La restauració a l’escola és una part essencial de l’educació de qualitat dels nens. Per als estudiants de classes primàries, mitjanes i sèniors, a causa de la seva major activitat a les lliçons i canvis, es necessita una gran quantitat de nutrients. I aquests costos energètics importants haurien de compensar-se amb els plats calents corresponents que es serveixen diàriament a les institucions educatives. Quines són les principals característiques, característiques i requisits per a la nutrició escolar?
Podeu trobar els detalls de la restauració a l’escola en detall al lloc web oficial de la institució educativa o directament a la direcció de l’escola.
Punts claus de la prestació
1. Les institucions educatives estableixen regulacions i ordres per un període indefinit i s'apliquen a tots els estudiants.
2. La prestació garanteix l’estudiant de gran qualitat i seguretat alimentària, així com la satisfacció de les necessitats bàsiques del seu cos.
3. En cada institució educativa, s’hauria d’organitzar un bloc d’aliments (menjador, bufet) per a una correcta alimentació dels estudiants.
4. La dieta i la dieta han de desenvolupar-se d’acord amb tots els requisits epidemiològics.
5. Els indicadors higiènics dels productes han de complir les normes de l'Estació Sanitària i Epidemiològica.
6. S’organitzen àpats calents per a cada classe, tenint en compte el règim educatiu dels estudiants. Les taules del bloc de menjar estan predefinides.
7. El control d’aliments a l’escola el realitza una persona autoritzada.
Les recomanacions sobre l’organització del procés estan exposades en l’ordre de càtering a l’escola, que va ser aprovada el 2012 pel Ministeri de Salut i Desenvolupament Social i el Ministeri d’Educació i Ciència de Rússia.
Què ha d’incloure menjars calents a l’escola
El contingut en calories, el valor energètic i el contingut de vitamines en la nutrició escolar han de satisfer plenament les necessitats del cos en creixement. Per tant, la restauració de l’escola ha de proporcionar als estudiants primers i segons menjars, així com diversos aperitius.
Esmorzar
El principal és un plat calent. Sovint, els estudiants ofereixen farinetes de llet, cassola de formatge cottage o ous remenats amb diversos additius. En algunes institucions educatives, també se serveixen productes de farina: creps elaborats amb farina de blat amb melmelada o crema agria, creps, pastissos. La mida de la porció ha de ser adequada per a les necessitats fisiològiques dels estudiants.
A més, l’esmorzar hauria de contenir algun aperitiu. Podria ser:
- un entrepà amb botifarra, mantega o formatge;
- amanida de fruites o verdures;
- Reposteria
Una beguda és obligatòria (cacau amb llet, te calent, gelea o fruita guisada).
Dinar
Un dinar escolar conté més àpats i pot ser molt més variat que l’esmorzar. Els estudiants també haurien d’oferir un refrigeri i, en aquest cas, el més preferit és una amanida de verdures lleugera que estimuli la gana.
Un dinar escolar clàssic ha de consistir en dos plats (sense incloure amanida): el primer i el segon. Al principi, s’ofereix un plat líquid calent (borsch, sopa de qualsevol tipus, sopa de col, escabetx). El segon plat és de carn o peix, o d’aviram. Com a guarnició, es pot utilitzar arròs, blat sarraí, farinetes de blat de moro, pasta de diverses varietats, patates o puré de patates, guisat vegetal. Sovint s’afegeix salsa a la porció. El dinar escolar també ha de contenir una beguda calenta o freda: compota, kissel, te. Els plats calents inclouen blat o pa de sègol.
Té alt
Els estudiants que es troben a l’escola després del dinar (classes addicionals, seccions, cercles) també podran oferir un berenar de tarda que consta d’una rebosteria sense afegir crema i beguda (llet, kefir, beure iogurt, suc de fruites o verdures, gelea).
Requisits bàsics de nutrició escolar
- L’organització de menjars calents a l’escola ha de vetllar per la seguretat completa dels productes que s’ofereixen.
- La dieta dels estudiants s’hauria de formar amb antelació, amb 20-30 dies d’antelació.
- La dieta de diversos grups d’edat (7-11 anys i 12-18 anys) s’ha de recopilar per separat, tenint en compte el valor nutritiu requerit i el contingut calòric dels productes.
- Els productes s’han de sotmetre al tractament tèrmic necessari.
- S’ha de variar una dieta setmanal, però es pot repetir en dies específics de la setmana (menú de divendres, menú de dissabte, etc.).
- Es recomana preparar plats immediatament abans d’un àpat; els aliments no s’han de preparar amb antelació ni conservar-los a la nevera.
- Els aliments a les institucions educatives haurien de ser accessibles per als estudiants amb malalties del tracte gastrointestinal, és a dir, s’ha de preferir els mètodes de cuina com bullir, guisar, bullir o al forn.
- Aquesta dieta hauria de correspondre amb el menú elaborat, però, si és necessari, es permet substituir els plats per altres que siguin equivalents a ells en valor nutritiu i energètic.
- El menú diari es pot presentar als estudiants per a la seva revisió. Haureu d’esgotar-se abans d’entrar al bloc de menjar o directament al mateix.
- La recepció dels aliments dels proveïdors ha d’anar acompanyada de la recepció dels documents necessaris que demostrin la qualitat i la seguretat dels productes.
- El transport de productes a institucions educatives ha de complir els requisits sanitaris.
- Al territori de les escoles és possible l’organització de blocs alimentaris addicionals: buffets perquè els estudiants trien lliurement productes alimentaris i els comprin.
Requisits per als empleats del bloc d'aliments
- Cal portar constantment roba especial (barnús, davantal), barret i sabates de treball.
- Els empleats han de mantenir la roba i les sabates de treball netes.
- La roba exterior i les sabates de carrer es deixen en una habitació especial per al personal.
- Els empleats s’han de rentar bé les mans i tallar-se les ungles (està prohibit aplicar vernís).
- Està prohibit fumar o sopar al lloc de treball.
- Les malalties passades i concomitants s’han d’informar a la direcció.
- Cal que cada empleat del bloc de menjar tingui les qualificacions i els documents necessaris.
Xecs de restauració escolar
Quins són els aspectes principals del control de la producció? El seguiment de la restauració a l’escola es fa de manera continuada.
1. El control el realitzen les persones autoritzades que ocupen una determinada posició en els organismes implicats en la regulació sanitària i epidemiològica de la nutrició.
2. La persona o les esmentades supervisen el compliment de les normes sanitàries i la implementació oportuna de les mesures preventives necessàries.
3. La comprovació de l’organització de la restauració a les escoles es realitza segons el previst, segons els programes prèviament establerts.
4. Una persona autoritzada comprova la documentació d’una institució educativa general i els resultats publicats oficialment de les proves de laboratori.
5. Així mateix, el compliment de les normes higièniques sanitàries per part dels empleats del bloc alimentari està sotmès a una verificació obligatòria (cal presentar una gorra mèdica, uns guants, una forma adequada).
6. Els resultats del control s’han de transferir al lideratge de la institució educativa i, si escau, informar als pares dels estudiants.
Requisits de nutrició escolar
- En una institució educativa general, s’hauria d’ubicar una combinació d’aliments escolars o un departament especial del bloc d’aliments, en el qual s’emmagatzemin i preparen els aliments.
- La mida de la sala, el nombre de butaques, així com un conjunt de plats i coberts haurien de correspondre al nombre d’estudiants de l’escola.
- Per a menjars, els menjadors o blocs s’han d’organitzar a l’edifici principal de l’escola o a l’edifici que hi ha al costat.
- Els magatzems d’emmagatzematge d’aliments s’han de situar a la planta baixa de l’edifici.
- Els estudiants de l’escola no poden estar presents als locals de producció del bloc d’aliments.
- Els estudiants de secundària (majors de 14 anys) poden participar en la configuració prèvia a la taula.
El compliment dels requisits anteriors està regulat per la llei de restauració a les escoles. L’article 37 de la Llei d’Educació conté tots els actes normatius sobre aquesta qüestió.
Pla d’àpats escolars
Els estudiants també han de rebre educació relacionada amb la formació de la seva dieta. En relació amb aquesta necessitat, a les institucions educatives es fan esdeveniments massius, hores de classe i converses preventives amb estudiants sobre el tema d’una alimentació adequada i saludable. Abans de l’inici de cada trimestre acadèmic (sis mesos), s’elabora un pla d’organització d’àpats a l’escola. La part principal del seu desenvolupament és la compilació d’un menú de qualitat i la planificació del lliurament dels productes necessaris a l’escola. També s’elabora una llista preliminar d’esdeveniments.
Per exemple, amb els estudiants de primària (graus 1-4), podeu celebrar un esdeveniment interessant sobre el tema "Dia de la nutrició adequada" o "La vida és un bon dolç".
Per als estudiants dels graus 5-9, podeu organitzar una hora de classe sobre els següents temes: "Qui són els Valeòlegs?", "Nutrició adequada a l'escola" o "Per què la dieta?"
I per als estudiants de secundària (10-11 graus), podeu organitzar un qüestionari "El meu menjar" o una taula rodona sobre els temes: "Som el que mengem" o "Què és menjar ràpid, o per què no seguir la moda moderna?"
Menjar a escoles de diferents països
Com a conclusió d’aquest article, voldria presentar-vos a la dieta dels estudiants de les escoles estrangeres. Cada estat té plats nacionals i hàbits alimentaris especials. L’acolliment d’escolars és una tasca urgent per al lideratge de tots els països desenvolupats del món.
EUA
Aquesta foto mostra un esmorzar ordinari d’estudiants de les escoles americanes. Consta de pèsols verds, pepites de pollastre amb ketchup i puré de patates, galetes de civada amb xips de xocolata i gelea de fruita. En termes de valor nutritiu, no és inferior a l’esmorzar rus, però és molt menys útil i equilibrat.
França
L’esmorzar francès es pot considerar realment saludable. Conté verdures, fruites, formatge i carn bullida rica en proteïnes.
Itàlia
L’esmorzar escolar a Itàlia és significativament diferent dels altres. A partir d’una fotografia es pot determinar l’estat sense ni tan sols tenir informació específica. Veiem pasta tradicional italiana, peix al forn, baguette, amanides i raïm. Aquest esmorzar és molt equilibrat i saludable, de manera que podem afirmar amb seguretat que els estudiants italians obtenen la quantitat adequada de nutrients.
Grècia
L’esmorzar grec consisteix en pollastre bullit, una especialitat de pasta (orzo), fruites i verdures fresques i iogurt natural. Aquest esmorzar és saludable, nutritiu i ric en vitamines i minerals.
Ucraïna
L’esmorzar d’escolars ucraïnesos combina aperitiu, plat principal i postres. Com a berenar, els estudiants ofereixen una amanida de verdures, el plat principal és l’arròs amb botifarres, i per a les postres, una crep amb melmelada. Un esmorzar complet pot substituir el dinar fàcilment.
Brasil
L’esmorzar brasiler és de mida bastant gran. També inclou productes especials específics dels sud-americans.Així doncs, l’esmorzar escolar conté arròs brasiler amb mongetes, diversos tipus d’amanides, pa integral i tradicional plàtan fregit.
L’alimentació calenta a les institucions educatives ha de ser completa i equilibrada, a més d’ésser útil, de manera que el menor nombre possible d’alumnes tingui malalties greus com gastritis, pancreatitis, gastroduodenitis, helicobacteriosi o fins i tot una úlcera. De fet, en els anys escolars és important mantenir-se sa, actiu i poder rebre una educació de qualitat. És per això que l’organització de la nutrició infantil a l’escola és la base per a la formació del potencial intel·lectual dels estudiants i d’un estil de vida saludable.