El ritme de la vida moderna dicta les seves pròpies regles. La gent va començar a treballar més, va ampliar el seu cercle d’interessos i, de vegades, per a les accions més senzilles, ja siguin cuinar o netejar, no hi ha prou força ni temps. Això està en mans dels fabricants de productes semi-acabats, ja que es beneficien de la reticència humana a cuinar després d’un dur dia.
Els aparadors estan rebentats amb una gran varietat de productes amb l'esperit de "escalfar i fer", ja sigui de creps o de lasanya, però les botifarres sempre han ocupat i ocuparan un lloc d'honor en la ment (i els estómacs) de la gent. Tanmateix, l’elecció d’aquests productes també és extremadament àmplia, ja que la demanda crea oferta.
Cada cop són més els fabricants que presenten la seva tasca al nostre tribunal, amb l'esperança que siguin els seus productes els que guanyin als consumidors. La indústria alimentària és un negoci rendible, per tant, avaluant els vostres desitjos i oportunitats, podeu intentar crear un negoci per a la fabricació de productes semielaborats. Com triar equips per a la producció de boletes per no trobar problemes en el procés?
Per on començar
Primer, heu de valorar l’escala de l’activitat que voleu implementar. Si voleu començar amb una petita IP, la seu central encara es troba a la cuina de casa, aquí teniu el que necessiteu per a la producció de raviolis:
- batedora de massa per a una massa dura (bonificació: la possibilitat d’utilitzar-la com a carn picada);
- xapa per a massa dura;
- molinet de carn;
- equips de congelació.
Tenim en compte amb detall cada posició.
Batedora de massa
Aquest tipus d'equipament es caracteritza per l'amassat horitzontal de la massa. Això és necessari perquè el producte a la presa de sortida sigui el més homogeni possible. Com sabeu, la massa sense llevat dels bolets és molt maca i, si l’amassat és incorrecte, la massa resultarà inomogènia amb boles de farina insolubles intercalades.
Així mateix, els batedores horitzontals de pasta pasten amb èxit la carn picada, cosa que fa que aquest equipament per a la producció de raviolis sigui una inversió molt reeixida. El preu, segons la marca i el volum del bol, oscil·la entre els 32.000 (per exemple, per a la batedora PYHL: 15l / 8kg de massa acabada per a un lot, Xina) a 100.000 rubles (per a la batedora de massa TMM: 70l / 56kg de massa acabada per a un lot, Rússia).
Xapa de la massa
Del nom queda clar quina és la funció principal d’aquest equipament per a la producció de raviolis.
A primer cop d’ull, si l’escala d’activitat és molt petita, aquesta inversió de finances sembla superflua, però a la pràctica és impossible fer-la sense una massa de massa, ja que és molt difícil treballar manualment amb una prova dura de forma continuada. Les làmines de massa varien en:
- amplada de l’eix;
- tipus d’obra (mecànica o elèctrica).
L’amplada de l’eix determina quina mida tindrà la “tela” a la sortida.
El tipus de treball mostra si la massa passarà entre els eixos per si mateixa o si caldrà fer servir la força (és a dir, girar el pom). Els preus també varien en funció de les necessitats: es pot agafar la més simple, mecànica Imperia Titania, amb una amplada d’eix de 15 cm, per a 1900 rubles; elèctric Fimar SL / 420 amb una amplada de 32 cm per a 90 000 rubles. o quedar-se a la versió mitjana: la planxa elèctrica de massa Fimar Imperia SE / 220, amb un ample de eix de 22 cm, per a 56.000 rubles. Totes aquestes màquines es fabriquen a Itàlia i es caracteritzen per ser folres de pasta per a pasta, però això no s’ha d’espantar, ja que la densitat de la pasta per a pasta és similar a la de la pastisseria sense llevat dels bolets.
Molinet de carn
Malauradament, la llar en aquest cas no funcionarà, ja que corre el risc de no fer front als volums.
Per a una producció petita, n’hi haurà prou amb la picadora de carn italiana Fimar 12 / S, que pot trossejar fins a 160 kg de carn picada per hora, ja que cada 20 minuts de treball s’hauran d’entrebancar amb 10 minuts de descans. El seu cost és de 25.000 rubles de mitjana. Si es preveu que el projecte sigui més ambiciós, val la pena escollir el molinet de carn bielorús MIM-300, capaç de "lliurar" fins a 300 kg / hora.
Equips de congelació
Cal congelar-los immediatament després de preparar boletes, sense esperar que comencin a fluir. Per descomptat, el congelador d’un refrigerador domèstic no podrà fer front a la tasca, per tant, en funció de les vostres necessitats, val la pena comprar un congelador, armari o cambra. Tenen la mateixa funcionalitat: -18 ... -24 sobreC, la diferència rau únicament en el volum que es pot utilitzar.
Així doncs, el congelador mitjà Snezh per a 400 l costa uns 17.000 rubles, el congelador Polair de 700 l costa 53.000 rubles i el congelador Polair amb un volum de 2,94 m.3 tindrà un cost d’uns 80.000 rubles. Si les possibilitats ho permeten, podeu comprar una càmera congelació de xocs, la temperatura dins de la qual és de -40 sobreC. A causa d’això, les boles de boles no es tornen grises durant la refrigeració, sinó que es mantenen en blanc. Tot i això, costarà prop de mig milió de rubles (per càmera amb dimensions d’un metre per metre).
No hi ha mitges mesures
En cas que la producció "casolana" de productes semielaborats no sigui per a vostè i hi hagi ganes de donar-li la volta al complet, val la pena començar per la compra d'una màquina per a la producció de raviolis. El principi de funcionament d’un model arbitrari de qualsevol fabricant es redueix al mateix procés: es carrega una massa preparada i una carn picada preparada a la màquina, i el propi mecanisme, en funció de la configuració i dels broquets, forma el producte que el fabricant necessita.
A partir d'aquesta descripció, queda clar que no funcionarà per ometre els estadis de "batedora de massa", "molinet de carn" i "carn picada". En general, no necessitareu només una làmina de massa, una màquina automàtica per a la producció de boletes complirà la seva funció.
Especificacions laborals
Per descomptat, com totes les unitats industrials, l’equipament d’aquest nínxol varia en el rendiment, pel nombre de broquets i en les marques. Les més populars entre les empreses que venen productes semi-acabats són les màquines de fabricació xinesa.
A primera vista, això pot semblar estrany i irracional, però a la pràctica resulta que aquest equipament per a la producció de boletes es comporta notablement - funciona com un rellotge. Per descomptat, la Xina està en desacord amb la Xina, i val la pena examinar les revisions abans de l'adquisició, però les estadístiques generals inspiren confiança.
Tingueu en compte les característiques específiques del funcionament i aquells punts que s’han de tenir en compte a l’hora de treballar, mitjançant l’exemple d’equips JEJU.
Les boles de mitjana mida per a la producció de botes de gambes JEJU DM-120-5B poden produir fins a 7200 peces / hora, mentre que la forma a la sortida és una creixent. Malauradament, el dispositiu no és capaç de fer les "orelles" habituals, per la qual cosa, si el fabricant vol vendre boles de plàstic clàssiques, hauran de ser recordades manualment. El cost d’un aparell d’aquest tipus és d’aproximadament 90.000 rubles.
El broquet, que és normal, permet tenir 6 boletes que pesen 18 grams a la sortida. Els que ja han experimentat el modelat d'aquests productes saben: com més gran és el producte, menys massa i farcit és. Per descomptat, és saborós, però no especialment rendible, per la qual cosa es recomana comprar una broqueta per al dispositiu, que dóna sortida a 8 unitats al mateix temps amb un pes aproximat de 12 grams. El seu cost és d'aproximadament 25.000 rubles.
Per tota la teoria exposada anteriorment, cal comprendre que la qualitat de l’aparell no només depèn de les seves característiques, sinó també de quina mena de massa picada amb carns picades. La massa massa empinada a la sortida no s’enganxarà en una costura uniforme, i es filtrarà una massa massa fina. Al mateix temps, caldrà verificar les proporcions d’una mateixa massa amb cada nou lot de farina, ja que pot ser amb un nivell d’humitat diferent.
El resultat?
La fabricació de productes semi-acabats pot convertir-se en un negoci rendible, i una màquina per a la producció de boles de ginestes és adequada en aquesta empresa, però heu d’entendre que el consumidor ara s’espatlla, per la qual cosa ha de tenir cura d’una bona reputació. I només proporcionarà una qualitat excel·lent. La soja de la soja a la bola de boletes ara és més que suficient, però cal destacar la gent. I perquè els vostres productes tornin una i altra vegada.
