La indústria alimentària sempre és la més resistent als canvis competitius del mercat, ja que la demanda de productes en aquest àmbit és estable. Hi ha diverses indústries altament rendibles. Un d’ells és la producció de sucre granulat. Es pot considerar un tipus de negoci prometedor i rendible.
Quant a la producció de sucre
La producció de sucre és una indústria alimentària força gran. Té unes 320 empreses. S’especialitzen en la producció de productes, que es divideixen en sucre i refinat.
Per regla general, les refineries de sucre es localitzen a prop dels llocs de sembra de remolatxa i funcionen estacionalment. La producció de sucre a les empreses modernes és a gran escala. Així, en grans fàbriques i ben equipades es poden processar fins a 6.000 tones de remolatxa.
La producció de sucre refinat implica la producció de sucre forfet o granulat refinat. Aquestes plantes es troben a les grans ciutats i poden funcionar durant tot l'any.
Característiques del sucre
Tant el sucre refinat com el granulat són productes alimentaris de gran qualitat que es caracteritzen per un sabor dolç. A més, és sacarosa gairebé pura. Es pot absorbir fàcilment i completament pel cos, cosa que li permet recuperar ràpidament l’energia perduda.
És un disacàrid que, sota la influència dels enzims, es descompon en glucosa i fructosa. A més, la sacarosa es dissol fàcilment en aigua i forma solucions sobrenaturades. A mesura que augmenta la temperatura, augmenta la seva solubilitat.
La sacarosa pot ser cristal·lina o amorfa. Si parlem de l’estructura química, el sucre és un dèbil àcid polibàsic que, quan es reacciona amb metalls alcalins o alcalins de la terra, dóna compostos anomenats "sucres".
Cal tenir en compte que, a causa de la fructosa, el sucre invertit és higroscòpic, per tant, alenteix l’enduriment del pa, impedeix el procés de confitura d’espelmes de sucre i, a més, impedeix que s’assequin les malmesves, melmelades, fangs o altres productes de rebosteria.
Anàlisi del mercat de sucre
La producció de sucre continua sent prometedora, ja que el sucre ha estat i continuarà sent una mercaderia de primera necessitat. Sempre està en demanda estable, que no passa.
Cal destacar que el negoci del sucre es caracteritza per un ràpid creixement. Això es deu a la reconstrucció de plantes i a l’augment de les seves capacitats de producció. A més, es pot notar la dinàmica positiva del consum de sucre per part de la població.
Per tant, si especifiqueu estadístiques, una persona consumeix aproximadament 20 kg d’aquest producte a l’any, sense comptar la quantitat que forma part d’altres llaminadures. I tot i que els metges no recomanen consumir gaires dolços, creient que això afecta negativament la salut, el funcionament general del cos i pot comportar diabetis, la demanda de sucre no es redueix. És per això que un pla d’empresa de qualitat per a una fàbrica de sucre és una bona oportunitat per organitzar una producció reflexiva i obtenir bons beneficis.
Característiques del pla de negoci de la fàbrica de sucre
Des del punt de vista tecnològic, la producció de sucre granulat és una tasca complexa i que requereix temps que requereix equips costosos, costos financers importants, així com un gran nombre de treballadors professionals. Per entrar de forma competent en la indústria del sucre i implementar-la amb èxit, heu d’esbrinar clarament totes les característiques d’aquest negoci. Per a això, configuren un pla de negoci de la fàbrica de sucre.
Es tracta d’un document extremadament important que pot determinar el futur de l’empresa. Amb l’ajuda d’ell esbrinen la rendibilitat de la planta, la seva capacitat d’obtenir inversions i estar en demanda, així com el nivell fins al qual serà possible augmentar la producció. Els errors de càlcul són inacceptables, ja que l’obertura d’una empresa necessita inversions importants.
El volum de riscos depèn del cost dels equips, del lloguer de locals que s’utilitzaran com a magatzems, així com del cost del llançament de la producció pròpia. El significat és la compra de les matèries primeres necessàries, obtenint diversos permisos, així com la mida dels salaris.
Punts clau del pla de negoci de la fàbrica de sucre
Per obrir una nova producció de sucre, cal fer càlculs en funció de la situació del mercat i de les característiques del procés de treball. Cal destacar que un pla d’empresa té com a mínim 3 anys i s’actualitza constantment. Es recomana recollir la informació següent:
- Informació general sobre el projecte i el mercat del sucre. Cal determinar quina és la rellevància i les perspectives d’obrir la planta. L’anàlisi del mercat, la demanda i l’entorn competitiu, l’assumpció de rendibilitat també són de gran importància.
- Definició de missió i estratègia. Perquè la producció tingui èxit, s’hauria de formular una missió, que és la idea social de la futura empresa, així com una estratègia, un pla d’acció que ajudarà a assolir els objectius.
- Aclariment de la llista de tots els documents necessaris.
- La part financera. S'han de determinar tots els costos i els beneficis previstos.
- Línia de producció de sucre.
- Estratègia de màrqueting de producte acabat.
- Política de recursos humans.
Matèries primeres per al negoci del sucre
Per a la fabricació de sucre s’utilitzen les matèries primeres següents:
- canya de sucre, que s’utilitza més activament per empreses del Brasil, Cuba i l’Índia;
- remolatxa de sucre: la producció de sucre de remolatxa està estesa als EUA, Rússia, Alemanya i França;
- suc de palma: s'utilitza al sud-est asiàtic;
- arròs midó - sucre de malta es produeix al Japó;
- Tiges de sorgo: el sucre d'aquesta matèria primera es fabrica a la Xina; Cal destacar que no té avantatges competitius en comparació amb la remolatxa o la canya.
Si especifiqueu els tipus de sucre segons el mètode de fabricació, emeti sucre cru. Es tracta de cristalls simples de sacarosa. També hi ha sucre glaç. Es tracta de cristalls de sucre triturats amb cura. Per regla general, el sucre en pols s’utilitza a la indústria de la confiteria. El tipus principal es pot anomenar sucre granulat. Es tracta de cristalls de sacarosa amb dimensions aproximades de 2,5 mm. Si un producte està elaborat amb una substància molt pura, es parla del sucre refinat.
Disposa de verdures d’arrel de remolatxa
La remolatxa de sucre és un component important en la producció de sucre. És una planta biennal que tolera la sequera. El primer any, es cultiven conreus d’arrel amb un potent sistema d’arrel. L’any següent, apareixen noves rosetes de fulles, així com tiges amb flors i llavors.
Cal assenyalar que en la producció de sucre les arrels arrels s’utilitzen només el primer any de desenvolupament. Són seccions carnoses i altament densificades del sistema d’arrels, tenen una forma cilíndrica. El pes del cultiu d’arrels és de mitjana de 200 grams. La seva polpa consisteix en cèl·lules microscòpiques que realitzen diverses funcions. El teixit exterior és protector, anomenat periderma. El teixit principal és el parènquima, que acumula suc de remolatxa a les seves cèl·lules. És ric en sacarosa i altres substàncies dissoltes.
Cal destacar que l’estructura de les cèl·lules parènquimes de remolatxa és estructural. Tenen una closca que consisteix en fibra. Les seves parets presenten un protoplasma semipermeable amb proteïnes i envolten un vacúol que conté suc de remolatxa. No permeten substàncies dissoltes d'ella, per tant, per obtenir sucre de les cèl·lules de remolatxa, cal protegir el protoplasma fins a la temperatura en què coagulen les seves proteïnes.
Característiques de la composició química de la remolatxa
La qualitat i la quantitat de productes que s’obtenen del processament especial de remolatxa de sucre depèn de la seva composició química. La relació dels diferents components, al seu torn, depèn de les llavors utilitzades en el cultiu, així com de les condicions climàtiques.
En general, la remolatxa de sucre conté un 75% d’aigua, la resta és matèria seca. Si tornem a calcular a 75 kg d’aigua, 3 kg retenen els col·loides i 72 kg actuen com a dissolvent amb 17,5 kg de sacarosa i 2,5 kg de compostos sense sucre. Hi ha un indicador important: la puresa del suc de remolatxa. Aquest és el percentatge de sacarosa en matèria seca.
Per regla general, el primer nombre (aquest de vegades també s’anomena contingut de sucre) oscil·la entre el 15 i el 22%. Això significa que el contingut mitjà de sacarosa a la remolatxa és del 17,5%.
Si indiqueu el contingut de sòlids del producte acabat, la seva participació en sucre de sorra és del 99,75% i en el sucre refinat encara més - 99,9%.
Fases de producció
La producció de sucre granulat és un procés peculiar, que es caracteritza per les etapes o etapes següents:
- subministrament de remolatxa de sucre, la seva neteja de diverses impureses;
- l'obtenció de patates fregides i suc de difusió;
- purificació del líquid resultant;
- espessir el suc per evaporació;
- cuina massecuita i obtenció de sucre en forma de petits cristalls;
- assecat i refredament del sucre granulat i el seu posterior emmagatzematge.
Així doncs, el procés de producció de sucre a partir de remolatxa inclou rentar, netejar, pesar i tallar en xips, que es col·loquen en un difusor especial. Aquí teniu l’extracció de sucre de la massa vegetal amb aigua calenta. En aquest cas, s’obté suc de difusió amb sacarosa, així com polpa. Es tracta de xips de remolatxa després de l’etapa d’extracció, que es poden utilitzar per produir pinso. A continuació, es mostren les etapes que permeten netejar el suc de difusió i obtenir cristalls de sucre.
Com obtenir cristalls de sucre?
Després d'obtenir el suc de difusió, es barreja amb calç en un saturador. A continuació, la solució resultant s’escalfa i el diòxid de carboni passa per ella.
Com a resultat, es produeix una filtració, amb la qual cosa s’obté un suc “purificat”. De vegades s’utilitzen resines d’intercanvi d’ions en aquesta etapa.
Aleshores s’evapora aquest suc “purificat”, obtenint un xarop que conté un 65% de sucre, i també es fa cristal·lització en dispositius especials al buit a 75 ºC. En aquest cas, s’obté massecuita de la primera cristal·lització.
És una barreja de sacarosa i melassa, que cau a la batedora, al distribuïdor i als centrífugs. Els cristalls de sucre que queden a l’últim dispositiu són blanquejats i actuen sobre ells amb vapor, donant lloc al sucre cristal·lí habitual.
Cal destacar que la producció de sucre a partir de canya es caracteritza per un procés tecnològic similar. La diferència és l’absència d’un estadi d’extracció (la canya simplement s’esprèn), així com el mètode de purificació del suc obtingut (es tracta amb menys calç).
Equip de producció de sucre de remolatxa
Per establir la producció de sucre, cal adquirir un conjunt d’equips especialitzats. Amb ella, podeu preparar remolatxa per a un procés tecnològic més gran.
Aquest equipament inclou:
- planta d’elevació del sucre;
- transportador hidràulic;
- sorra, cims i trampes de pedra;
- separador d'aigua;
- rentadora de remolatxes.
Si s'especifica equipament amb sucre, la línia principal de màquines inclou les següents:
- transportador equipat amb un separador magnètic;
- rodanxes de remolatxa;
- escales;
- instal·lació difusa;
- premsa de cargol;
- assecat per polpa.
A més, en la producció de sucre s’utilitzen aparells de defecació, filtres, aparells de calefacció, saturadors i sulfinadors, així com tancs de sedimentació. L’equip que es considera el més energètic és un aparell de buit, centrífuges i evaporators amb concentradors. Si cal una màxima automatització de la producció, s'ha de comprar un vibrocontainer, una pantalla vibradora, així com una unitat d'assecat per refrigeració.
Característiques de la compra d'equips per al negoci del sucre
Els equips de producció de sucre es poden comprar de diverses maneres. Podeu elaborar un disseny independent de diferents màquines (incloses les no especialitzades), comprar una línia de dispositius o una fàbrica sencera que ja estava en ús, comprar un negoci de fabricació de sucre a punt o dispositius completament nous. La primera opció és la més econòmica, però només la pot utilitzar la gent que té una perfecta versió en tecnologia.
Un avantatge important de comprar una fàbrica de sucre inactiva és una infraestructura desenvolupada i una xarxa de proveïdors desenvolupada. Però us haureu de recordar d’un greu menys: pot tenir un equipament desgastat i simplement no apte per a una producció rendible.
Si compreu una nova fàbrica acabada de sucre, haureu de pesar-ho amb cura, perquè els costos són força grans. S'ha de prestar atenció a la qualitat de l'equip, ja que l'anterior propietari el podria depreciar molt fins i tot després de diversos anys de funcionament. Per obtenir una avaluació òptima de l’estat tècnic de les màquines, és millor consultar un especialista.
És difícil obrir de forma independent una fàbrica de sucre a causa dels costos massa elevats del material.
Característiques de l’organització de la producció de sucre
La millor opció és organitzar un negoci, que preveu l'establiment de resultats amb un enfocament centrat en una petita ciutat o fins i tot en una regió urbana separada.
Al mateix temps, una mini planta per a la producció de sucre a partir de la remolatxa pot convertir-se en part integrant d’un negoci rendible. Posteriorment, es podrà ampliar, passant a un nivell superior i augmentant els volums de producció i comercialització.
Cal destacar que gairebé tot està automatitzat en la producció de sucre, si no es té en compte la collita i el processament primari dels cultius d’arrel. Per això, la qüestió de la contractació no és prioritària.
El més important d’aquest negoci és un equipament d’alta qualitat, que es caracteritzaria per la durabilitat i la fiabilitat, així com per un alt nivell de capacitats de producció.
A més, cal recordar que a l’hora de planificar una fàbrica de sucre, cal tenir en compte no només les inversions i els ingressos de la venda de productes bàsics, sinó també el benefici de la venda de residus generats durant el procés de producció.
Tenint en compte totes les característiques del negoci del sucre, es garanteix un bon ingrés.
Proporcioneu dades amb qui negociar.