Avui tractarem la pregunta: "Com obrir el lliurament de pizza?". Recentment, aquesta empresa ha anat guanyant impuls ràpidament.
Tot i que ja hi ha algunes empreses al mercat rus que han aconseguit demostrar-se, tothom pot provar la seva mà com a fabricant de pizzes.
En aquest article analitzarem un model de negoci dirigit només a la producció i lliurament de productes (sense manteniment). És a dir, en aquest cas no cal disposar de locals de lloguer costosos.
Rellotge general del mercat
La pizza ja s’ha convertit en un plat preferit en molts països europeus, de manera que hi ha líders del mercat en aquesta direcció. Pel que fa a Rússia, encara no tenim un domini complet de les empreses individuals, cosa que permet als empresaris prendre un lloc al sol.
Per descomptat, això no significa que el negoci marxi bé. Tot i això, no hem d’oblidar que hi ha moltes altres empreses competidores que es dediquen a la producció d’un altre tipus de menjar ràpid. Tot això s’ha de tenir en compte a l’hora de preparar un pla d’empresa. La pizza a casa estalviarà molts diners i competirà bé fins i tot amb grans empreses.
Organització empresarial
En total, es poden distingir dos enfocaments principals per organitzar el vostre negoci.
El primer és obrir un restaurant independent amb un ampli vestíbul per als visitants i una cuina incorporada.
El segon, per contra, exclou la possibilitat que els visitants puguin tastar els seus plats al lloc. De vegades aquest model es diu "Pizzeria sobre rodes". Com s'ha esmentat anteriorment, considerarem aquest mètode particular per organitzar un negoci, ja que presenta molts avantatges. En primer lloc, no cal gastar diners a la sala (disseny, disseny, manteniment). Avui és molt difícil trobar un lloc adequat per obrir una pizzeria.
Podeu combinar aquests models de negoci segons la situació, però això requerirà una inversió important de capital. Cada empresari s’ha d’esforçar a construir la seva xarxa personal, que cobreixi tots els assentaments. En llocs molt concorreguts, podeu configurar una veritable pizzeria (amb servei d’atenció al client), i en zones on aquest model no sigui pràctic, només cal organitzar punts de producció i lliurament.
Pel que fa a l’estat de la vostra empresa, en els primers estadis podeu utilitzar la IP. La condició d’un empresari individual no requereix el propietari d’una persona jurídica ni la introducció de capital autoritzat. En el procés de desenvolupament d’un negoci, es pot constituir una empresa com a LLC (societat de responsabilitat limitada).
Equip necessari
La pregunta "Com obrir el lliurament de pizza?" molt complex i inclou molts punts. Un dels més importants és la llista d’equips necessaris. Per iniciar la producció de pizza, necessitareu: una taula de tallar, unitats frigorífiques, un forn, un tamisador de farina, un plat per fer salsa, una massa antiga, un tallador de verdures, un divisor de massa.
Alguns tipus d'equips poden ser substituïts per treball manual. Com més gran sigui l’escala de producció, més dispositius automàtics es necessiten, però no es pot fer sense algun equip, per exemple, sense forn ni refrigeradors. La quantitat de la vostra producció depèn del volum de vendes desitjat. No us oblideu de l’elecció dels contenidors per a l’emmagatzematge.
A les petites fleques s’utilitzen estris de plàstic, ja que altres materials de partida es consideren inacceptables. La reixa, el divisor de massa, el molí de massa i altres equips similars de petita producció es substitueixen per treball manual. A preus mitjans de tots els equips, pot passar de 4,5 a 150 mil dòlars. Com podeu veure, la dispersió és força significativa. El cost dels equips depèn del fabricant i del seu màxim rendiment.
Tipus de pizza
Per obrir el lliurament de pizza, heu de familiaritzar-vos amb les principals varietats d’aquest producte. Al llarg de tota l'existència d'un plat sorprenent, la gent ha trobat centenars d'espècies que difereixen en ingredients, gruixos, contingut en calories, etc. Només hem de saber que hi ha pizza americana i italiana. Es distingeixen pel gruix del pastís.
En americà - 2 cm, en italià - 0,5 cm. El segon tipus de pizza queda exclòs de la llista de lliuraments a casa: una capa fina de pastís es refreda ràpidament (en només 15 minuts), la mercaderia no té temps per lliurar en tan poc temps i el plat perd el sabor. qualitat.
Confecció de pizza
El preu de la pizza es calcula segons la mida del pastís. En la majoria dels casos, els clients demanen un plat de mida mitjana (30-40 cm), el cost oscil·larà entre 290 i 350 rubles juntament amb el lliurament. El pes total serà de 800 g a 1,7 kg. A partir de càlculs mitjans, podeu esbrinar quant costa la pizza per demanar una mida mitjana.
Però amb prou valoració general, anem a parlar del procés de fabricació. Aproximadament la meitat de la massa del producte serà de pastissos, la resta són ingredients addicionals. És aquesta proporció dels components del plat el que proporciona la millor combinació de gust i preu. Amb producció de pizza és impossible estalviar en ingredients.
Per cert, s’han d’elaborar amb antelació i guardar-los en contenidors d’aliments. Aquest enfocament accelerarà significativament el procés d’atenció al client i el procés de cocció només trigarà entre 10 i 15 minuts. Després de la preparació completa, es posa en una caixa i es talla en 8 parts iguals amb un ganivet especial. Analitzem ràpidament el procés de cocció:
- Primer de tot, es reparteix la coca amb pasta de tomàquet.
- Afegiu ingredients que es puguin combinar o substituir segons el que desitgi el client.
- Salpebrat amb formatge ratllat: és el que és necessari i indispensable.
Els ingredients
La llista de components necessaris inclou tant productes nacionals com estrangers. Els proveïdors russos es poden comprar farines de primera qualitat, tomàquets, cebes, bolets i alguns tipus d'embotits. Però el pebre, el formatge, la salami i la mantega han de comprar-se als socis estrangers. Segons les estadístiques, a la ciutat més gran de Rússia solen demanar pizza amb formatge, bolets i pernil, per la qual cosa han de ser abundants. Els plats vegetarians i de quaresma són especialment populars.
Requisits SES
Tot empresari que hagi participat alguna vegada en el desenvolupament de la producció d’aliments honora sagratament i coneix de tot cor els requisits del SES, el Servei Sanitari i Epidemiològic.
Les regles especials relacionades amb els locals es revisen acuradament i l'incompliment d'aquests requisits pot disminuir tota la vostra empresa.
La pizza s’ha de preparar amb tota la neteja i esterilitat. No descriurem tots els punts dels requisits de SES; només en parlarem sobre els principals. La llista inclou: il·luminació, seguretat i calefacció. Es presta una atenció especial als dispositius conductors. Els escuts contra incendis i altres equips de seguretat han d'estar presents.
Publicitat
Pizzeria com a negoci requereix una bona publicitat, especialment en condicions de major competència. Cada ciutat té un gran nombre de peus ràpids diferents, per la qual cosa, com a empresari, haureu de tenir cura de la publicitat amb antelació. De seguida, cal destacar que hi haurà despeses i, a més, grans. Si un client potencial no sap de vosaltres, no tindrà cap sentit de tota la feina feta. Quines eines ara són acceptables per utilitzar?
En primer lloc, els flyers.Cal lliurar-los, penjar-los, enganxar-los sempre que ho permeti. En aquest cas, s’ha de prestar especial atenció al seu contingut. Cal desenvolupar-los de manera que es minimitzi la comunicació amb l’operador (és a dir, un màxim de contingut d’informació i un mínim de “aigua”).
Molts empresaris afirmen que la publicitat als diaris o a través de les bústies ja no és efectiva i que ni tan sols hauríeu de dedicar-hi temps. Una altra cosa és Internet. Una xarxa mundial permet arribar a un gran nombre de persones en pocs minuts. Les xarxes socials, els llocs web interactius i els fòrums vénen al rescat.
El personal
Un altre punt de la qüestió de com obrir el lliurament de pizza és contractar personal. Aquí, de fet, no hi ha dificultats i característiques. L’operador ha de poder comunicar-se amb els clients. El conductor ha de conèixer perfectament la ciutat i ser fàcil de navegar.
Qualsevol sospita raonable de robatori s’hauria de disparar immediatament. És impossible sentir pena en aquests casos.
És gairebé impossible trobar immediatament personal competent, de manera que haureu de acomiadar i contractar nous empleats constantment. En aquest cas, els conductors amb cotxe personal són molt apreciats: en aquest cas no hauràs de gastar diners en la compra de cotxes oficials.
Però encara s’ha de formar un petit parc de màquines. Hauria de consistir en cotxes bàsicament econòmics i econòmics. Al mercat rus, l'Oka és una opció adequada, però podeu triar qualsevol model de cotxe.
Càlcul de beneficis
La pregunta "Com organitzar el lliurament de pizza?" divulgades gairebé per complet. Només queda fer alguns càlculs. Per calcular els vostres ingressos aproximats, heu d’esbrinar el cost de les matèries primeres, els locals de lloguer, els salaris del personal, els costos publicitaris i l’enviament.
A més, afegeix una prima als conductors per amortització de benzina. Després de fer càlculs intermedis, resteu-los del benefici diari. Segons les estadístiques, la pizzeria més popular rep 150 comandes al dia. Naturalment, proporcionar informació precisa és una tonteria, ja que tots aquests valors variaran en funció de la ciutat, de les matèries primeres escollides i de molts altres factors.
Conclusió
És impossible considerar tots els punts de la creació del vostre negoci en un sol article sense excepció. Hem intentat oferir-vos informació general que us ajudarà a començar a anar en la direcció correcta. Esperem que el nostre article us hagi ajudat a comprendre com s’obri el lliurament de pizza.
