Avui, diverses institucions temàtiques han esdevingut una tendència molt de moda tant a l'estranger com a Rússia i els països de la CEI. Entre elles, podeu destacar especialment el cafè d'art. Per tant, si teniu previst obrir, de fet, un establiment de restauració, aleshores aquesta zona pot ser una idea fantàstica per al vostre negoci. Parlarem més endavant sobre què és un cafè d'art i com establir aquest negoci. Per tant, comencem
Destaquen
Un cafè d’art és un establiment de restauració temàtica conceptual que ofereix als visitants, a més del menjar normal, també menjar “espiritual”. Al mateix temps, malgrat l'estandardització dels serveis alimentaris, aquest enfocament és molt popular. Per regla general, les cafeteries d’art tenen l’atenció següent: teatral, cinema, musical o literari.
Així, aquesta institució és una mena de club d’interès on no només es pot conversar amb persones amb idees semblants en un ambient acollidor i confortable, sinó també menjar de gust. Els visitants principals són persones de 25 a 40 anys amb ingressos mitjans o alts. Per cert, l’avantatge d’aquestes institucions és que més de la meitat dels visitants es converteixen en clients habituals, aportant un benefici estable.
Documentació
Com que teniu previst obrir un negoci, primer heu de registrar-vos a les autoritats competents. Pot ser tant IP com LLC. Tanmateix, tingueu en compte que un empresari individual no podrà obtenir una llicència per vendre alcohol i, de fet, el vostre menú comporta molt probablement la venda de vi, cervesa, còctels, etc. Per tant, LLC serà la millor opció.
Independentment de quines idees per a una cafeteria que planegeu implementar, sense la disponibilitat dels permisos i aprovacions adequats per obrir una institució fallarà. Per aquesta raó, aquest element hauria de ser un dels fonamentals del vostre pla de negoci.
En primer lloc, l’aprovació és necessària pel disseny del local. Si realitzaràs una reurbanització, necessitaràs: un informe tècnic, un projecte tecnològic, un pla de reconstrucció i reconstrucció de la façana, ventilació, calefacció, climatització, així com aigua i electricitat. Per regla general, les empreses dedicades a la reurbanització ajuden els propietaris d’objectes a obtenir documentació rellevant.
No ho feu sense permisos del SES. Si no compleixes almenys un dels requisits per a instal·lacions de restauració pública presentades per aquesta organització, no podràs obrir cap cafeteria. Així doncs, especialistes del SES comprovaran el sistema d’emmagatzematge d’aliments, la disponibilitat de sistemes d’abastament d’aigua i clavegueram, estudiaran detingudament el menú que oferiu i la recepta dels plats que s’hi indiquen.
El següent pas serà la notificació a Rospotrebnadzor sobre l’inici de la vostra cafeteria. Tanmateix, s’ha de tenir cura d’obtenir una llicència per a la venda al detall de begudes alcohòliques.
Elecció de locals
En el moment d’elaborar un pla d’empresa per a una cafeteria d’art, primer heu de pensar en triar la seva ubicació. Ideal si serà el districte central o històric de la vostra ciutat. Si no podeu recollir el primer pis de l’edifici, considereu l’opció de situar el vostre cafè conceptual en un soterrani o soterrani.
És cert que, en aquest darrer cas, caldrà fer un gran esforç per portar aquest lloc en forma adequada. Tanmateix, hi ha avantatges: per exemple, no necessiteu aixecar una tanca per reduir el soroll dels carrers molt transitats i no haureu d’acostar-vos els cervells sobre com amagar el lloc de construcció que va aparèixer de sobte a les finestres.
No oblideu també que l’habitació ha de ser còmoda, espaiosa i tenir sostres alts. A més, considereu on s’ubicaran la cuina, el magatzem, els lavabos, els congeladors, els vestidors per a artistes escènics, etc.
Decoració d’interiors
És impensable un pla d’empresa per a una cafeteria artística sense cap clàusula sobre la creació d’un disseny únic per al vostre establiment. Recordeu que els detalls tenen un paper important en la creació d'un estil únic i en la comoditat de l'habitació. Cal reflectir el disseny concepte cafè.
Per tant, en aquesta fase és millor recórrer a l’ajuda de professionals que puguin desenvolupar un interior que compleixi plenament tant la idea de la vostra institució com les característiques de l’habitació. Assegureu-vos de recordar que com més original sigui el vostre establiment, menys recursos financers hauríeu de gastar en la seva publicitat i promoció.
Compra d'equips
Aquest producte és idèntic per obrir una cafeteria artística, així com per a una cafeteria normal o un petit restaurant. Per tant, haureu de comprar un conjunt mínim d’equips, que inclouran: frigorífics, cuina elèctrica, nevera, paraigües de ventilació, balances electròniques, taula de treball, lavabo, microones, bullidor, batedora, fregidora. A més, es requerirà equipament de bar en forma de cafetera, rectificadora de cafè, batedora, torradores, etc.
El personal
No oblideu que l’èxit del vostre cafè art depèn en gran mesura de la gent que hi treballa. A més, s'ha de demanar amb molta atenció el fet de contractar un xef i els seus ajudants, i cambrers, cambrers i fins i tot els consellers. El nombre de personal dependrà de la mida del vostre establiment. A més, cal parar atenció a l’uniforme dels cambrers i al cambrer. Hauria d’estar en sintonia amb l’estil general del vostre cafè.
Promoció
Com que els visitants potencials és poc probable que esbrinin sobre el nou establiment sense fer cap esforç per part vostra, el pla de negocis d’un cafè d’art ha d’incloure una clàusula sobre la seva promoció al mercat. Per tant, primer heu de recórrer a la publicitat directa, la qual cosa implica la col·locació de dissenys publicitaris als mitjans impresos locals i a Internet. A més, l’èxit es veurà facilitat per la celebració d’actuacions d’autors famosos, exposicions i instal·lacions, així com concerts de grups i artistes populars a les parets de la vostra institució.
Maneres de guanyar diners addicionals
Tingueu en compte que les cafeteries d’art són capaços d’aconseguir beneficis addicionals als seus propietaris, a més dels ingressos estàndard de la venda d’aliments i begudes. Estem parlant de la venda de productes temàtics durant diversos esdeveniments a la vostra institució.
Per exemple, en un cafè d’art, de tant en tant podeu fer exposicions de pintures d’un o més autors amb la seva venda posterior, de les quals rebrà un percentatge determinat. A les cafeteries literàries, podeu oferir als visitants la compra d’un llibre que els interessi.
El pla de negoci del cafè d'art: la part financera de l’emissió
Per obrir una institució d’aquest tipus, segons els experts, s’haurien d’invertir prop de dos milions de rubles. Al mateix temps, la rendibilitat del negoci oscil·la entre el 150 i el 250%, fet que és un indicador molt elevat. Pel que fa a la rendibilitat de la inversió inicial, aquest període és d’almenys 1,5-2 anys.
