Většina z nás konzumuje mléčné výrobky, ať už je to mléko, jogurt, zakysaná smetana atd. Tak či onak, je to skvělý nápad pro zahájení vlastního podnikání. Okamžitě však stojí za zmínku, že výroba mléka vyžaduje hodně investic a času. Kromě toho je nesmírně důležité řádně organizovat podnikání, pak podnik přinese nejen dobré peníze, ale také potěšení.
Co musíte začít?
Prvním krokem je výběr továrny. Nejvýhodnější je pronajmout si vhodný pokoj, a pokud bude podnikání úspěšné, bude po chvíli možné mírně rozšířit výrobní plochu. Nyní mnoho lidí říká, že je výhodné objednat modulární zařízení, jejichž dodací sada okamžitě zahrnuje vybavení.
Samozřejmě existuje několik nesporných výhod, například dílna může být umístěna téměř na jakémkoli vhodném místě. Navíc se nemusíte zabývat technologickou linkou. Náklady na takový nákup jsou však nepřiměřeně vysoké. Dalším povinným požadavkem je absolvovat hygienické inspekce, protože mléko je potravinářský produkt, který musí být vyráběn v souladu se všemi státními normami a pravidly. Poté musíte podnik zaregistrovat.
Je dobré, pokud se jedná o společnost s ručením omezeným („LLC“). Důvodem je zjednodušený daňový systém. V zásadě je zde místnost, podnikání je registrováno, naším dalším cílem je výroba a prodej mléka. Začněme od samého začátku a podrobně zvažte každou fázi podnikání. Můžete tak získat co nejvíce informací o tom, co je třeba udělat a jak.
Nákup hospodářských zvířat a ziskovost
Můžeme s jistotou říci, že při správné organizaci je toto podnikání ziskové. Je to způsobeno několika faktory. Jednou z nich je touha lidí po správné a zdravé výživě. Vysoká cena produktu však vede k tomu, že si prostě nemůže dovolit každý.
Podle statistik se množství mléka spotřebované na osobu ročně zvyšuje asi o 3-7%, pro nás je to velmi dobrá hodnota. A nyní o nejdůležitější věci - pořízení hospodářských zvířat. To je velmi důležitý bod, i když se mnoho z nich snaží obejít bez něj, nákup hotového produktu od zemědělců ve velkém. Stejná cesta ven, ale o tom později.
Nejprve musíte začít s nejméně 300 cíli, optimálně 500. Ačkoli hodně záleží na výkonu vašeho zařízení, čím vyšší je, tím větší je stádo a naopak. Pokud je nutné provést zvýšení produkce mléka, pak se to dělá velmi jednoduše. Více krav - více produktů. Ale s nárůstem počtu skotu je nutné zvětšit stodolu, na to by se nemělo zapomenout. Pojďme se podívat na firmu založenou na mléku získaném z vlastních, spíše než z farmy, stád. Faktem je, že takový směr je slibnější. Jste si jisti kvalitou produktu a nebudete mít potíže s dodávkou surovin.
Stanovujeme sortiment produktů a zaměstnanců
Váš obchodní plán musí nutně obsahovat samostatnou položku zvanou „sortiment“. Podle statistik prakticky neexistují žádné velké továrny, které by vyráběly pouze mléko. Důvodem je skutečnost, že takové řešení není nejlepší. Teď pochopíš proč. Faktem je, že po zpracování stejného mléka můžete prodat syrovátku, tvaroh a další vedlejší produkty. Sýrové výrobky jsou velmi žádané a mimochodem jsou vyráběny v mlékárnách. Není nutné vyloučit kyslou smetanu ze seznamu ani máslo.To vše jistě najde svého kupujícího. Budou však zapotřebí další vybavení a pracovníci.
Když už mluvíme o personálu. Lze se 100% jistotou říci, že podnik vyrábějící mléko nebude fungovat bez kvalifikovaných odborníků. I když vynakládáte veškeré úsilí, stále musíte najmout pracovníky. Protože máme nepřetržitou výrobu, potřebujeme plán na 3 směny, navíc může technolog s laboratorním asistentem pracovat na 5/2 plánu, ale každá směna musí být na místě.
Z toho můžeme usoudit, že potřebujeme asi 3 mistry a 9–11 běžných pracovníků, jakož i jednoho laboratorního asistenta a technologa. Nejprve můžete snížit náklady, můžete nezávisle vykonávat funkci pracovníka a také se zapojit do dodávek surovin a dalších otázek. Pojďme se blíže podívat na proces výroby mléka, protože existuje několik jemností.
Technologické schéma výroby mléka
Samotný proces představuje několik fází, které musí být prováděny postupně. V našem případě samozřejmě hovoříme o surovém mléce, které jsme nedávno dostali. V první fázi je produkt dodáván pomocí speciálního vybavení do odstředivého separátoru. Tím se odstraní krém, který se používá ke zvýšení obsahu tuku v produktu.
K odstranění cizích látek po oddělení se mléko zahřeje a poté do pasterizátoru, kde se všechny mikroby odstraní tepelným zpracováním. Poté se přidá krém. V některých případech je vhodné použít oddělovač k normalizaci tuku, pracující v automatickém režimu. Jak ukazuje praxe, většina výrobců vyrábí produkty 1-6% tuku.
Protože organizace výroby mléka je poměrně komplikovaný postup, měli byste být připraveni na to, že musíte utratit spoustu peněz. Chcete-li například rozpustit tuk ve výrobku, který se vznáší ve formě velkých kapek, musíte si pro mletí zakoupit úzkou trysku. Jedná se o volitelný postup pro pasterizované mléko, ale vyžaduje se při sterilizaci produktu. V konečné fázi se provádí balení. Můžete použít skleněné, plastové nebo lepenkové obaly. Ta je výhodnější kvůli své šetrnosti k životnímu prostředí.
Náklady na produkci mléka
Tento problém samozřejmě nelze vynechat. Dnes není každý aspirující podnikatel připraven investovat miliony do podnikání. Z tohoto jednoduchého důvodu většina otevírá malý podnik s počátečním investováním ne více než 500 000 rublů. Ale v tomto případě musíte utratit nejméně 6-8 milionů rublů, a to je, jak vidíte, hodně peněz.
Nejdražší je výrobní dílna. Zahrnuje tři hlavní moduly s vybavením a jeden sekundární. Patří sem sanitární sklad, laboratoř i domácnost, mezi sekundární - skladový modul. To vše stojí nejméně 3-4 miliony rublů a produktivita bude asi 1 000 litrů denně. Kromě toho je nutné vzít v úvahu náklady na dobytek, asi 2 miliony rublů s organizací stodoly.
Než začnete, v zásadě budete muset utratit malé množství na analýzu produkce mléka a na skenování trhu. Musíte také najít prodejní místo a uvolnit experimentální dávku (experimentální), a pokud zákazník má vše rádi, pak si můžete zařídit zásoby. Někdy si můžete otevřít vlastní prodejní místo, ale toto je samostatné téma pro konverzaci. Pojďme se podívat na některé důležitější podrobnosti.
Trochu o zisku a návratnosti podnikání
Doba návratnosti závisí na mnoha faktorech. Jedním z nich jsou navázané kontakty s kupujícím. Čím rychleji začnete prodávat hotový produkt za dostupnou cenu, tím lépe. Podívejme se na konkrétní příklad. Vezměte rostlinu s kapacitou asi 1 000 litrů mléka denně.V tomto případě budeme moci za měsíc vyvinout asi 30 000 litrů.
Průměrné náklady na hotový produkt v balení (litr) jsou 35–40 rublů a cena je o něco méně - 19 rublů. V této situaci můžete pomocí jednoduchých výpočtů získat o něco více než 2 miliony rublů. Bude se jednat o měsíční produkci podléhající prodeji 30 tisíc litrů mléka. Jelikož naše podnikání zahrnuje prodej dalších mléčných výrobků, ve skutečnosti se toto číslo bude mírně lišit. Ale protože v našem konkrétním případě jsou hrubé náklady na mléko asi 1,1 milionu a náklady jsou asi 50%, získáte v síti 500 až 600 tisíc rublů měsíčně.
V tomto scénáři se vaše firma plně vyplatí asi za 2,5 roku, možná i dříve. Jedná se však o pojmy, které se vztahují výhradně na prodej mléka. Pokud vezmeme v úvahu, že takové výrobky jako zakysaná smetana, sýr, tvaroh mají vyšší rozpětí, můžeme očekávat, že za 1,5–2 roky dosáhnete čistého zisku. Z výše uvedeného lze vyvodit jednoduchý závěr, že výroba mléka a mléčných výrobků je dobrý způsob, jak vydělat peníze, ale je třeba věnovat náležitou pozornost kvalitě a investovat poměrně velké množství peněz.
Vlastnosti podnikání v Rusku
Nelze říci, že účinnost výroby mléka v Ruské federaci je o něco nižší než v jiných rozvinutějších zemích. Je to kvůli mnoha faktorům, jedním z nich je nedbalost. Pokud je ve stejném Německu kvalita povinným atributem všeho, co se tam produkuje, v Rusku to mohou někteří podnikatelé zanedbat.
Z tohoto jednoduchého důvodu se oceňují rostliny, v nichž vyrábějí kvalitní produkt, bez ohledu na náladu a zisk ředitele. Určitě budete čelit konkurenci, a pokud bude v Evropě zdravá, budou na našich trzích soupeři eliminováni různými metodami. Chcete-li tomu zabránit, správně vyberte mezeru pro zahájení podnikání. Tento problém můžete vyřešit samostatně i najmout profesionála.
Produkce mléka v Rusku by však neměla být považována za něco nadpřirozeného nebo nemožného. Dnes je to velmi reálný cíl, zejména s ohledem na to, že s náležitou péčí lze dosáhnout určité státní podpory. Spočívá v přidělování rozpočtových dotací a osvobození od daně z pozemků. To se však týká pouze rozvoje zemědělství. Mimochodem, pokud se zaregistrujete jako farma, můžete bez problémů prodávat syrové mléko. Před opuštěním zákazníka se však produkt podrobí přísné kontrole kvality.
O zařízení nebo technologii výroby mléka
Abychom usnadnili řešení tohoto problému, rozdělme zařízení do zón. První zóně připisujeme vybavení, které je potřebné pro přejímání surovin. Na samém začátku linky je nainstalováno několik filtrů nebo oddělovač. Tato zařízení odstraňují mechanické nečistoty, po kterých je produkt odeslán k primárnímu ochlazení na 4 až 6 stupňů Celsia a je uložen ve speciální nádobě. Čím větší je produkce mléka, tím větší je nádrž. Udržuje nízkou teplotu, která je potřebná ke zpomalení vývoje mikroorganismů (bez změny přirozených vlastností produktu).
Další je separační zařízení. Proč je to nutné, už jsme hovořili. Mimochodem, máte možnost nainstalovat odlučovače k oddělení tukové frakce nebo dehydratace. Nejsložitějšími a nejdražšími jednotkami jsou deskové pasterizátory. Jejich účinnost je dána dobou trvání a teplotou, která je udržována po určitou dobu.
Pokud vyrábíte tvaroh, tavený sýr, jogurt a další produkty, musíte nainstalovat koncovku typu svazku.Toto zařízení je určeno k tavení, emulgaci a tepelnému zpracování fermentovaných mléčných výrobků dlouhodobého skladování. V zásadě je to všechno základní vybavení, které je nezbytné pro správnou výrobu a zpracování mléka.
Na co nesmíte zapomenout
Pravděpodobně jste si všimli, že linka na výrobu mléka je docela složitá. To naznačuje, že existuje vysoká pravděpodobnost různých druhů poruch ve formě netěsností. Toto musí být zvláště pečlivě sledováno. Nezapomeňte, že i hodinu výpadku ve vaší výrobě povede k velkým ztrátám. Samozřejmě, že ne vše záleží na vás a nikdo nezruší výpadek proudu, bez kterého nebude hlavní zařízení fungovat.
Benzinové generátory v tomto případě pravděpodobně nepomohou, protože nebudou moci poskytnout tolik energie, kolik je potřeba. Je třeba si uvědomit, že hospodářská zvířata vyžadují péči, takže je vhodné rozdělit všechny krávy do několika skupin. Mezi první patří nejvíce mlékárna, druhá - střední, třetí - mladá a čtvrtá - ti, kteří mohou být posláni na porážku. Je velmi důležité zajistit správnou výživu, proto budete potřebovat velký sklad, kde bude seno skladováno v zimě.
Závěr
Jak vidíte, ekonomická účinnost výroby mléka je poměrně velká. Musíte však vzít v úvahu velké množství faktorů. Například nikdo dosud nezrušil malé náklady, neměla by být vyloučena průmyslová zranění. To vše povede k tomu, že v praxi budete vydělávat o něco méně, než bylo plánováno. Pokud však nedochází k poklesu o více než 5–8%, je to celkem přijatelné. Není nutné investovat 8 milionů, protože můžete začít s mini továrnou. V tomto případě začněte jedním směrem, ať už jde o výrobu pasterizovaného mléka. S tímto přístupem budete moci investovat méně než 3,5 milionu rublů. Zisk samozřejmě nebude tak hmatatelný, ale postupem času je možné výrazně rozšířit výrobu.
