Verpflegung in der Schule: Merkmale, Anforderungen und Kontrolle

Die Verpflegung in der Schule ist ein wesentlicher Bestandteil der Qualitätserziehung der Kinder. Für Schüler der Grund-, Mittel- und Oberstufe ist aufgrund ihrer zunehmenden Aktivität im Unterricht und der Veränderungen eine große Menge an Nährstoffen erforderlich. Und solche signifikanten Energiekosten sollten durch die entsprechenden warmen Gerichte ausgeglichen werden, die täglich in Bildungseinrichtungen serviert werden. Was sind die Hauptmerkmale, Merkmale und Anforderungen für die Schulernährung?

Die Bestimmungen für die Verpflegung in der Schule können auf der offiziellen Website der Bildungseinrichtung oder direkt bei der Schulleitung eingesehen werden.

Kernpunkte der Bestimmung

1. Regelungen und Anordnungen werden von jeder Bildungseinrichtung auf unbestimmte Zeit festgelegt und gelten für alle Studierenden.

2. Die Bestimmung garantiert dem Studenten eine hohe Qualität und Lebensmittelsicherheit sowie die Befriedigung der Grundbedürfnisse seines Körpers.

3. In jeder Bildungseinrichtung sollte ein Lebensmittelblock (Kantine, Buffet) für die richtige Ernährung der Schüler organisiert werden.

4. Die Ernährung und Diät sollte gemäß allen epidemiologischen Anforderungen entwickelt werden.

5. Hygieneindikatoren von Produkten müssen den Standards der Sanitär- und Epidemiologischen Station entsprechen.

6. Für jede Klasse werden warme Mahlzeiten organisiert, wobei das Bildungsregime der Schüler berücksichtigt wird. Die Tische im Foodblock sind voreingestellt.

7. Die Lebensmittelkontrolle in der Schule wird von autorisierten Personen durchgeführt.

Empfehlungen zur Organisation des Prozesses sind in der Verordnung über die Verpflegung an der Schule enthalten, die 2012 vom Ministerium für Gesundheit und soziale Entwicklung und vom Ministerium für Bildung und Wissenschaft Russlands gebilligt wurde.

Was sollte warme Mahlzeiten in der Schule einschließen

Der Kaloriengehalt, der Energiewert und der Gehalt an Vitaminen in der Schulernährung sollten den Bedürfnissen des wachsenden Körpers voll entsprechen. Daher sollte die Verpflegung in der Schule den Schülern eine erste und eine zweite Mahlzeit sowie mehrere Snacks bieten.

Frühstück

Das Hauptgericht ist ein heißes Gericht. Meist wird den Schülern Milchbrei, Quarkauflauf oder Rührei mit verschiedenen Zusatzstoffen angeboten. In einigen Bildungseinrichtungen werden auch Mehlprodukte serviert: Pfannkuchen aus Weizenmehl mit Marmelade oder Sauerrahm, Pfannkuchen, Käsekuchen. Die Portionsgröße sollte den physiologischen Bedürfnissen der Schüler entsprechen.

Das Frühstück sollte auch eine Vorspeise enthalten. Das kann sein:

• ein Sandwich mit Wurst, Butter oder Käse;
• Obst- oder Gemüsesalat;
• Süßwaren

Ein Getränk ist obligatorisch (Kakao mit Milch, heißem Tee, Gelee oder gedünstetem Obst).

Mittagessen

Ein Schulessen enthält mehr Mahlzeiten und kann viel abwechslungsreicher sein als das Frühstück. Den Schülern sollte auch ein Snack angeboten werden, und in diesem Fall ist ein leichter Gemüsesalat am meisten bevorzugt, der den Appetit anregt.

Ein klassisches Schulessen sollte aus zwei Gerichten (ohne Salat) bestehen: dem ersten und dem zweiten. Zunächst wird ein heißes flüssiges Gericht (Borschtsch, Suppe jeglicher Art, Kohlsuppe, Gurke) angeboten. Der zweite Gang ist Fleisch oder Fisch oder Geflügel. Als Beilage können Reis, Buchweizen, Maisbrei, Nudeln verschiedener Sorten, Kartoffeln oder Kartoffelpüree, Gemüseeintopf verwendet werden. Oft wird die Portion mit Soße versetzt. Das Schulessen sollte auch ein heißes oder kaltes Getränk enthalten: Kompott, Kussel, Tee. Zu den warmen Gerichten gehört Weizen- oder Roggenbrot.

Hoher Tee

Schülern, die nach dem Mittagessen in der Schule sind (zusätzliche Klassen, Abschnitte, Kreise), kann auch ein Nachmittagsimbiss angeboten werden, der aus einer Süßware ohne Sahne und Getränke (Milch, Kefir, Trinkjoghurt, Obst- oder Gemüsesaft, Gelee) besteht.

Grundlegende Anforderungen an die Schulernährung

• Die Organisation von warmen Mahlzeiten in der Schule sollte die vollständige Sicherheit der angebotenen Produkte gewährleisten.
• Die Ernährung der Schüler sollte 20 bis 30 Tage im Voraus festgelegt werden.
• Die Ernährung verschiedener Altersgruppen (7-11 Jahre und 12-18 Jahre) sollte unter Berücksichtigung des erforderlichen Nährwerts und des Kaloriengehalts der Produkte getrennt zusammengestellt werden.
• Produkte müssen der notwendigen Wärmebehandlung unterzogen werden.
• Eine wöchentliche Diät sollte variiert werden, sie kann jedoch an bestimmten Wochentagen (Freitagmenü, Samstagmenü usw.) wiederholt werden.
• Es wird empfohlen, die Gerichte unmittelbar vor dem Essen zuzubereiten, Lebensmittel sollten nicht im Voraus zubereitet oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Lebensmittel in Bildungseinrichtungen sollten Schülern mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts zugänglich sein, d. H. Koch-, Eintopf-, Dampf- oder Ofenmethoden sollten bevorzugt werden.
• Diese Diät sollte der zusammengestellten Speisekarte entsprechen, es ist jedoch zulässig, wenn nötig, Gerichte durch andere zu ersetzen, die in Bezug auf Ernährung und Energiewert diesen entsprechen.
• Das Tagesmenü kann den Schülern zur Überprüfung vorgelegt werden. Es sollte vor dem Betreten des Lebensmittelblocks oder direkt darin aufgehängt werden.
• Der Empfang von Lebensmitteln von Lieferanten muss mit dem Erhalt der erforderlichen Dokumente zum Nachweis der Qualität und Sicherheit der Produkte einhergehen.
• Der Transport von Produkten zu Bildungseinrichtungen muss den Hygieneanforderungen entsprechen.
• Auf dem Territorium der Schulen ist die Organisation zusätzlicher Lebensmittelblöcke möglich: Buffets für Schüler, bei denen sie Lebensmittel nach Belieben auswählen und kaufen können.

Anforderungen an Food Block-Mitarbeiter

• Es ist notwendig, ständig Spezialkleidung (Bademantel, Schürze), einen Hut und Arbeitsschuhe zu tragen.
• Arbeitskleidung und Schuhe sollten von den Mitarbeitern sauber gehalten werden.
• Oberbekleidung und Straßenschuhe werden in einem speziellen Raum für das Personal aufbewahrt.
• Die Mitarbeiter müssen sich die Hände gut waschen und sich die Nägel schneiden (Lackieren ist verboten).
• Es ist verboten, am Arbeitsplatz zu rauchen oder zu speisen.
• Frühere und begleitende Krankheiten müssen der Geschäftsleitung gemeldet werden.
• Jeder Mitarbeiter des Lebensmittelblocks muss über die erforderlichen Qualifikationen und Unterlagen verfügen.

Schecks für Schulverpflegung

Was sind die Hauptaspekte der Produktionskontrolle? Die Verpflegung in der Schule wird laufend überwacht.

1. Die Kontrolle wird von befugten Personen durchgeführt, die eine bestimmte Position in Einrichtungen innehaben, die an der hygienischen und epidemiologischen Regulierung der Ernährung beteiligt sind.

2. Die oben genannten Personen überwachen die Einhaltung der Hygienestandards und die rechtzeitige Umsetzung der erforderlichen Präventionsmaßnahmen.

3. Die Überprüfung der Organisation der Verpflegung in den Schulen erfolgt wie geplant nach vorab festgelegten Programmen.

4. Eine befugte Person prüft die Unterlagen einer allgemeinen Bildungseinrichtung und die amtlich ausgestellten Ergebnisse von Laboruntersuchungen.

5. Die Einhaltung der Hygienestandards durch die Mitarbeiter des Lebensmittelblocks wird ebenfalls einer obligatorischen Überprüfung unterzogen (das Vorhandensein einer medizinischen Kappe, von Handschuhen und einer geeigneten Form ist erforderlich).

6. Die Ergebnisse der Kontrolle sollten an die Leitung der Bildungseinrichtung weitergeleitet und gegebenenfalls den Eltern der Schüler gemeldet werden.

Anforderungen an die Schulernährung

• In einer allgemeinen Bildungseinrichtung sollte sich ein Schulkostkombinat oder eine spezielle Abteilung im Lebensmittelblock befinden, in der Lebensmittel gelagert und zubereitet werden.
• Die Größe des Raums, die Anzahl der Sitzplätze sowie ein Satz Geschirr und Besteck sollten der Anzahl der Schüler in der Schule entsprechen.
• Zu den Mahlzeiten sollten Speisesäle oder Wohnblöcke im Hauptgebäude der Schule oder in dem daran angeschlossenen Gebäude organisiert werden.
• Lagerhäuser für die Lagerung von Lebensmitteln sollten im Erdgeschoss des Gebäudes platziert werden.
• Schüler dürfen sich nicht in den Produktionsräumen des Lebensmittelblocks aufhalten.
• Abiturienten (über 14 Jahre) können am Pre-Table-Setting teilnehmen.

Die Erfüllung der oben genannten Anforderungen ist im Gesetz über die Verpflegung in Schulen geregelt. § 37 des Erziehungsgesetzes enthält alle diesbezüglichen normativen Vorschriften.

Schulspeisungsplan

Schüler sollten auch eine Ausbildung in Bezug auf die Bildung ihrer Ernährung erhalten. In diesem Zusammenhang finden in Bildungseinrichtungen Massenveranstaltungen, Unterrichtsstunden und vorbeugende Gespräche mit Schülern zum Thema richtige und gesunde Ernährung statt. Vor Beginn eines jeden akademischen Quartals (sechs Monate) wird ein Plan für die Organisation von Mahlzeiten in der Schule entwickelt. Der Hauptteil seiner Entwicklung ist die Zusammenstellung eines Qualitätsmenüs und die Planung der Lieferung der notwendigen Produkte an die Schule. Eine vorläufige Liste der Ereignisse wird ebenfalls erstellt.

Beispielsweise können Sie mit Grundschülern (Klasse 1 bis 4) eine interessante Veranstaltung zum Thema "Tag der richtigen Ernährung" oder "Das Leben ist süß" abhalten.

Für Schüler der 5. bis 9. Klasse können Sie eine Unterrichtsstunde zu folgenden Themen vereinbaren: "Wer sind die Valeologen?", "Richtige Ernährung in der Schule" oder "Warum Diät?"

Und für Schüler (Klasse 10-11) können Sie einen Fragebogen „Mein Essen“ oder einen runden Tisch zu den Themen „Wir sind was wir essen“ oder „Was ist Fast Food oder warum nicht der modernen Mode folgen?“ Zusammenstellen.

Essen in Schulen verschiedener Länder

Abschließend möchte ich Ihnen die Ernährung von Schülern ausländischer Schulen vorstellen. Jeder Staat hat nationale Gerichte und besondere Essgewohnheiten. Die Versorgung von Schulkindern ist eine dringende Aufgabe für die Führung aller Industrieländer der Welt.

USA

Dieses Foto zeigt ein gewöhnliches Frühstück von Schülern amerikanischer Schulen. Es besteht aus grünen Erbsen, Hühnernuggets mit Ketchup und Kartoffelpüree, Haferkeksen mit Schokoladenstückchen und Fruchtgelee. In Bezug auf den Nährwert ist es dem russischen Frühstück nicht unterlegen, aber es ist viel weniger nützlich und ausgewogen.

Frankreich

Französisches Frühstück kann als sehr gesund angesehen werden. Es enthält Gemüse, Obst, Käse und eiweißreiches gekochtes Fleisch.

Italien

Das Schulfrühstück in Italien unterscheidet sich erheblich von anderen. Anhand eines Fotos können Sie den Zustand bestimmen, ohne bestimmte Informationen zu besitzen. Wir sehen traditionelle italienische Pasta, gebackenen Fisch, Baguette, Salate und Trauben. Dieses Frühstück ist sehr ausgewogen und gesund, daher können wir mit Zuversicht sagen, dass italienische Studenten die richtige Menge an Nährstoffen erhalten.

Griechenland

Das griechische Frühstück besteht aus gekochtem Hühnchen, einer Spezialität aus Pasta (Orzo), frischem Obst und Gemüse sowie Naturjoghurt. Dieses Frühstück ist gesund, nahrhaft und reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Ukraine

Das Frühstück der ukrainischen Schulkinder kombiniert Vorspeise, Hauptgericht und Dessert. Als Snack wird den Schülern ein Gemüsesalat angeboten, das Hauptgericht ist Reis mit Würstchen und zum Nachtisch ein Pfannkuchen mit Marmelade. Ein solches komplettes Frühstück kann das Mittagessen leicht ersetzen.

Brasilien

Das brasilianische Frühstück ist ziemlich groß. Es umfasst auch spezielle Produkte für Südamerikaner.So enthält das Schulfrühstück brasilianischen Reis mit Bohnen, verschiedene Salatsorten, Vollkornbrot und traditionelle gebratene Bananen.

Warme Speisen in Bildungseinrichtungen sollten voll und ausgewogen sowie nützlich sein, damit möglichst wenige Schüler an schweren Krankheiten wie Gastritis, Pankreatitis, Gastroduodenitis, Helicobacteriose oder sogar einem Geschwür erkranken. In der Tat ist es in den Schuljahren wichtig, gesund, aktiv und in der Lage zu bleiben, eine qualitativ hochwertige Ausbildung zu erhalten. Deshalb ist die Organisation der Kindernahrung in der Schule die Grundlage für die Bildung des intellektuellen Potenzials der Schüler und eine gesunde Lebensweise.