържанието на витамини в училищното хранене трябва напълно да отговарят на нуждите на растящия организъм. Затова кетърингът в училището трябва да осигури на учениците първо и второ хранене, както и няколко закуски.
закуска
Основното е горещо ястие. Най-често на студентите се предлага млечна каша, тенджера извара или бъркани яйца с различни добавки. В някои учебни заведения се сервират и брашни продукти: палачинки, направени от пшенично брашно със сладко или заквасена сметана, палачинки, чийзкейк. Размерът на обслужването трябва да е подходящ за физиологичните нужди на учениците.
Също така закуската трябва да съдържа малко предястие. Може да бъде:
- сандвич с наденица, масло или сирене;
- плодова или зеленчукова салата;
- конфекция.
Напитка е задължителна (какао с мляко, горещ чай, желе или задушени плодове).
обяд
Училищният обяд съдържа повече хранения и може да бъде много по-разнообразен от закуската. На студентите също трябва да се предложи закуска, като в този случай най-предпочитана е лека зеленчукова салата, която стимулира апетита.
Класическият училищен обяд трябва да се състои от две ястия (без да включва салата): първото и второто. В началото се предлага горещо течно ястие (борш, супа от всякакъв вид, зелева супа, туршия). Вторият курс е от месо или риба, или от домашни птици. Като гарнитура могат да се използват ориз, елда, царевична каша, паста от различни сортове, картофи или картофено пюре, зеленчукова яхния. Често в сервирането се добавя сос. Училищният обяд също трябва да съдържа гореща или студена напитка: компот, кисел, чай. Горещите ястия включват пшеничен или ръжен хляб.
Висок чай
На учениците, които са на училище след обяд (допълнителни часове, секции, кръгове), може да се предложи и следобедна закуска, състояща се от сладкарски изделия без добавяне на сметана и напитки (мляко, кефир, пиене на кисело мляко, плодов или зеленчуков сок, желе).
Основни изисквания за хранене в училище
- Организацията на топла храна в училище трябва да гарантира пълната безопасност на предлаганите продукти.
- Диетата на студентите трябва да се формира предварително, 20-30 дни предварително.
- Диетата на различни възрастови групи (7-11 години и 12-18 години) трябва да се съставя отделно, като се вземат предвид необходимата хранителна стойност и калорийното съдържание на продуктите.
- Продуктите трябва да преминат необходимата топлинна обработка.
- Седмичната диета трябва да бъде разнообразна, но тя може да се повтори в определени дни от седмицата (петъчно меню, съботно меню и т.н.).
- Ястията се препоръчва да се приготвят непосредствено преди хранене; храните не трябва да се приготвят предварително или да се съхраняват в хладилник.
- Храната в образователните институции трябва да е достъпна за ученици със заболявания на стомашно-чревния тракт, тоест трябва да се даде предпочитание на такива методи за готвене като варене, задушаване, задушаване или на фурна.
- Тази диета трябва да съответства на съставеното меню, но ако е необходимо, е позволено да замените ястията с други, които са равностойни на тях по хранене и енергийна стойност.
- Ежедневното меню може да бъде представено на учениците за преглед, то трябва да бъде обесено преди да влезете в блока с храни или директно в него.
- Приемането на храна от доставчиците трябва да бъде придружено от получаване на необходимите документи, доказващи качеството и безопасността на продуктите.
- Транспортирането на продукти до учебни заведения трябва да отговаря на санитарните изисквания.
- На територията на училищата е възможно организирането на допълнителни хранителни блокове: бюфети за учениците свободно да избират хранителни продукти и да ги закупуват.
Изисквания към служителите в хранителния блок
- Необходимо е постоянно да носите специални дрехи (халат, престилка), шапка и работни обувки.
- Работните дрехи и обувки трябва да се поддържат чисти от служителите.
- Горното облекло и уличните обувки се оставят в специално помещение за персонал.
- Служителите трябва добре да мият ръцете си и да си режат ноктите (забранено е да се нанася лак).
- Забранено е пушенето или храненето на работното място.
- Миналите и съпътстващите заболявания трябва да бъдат докладвани на ръководството.
- Всеки служител на хранителния блок е длъжен да притежава необходимата квалификация и необходимите документи.
Проверки в училищния кетъринг
Кои са основните аспекти на контрола на производството? Мониторингът на кетъринга в училището се осъществява непрекъснато.
1. Контролът се извършва от упълномощени лица, заемащи определена длъжност в органи, участващи в санитарно-епидемиологичното регулиране на храненето.
2. Горепосоченото лице (лица) следи за спазването на санитарните норми и навременното прилагане на необходимите превантивни мерки.
3. Проверката на организацията на храненето в училищата се извършва по план, съгласно предварително установени програми.
4. Упълномощено лице проверява документацията на общообразователна институция и официално издадените резултати от лабораторни изследвания.
5. Също така спазването на хигиенните санитарни норми от служителите на хранителния блок се подлага на задължителна проверка (необходимо е наличието на медицинска капачка, ръкавици, подходяща форма).
6. Резултатите от контрола трябва да бъдат прехвърлени на ръководството на учебното заведение и, ако е необходимо, да се докладват на родителите на учениците.
Изисквания за училищно хранене
- В общообразователна институция трябва да се намира училищен комбайн за храна или специален отдел в хранителния блок, в който храната се съхранява и приготвя.
- Размерът на стаята, броят на местата, както и комплект съдове и прибори за хранене трябва да съответстват на броя на учениците в училището.
- За хранене трябва да се организират трапезарии или блокове в основната сграда на училището или в сградата, прикрепена към него.
- Складовете за съхранение на храни трябва да бъдат поставени в приземния етаж на сградата.
- Учениците в училището нямат право да присъстват в производствените помещения на хранителния блок.
- Ученици от гимназията (над 14 години) могат да бъдат включени в настройката на предварителната маса.
Изпълнението на горните изисквания се урежда от закона за хранене в училищата. Раздел 37 от Закона за образованието съдържа всички нормативни актове по този въпрос.
План за училищно хранене
Учениците в училище също трябва да получат образование, свързано с формирането на диетата им. Във връзка с такава нужда в образователните институции се провеждат масови мероприятия, часове в класната стая и превантивните разговори с учениците по темата за правилното и здравословно хранене. Преди началото на всяко учебно тримесечие (шест месеца) се разработва план за организиране на хранене в училището. Основната част от неговото развитие е съставянето на качествено меню и планирането на доставката на необходимите продукти до училище. Съставя се и предварителен списък на събитията.
Например с ученици от началното училище (1-4 клас) можете да проведете интересно събитие на тема „Ден на правилното хранене“ или „Животът е сладък зъб.
За ученици в 5-9 клас можете да организирате час в клас по следните теми: "Кои са валеолозите?", "Правилното хранене в училище" или "Защо диетата?"
А за учениците от гимназията (10-11 клас) можете да организирате въпросник „Моята храна” или кръгла маса на теми: „Ние сме това, което ядем” или „Какво е бързо хранене или защо да не следваме съвременната мода?”
Храна в училища от различни страни
В заключение на тази статия бих искал да ви запозная с диетата на учениците в чуждестранните училища. Всяка държава има национални ястия и специални хранителни навици. Кетърингът за ученици е неотложна задача за ръководството на всички развити страни по света.
САЩ
Тази снимка показва обикновена закуска на ученици от американски училища. Състои се от зелен грах, пилешки самородки с кетчуп и картофено пюре, бисквитки с овесени ядки с шоколадов чипс и плодово желе. По отношение на хранителната стойност, тя не отстъпва на руската закуска, но е много по-малко полезна и балансирана.
Франция
Френската закуска може да се счита за наистина здравословна. Съдържа зеленчуци, плодове, сирене и богато на протеини варено месо.
Италия
Училищната закуска в Италия значително се различава от останалите. От снимка можете да определите състоянието, без дори да притежавате конкретна информация. Виждаме традиционни италиански тестени изделия, печена риба, багет, салати и грозде. Тази закуска е много балансирана и здравословна, така че можем да кажем с увереност, че италианските студенти получават нужното количество хранителни вещества.
Гърция
Гръцката закуска се състои от варено пилешко месо, специалитет от тестени изделия (орзо), пресни плодове и зеленчуци и натурално кисело мляко. Тази закуска е здравословна, питателна и богата на витамини и минерали.
Украйна
Закуската на украински ученици съчетава предястие, основно ястие и десерт. Като закуска, на студентите се предлага зеленчукова салата, основното ястие е ориз със колбаси, а за десерт - палачинка със сладко. Такава пълна закуска може лесно да замени обяда.
Бразилия
Бразилската закуска е с доста големи размери. В него са включени и специални продукти, специфични за южноамериканците.И така, училищната закуска съдържа бразилски ориз с боб, няколко вида салати, пълнозърнест хляб и традиционен пържен банан.
Топлата храна в образователните институции трябва да бъде пълна и балансирана, както и полезна, така че възможно най-малко ученици да получат сериозни заболявания като гастрит, панкреатит, гастродуоденит, хеликобактериоза или дори язва. Всъщност в училищните години е важно да останете здрави, активни и способни да получавате качествено образование. Ето защо организацията на храненето на децата в училище е основа за формиране на интелектуалния потенциал на учениците и здравословен начин на живот.