La pizza és un dels plats més populars del nostre país. Aquest fet ens fa parlar de la producció i venda d’aquest com un tipus d’activitat emprenedora molt rendible. Al mateix temps, no es pot obviar que simplement no és suficient escriure un pla de negocis de lliurament de pizzes.
A més a més, és necessari obtenir diversos permisos i certificats que, segons les estadístiques, requereixen uns tres mesos de temps. Pel que fa a la forma jurídica de l’obertura de l’empresa, la millor opció seria una empresa de responsabilitat limitada. És obligatòria la presència d'aquests documents de registre com a certificats de registre i registre de l'Estat davant les autoritats fiscals.
A més, es requereixen documents que acreditin la llista de productes venuts, el seu volum, ubicació, llibre de metges personals, així com un bitllet per infraccions sanitàries.
Elecció de locals
Parlant sobre l’elecció d’un lloc d’activitat, en primer lloc, l’atenció s’ha de centrar en el fet que no s’ha de situar en un edifici residencial. En aquest sentit, és millor deixar de triar els blocs alimentaris en funcionament de diverses empreses o edificis despatxats.
Un altre requisit important és la presència d'almenys tres inputs: per al personal, la introducció de matèries primeres i l'eliminació de productes cuinats. No oblideu que a prop no s’ha de situar cap taller que funcioni amb materials tòxics. En aquest cas, és poc probable que SES pugui obtenir permís per obrir una petita empresa.
Equipament
Fer pizza no és possible sense tres elements com un forn, una batedora de massa i una nevera. En tots els altres aspectes, l'elecció dels equips depèn només del desenvolupament del negoci. Es recomana seleccionar les unitats principals, tenint en compte el coeficient de desenvolupament del lliurament futur.
Dit d’una altra manera, si inicialment està previst que produeixi 100 pizzes cada dia, haureu d’estar preparats per al fet que al cap d’un temps l’equip hauria de tenir la capacitat suficient per produir 150 unitats. Es recomana fer-ho, tenint en compte que el nombre de comandes a determinades hores és diferent.
L’error més comú és estalviar en equip. Això no vol dir que cal triar les unitats més cares. N’hi ha prou amb optar per equips d’alta qualitat (per exemple, italians), el principal indicador dels quals és l’alt rendiment. De mitjana, aquesta partida de despesa haurà de gastar uns 250 mil rubles.
Vaixella i inventari
Actualment al mercat hi ha moltes empreses especialitzades en inventari i estris destinats tant a pizzeries com a enviaments de pizzes. En aquest sentit, no hi hauria de sorgir cap problema relacionat amb aquest problema. Tot el que cal comprar són captures de pantalla (formularis), un rotlle, escàpules per treballar amb la massa i contenidors per guardar-la, olles, ganivets, taules de tallar i un punxonador. De mitjana, aquest conjunt té un cost de 35-40 mil rubles.
Receptes
Els aliments de comoditat per a pizza congelada que només han de ser reescalfats al microones han tingut una mala fama. En aquest sentit, caldrà abordar amb molta responsabilitat la preparació d’aquest aliment. Tal com demostra la pràctica, la majoria d’empresaris que treballen en aquest àmbit no entenen la tecnologia de producció de pizzes. Sovint busquen receptes a Internet.
Això no és correcte, perquè aquestes receptes són més adequades per a la cuina casolana, mentre que per a una producció més seriosa es necessiten targetes tecnològiques i de cost que només un tecnòleg o un xef és capaç de produir de forma qualitativa. També poden formar personal. Això requerirà d’alguna inversió. D’altra banda, gràcies als professionals, podeu crear marques de pizza reals que atrauran molts clients.
El personal
Un dels principals problemes associats a aquest tipus d’activitat emprenedora és un nombre molt reduït de cursos especialitzats. En aquest sentit, els fabricants de pizzes novells solen ser ensenyats per cuiners contractats o tecnòlegs. La millor opció seria convidar a un especialista que tingui experiència amb la prova. A més, les pizzeries acostumen a agafar ciutadans que provenien de les regions de l'Àsia central, on s'ocupaven de coques.
L'experiència demostra que no és gaire difícil recuperar-los per fer pizza. L’ideal és que, amb l’operació i el lliurament 24 hores, calen de dos a quatre cuiners. A més, encara cal contractar dos despatxadors, un comptable i quatre missatgers. Cal destacar que els últims empleats solen ser subcontractats, ja que es pot confiar el lliurament a serveis especialitzats.
Cost i rendibilitat
El càlcul del cost de la pizza és bastant senzill. Depèn, en primer lloc, dels ingredients que entren al plat. D’una forma clàssica, s’inclouen massa, ceba, formatge, pernil i salses. Després de multiplicar el pes requerit pel cost dels productes, resulta que la pizza de dos gramos té una mitjana de 22 rubles. Cal recordar que, de vegades, el marge arriba al 500%, cosa que dóna dret a parlar sobre grans beneficis potencials.
A més dels costos dels equips i de l’inventari, que es va parlar anteriorment, haureu de gastar diners en la certificació d’assortiments. Tal com demostra la pràctica, el seu cost oscil·la entre els 30 i els 60 mil rubles. A causa del marge de baix cost i força elevat, la rendibilitat de les empreses especialitzades en la fabricació de pizzes i el seu lliurament arriba al 60%.
Avantatges i desavantatges
Aquesta àrea d’actuació té els seus costats positius i negatius. El principal desavantatge és que les mateixes normes sanitàries s’apliquen a l’entrega que a les empreses ordinàries que operen a la indústria alimentària (per exemple, una fleca). A més, les opcions pobres d’ubicació comportaran una baixa demanda. Bé, no s’ha d’oblidar dels embussos de trànsit freqüents, a causa dels quals el client ha d’esperar, cosa que, al seu torn, sovint comporta la seva insatisfacció per la qualitat dels serveis prestats.
Sigui com sigui, fer pizza com a negoci té més avantatges. Entre ells, no calen despeses per a la compra de mobles i reparació de locals al detall, un nombre relativament reduït d'empleats, equips i inventaris relativament barats i un menú petit (uns 30 articles seran suficients).
