Proč si chtějí podnikatelé po celém světě vybrat odvětví rychlého občerstvení, chtějí-li investovat do podnikání?
Poptávka po zařízeních rychlého občerstvení je skvělá nejen ve velkých megacitách, ale také v malých regionálních městech. Jídlo v nich obsažené má bohatou chuť a sytost. A to nemluvě o skutečnosti, že její náklady jsou několikrát nižší než oběd v plnohodnotné restauraci nebo kavárně.
Není divu, že mnozí se zajímají o to, jak otevřít rychlé občerstvení a začít s tím vydělávat peníze. A teď se naučíte některá tajemství tohoto populárního podnikání.
Krok 1. Vyberte formát podniku
Organizace rychlého občerstvení začíná tím, že si vyberete jeden ze dvou formátů podniku: stacionární nebo ulice.
K ulicím rychlého občerstvení lze přiřadit maloobchodní prodejny, které fungují pod širým nebem: mobilní vozíky a pulty, pavilony, kiosky a dodávky. Jídlo se připravuje přímo před zákazníky a podává se tam, na ulici.
Stacionárními zařízeními jsou především pizzerie, bistra, malé restaurace, kavárny atd. V posledních letech se staly stále populárnější tzv. Potravinové kurty, restaurační loděnice v blízkosti nákupních center.
Všechny tyto instituce však mají jedno společné: jídelní lístek je založen na nádobí, jehož příprava vyžaduje minimální časovou investici.
Hádat o tom, který z těchto dvou formátů je lepší, je zbytečné - téměř každá prodejna přinese svému majiteli dobrý zisk. Samozřejmě pouze za předpokladu kompetentní organizace pracovního procesu a používání vysoce kvalitního vybavení a surovin.
Krok 2. Analýza konkurenta
Při otevírání soukromého rychlého občerstvení je nesmírně důležité analyzovat činnosti hlavních konkurentů (zejména pokud žijete ve velkém městě). Je nutné prostudovat klientelu, lokalitu, sortiment a cenovou politiku jiných podniků. Paralelně můžete vidět hlavní chyby vašich konkurentů a vyhnout se jim ve vaší práci.
Krok 3. Registrace podniku a papírování
Organizace pouličního formátu rychlého občerstvení je možná pro osoby registrované jako individuální podnikatelé. Pro obchodování nejsou vyžadovány žádné další licence. Důležitým bodem je však získání povolení od požární kontroly a hygienicko-epidemiologické služby. Kromě toho budete potřebovat certifikáty shody vašeho zařízení s příslušnými normami a dokumenty potvrzující kvalitu výrobků.
Pokud mluvíme o plnohodnotné kavárně s rychlým občerstvením, bylo by logičtější zaregistrovat právnickou osobu LLC.
Krok 4. Výběr místnosti
Pokud se zajímáte o otevření rychlého občerstvení, měli byste se zaměřit na místa, která se vyznačují velkým množstvím lidí. Skvělá volba je umístění v blízkosti nákupních a kancelářských center nebo přímo na jejich území. V takovém případě zajistíte stabilní tok zákazníků.
K dispozici by mělo být nejméně 5 místností (včetně kuchyně, obchodního patra, skladu, toalety a prostor pro zaměstnance).
Kvalitní opravy musí být prováděny v areálu, musí být provedena veškerá komunikace (elektřina, horká a studená voda, topení, plyn atd.).
Krok 5. Nákup vybavení
Nyní pojďme mluvit o tom, jaké vybavení je nutné pro rychlé občerstvení. Čím rozmanitější jednotky používáte, tím více příležitostí budete muset pro rozšíření sortimentu.
Standardní sada vybavení pro organizaci práce zařízení rychlého občerstvení zahrnuje:
- přístroje na výrobu párků v rohlíku;
- výrobci krepů;
- grily;
- fritézy;
- vaflové žehličky;
- termální vitríny;
- zařízení pro přípravu shawarmy;
- mikrovlnné trouby;
- kotle;
- elektrické ohřívače potravin / mikrovlnné trouby;
- hrudní mrazničky / ledničky;
- ledničky na nápoje.
Kromě toho budete potřebovat pokladny, myčky nádobí, nádobí a řezací nástroje (pokud jde o vytvoření plnohodnotné kavárny).
Moderní vybavení pro rychlé občerstvení může výrazně zkrátit dobu vaření různých pokrmů, snížit jejich náklady a nakonec získat opravdu chutné jídlo zalévání v ústech, které nikdo váš návštěvník nemůže odolat!
Trochu "freebie"
Již máte zájem? Lidé, kteří se zajímají o otevření rychlého občerstvení, mohou získat pomoc od velkých výrobců nealkoholických nápojů (Nescafe, Coca-Cola, Nestle atd.). Tyto společnosti mají velký zájem na zvýšení nabídky svých produktů do těchto míst, a proto vám mohou poskytnout (jako vlastník rychlého občerstvení) chladničky pro skladování nápojů zdarma (nebo ve splátkách).
Pokud mluvíme o kavárnách pod širým nebem, pak mohou také pomoci, pokud jde o zdobení bodu ^, například poskytnout značkové deštníky ke stolům.
Krok 6. Analyzujte sezónnost
Rychlé občerstvení jako firma do značné míry závisí na faktoru sezónnosti. Největší příliv kupujících je pozorován na jaře a na podzim. V horkých letních dnech poptávka trochu klesne, ale prodejem nealkoholického nápoje během tohoto období může být dostatečně velká pokladna (jen si představte, kolik lidí je, kteří chtějí pít plechovku studeného koksu při teplotě 40 stupňů!). Kromě toho vám prodej chutné zmrzliny umožní přilákat zákazníky v létě.
Krok 7. Vyhledejte zaměstnance
Rychlé občerstvení je podnikání, které se správným přístupem vám může přinést obrovské zisky v prvních letech činnosti.
K zajištění běžného provozu vašeho podniku budete potřebovat prodejce, kuchaře a čističe. Pokud máte v úmyslu otevřít dostatečně velkou prodejnu, budou užitečné dovednosti manažerů koordinujících práci ostatních zaměstnanců.
V procesu výběru zaměstnanců by se měl zaměřit na tyto faktory:
- speciální školení a kvalifikace v této specializaci;
- pracovní zkušenosti na podobných pozicích v jiných stravovacích zařízeních;
- znalost příslušných regulačních dokumentů vztahujících se k práci v oblasti stravování.
Kromě toho je důležitým bodem společenská schopnost všech zaměstnanců a jejich schopnost budovat komunikaci se zákazníky.
Krok 8. Nakupujeme produkty
Nejvýnosnějším rozhodnutím je nákup speciálních polotovarů pro rychlé občerstvení. Zeptejte se, jaké společnosti ve vašem městě nabízejí podobné služby, a pokuste se zavést pravidelné velkoobchodní dodávky.
Je vhodné začít s malými objemy - v každém případě budete potřebovat čas, abyste pochopili, která jídla z vašeho menu jsou nejvíce žádaná. Mělo by být zřejmé, že některé polotovary pro rychlé občerstvení, které budete potřebovat ve velkém množství, a pro jiné je pravděpodobně lepší vůbec utratit peníze.
Výhody používání polotovarů jsou zřejmé: výrazně zkrátíte čas potřebný k přípravě různých pokrmů (nezapomeňte, že to je hlavní rozdíl mezi rychlými občerstveními a běžnými kavárnami a restauracemi!), A také si budete stoprocentně jisti jejich kvalitou.
Důvodem je skutečnost, že v průmyslových podmínkách jsou kladeny zvýšené požadavky na bezpečnost a kvalitu výrobků a jejich nedodržování má pro výrobce vážné důsledky (pokuty, uzavření výroby a dokonce i soudní řízení).
Krok 9. Potřebujete službu doručování domů?
Nemůže být jediná odpověď. Vše záleží na specifikách vaší činnosti. Například, pokud nabízíte italské, japonské nebo řecké rychlé občerstvení a současně připravujete další jídla národní kuchyně (sushi, udon, saláty, pizzy), je pravděpodobné, že je jich mnoho, kteří si je chtějí užít, aniž by opustili svůj domov nebo kancelář.
Na druhé straně, pokud je váš sortiment omezen na hot dogy a sendviče (standardní možnosti, které nabízejí malé kiosky pro rychlé občerstvení), je pravděpodobnost, že si je někdo objedná doma, téměř nulová.
Pokud jste se přesto rozhodli zorganizovat doručovací službu v domácnosti, bude nejvhodnější zajistit online objednávku (prostřednictvím webu vaší instituce). Vaši zákazníci tak budou mít pomalu možnost si vybrat, přečíst si podrobné informace o různých pokrmech a nakonec si objednat, co je zajímá.
V takovém případě musí být na personálu přítomno několik řidičů, kteří doručí objednávky na uvedené adresy.
Krok 10. Reklama
Pro úspěch nestačí vědět, jak otevřít rychlé občerstvení - budete muset investovat méně času a úsilí do rozvoje a reklamy svého podnikání.
Navrhněte jasný, atraktivní znak, pomocí reklamních bannerů a bannerů upozorněte na svou instituci nebo bod. Nezapomeňte inzerovat otevření na místní média. Mnoho redakčních novin a časopisů vám to umožňuje zdarma nebo za nominální poplatek. A poté, co utratíte nějaké peníze, můžete si objednat krásnou mediální reklamu na velkých billboardech, světelných boxech, ve veřejné dopravě a dokonce i na rozhlasových stanicích.
Pokud máte příležitost alokovat dostatek peněz na reklamu - nezanedbávejte je. Pamatujte, že čím rychleji se o vás lidé dozví, tím rychleji se vaše investice vyplatí a čím rychleji začnete činit skutečný zisk.
Pro rychlé občerstvení má rozeznatelná firemní identita velký význam. Proto se musíte starat o takové maličkosti, jako je firemní uniforma pro zaměstnance, logo na obalu a nádobí atd.
Krok 11. Finanční analýza projektu
Nemůžeme s jistotou říci, kolik vás to bude stát, abyste zahájili vlastní podnikání s rychlým občerstvením. Ve skutečnosti se v různých městech náklady na vybavení, nájemné, platy a další výdaje výrazně liší.
V průměru však budete potřebovat:
- na nákup nábytku a vybavení - od 10 tisíc na e.;
- na platy zaměstnancům - od 2 tis e. měsíčně;
- pro reklamu - od 1000 e. za měsíc (v prvních fázích, pak méně).
Přestože otevření vlastního rychlého občerstvení vyžaduje značné finanční náklady, může se tento projekt vyplatit za šest měsíců. A úroveň ziskovosti na které většina podnikatelů jde bez zvláštního úsilí, činí 60–65%. Není to špatné, že?
Rychlé občerstvení Franchising
To je skvělá volba pro ty, kteří se snaží výrazně snížit obchodní rizika. Sečteno a podtrženo je jednoduché: existuje výrobce, který je již ve svém oboru dobře známý. Vyzývá soukromé podnikatele, aby spolupracovali a poskytli za poplatek nezbytnou sadu vybavení, výrobků a přísad a také prováděli plnohodnotné školení.
Musíte najít vhodné místo, pronajmout si pokoj, najmout zaměstnance a ... začít vydělávat peníze!
Jak vidíte, vše je celkem jednoduché. Tato možnost nevyžaduje velké hotovostní investice. V posledních letech se navíc požadavky na samotné franšízy výrazně snížily - nyní postačuje pouze střední vzdělání a přítomnost „business acumen“.
Další výhodou franšízy je, že nemusíte utrácet peníze za reklamu a stavět všechno od nuly - značka je již dobře známa a organizace výroby a prodeje byla na jiných místech tisícekrát vyznamenaná.
