Ein sehr profitables Geschäft ist das Süßwarengeschäft. Der Umfang des Projekts kann variieren.
Geschäftsidee
Die Süßwarenproduktion ist nicht weit genug verbreitet.
Dies liegt an den strengen Anforderungen, die die Gesundheits- und epidemiologischen Überwachungsbehörden stellen, und an der Notwendigkeit, hochqualifiziertes Personal einzustellen.
Gleichzeitig ist die Herstellung von Süßwaren nicht nur ein Qualitätsprodukt, sondern auch korrekt und schön gestaltete Schaufenster, die mit einer Vielzahl von Kuchen und Torten auffallen.
Diese Art von Geschäft, das sich wie jedes andere auf Lebensmittel bezieht, erfordert hohe Renditen und angemessene Investitionen.
Darüber hinaus ist es wichtig, alle Feinheiten des Prozesses professionell zu verstehen. Ohne die Kenntnis der Waren wird es schwierig sein, nicht nur zu produzieren, sondern auch zu lagern und zu verkaufen. Es ist ratsam, dass das Projekt, das Sie starten, Ihnen nicht nur vertraut ist, sondern auch moralische Zufriedenheit liefert.
Die vorteile
Für den Fall, dass Sie die erste Ausbildung zum Konditor und die zweite im Geschäft haben, hat Gott selbst angeordnet, sein eigenes Geschäft zu organisieren. Der Hauptvorteil dieses Projekts besteht darin, dass Sie eine eigene Produktion starten, die mit Lebensmitteln verbunden ist.
Es war immer und wird immer nützlich sein, Menschen zu ernähren. Das Hauptproblem liegt in der Wahl des Weges zur Erreichung des Ziels. Viele Konditoren verdienen Geld, indem sie den Preis ihrer Produkte senken. Sie erreichen dies durch den Zusatz von unnatürlichen billigen Farbstoffen, Verdickungsmitteln, Konservierungsmitteln und Sprengmitteln.
Solche Produkte fluteten buchstäblich die Fenster von Fachgeschäften. Dies bedeutet jedoch nicht, dass diese Nische besetzt ist. Natürliche Rohstoffe für die Herstellung von Süßwaren werden von wenigen Herstellern verwendet. Deshalb gibt es bei der Herstellung solcher Produkte praktisch keinen Wettbewerb.
Ja, solche Produkte haben einen höheren Preis. Aber für jedes Produkt gibt es bestimmt einen Käufer. Immer mehr Menschen streben nach einer gesunden Ernährung und werden daher versuchen, Mittel in ihrem Budget zu finden, um das Kind mit einem Kuchen aus natürlichen Produkten zu verwöhnen.
Richtungsauswahl
Um Ihre eigene Süßwarenproduktion zu erstellen, müssen Sie die Sortimentsliste der Produkte bestimmen. Führen Sie dazu eine Marktforschung durch. Bei der Analyse wird deutlich, welche Produkte von den Verbrauchern nachgefragt werden.
Danach müssen Sie entweder ein Rezept kaufen oder ein eigenes erstellen. Um die Arbeit der Konditoren zu erleichtern, werden auf dem russischen Markt Fertigmischungen angeboten. Mit ihnen können Sie Süßwarenhalbfabrikate, Kekse, Cremes und Füllungen zubereiten. Alle Komponenten in solchen Gemischen sind ausgewogen und streng ausgewählt.
Dadurch können wir sicherstellen, dass die Produkte, die wir erhalten, von hoher Qualität sind. Mit diesen Mischungen kann nicht nur der Projektstart erheblich erleichtert, sondern auch die Sortimentsliste des bereits bestehenden Unternehmens erweitert werden.
Produktionstechnik
Süßwaren werden in zwei große Kategorien unterteilt. Das erste davon sind Zuckerprodukte. Dies sind Süßigkeiten und Schokolade, Iris und Karamell, Halva und Süßigkeiten, orientalische Süßigkeiten usw. Die zweite Gruppe umfasst Mehlsüßwaren. Auf ihrer Liste stehen Kekse und Cracker, Kekse und Lebkuchen, Waffeln, Muffins, Kuchen und Gebäck.
Die Technologie zur Herstellung von Mehlsüßwaren in Form von Keksen, Crackern und Keksen besteht darin, Rohstoffe zuzubereiten, Teig zu kneten, die Produkte zu formen, zu backen, abzukühlen und zu verpacken. Bei Kuchen und Torten handelt es sich um Produkte unterschiedlichster Formen, die einen hohen Kaloriengehalt und ein ansprechendes Aussehen aufweisen. Durch die Technologie ihrer Herstellung werden Halbzeuge zunächst gebacken und Fertigprodukte hergestellt. Danach werden die Produkte dekoriert.
Nach Erhalt der Kekskuchenmischung wird eine feinporige, elastische und üppige Struktur angestrebt.
Main Ausrüstung für die Herstellung von Süßwaren Produkte dieser Art sind Schlagmaschinen.
In ihren Behältern wird Kristallzucker mit Melange vermischt, in die dann Mehl eingebracht wird.
Die Gewinnung von Sandhalbzeug erfolgt aus Kunststoffteig, der eine große Anzahl von Eiern, Kristallzucker und Fett enthält.
Bei der Herstellung von Blätterteighalbzeugkneten sollte die Basis das Quellen von Proteinen gewährleisten. Der resultierende Teig wird in eine Schicht gerollt. Darin ist Butter eingewickelt. Danach wird der Teig viele Male gerollt und gefaltet und auch abgekühlt.
Halbzeuge werden gebacken und mit Hilfe von Frucht- und Beerenfüllungen, Cremes, Sirupen, kandierten Früchten usw. schön aussehen lassen.
Verwendete Rohstoffe
Für die Herstellung von Süßwaren werden die im Produktrezept enthaltenen Komponenten verwendet. Die Hauptrohstoffe für die Herstellung von Mehlsüßwaren sind Glukose und Zucker, Honig und Melasse, Milchprodukte und Eier, Weizenmehl und Stärke, Nuss- und Kakaokerne, Frucht- und Beerenhalbzeuge, Fette und Aromastoffe usw.
Geräteauswahl
Nachdem Sie sich für die Sortimentsliste entschieden haben, können Sie den Einkauf von Technologielinien abwickeln. Zur Herstellung cremiger Süßwaren (Kuchen und Torten) gehören ein Mehlsieb, mindestens zwei Mischer, Teigmischer, eine Walzmaschine, ein Drehrohr oder ein Herdofen. Die Werkstatt sollte auch über Spezialausrüstung sowie Hilfsgeräte (Kühlschrank, Waschtische, Öfen und Badewannen) verfügen.
Die Anfangsphase des technologischen Prozesses ist das Sieben von Mehl. Um diese Phase zu implementieren, müssen Sie eine spezielle Maschine kaufen. Man nennt es einen Sichter. Zusätzliche Rohstoffe bedürfen ebenfalls einer Vorbereitung.
Die Qualitätskontrolle muss die Eier bestehen. Dazu müssen Sie ein Ovoskop kaufen. Eier müssen auch in Sektionsbädern gewaschen werden. Es wird auch ein Ölstrippen erforderlich sein. Das Hauptinventar für diese Phase des technologischen Prozesses wird eine Tabelle sein. Sie benötigen einen Kühlschrank.
Die Ausrüstung für die Herstellung von Süßwaren in der nächsten Stufe des technologischen Prozesses ist ein Mischer. Mit ihrer Hilfe wird der Teig geknetet und die Füllungen sowie Cremes zubereitet. Mischer sind mit einem Fassungsvermögen von vier bis fünf Litern ausgestattet und werden daher von kleinen Unternehmen eingesetzt. Sie sind auch Hilfsmittel zum Schlagen von Teig, Sahne und zur Herstellung einer kleinen Menge Sahne.
Professionellere Maschinen sind Planetenmischer. Ihre technischen Eigenschaften ermöglichen den Einsatz dieser Geräte nicht nur in kleinen, sondern auch in großen Unternehmen. Solche Mischer sind multifunktional. Sie können zum Mischen von Pudding und Hefe, Blätterteig und Keks sowie Eiweißteig verwendet werden.
Dank der hohen Geschwindigkeit von 544 Umdrehungen pro Minute sind sie einfach ideal zum Schlagen von Sahne. Bei der Auswahl dieses Geräts sollten Sie die zusätzlichen Funktionen der Geräte berücksichtigen. Einige Modelle sind mit einer Vorrichtung zum maschinellen Absenken und Anheben der Kapazität sowie speziellen Wagen zum Bewegen der Schüssel ausgestattet.
Die Ausrüstung für die Herstellung von Süßwaren in der nächsten Stufe ist Langleinenöfen. Sie werden nicht nur zur Herstellung von Produkten verwendet, die keinen Massenbedarf haben, sondern auch in großen Unternehmen. Jede der Etagen des Ofens, von denen es eine bis vier geben kann, ist für zwei oder drei Backbleche ausgelegt.
Große Süßwaren verwenden häufig Drehrohröfen. Bei ihnen wird der Backvorgang auf speziellen rotierenden Wagen durchgeführt. Maschinen zur Herstellung derartiger Süßwaren haben die Fähigkeit, den Luftstrom und dessen Geschwindigkeit zu verändern. Auf diese Weise können Sie in einem Ofen Produkte backen, für deren Herstellungstechnologie unterschiedliche Modi erforderlich sind.
Notwendiges Zubehör
Jede Linie zur Herstellung von Süßwaren erfordert eine bestimmte Hilfseinrichtung. Daher werden zum Formen von Produkten während des Prozesses verschiedene Formen von rostfreiem Stahl verwendet. Dekorieren Sie Kuchen und Torten mit Hilfe von Spezialdüsen.
Das Produkt und die Cremes, die aus den Spritzbeuteln gepresst werden, helfen, dieses Kunstwerk zu verwandeln. Um den gesamten Produktionsprozess zu vereinfachen, sind verschiedene Messer, Schaber und Kämme, Teiler für Torten- und Kreismesser sowie andere nützliche Kleinigkeiten erforderlich.
Fazit
Die Herstellung von Süßwaren unterliegt besonderen Anforderungen. Dies sollte jedoch kein Hindernis für einen unerfahrenen Unternehmer sein. Mit einem richtig eingestellten technologischen Prozess und der Einhaltung aller behördlichen Anforderungen entstehen keine Probleme mit behördlichen Organisationen.
