Σήμερα, διάφοροι θεματικοί θεσμοί έχουν γίνει μια πολύ μοντέρνα τάση τόσο στο εξωτερικό όσο και στη Ρωσία και τις χώρες της ΚΑΚ. Μεταξύ αυτών, μπορείτε να επισημάνετε ιδιαίτερα την καφετέρια τέχνης. Ως εκ τούτου, εάν σκοπεύετε να ανοίξετε, στην πραγματικότητα, ένα κέτερινγκ, τότε αυτή η περιοχή μπορεί να είναι μια μεγάλη ιδέα για την επιχείρησή σας. Θα μιλήσουμε περισσότερο για το τι είναι ένα καφενείο τέχνης και πώς να δημιουργηθεί αυτή η επιχείρηση. Ας αρχίσουμε λοιπόν.
Χαρακτηριστικά
Ένα καφενείο τέχνης είναι ένα θεματικό εννοιολογικό κέτερινγκ που προσφέρει στους επισκέπτες, εκτός από τα συνηθισμένα τρόφιμα, και "πνευματικό" φαγητό. Ταυτόχρονα, παρά την τυποποίηση των υπηρεσιών τροφίμων, αυτή η προσέγγιση είναι πολύ δημοφιλής. Κατά κανόνα, οι καφετέριες τέχνης έχουν την ακόλουθη εστίαση: θεατρική, κινηματογραφική, μουσική ή λογοτεχνική.
Έτσι, ένας τέτοιος θεσμός είναι ένα είδος κέντρου ενδιαφέροντος όπου μπορείτε όχι μόνο να συνομιλείτε με τους ομοϊδεάτες σε μια ζεστή και άνετη ατμόσφαιρα, αλλά και να τρώτε υπέροχα. Οι κύριοι επισκέπτες είναι άτομα ηλικίας 25 έως 40 ετών με μεσαίο ή υψηλό εισόδημα. Παρεμπιπτόντως, το πλεονέκτημα αυτών των ιδρυμάτων είναι ότι περισσότεροι από τους μισούς επισκέπτες γίνονται τακτικοί πελάτες, φέρνοντας ένα σταθερό κέρδος.
Τεκμηρίωση
Δεδομένου ότι σχεδιάζετε να ανοίξετε μια επιχείρηση, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να εγγραφείτε στις αρμόδιες αρχές. Μπορεί να είναι IP και LLC. Ωστόσο, να έχετε υπόψη σας ότι ένας μεμονωμένος επιχειρηματίας δεν θα μπορέσει να αποκτήσει άδεια πώλησης οινοπνευματωδών και το μενού σας πιθανότατα περιλαμβάνει την πώληση κρασιού, μπύρας, κοκτέιλ κλπ. Συνεπώς, η LLC θα είναι η καλύτερη επιλογή.
Ανεξάρτητα από το ποια ιδέες για ένα καφέ που σχεδιάζετε να εφαρμόσετε, χωρίς τη διαθεσιμότητα των κατάλληλων αδειών και εγκρίσεων για να ανοίξετε ένα ίδρυμα, θα αποτύχουν. Για το λόγο αυτό, αυτό το στοιχείο πρέπει να είναι ένα από τα βασικά στοιχεία του επιχειρηματικού σας σχεδίου.
Πρώτον, η έγκριση απαιτείται από το σχεδιασμό των χώρων. Αν θα πραγματοποιήσετε μια ανακατασκευή, τότε θα χρειαστείτε: τεχνική έκθεση, τεχνολογικό έργο, σχέδιο ανακατασκευής και ανασυγκρότησης της πρόσοψης, εξαερισμό, θέρμανση, κλιματισμό, καθώς και νερό και ηλεκτρισμό. Κατά κανόνα, οι εταιρείες που ασχολούνται με την ανασυγκρότηση βοηθούν τους ιδιοκτήτες των χώρων να αποκτήσουν σχετική τεκμηρίωση.
Μην κάνετε χωρίς δικαιώματα από το SES. Αν δεν εκπληρώσετε τουλάχιστον μία από τις απαιτήσεις για εγκαταστάσεις δημόσιας τροφοδοσίας που παρουσιάζονται από αυτόν τον οργανισμό, δεν θα μπορείτε να ανοίξετε ένα καφέ. Έτσι, ειδικοί από το SES θα ελέγξουν το σύστημα αποθήκευσης τροφίμων, τη διαθεσιμότητα συστημάτων ύδρευσης και αποχέτευσης, θα μελετήσουν προσεκτικά το μενού που προσφέρετε και τη συνταγή για τα πιάτα που αναγράφονται σε αυτό.
Το επόμενο βήμα θα είναι η ειδοποίηση του Rospotrebnadzor για την έναρξη του καφέ σας. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί μέριμνα για τη χορήγηση άδειας για τη λιανική πώληση αλκοολούχων ποτών.
Επιλογή χώρων
Κατά την κατάρτιση ενός επιχειρηματικού σχεδίου για ένα καφενείο τέχνης, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να σκεφτείτε για την επιλογή της θέσης του. Ιδανικό αν πρόκειται για την κεντρική ή ιστορική συνοικία της πόλης σας. Αν δεν μπορείτε να πάρετε τον πρώτο όροφο του κτιρίου, τότε εξετάστε την επιλογή της τοποθέτησης του εννοιολογικού σας καφενείου σε ένα υπόγειο ή υπόγειο.
Είναι αλήθεια ότι, στην τελευταία περίπτωση, θα πρέπει να καταβληθεί μεγάλη προσπάθεια για να φτάσουμε σε αυτό το μέρος. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα: για παράδειγμα, δεν χρειάζεται να φτιάξετε έναν φράκτη για να μειώσετε τον θόρυβο των πολυσύχναστων δρόμων και δεν χρειάζεται να σκεπάσετε το μυαλό σας για το πώς να κρύψετε το εργοτάξιο που ξαφνικά εμφανίστηκε κάτω από τα παράθυρα.
Επίσης μην ξεχνάτε ότι το δωμάτιο πρέπει να είναι άνετο, ευρύχωρο και να έχει ψηλά ταβάνια. Επιπλέον, εξετάστε πού θα βρεθεί η κουζίνα, η αποθήκη, οι τουαλέτες, οι καταψύκτες, οι αίθουσες για τους καλλιτέχνες, κ.λπ.
Εσωτερική διακόσμηση
Ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα καφενείο τέχνης είναι αδιανόητο χωρίς μια ρήτρα για τη δημιουργία ενός μοναδικού σχεδίου για την εγκατάστασή σας. Θυμηθείτε ότι οι λεπτομέρειες παίζουν σημαντικό ρόλο στη δημιουργία ενός μοναδικού στυλ και δίνοντάς σας την αισθητική του δωματίου. Ο σχεδιασμός πρέπει να αντικατοπτρίζεται καφέ έννοια.
Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο σε αυτό το στάδιο να καταφύγετε στη βοήθεια επαγγελματιών που μπορούν να αναπτύξουν ένα εσωτερικό που να ανταποκρίνεται πλήρως τόσο στην ιδέα του ιδρύματός σας όσο και στα χαρακτηριστικά του δωματίου. Φροντίστε να θυμάστε ότι όσο πιο αυθεντικό θα είναι η εμφάνισή σας, τόσο λιγότεροι οικονομικοί πόροι στο μέλλον θα πρέπει να ξοδέψετε για τη διαφήμισή και την προβολή της.
Αγορά εξοπλισμού
Αυτό το στοιχείο είναι το ίδιο για το άνοιγμα μιας καφετέριας τέχνης, καθώς και για ένα απλό καφέ ή ένα μικρό εστιατόριο. Έτσι, θα πρέπει να αγοράσετε ένα ελάχιστο σύνολο εξοπλισμού, το οποίο θα περιλαμβάνει: ψυγεία, ηλεκτρική κουζίνα, ψυγείο, ομπρέλα εξαερισμού, ηλεκτρονικές ζυγαριές, τραπέζι εργασίας, νεροχύτη, φούρνο μικροκυμάτων, βραστήρα, μίξερ, φριτέζα. Επιπλέον, θα χρειαστεί εξοπλισμός μπαρ με τη μορφή καφετιέρων, αλεστικών καφέ, μπλέντερ, φρυγανιέρες κλπ.
Το προσωπικό
Μην ξεχνάτε ότι η επιτυχία της καφετέριας τέχνης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τους ανθρώπους που εργάζονται σε αυτήν. Επιπλέον, με μεγάλη προσοχή θα πρέπει να προσεγγιστεί η πρόσληψη ενός σεφ και των βοηθών του, και σερβιτόροι, μπάρμαν και ακόμη και οι επιστάτες. Ο αριθμός του προσωπικού θα εξαρτηθεί από το μέγεθος της εγκατάστασής σας. Επιπλέον, δώστε τη δέουσα προσοχή στη στολή των σερβιτόρων και του μπάρμαν. Θα πρέπει να είναι σε αρμονία με το συνολικό ύφος του καφέ σας.
Προώθηση
Δεδομένου ότι οι δυνητικοί επισκέπτες είναι απίθανο να μάθουν για τη νέα εγκατάσταση χωρίς προσπάθειες εκ μέρους σας, το επιχειρησιακό σχέδιο ενός καφενείου τέχνης πρέπει να περιλαμβάνει μια ρήτρα για την προώθησή του στην αγορά. Έτσι, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να καταφύγετε σε άμεση διαφήμιση, η οποία συνεπάγεται την τοποθέτηση διαφημιστικών εντύπων σε τοπικά έντυπα μέσα και στο Διαδίκτυο. Επιπλέον, η επιτυχία θα διευκολυνθεί από τη διοργάνωση παραστάσεων από διάσημους συγγραφείς, εκθέσεις και εγκαταστάσεις, καθώς και από συναυλίες λαϊκών ομάδων και καλλιτεχνών στους τοίχους σας.
Τρόποι για να κερδίσετε επιπλέον χρήματα
Λάβετε υπόψη ότι τα καφενεία τέχνης είναι σε θέση να φέρουν τους ιδιοκτήτες τους, εκτός από το κανονικό εισόδημα από την πώληση τροφίμων και ποτών, επιπλέον κέρδος. Μιλάμε για την πώληση θεματικών προϊόντων κατά τη διάρκεια διαφόρων εκδηλώσεων στο ίδρυμά σας.
Για παράδειγμα, σε ένα καφενείο τέχνης, μπορείτε περιστασιακά να κρατάτε εκθέσεις ζωγραφικής από έναν ή περισσότερους συγγραφείς με την επακόλουθη πώληση, από την οποία θα λάβετε ένα συγκεκριμένο ποσοστό. Στα λογοτεχνικά καφέ, μπορείτε να προσφέρετε στους επισκέπτες την αγορά ενός βιβλίου που τους ενδιαφέρει.
Επιχειρηματικό σχέδιο τέχνης καφέ: η οικονομική πλευρά του θέματος
Για να ανοίξει ένα τέτοιο ίδρυμα, σύμφωνα με τους ειδικούς, πρέπει να επενδυθούν περίπου δύο εκατομμύρια ρούβλια. Ταυτόχρονα, η κερδοφορία της επιχείρησης κυμαίνεται από 150 έως 250%, γεγονός που αποτελεί πολύ υψηλό δείκτη. Όσον αφορά την απόδοση της αρχικής επένδυσης, αυτή η περίοδος είναι τουλάχιστον 1,5-2 χρόνια.
