Hi ha una opinió que la cuina com a negoci aporta uns bons ingressos i es caracteritza per una inversió ràpida en amortització. Tanmateix, s’ha de tractar amb més detall aquesta afirmació. Per fer-ho, tingueu en compte el pla d’empresa de la producció culinària, així com la producció culinària.
Els orígens de la cuina
Als anys 80, hi havia un gran nombre d’empreses culinàries que oferien tallats de pastanaga. Tot i això, la primera meitat dels anys 90 es caracteritza pel seu tancament massiu.
Aquests establiments van començar a substituir-los, al menú del qual apareixien les anomenades amanides "coreanes". En moltes botigues de queviures modernes, es van començar a organitzar departaments especials en els quals es poden comprar diverses amanides i aperitius senzills.
La primera cuina va sorgir amb l’obertura del primer supermercat el 1994. Des d’aleshores, moltes botigues disposen de departaments on es troben els productes per a totes les carteres i gustos. Aquí, per exemple, els estudiants sempre famolencs poden comprar patates bullides simples amb anet i una dona constantment ocupada pot comprar el sopar per a la seva família a un preu bastant raonable.
El ventall d'aquests departaments és extens i pot incloure més de cent noms. Com que la cuina és el tipus d’activitat que sempre serà exigent en la nostra època en moviment ràpid, per tant, les persones que busquen una activitat “estiguin al seu gust” poden necessitar un pla d’empresa de cuina.
Organització d’un departament culinari en un supermercat
Avui, en qualsevol supermercat no només hi ha un departament de menjar cuinat, sinó també un propi taller culinari. Una organització d’aquest sector de serveis és força rendible a causa de la disponibilitat de l’espai necessari. De fet, a qualsevol supermercat sempre hi ha algun racó buit. La següent cosa positiva és la ubicació dels anomenats departaments "adjacents".
Per exemple, un comprador, comprant un bon refrigeri, comprarà alguna cosa de begudes alcohòliques o alcohòliques baixes. També cal destacar que els supermercats compren principalment la seva mercaderia a preus a l’engròs. Per tant, no cal comprar productes addicionals al taller culinari, i el cost dels aliments cuinats (i, en conseqüència, el seu preu) serà lleugerament inferior, cosa que també contribuirà a l’afluència de clients.
Com obrir la cuina?
Moltes persones es plantegen aquesta pregunta que tenen una mica de diners gratuïts i volen invertir-la en algun negoci de parella. Al principi, cal discutir aquesta idea amb els seus propers i familiars. Sempre poden donar consells pràctics i, de vegades, ajudar-se amb diners en cas d’escassetat.
La següent etapa que implanta l’obertura de la cuina és un pla d’empresa. Aquest document s’ha de pensar fins al més mínim detall. En els seus apartats, cal reflectir, en primer lloc, totes les despeses. També es proporcionen opcions per a un major desenvolupament empresarial a aquest nivell.
Elecció de locals
La resposta a la pregunta: "Com obrir la cuina?" rau en la resolució de problemes organitzatius. En primer lloc, cal seleccionar correctament l’habitació. Sobretot si la cuina no serà al supermercat, sinó en un edifici independent. És desitjable que els locals estiguin ubicats al sector residencial, ja que així s’assegurarà una afluència constant de clients. Un empresari que estigui interessat en la qüestió de “com obrir la cuina” ha d’entendre que en una primera fase les seves despeses principals es relacionaran amb la reparació i l’equipament d’aquest edifici per al perfil del tipus de servei seleccionat.
Tràmits
Aquesta etapa també pot anar acompanyada de determinades despeses oficials i no oficials. Estem parlant de l’execució de diversos permisos, a partir de la ITV (si es tracta de l’adquisició de locals) al SES i la inspecció d’incendis. Cal recordar sobre l’examen mèdic obligatori dels treballadors ocupats a la cuina. I no només parlem dels xefs, sinó també del personal.
Com obrir un taller culinari: compra d’equip
Els equips hauran de comprar molt. En primer lloc, és necessari equipar un sòl comercial, en el qual s’han d’ubicar mostradors refrigerats.
En segon lloc, la cuina ha d’estar equipada al nivell adequat. Estem parlant de forns i forns potents, així com de diversos processadors d’aliments i rentaplats. Al segle passat, els plats es rentaven a mà. Avui, amb molta dificultat, podeu trobar especialistes en aquesta àrea de treball.
Per tant, el desenvolupament del negoci depèn de quina cura es planteja la qüestió de com obrir la cuina oberta. Això s'aplica específicament a locals amb caputxa de gran qualitat. És important per als visitants l’absència d’olors desagradables de fregir i cuinar aliments. És molt més agradable tastar els aromes del menjar preparat. Cal recordar que la primera impressió que rep un visitant que ha superat el llindar de la cuina depèn de si torna o no aquí.
La contractació de personal
Aquesta és una secció important que conté un pla d’empresa de cuina. Cal calcular òptimament la seva estructura i abundància. Si es selecciona una modalitat de cuina durant tot el dia, caldrà proporcionar un calendari de sortida tenint en compte que els treballadors han de descansar al cap de dos dies com a mínim a casa.
Pel que fa als cuiners, un altre cop el propietari ha de decidir per si mateix. Si el treball del taller culinari es redueix a la preparació d’amanides simples, aquests especialistes han de tenir una qualificació.
Si parlem d’alguns pastissos o de cuinar magdalenes i postres, aleshores es tracta d’especialistes culinaris completament diferents. Per tant, la millor opció és tenir personal de diverses qualificacions.
Cal recordar, com ja s’ha esmentat anteriorment, el pas regular de tots els treballadors d’examen mèdic sense excepció.
Atès que l’excel·lència culinària es troba en una dinàmica constant, és necessari de tant en tant millorar les qualificacions i millorar les competències dels seus empleats. Una escola de cuina serveix per a això; el pla de negocis ha de contenir una despesa adequada per a aquests esdeveniments.
Expansió de la base de clients
No cal dir durant molt de temps que els ingressos de qualsevol cuina depèn de la formació de la base de clients. Per tant, el propietari hauria de treballar en aquest tema des del moment en què sorgeix la idea mateixa de la fundació d’aquest negoci.
A més d’una ubicació ben pensada del local, prevista per a l’obertura de la cuina, un gran ajut en aquest tema és una campanya publicitària ben dirigida. A més, les cartelleres han d’estar equipades com a mínim un mes abans de l’obertura de la cuina pròpia. També podeu donar anuncis rellevants als mitjans de comunicació.
Serveis de suport
El propietari de la cuina ha de tenir molt en compte tots els matisos que poden deixar una impressió favorable en visitar aquesta institució. Per exemple, un aparcament gratuït proper.
Per a l'èxit del desenvolupament del negoci en aquest sector de serveis, la configuració de taules pot servir (un exemple són els equipaments d'un parc infantil d'estiu). Aquest servei no comporta costos importants. Tanmateix, un pla d’empresa de cuina pot contenir un article de despesa adequat que es pugui pagar per si mateix en una temporada. Per exemple, una persona que ha estat tot el dia viatjant sempre estarà encantada d’aturar-se a prop del departament de cuina, on no només podreu obtenir menjar deliciós, sinó també de seguida tenir un lloc on poder-lo menjar còmodament.
Una altra opció per generar ingressos addicionals és l’entrega d’aliments acabats a adreces. Per descomptat, això requerirà costos addicionals en forma de cotxe. Tot i això, aquest servei serà molt popular en organitzacions comercials. Serà molt convenient que la gent demani el dinar directament a l’oficina. També podeu considerar contractar contínuament per al lliurament d'aliments a l'hora de dinar a l'empresa.
Per resumir tot això, és segur dir que, amb l’ocupació creixent de la gent, cada cop estan menys disposats a gastar en cuinar els seus propis àpats. És més fàcil comprar menjar preparat. Per tant, els indicadors del mercat culinari estan en constant creixement.
Les estadístiques diuen que el cercle de clients d’aquestes institucions s’està expandint cada cop més. Anteriorment, es tractava de dones de negocis o homes no casats, avui famílies senceres s’uneixen a les files de clients d’institucions culinàries. Aquesta és una manera fantàstica d’alimentar la vostra família de manera ràpida i bastant econòmica. És per això que el negoci culinari és un espai prometedor de l’activitat empresarial.
