Com triar equips per a la producció de bunyols

El negoci propi en la producció i venda de bunyols (tant en forma de petit punt de menjar ràpid com de gran amb producció en línia) té un bon benefici. La rendibilitat d’aquest negoci s’obté a causa de l’elevada demanda de menjar ràpid i un petit capital inicial.

La venda de rebosteria fresca i deliciosa preparada davant del comprador atrau un nombre considerable de consumidors. La capacitat de coure productes amb una gran varietat de farcits també augmenta significativament el cercle de clients. El procés d’elaboració de bunyols no requereix una preparació especial. Els experts asseguren que la rendibilitat d'un negoci així és prop del 100%.

Avui al mercat podeu trobar moltes ofertes. Però, com triar una màquina donut que s’adapti millor a un determinat negoci? Els principals paràmetres a l’hora de triar: volums de productes, funcionalitat, equipament i nivell d’automatització dels processos de producció.

Un petit punt de menjar ràpid (en una institució educativa, una carpa de carrer en un lloc molt concorregut) i organitzacions amb producció en línia (una mini fleca, una fleca, no només venuda localment, sinó també amb envasos posteriors) requereixen equipaments diferents en tots els aspectes.

Línies automatitzades

Línia continuada producció de bunyols implica passar totes les etapes: des de fer massa fins a embalar productes acabats en paquets. Permet produir desenes de tipus de productes diversos. La línia, segons el model i el fabricant, inclou equips bàsics per a la producció de bunyols:

• operador de mesclador;
• un mesclador;
• sistema de precàrrega de massa;
• provedor (per coure bunyols de llevat);
• fregidora automàtica de greixos profunds;
• un dispensador mecànic que omple el producte acabat amb diferents farcits;
• màquina per dividir, dosificar i arrodonir productes;
• transportador de refrigeració;
• aparell d’ompliment.

Aquestes unitats poden tenir moltes instal·lacions addicionals, incloent dispositius per a ruixar sucre en pols, màquines de vidre, plantes que decoren productes acabats, diversos broquets addicionals. Les línies poden coure bunyols de diferents tipus de massa, per exemple, sense llevat, natilla, sense llevat.

Les sèries de màquines de diferents marques difereixen en funcionalitat, rendiment, equips, així com en el nivell d'automatització de cada procés. Una àmplia gamma de models permetrà escollir l'equipament òptim per a la producció de bunyols, que s'adapti tant a un punt de producció reduït com a una empresa més potent.

Quin equip necessiteu?

Les màquines de fabricació de bunyols estan dissenyades per fabricar productes al forn a partir d’una lleva o una barreja sense llevat. Només formen blancs i els fregim. Per tant, també seran necessaris els dispositius següents:

• un refrigerador per guardar la massa de farina;
• un mesclador;
• distribuïdor per omplir productes amb farcit acabat;
• embalatge

Per coure els productes llevats, necessiteu equipament addicional per a la producció de bunyols: una batedora de massa, un armari de calor amb safates per a la cocció, dissenyat per provar la massa i un carro de cocció.

Hi ha tres tipus d’aparells que produeixen bunyols: automàtics, en els quals es mecanitzen totes les etapes de producció, a més de manuals i semiautomàtiques, que funcionen només amb la participació de l’operador. Varien de mida, alguns models disposen d’un sistema de neteja automàtic de greixos profunds.

Els dispositius d'alta qualitat estan fets, per regla general, d'acer inoxidable d'alta qualitat, homologat per a aliments i els seus dispensadors d'alumini d'aliments. Hi ha models d’unitats amb possibilitat de preparar altres productes en greixos profunds, per exemple els chebureks.

Principi de treball

Una màquina manual de bunyols només funciona amb la participació d’una persona que controla totes les etapes de producció. L’operador aboca la massa acabada en un distribuïdor especial i l’inicia manualment. Es forma un bunyol que entra al dipòsit amb oli calent. Utilitzant pinces, el treballador gira el producte fregit d’un costat a l’altre. Després de finalitzar el procés de torrefacció, cal descarregar-vos-vos-ho.

Una màquina automàtica no necessita assistència humana en cap moment de preparació. Abans d’iniciar el treball, heu d’afegir oli al dipòsit i carregar la massa acabada en un dispensador controlat per un accionament electromecànic. El contacte amb l’oli, mantenint la temperatura, tornejat i descàrrega de la cocció es fa automàticament mitjançant un dispositiu especial.

De què es fan els bunyols?

Els ingredients de la recepta són diferents. Bàsicament es tracta de farina de blat d’alt grau, ous, llet, llevat o pols de cocció, aigua, greixos diversos, sucre. Segons la recepta, s’hi afegeixen aromes d’aliments, espècies, fruits secs, sèsam, llavors de rosella i altres components.

Es recomana als petits punts amb àrea limitada una barreja preparada per a la producció de bunyols. Al mercat rus, es presenta de dues formes. Llest amb tots els components només cal afegir líquid (aigua o llet). La massa seca, constituïda per una quantitat incompleta d’ingredients, requereix la introducció d’additius addicionals (components actius de superfície, sal, improvisant).

L'ús d'una barreja té diversos avantatges:

• la preparació ràpida de la massa ajuda a reduir els costos laborals;
• hi ha possibilitat d’emmagatzematge a llarg termini;
• la barreja no requereix proves, per tant, es redueix el cost energètic i el temps de fabricació;
• el temps d’emmagatzematge de la cocció a partir de la barreja és d’uns tres dies i, de la massa de llevat habitual, només tres hores;
• s’obté un producte de qualitat estable a causa de la formulació constant comprovada i equilibrada;
• senzillesa en la preparació;
• l’oportunitat d’ampliar l’abast.

Cost

El preu d’una màquina donut depèn del fabricant, del nivell d’automatització, del nombre de funcions, dels equips, del rendiment. A continuació, es mostra un exemple de diversos models:

Conclusió

Tothom que vulgui guanyar diners amb menjar ràpid necessita adquirir equips especialitzats per a la producció de bunyols, amb l’ajuda d’una màquina automàtica, podeu preparar diferents tipus de llaminadures: bunyols, berliners, donniks i altres. Són molt aficionats a les dents dolces. Els productes fragants i magnífics tenen un cost relativament baix i satisfan perfectament la fam.