Κάθε σερβιτόρος πρέπει πάντα να γνωρίζει και να θυμάται ότι είναι υπάλληλος που υπάγεται στον διαχειριστή του ιδρύματος. Και αυτό, με τη σειρά του, σημαίνει ότι ισχύουν και οι απαιτήσεις που ισχύουν για τους υπαλλήλους. Οι γενικοί κανόνες δεν πρέπει να παραμεληθούν και οι ζημίες να γίνονται από τις ενέργειές του.
Ο κατάλογος των καθηκόντων του σερβιτόρου
Κάθε θεσμικό όργανο μπορεί να έχει τους δικούς του κανόνες και παραδόσεις, αλλά μιλώντας εν γένει, τα επίσημα καθήκοντα του σερβιτόρου υποχωρούν στα εξής:
- Πρέπει να είναι στο χώρο εργασίας το αργότερο δεκαπέντε ή είκοσι λεπτά πριν από την έναρξη της βάρδιας.
- Τα μαλλιά του πρέπει να είναι πάντα τακτοποιημένα.
- Ο σερβιτόρος υποχρεούται σε κάθε περίπτωση να φέρει μια εφεδρική λαβή.
- Το μανικιούρ του πρέπει πάντα να είναι καλυμμένο.
- Ο σερβιτόρος πρέπει να φέρει έναν αναπτήρα.
- Το βερνίκι νυχιών του σερβιτόρου δεν πρέπει να είναι φωτεινό.
- Ο σερβιτόρος πρέπει πάντα να φέρει μια αριθμομηχανή.
Τα καθήκοντα του σερβιτόρου υπονοούν επίσης ότι πρέπει να αντικαταστήσει το πιάτο, αν αυτή προέκυψε λόγω της υπαιτιότητας του. Ο σερβιτόρος (μπάρμαν) σε ένα καφέ (σε ένα εστιατόριο) πρέπει να θυμάται ότι ο πελάτης είναι πάντα σωστός.
Τα καθήκοντα του σερβιτόρου, μεταξύ άλλων, περιλαμβάνουν τη συμπλήρωση του τιμολογίου. Όλοι οι χειρισμοί πρέπει να διεξάγονται με τον υψηλότερο βαθμό ακρίβειας. Κάθε ένα από αυτά τα έντυπα πρέπει να πιστοποιείται με την υπογραφή του διαχειριστή του ιδρύματος. Κατά τον υπολογισμό των πελατών, ο σερβιτόρος πρέπει να κάνει δύο λογαριασμούς, πιστοποιημένους προηγουμένως από τις αρχές.
Λοιπόν, είναι αυτονόητο ότι τα πιο σημαντικά καθήκοντα ενός σερβιτόρου είναι να συναντάς και να βλέπεις έναν πελάτη. Επιπλέον, η εθιμοτυπία υποχρεώνει πάντα να χαιρετίζει τους καλεσμένους και να τους αποχαιρετίζει, να τους καλέσει ξανά να επισκεφτούν ένα καφέ (εστιατόριο). Κατά τη διαδικασία αποστολής του πελάτη στο τραπέζι, πρέπει να ενημερώνεται για όλες τις γιορτές και προωθήσεις που σχεδιάζονται να πραγματοποιηθούν στο εγγύς μέλλον. Όλα τα σχόλια και οι προτάσεις των επισκεπτών σε αυτές τις εκδηλώσεις, οι σερβιτόροι (μπάρμαν) σε καφενεία (εστιατόρια) υποχρεούνται να διαβιβάζουν στους διαχειριστές των αντίστοιχων ιδρυμάτων.
Περιγραφή εργασίας
Τα καθήκοντα ενός σερβιτόρου σε ένα καφενείο είναι τα εξής:
- Πριν προχωρήσετε στην άμεση εργασία του, πρέπει να ρωτήσετε αν υπάρχουν πιάτα στην κουζίνα και ποτά στο μπαρ, αντίστοιχα.
- Ο σερβιτόρος στο καφενείο είναι υποχρεωμένος να παρακολουθεί όλες τις τρέχουσες αλλαγές στη συλλογή κατά τη διάρκεια ολόκληρης της βάρδιας.
- Ο σερβιτόρος στο καφενείο είναι υποχρεωμένος, προτού προχωρήσει άμεσα στην εκτέλεση των εργασιακών του καθηκόντων, καθώς και κατά τη διάρκεια της εργάσιμης ημέρας, να ελέγξει το τραπέζι του κάθε πίνακα στο εστιατόριο και να διατηρήσει την τάξη και την καθαριότητα καθ 'όλη τη διάρκεια της βάρδιας.
- Ο σερβιτόρος στην εγκατάσταση πρέπει να καθαρίσει τα βρώμικα πιάτα.
- Είναι υποχρεωμένος να τακτοποιεί τακτικά τραπέζια.
- Ο σερβιτόρος στο ίδρυμα πρέπει να είναι ευσυνείδητος κατά την εκτέλεση των βασικών καθηκόντων.
- Πρέπει να εκτελέσει πρόσθετες οδηγίες, ιδίως τις εντολές του διαχειριστή του ιδρύματος.
Εστιατόριο σερβιτόρος
Τα καθήκοντα ενός σερβιτόρου εστιατορίου φτάνουν στα εξής:
- Πρέπει να είναι φιλικός προς τους πελάτες.
- Ο σερβιτόρος θα πρέπει πάντα να χαμογελάει.
- Θα πρέπει να επιθυμούμε τους πελάτες καλή όρεξη. Επιπλέον, τα καθήκοντα ενός σερβιτόρου σε ένα εστιατόριο υπονοούν ότι θα πρέπει να ενδιαφέρεται διακριτικά για το αν ο επισκέπτης του αρέσει το πιάτο που του εξυπηρετείται.Στις περιπτώσεις που οι πελάτες αρνούνται τα ποτά ή τα πιάτα, υποχρεούται να ανακαλύψει τους λόγους αυτής της απόφασης και στη συνέχεια να ενημερώσει τους διαχειριστές του ιδρύματος.
Ανώτερες υπευθύνες του σερβιτόρου
Σε κάθε ίδρυμα υπάρχει ένα άτομο το οποίο είναι επιφορτισμένο με τον έλεγχο άλλων υπαλλήλων. Οι ευθύνες ενός ανώτερου σερβιτόρου είναι οι εξής:
- Πρέπει να συναντήσει τους επισκέπτες και να τις τοποθετήσει στα τραπέζια της αίθουσας.
- Κατά τη διαδικασία αποδοχής μιας παραγγελίας, ο ανώτερος σερβιτόρος πρέπει να είναι πολύ προσεκτικός στις επιθυμίες του πελάτη.
- Είναι υποχρεωμένος να τηρεί αυστηρά τους κανόνες εξυπηρέτησης των επισκεπτών που καθορίζονται από τη διεύθυνση του εστιατορίου.
Τα δικαιώματα των σερβιτόρων (μπάρμαν)
Είναι αυτονόητο ότι οι σερβιτόροι (μπάρμαν) σε καφενεία (εστιατόρια), εκτός από τα καθήκοντα, έχουν δικαιώματα. Ακολουθεί μια λίστα με αυτά:
- Το δικαίωμα να απαιτήσει από τη διοίκηση τη δημιουργία τέτοιων συνθηκών εργασίας, σύμφωνα με τις οποίες ο σερβιτόρος (μπάρμαν) σε ένα καφέ (εστιατόριο) θα λειτουργούσε πιο άνετα.
- Το δικαίωμα να περιμένουν από τους άμεσους ανώτερους τους τη διατήρηση των υλικών αξιών.
- Το δικαίωμα να απαιτεί από τη διοίκηση την παροχή ενδυμάτων απαραίτητα για εργασία.
- Το δικαίωμα να απαιτεί από τους άμεσους προϊσταμένους του τη διαθεσιμότητα ό, τι είναι απαραίτητο για την εξυπηρέτηση των επισκεπτών σε ένα καφέ (εστιατόριο).
- Το δικαίωμα υποβολής προτάσεων στη διοίκηση σχετικά με τον τρόπο βελτίωσης της ποιότητας των υπηρεσιών για τους επισκέπτες του ιδρύματος.
- Το δικαίωμα να ζητήσει από τους πελάτες του καφέ (εστιατορίου) αποζημίωση για ζημιές που προκάλεσε λόγω των παράνομων ή χάλκινων ενεργειών του.
- Το δικαίωμα λήψης ανεξάρτητων αποφάσεων σε περίπτωση αμφιλεγόμενης κατάστασης, αλλά μόνο υπό την προϋπόθεση ότι η απόφαση αυτή δεν υπερβαίνει την αρμοδιότητα του σερβιτόρου (καφετέρια) του καφέ (εστιατορίου) και δεν αντίκειται στα συμφέροντα της εγκατάστασης.
Τα καθήκοντα και τα δικαιώματα του σερβιτόρου πρέπει να καταγράφονται σε χαρτί.
Ευθύνη
Θα πρέπει να πούμε λίγα λόγια για την ευθύνη του σερβιτόρου (μπάρμαν) σε ένα καφέ (εστιατόριο). Ορίζεται από την περιγραφή εργασίας, η οποία εγκρίνεται από τη διοίκηση του ιδρύματος και προβλέπει ένα ορισμένο είδος κυρώσεων.
Σερβιτόρος (μπάρμαν), καθήκοντα που δεν εκτελούνται, υπόκειται σε άμεση απόλυση.
Τι πρέπει να εργαστείτε ως σερβιτόρος (μπάρμαν);
Αυτή η δραστηριότητα δεν είναι τόσο εύκολη όσο μπορεί να φανεί με την πρώτη ματιά. Το πιο σημαντικό σε αυτό είναι τέτοιες ιδιότητες όπως μια συνείδηση στάση απέναντι στα άμεσα καθήκοντά τους, την ακρίβεια. Θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε την τιμή σας και, στο μέτρο του δυνατού, να προσπαθείτε να συναντήσετε το ψηλό μπαρ. Μετά από όλα, όπως γνωρίζετε, μπορείτε να είστε ειδικός στο φθηνότερο εστιατόριο και να ντρέπετε τον εαυτό σας σε οποιοδήποτε ακριβό εστιατόριο.
Ένας σημαντικός παράγοντας είναι η αγάπη των ανθρώπων. Είναι πολύ δύσκολο να είσαι ευγενικός και σεβαστός αν άλλοι προκαλούν ανεξέλεγκτο ερεθισμό. Οι άνθρωποι θα αισθανθούν γρήγορα την ψευδαίσθηση και είναι απίθανο να έρθουν ξανά σε αυτό το μέρος. Αυτή η απόχρωση πρέπει να ληφθεί υπόψη.
Χρειάζεται να αποκτήσω εκπαίδευση;
Αρχικά, μπορεί να φανεί ότι ο καθένας μπορεί να παραδώσει τρόφιμα και ποτά. Αλλά δεν είναι τόσο απλό. Μην ξεχνάτε ότι υπάρχει ανάγκη για εξειδικευμένη εκπαίδευση σε αυτό το επάγγελμα. Για το λόγο αυτό, προτού αρχίσετε να ψάχνετε για εργασία ως σερβιτόρος σε ένα από τα καφέ (εστιατόρια) μεγάλων πόλεων, πρέπει πρώτα να ολοκληρώσετε προπαρασκευαστικά μαθήματα στην ειδικότητα και να παρακολουθήσετε τακτικά ορισμένες εκπαιδευτικές δραστηριότητες για να διατηρήσετε ένα υψηλό επαγγελματικό επίπεδο. Όλα τα καλύτερα για εσάς!
