Jak správně vybrat zařízení pro výrobu kondenzovaného mléka

Vynikající pochoutka nikdy neztratí svou popularitu. Kolik toho lze udělat nákupem plechovky s kondenzovaným mlékem - koláče, rohlíky, koblihy, koláče. Tento produkt bude vždy poptáván, takže podnikání jeho výroby je velmi ziskové.

Pokud se rozhodnete realizovat se v této oblasti, můžete si pronajmout relativně levnou místnost pro dílnu na předměstí. Zbývá učinit výběr zařízení pro výrobu kondenzovaného mléka, najmout zaměstnance a vyvinout prodejní místa hotových výrobků.

Konkurenceschopnost vašeho podnikání

Nejprve se musíte rozhodnout, ze které suroviny bude konečný produkt vyroben. Výrobní závod je obvykle zaměřen na zpracování čerstvého plnotučného mléka a poté je v něm zabudován vakuový odpařovač, aby se zbavil přebytečné tekutiny. Další možností je výroba kondenzovaného mléka ze sušeného mléka, proto je zapotřebí drahý homogenizátor.

Výběr zařízení pro výrobu kondenzovaného mléka určuje kvalitu získaných produktů. Normu GOST lze získat pouze kondenzovaným mlékem vyrobeným z celých surovin nebo sušeného mléka s přídavkem živočišných tuků (získá se roztok totožný s přírodním mlékem). Je to tak lahodný a zdravý produkt, že na regálech je dnes tak málo.

Nejčastěji se sušené mléko používá ve spojení s rostlinnými tuky a příchutěmi, stabilizátory a dalšími potěšením chemického průmyslu. Toto kondenzované mléko je levné a pro kupujícího atraktivní. Veškeré cukrovinky prodávané v obchodě jsou vyráběny na základě tohoto produktu. Proto je poptávka po levném kondenzovaném mléce velká.

Výroba kondenzovaného mléka

Bylo by moudřejší vyrábět kvalitní produkty, takže můžete rychle získat důvěru spotřebitelů. Na základě toho je třeba si vybrat, bude použito mléko nebo plnotučné mléko. Zařízení na výrobu kondenzovaného mléka z čerstvých surovin je jednodušší, objevuje se však řada dalších problémů.

Toto je hledání velkých výrobců, přeprava a skladování rychle se kazícího produktu. V zimě mohou být suroviny vzácné nebo jejich cena prudce vzroste. Proto je mnohem snazší koupit sušené mléko, které je vždy a za stabilní cenu.

Schéma výroby kondenzovaného mléka

Nejjednodušší linka se skládá z taviče, reaktoru, homogenizátoru a čerpadla. Mezi pokročilejší patří digestor a další kontejnery. Pokud se rozhodnete použít sezónní čerstvé mléko, budete potřebovat krystalizátory, potrubí s nálevkou a ovládací panel.

Do mixéru vstupuje práškové mléko a voda, zde vše bobtná, míchá se s cukrem a tuky pocházejícími z taviče. Hotová směs prochází homogenizátorem a poté je podrobena tepelnému zpracování v reaktoru.

Pokud jde o obal, může v tomto případě dojít ke srážení krystalů cukru, což si spotřebitel všimne jako pocit písku na zubech. To znamená, že produkt nízké kvality. Ideálně se hmota ve formě podrobí speciálnímu ochlazení, poté se do obalu dostane homogenní kondenzované mléko.

Linka je vybrána v souladu s požadavky na výrobu. Pro průmyslové giganty je k dispozici plně automatizované vybavení. Zahrnuje:

• mazací pec 200 l;
• 500 l vakuového reaktoru;
• čtyřstupňový homogenizátor;
• vakuový krystalizátor-chladič;
• čerpadlo pro podávání tuku;
• Čerpadlo na kondenzované mléko
• střední kapacita na 1 000 l;
• reaktor-pasterizér pro pasterizaci a výrobu vařeného kondenzovaného mléka.

Taková linka stojí levně - téměř 3 miliony rublů, ale díky vysoké kvalitě kondenzovaného mléka a velkým objemům (200 kg za hodinu) se náklady rychle vyplatí.

Objem vaší výroby

Pokud žijete v malé vesnici nebo vesnici, pak má smysl začít s obří výrobou, ale malou dílnou. Pro tuto možnost si můžete zakoupit zařízení pro výrobu kondenzovaného mléka, jako je UMS-4, a redukční činidlo pro prášek mléka VMS-100.

Jedná se o velmi kompaktní instalaci, která je vhodná i pro domácí použití. Vaše dílna může být umístěna v místnosti měřící pouze 20 m²a jedna osoba to může snadno obsluhovat. Za každé 4 hodiny tedy obdržíte 11 kg kondenzovaného mléka na osmhodinovou směnu - asi 75 sklenic.

Na každý kilogram hotových výrobků se spotřebuje 2,5 litru (nebo 0,3 kg suchého) mléka a 0,4 kg cukru. Cena 1 kg kondenzovaného mléka bude přibližně 50 rublů (při použití celých surovin) a 40 rublů při výběru sušeného mléka.

Modernizace podnikání

Pokud prodej roste, má smysl doplnit vaši dílnu o několik dalších rostlin. Náklady na takovou výrobní linku činí asi 250 000 rublů. Bude zahrnovat tři jednotky UMS-4, které společně poskytnou objem 66 kg za směnu, náklady na každou z nich jsou 20 000 rublů a restaurátor mléka v prášku - 185 000 rublů.

Výroba čerstvého mléka

Pouze v tomto případě můžete na obalu uvést, že plné mléko kondenzuje s cukrem. Mezi spotřebiteli je obvykle velká poptávka a právě tento produkt si cení především všech ostatních druhů konzervovaného mléka. Plně automatizovaný přístroj na výrobu kondenzovaného mléka stojí asi 500 000 rublů a zahrnuje odlučovač, který analyzuje složení surovin, po kterém můžete do něj přidat krém ke zvýšení obsahu tuku nebo naopak k jejich oddělení.

Dalším krokem je, že mléko prochází do pasterizační nádrže, takže je zabita veškerá patogenní mikroflóra. Je-li to nutné, může být výsledný produkt skladován po dlouhou dobu, je výhodné, když k výrobě přichází velká dávka čerstvého mléka.

Poté se mléko ochladí, do něj se zavede cukr a nyní vstupuje do hlavní jednotky vakuového odpařování. Směs se vaří okamžitě a kapalina ve formě páry je vypouštěna přes speciální výstupní potrubí.

Potom kondenzované mléko vstupuje do chladičů krystalizátoru. Po snížení teploty na 20 stupňů se rozemletá laktóza zavede do směsi. To umožňuje, aby hmota zůstala homogenní, bez krystalů cukru. Zcela vychlazená hmota jde do obalu.

Taková technologie pro výrobu kondenzovaného mléka je považována za optimální, takže produkt má nejvyšší kvalitu.

Před zahájením vlastního podnikání proveďte marketingový průzkum trhu, vyberte dostupnou místnost a sestavte obchodní plán. Již na tomto základě bude možné zvolit výrobní linku, která splní vaše finanční možnosti a vydá potřebné množství produktů.