Des de l’època soviètica, la carn en conserva era molt popular entre la població. Gust inusual, facilitat d’ús, llarga vida útil: tot això va fer que el producte fos indispensable en qualsevol família.
Els bancs atresors es van endur amb ells, anant en campanya, de vacances o de viatge de negocis. Els productes enllaunats sempre han estat un estoc estratègic del país. Descobrim com podeu organitzar la vostra empresa i quins equips necessiteu per a la producció de guisat al mateix temps.
La tecnologia per a la preparació de carn en conserva
El procés de producció consta de diverses etapes:
- Desossat i rectificat. La carn es treu de les carcasses de carn i es talla a trossos petits.
- Embalatge de matèries primeres preparades En un plat net i esterilitzat poseu racions ponderades de productes carnis i les espècies necessàries. Des de dalt s’aboca tot amb brou preparat.
- Eliminació de l'aire de les llaunes mitjançant una instal·lació especial.
- Sorta i etiquetatge.
- Esterilització en un autoclau d'alta pressió.
- Refredament natural seguit d’emmagatzematge.
Per assegurar un moviment ininterromput del procés tecnològic, l’empresa ha de proporcionar unes condicions de treball adequades: tallers amplis, equipament necessari, instal·lacions d’emmagatzematge, transport.
Per on començar
A causa de la demanda constant de diversos tipus de guisats, podeu organitzar un negoci rendible per a la producció de carn en conserva.
Primer, podeu organitzar la producció d’un petit volum de productes a casa. Això ajudarà a estudiar les característiques i subtileses del procés, el mercat, la demanda de determinats tipus de productes. En aquest cas, n’hi ha prou amb comprar un conjunt mínim d’equips: un forn professional i un autoclau per a la producció d’estofats. Això requerirà uns 200 mil rubles. Aleshores, amb el temps, hàgiu acumulat diners, podeu ampliar l'empresa automatitzant els processos principals.
Els treballs de producció estable són impensables sense subministraments regulars de matèries primeres de qualitat. Les relacions amb un proveïdor fiable haurien d'establir-se amb antelació.
Com triar equipament
Abans de realitzar una compra, és convenient conèixer amb més detall el principi de treball i les característiques de la línia de producció. Una opció ideal seria un recorregut per la conservera existent.
Per estalviar diners, podeu comprar equips per a la producció de guisats, que ja han estat utilitzant. En aquest cas, heu de demanar al venedor tota la informació documental sobre la tècnica. És recomanable esbrinar els motius reals de la venda.
Si s’acorda aquest acord, s’ha d’entendre que hi ha una gran part de risc. Ningú pot predir el temps que funcionarà l'equip sense comptes.
Quant és l’equip
Línia de producció automatitzada producció de carn aliments enllaunats es compon de diversos complexos o unitats que es poden comprar per separat.
Per garantir un flux de treball complet, el fabricant necessitarà els següents tipus d'equips:
- congeladors per emmagatzemar matèries primeres;
- cambres per descongelar carn;
- màquina desossada;
- batidor (aparell per tallar carn d'una mida determinada) o una picadora de carn;
- generador de vapor i rentadora;
- un complex equipament per omplir matèries primeres preparades en llaunes i abocar brou;
- màquina de cosir o tapa semiautomàtica;
- màquina etiquetadora;
- blancher i autoclau;
- Etiqueta màquina de colar.
La llista d’equips presentada està dissenyada per produir 6.000 llaunes de vidre de carn en conserva per torn. El preu dels equips per a la producció de guisat serà de gairebé tres milions de rubles.
La quantitat final de la línia de producció pot variar en funció de la quantitat i el tipus de components, així com de la gamma de productes.
Hi ha molts empresaris dedicats a la producció de guisats en diferents volums del mercat modern. Però aquest fet no hauria de servir d’obstacle per a persones amb intenció i voluntat forta. Centrant-nos en l’alliberament de productes de qualitat només que compleixen tots els requisits d’estandardització, podeu assegurar un flux constant de clients constantment. Sempre votaran un bon producte amb els seus diners.
