Existuje mnoho milovníků sladkého života. Je možné si představit svůj život bez koláče, pečiva a dalších dobrot, které je činí jasnější? A kdo někdy oslavil své narozeniny bez dortu?
V Rusku je mnoho lidí, kteří slaví tento svátek. Potenciál takového trhu je proto poměrně velký. V tomto přezkumu vezmeme v úvahu hlavní nuance, které jsou pro něj charakteristické.
Pořízení zařízení pro založení výroby
Po nalezení nezbytných prostor, provedení oprav a zavedení základních komunikačních systémů bude nutné uvažovat o nákupu takového prvku, jako je vybavení pro cukrářský průmysl. Cena jedné výrobní linky, ve které je průměrná energetická pec, je přibližně sto tisíc dolarů.
Tato částka zahrnuje instalaci absolutně veškerého zařízení. Asi čtvrtina této částky bude muset být vynaložena na sporák. Zbytek půjde na linku samotnou a na nákup dalšího vybavení, mezi nimiž jsou čepy, míchačky, cukrářské pistole, různé trysky, formy pro výrobu cukrovinek a jiné podobné maličkosti.
K vytvoření specifického sortimentu je potřeba linka
Než si zakoupíte vybavení, budete muset vyvinout určitý rozsah ve spojení s technologem. To je nezbytné k zajištění toho, aby získaná linka byla plně v souladu s vašimi cíli a potřebami. Ve fázi dokončení areálu budete muset zakoupit spotřební materiál a obalový materiál. Pouze pokud bude vše hotové předem, bude mnohem snazší nastavení.
Výpočet dodatečných nákladů může být svěřen logistickému oddělení. Vzhledem k tomu, že se očekává, že budete dodávat vyráběné výrobky přímo zákazníkům, budete muset uspořádat parkoviště. Tento postup vám ušetří z vysokých nákladů na pronájem společnosti třetí strany. Počáteční investice však bude více.
Jaká zařízení bude třeba zakoupit
Jaké základní vybavení pro cukrářský průmysl tedy bude třeba koupit, aby bylo možno založit vlastní podnikatelskou činnost? Jsou vyžadovány následující typy zařízení:
1. Krbová pec. Toto zařízení bude nutné zakoupit v množství několika kusů. Pro každý bude vyžadováno asi 60 tisíc rublů.
2. Dlaždice, pomocí kterých můžete provádět výplně. Bude to trvat asi 40 tisíc rublů.
3. Konvektomaty pro cukrářský průmysl. Za jednu jednotku takového zařízení bude nutné zaplatit asi 200 tisíc rublů.
4. Prosévačka mouky vás bude stát 20 000 rublů za kopii. Pro kvalitní práci podniku je zapotřebí několika takových zařízení.
5. Míchačky a řezačky. Bude stát až 30 tisíc rublů za kus. Toto zařízení je nezbytné k tomu, aby bylo možné vařit různé druhy těsta, náplní, krémů, pěn a polev. Při nákupu tohoto typu zařízení je hlavní důraz kladen na produktivitu. V oblasti gastronomických a cukrářských výrobků je vybavení zvláště žádoucí.
6. Míchačky těsta se odhadují na 30 tisíc na jednu kopii.
7. Škrabky na brambory, kráječe zeleniny, kráječe, mlýnky na maso, mlýnky na sýry - tato zařízení budete potřebovat, pokud plánujete organizovat výrobu produktů, ve kterých bude jako náplň sloužit maso, zelenina nebo ovoce.Použitím takového zařízení můžete výrazně ušetřit čas, aniž byste jej museli věnovat rutinním činnostem. A pekař bude mít příležitost projevit veškerou svou fantazii.
8. Rovněž je zapotřebí různých chladniček, regálů, polic, stolů, mrazniček na suroviny a různých drobných zařízení. Nezapomeňte také na přísady pro cukrářský průmysl.
Pořízení nádobí a různého vybavení
Téměř žádný cukrářský podnik se neobejde bez použití inventáře. Řada pekáčů, rozdělovačů těsta, četné trysky, sáčky na pečivo, vysekávané kousky a zářezy - toto zařízení pro cukrářský průmysl je nezbytné k zajištění vysoce kvalitní výroby různých sladkostí a výrobků. Kromě toho jsou lopaty, nimbusy a štěrbinové kůže obzvláště oblíbené u pekařů. Pomáhají předvádět fantazii a vytvářet skutečná umělecká díla.
Kromě toho bude muset být cukrářská dílna vybavena nádobím. To je hlavní prvek v každé kuchyni, bez ohledu na míru její profesionality. Je užitečné pochopit, že se může lišit v typu, materiálu a účelu.
Různé cedníky, gastronomické nádoby, hrnce, pánve, dušené maso a mnoho dalšího - v těchto předmětech jsou připravovány různé přísady, které budou použity při výrobě konečného produktu.
V případě, že je potřeba implementovat komplexní vybavení pro celou dílnu jako celek, pak stojí za to přemýšlet o pomoci profesionálů, kteří již takové aktivity zahájili. Budou vám schopni poradit, jaké vybavení pro cukrářský průmysl může vyžadovat.
Nemusíte šetřit na organizaci podniku
Pokud si koupíte všechna výše uvedená zařízení v jedné kopii, budete muset utratit asi 200 tisíc rublů. Avšak v situaci, kdy máte pouze jeden typ každého zařízení, bude úroveň výkonu v rámci nuly.
Proto by mělo být zřejmé, že na nákup zařízení musí být přiděleno přibližně 25 milionů rublů. A teprve tehdy, pokud se plánuje výroba jakéhokoli typu produktu. Například koláče. V situaci, kdy je sortiment dostatečně široký, jsou stroje na výrobu cukrovinek potřeba v mnohem větším objemu.
Automatizace výroby
Kromě vybavení je nutné zakoupit asi 6 počítačů. Jsou nezbytné, aby technologie výroby cukrovinek byla plně automatizovaná. Také taková zařízení bude muset zakoupit software. Za jednu licenci budete muset spolu se školením utratit asi 10 tisíc rublů.
Měli byste si správně vybrat sortiment
Vytváření sortimentu pro výrobu, v počáteční fázi formace je nutné být struční. Není třeba okamžitě rozšiřovat a produkovat plnou zátěž podniku s velkým počtem různých položek. Budete muset vytvořit optimální sadu deseti pozic.
Měli by mít vysokou poptávku a přinést společnosti hmatatelný příjem. Kromě toho není třeba šetřit na kvalitě surovin. Pokud se dort ukáže jako bez chuti, pak uděláte krok k vašemu bankrotu. Navíc to ušetří na nákupu nezbytného vybavení v počáteční fázi formování celé společnosti jako celku.
Závěr
Na základě toho všeho lze říci, že bez ohledu na velikost počátečního kapitálu bude cukrárna schopna poskytnout příležitost vstoupit do sladkého života. A bude doprovázet nejen o svátcích.
Doufáme, že vám tato recenze pomohla pochopit, jaké vybavení je pro výrobu dobrot, a také se vyhnout chybám, které mnoho začínajících podnikatelů dělá v počátečních fázích formování vlastního podniku.
