Dnes je obchod se salátem zcela nový. Tento směr je považován za velmi atraktivní, protože tento produkt je mezi spotřebiteli velmi žádaný.
Vyhlídky
Salátový obchod je vysoce výnosný podnik. Hodnota tohoto ukazatele dosahuje čtyřicet až šedesát procent. Náklady na salát ve srovnání s jeho maloobchodní cenou vám umožní získat slušný zisk.
Rychlosti růstu tohoto trhu jsou také působivé. Rostoucí počet kupujících raději nestojí v kuchyni při přípravě konkrétního jídla, ale kupuje hotový salát. Organizováním podnikání v oblasti salátů můžete získat stálý příjem prodejem kvalitních produktů.
V současné době činí roční obrat tohoto obchodu v Ruské federaci čtyři sta milionů dolarů. Trh však není zcela zaplněn navzdory skutečnosti, že velcí producenti salátů v Moskvě a další ruské megacity pracují.
V tomto odvětví se obrat fondů každoročně zvyšuje průměrně o dvacet pět procent. Pokud se rozhodnete vytvořit si vlastní salátový podnik, je nejlepší neváhat dlouho.
Hlavní kupující
Mezi spotřebiteli hotových salátů se rozlišují dvě kategorie. První z nich zahrnují bakaláře, pokud aktivně pracují. Tito lidé nemají čas a touhu se vařit sami za sebe. Prostě si kupují saláty v supermarketech a dalších maloobchodních prodejnách.
Druhou kategorií spotřebitelů jsou ženy, které také tvrdě pracují, nebo možná jen neradi vaří. V poslední době začala vystupovat třetí skupina těchto spotřebitelů. Zahrnuje úředníky, kteří nakupují saláty jako doplněk k obědu.
První kroky
Abyste mohli zorganizovat obchod se saláty, budete potřebovat:
- místnost, ve které je voda a elektřina;
- soubor potřebného vybavení;
- personál, včetně zaměstnance pro přípravu salátů, jakož i prodávající.
Zvláštní pozornost bude muset být věnována výběru prostor. Musí být čisté, aby splňovalo přísné požadavky SES. Za tímto účelem lze pronajmout místnost v jídelně nebo v obchodě s potravinami.
Dílna a jídla na základě originálních receptů podléhají povinné certifikaci. Bude muset strávit několik měsíců a zaplatit asi pět set dolarů. Tuto možnost si vybere ten, kdo nemá na start významný kapitál.
Vybavení
V závislosti na plánovaném objemu produkce salátů bude nutné vybrat speciální stroje. Pokud vaše dílna vyrobí více než pět tun produktů, budete si muset zakoupit průmyslovou linku. U takového zařízení je minimální cena sto tisíc dolarů.
Mechanizované linky vám umožňují provádět celý cyklus přípravy (s balením) hotových výrobků.
V případě, že v počáteční fázi projektu bude produkce produkovat až pět tun měsíčně, bude postačovat pořízení minimálního množství zařízení. Tento seznam by měl zahrnovat zpracovatele potravin, jakož i mlýnky na maso a ledničky, nádobí, nože a další kuchyňské náčiní.
Suroviny
Podnikání v odvětví výroby salátů bude úspěšné, pokud budou produkty dílny vysoké kvality a vynikající chuti. Toho lze dosáhnout, pokud jsou dodržovány recepty. Důležitým faktorem bude použití kvalitních surovin, které je nejvýhodnější koupit od zemědělců nebo od důvěryhodných dodavatelů.
Personál
Otevření dílny s produktivitou sto kilogramů salátu na směnu budete muset najmout vhodný personál. Měl by zahrnovat ředitele, který se zabývá obecnou správou a prodejem zboží, a kuchařem. Aby mohlo být zboží vyrobeno hladce, měly by být uspořádány dvě směny dvanácti hodin. Tři z nich musí pracovat na každém z nich, s výjimkou nejstarších. Každý z nich musí mít sanitární kniha.
Sortiment
Obchod, ve kterém se vyrábějí saláty, by měl produkovat nejméně dvacet druhů. Zároveň by měl být sortiment neustále aktualizován. Je důležité nezapomenout na změny v důsledku změn ročních období. Například v létě jsou nejoblíbenější lehké saláty. Naopak v zimě.
Sortiment by měl obsahovat saláty, které jsou vždy v zájmu zákazníků. Až čtyřicet procent prodejů tedy patří „sledě pod kožichem“, „Mimose“ a „Olivierovi“. Populární jsou také korejské saláty. Představují dvacet pět procent z prodeje podobných produktů. Je výhodné vyrábět saláty, které jsou formulovány s levnými ingrediencemi. Tyto produkty mají zaručenou šedesátiprocentní ziskovost.
Prodej
Při organizování malé produkce je prodej produktů možný pouze prostřednictvím supermarketů prodávajících výrobky. Tyto obchody dobrovolně uzavírají smlouvy s dodavateli salátů.
Pokud je produkce zavedena ve velkých objemech, budete muset hledat další distribuční kanály. Například si zákazníci mohou objednat saláty po telefonu. Je také možné uspořádat vlastní prodejní místa.
Reklama
V případě, že se vaše produkty budou prodávat prostřednictvím distribučních sítí, zpravidla nejsou potřebné další informace pro kupující. Čas od času stačí spustit malý svazek reklama v rádiu. Tím se zvýší prodej. Je důležité zaměřit se na šetrnost k životnímu prostředí a kvalitu vašich výrobků.
Korejské saláty
Téměř žádné jídlo není kompletní bez originálních pikantních salátů. Půjčili jsme si jejich recept od Korejců. To není jen skvělý předkrm, ale také nezávislé jídlo.
Podnikání v korejských salátech je výnosné a slibné podnikání. Počáteční kapitál potřebný k realizaci tohoto projektu bude od deseti do dvanácti tisíc dolarů. Výroba 4-5 tun salátů (měsíčně) bude vyžadovat místnost s přívodem vody, kanalizací a dobrými hygienickými podmínkami. Plocha dílny by měla být alespoň 150-200 metrů čtverečních.
V souladu s technologickým procesem budete muset zakoupit speciální vybavení. Jak se připravují korejské saláty? V počáteční fázi se připravují suroviny. Zelenina se myje pod tekoucí vodou. Dále se používá stroj k čištění kořenových plodin. S jeho pomocí je kůže odstraněna ze zeleniny. Poté se provede proces drcení připravených surovin.
V tomto případě se používá kořenový řezač vybavený speciální tryskou. Dále potřebujete digestor. Připravuje výplň, která je kombinací octa, rostlinného oleje, kmínu, soli a směsi koření. Všechny přísady se zahřívají na devadesát stupňů. Zelenina se umístí do plastových kbelíků a nalije se do připravené směsi. Po stárnutí jeden den balicí stroj připraví hotový produkt.
