Αρμοδιότητες μπάρμαν σαφώς καθορισμένο. Συχνά, ορισμένες επιχειρήσεις επιτρέπουν να επιτρέψουν κάποιες από τις βελτιώσεις τους και να εισαγάγουν συνταγές, αλλά όλοι τους διαπραγματεύονται κατά την είσοδο στην εργασία και πρέπει να συμμορφώνονται με τα γενικά πρότυπα, χωρίς να υπερβαίνουν τα όρια τους.
Κύριες αρμοδιότητες
- Πίνακας υψηλής ποιότητας που πληροί όχι μόνο διεθνείς ή περιφερειακούς κανόνες αλλά και τον εσωτερικό χάρτη του ιδρύματος.
- Μόλις παρατηρηθεί η ρύπανση των τραπεζομάντιλων, των χαρτοπετσετών ή άλλων αφαιρούμενων αντικειμένων, πρέπει να αντικατασταθούν αμέσως.
- Έχετε την ευκαιρία ανά πάσα στιγμή να πείτε στον πελάτη τα καλύτερα πιάτα και θα πρέπει να επιλέξετε σύμφωνα με τα αναφερόμενα κριτήρια, προσπαθώντας να προσδιορίσετε τη γεύση του πελάτη. Ο σερβιτόρος θα πρέπει να είναι καλά έμπειρος στα συστατικά των πιάτων και να είναι σε θέση να κάνει διάκριση μεταξύ όλων των προτιμήσεων σχετικά με τα ποτά. Ο πελάτης πρέπει να λάβει πληροφορίες σχετικά με το χρόνο που έχει διατεθεί για την προετοιμασία ενός συγκεκριμένου πιάτου.
- Να είναι σε θέση να διανείμει την παραγγελία σχετικά με τον τόπο της κατασκευής του. Μερικές φορές είναι απαραίτητο να παραγγείλετε ένα πιάτο στον μπάρμαν. Ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις, θα πρέπει να επικοινωνήσετε με τον μάγειρα.
- Για τον έλεγχο της επικαιρότητας της κατασκευής ενός συγκεκριμένου πιάτου, καθώς και για να ελέγξετε την εμφάνισή του πριν το σερβίρετε.
Σημαντικές δεσμεύσεις
- Για να μπορέσετε να εξυπηρετήσετε τα παραγγελθέντα πιάτα όμορφα, σωστά και έγκαιρα, μην ξεχνάτε να προσθέσετε όλα τα συστατικά και να ρυθμίσετε σωστά τον πίνακα για ένα συγκεκριμένο φαγητό.
- Υπολογίστε σωστά και έγκαιρα το ποσό της παραγγελίας και δώστε στον πελάτη τιμολόγιο.
- Το ακριβές τιμολόγιο πρέπει να υποβληθεί στον πελάτη εγκαίρως. Επίσης, ο επισκέπτης πληρώνει για τα πιάτα απευθείας με τον σερβιτόρο, δίνοντάς του ένα συγκεκριμένο χρηματικό ποσό.
- Διακοσμήστε ολόκληρα δωμάτια, εξυπηρετώντας τραπέζια σύμφωνα με τις απαιτήσεις μιας συγκεκριμένης αργίας ή σύμφωνα με τις επιθυμίες των πελατών, χωρίς να κάνετε ερεθίσματα και να επεξεργαστείτε προσεκτικά ολόκληρο το απόθεμα.
- Σχεδιάστε τα μητρώα στο τέλος κάθε εργάσιμης ημέρας.
Απαραίτητες Απαιτήσεις
- Συνεχώς κρατήστε τον χώρο εργασίας σας καθαρό, εξασφαλίστε την τάξη του και, εάν είναι απαραίτητο, προχωρήστε στον καθαρισμό της επιφάνειας της αίθουσας. Αυτή είναι η ευθύνη εργασίας ενός καφέ μπάρμαν.
- Κατανοώντας τα πιάτα κάθε ημερολογιακό μήνα. Αυτή η λειτουργία συχνά απαιτείται ακριβώς από τους σερβιτόρους · επιπλέον, είναι υπεύθυνοι για την ασφάλειά τους.
- Διατηρήστε τη συμπεριφορά σας με ευγενικό τόνο, προσέξτε, αλλά μην ενοχλείτε. Ο εργαζόμενος πρέπει να τηρεί αυστηρά τα βασικά εσωτερικούς κανόνες ιδρύματα. Αυτή είναι η ευθύνη του μπάρμαν του ταμείου.
- Ακριβώς εξοικειωθείτε με όλους τους τύπους εγχώριων και ξένων ποτών, καθώς και γνωρίζετε τις ποικιλίες και την προσιτή γκάμα αυτών των προϊόντων. Για κάθε θέση, ο σερβιτόρος θα πρέπει να εξοικειωθεί με μια σύντομη περιγραφή και την εντύπωση που κάνει ένα συγκεκριμένο πιάτο. Αυτή είναι η ευθύνη του μπάρμαν.
- Φορέστε μόνο στη στολή, διατηρήστε πάντα μια καθαρή και καθαρή εμφάνιση των δικών σας ρούχων.
Πρόσθετες Ευθύνες
- Σερβίρετε όλους τους επισκέπτες, αν είναι απαραίτητο, πίσω από το μπαρ. Ο σερβιτόρος των μπάρμαν θα πρέπει να μπορεί να ετοιμάσει μια σειρά από ποτά. Επίσης, τα καθήκοντα αυτού του υπαλλήλου περιλαμβάνουν την παροχή συμβουλών στους πελάτες όχι μόνο για την επιλογή των έτοιμων ποτών ή των πιάτων αλλά και για την πιθανή προετοιμασία αποκλειστικών ή σπάνιων ποτών, εφόσον η λειτουργία αυτή παρέχεται από το ίδρυμα, το οποίο όλοι γνωρίζουν για τις ευθύνες του μπάρμαν του εστιατορίου.
- Για την προετοιμασία και την εξυπηρέτηση, φέρνοντας στα τραπέζια, διάφορα κοκτέιλ που δημιουργούνται τόσο σε αλκοολική όσο και σε μη αλκοολική βάση. Αυτή είναι η ευθύνη του μπάρμαν.
- Διακοσμήστε την βιτρίνα και τον πάγκο ράβδων με ελκυστικό τρόπο. Κατά τη διάρκεια της στροφής και μετά την ολοκλήρωσή της, διατηρήστε όλα τα παρασκευασμένα μείγματα και συστατικά σε άριστη σειρά.
Αυτά είναι τα καθήκοντα του μπάρμαν. Για ένα βιογραφικό σημείωμα, θα είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα αν ο αιτών υπογραμμίσει ότι είναι εξοικειωμένος με τον κατάλογο που διατυπώθηκε παραπάνω.
Σημαντικές λειτουργίες
Ο μπάρμαν πρέπει να είναι σε θέση:
- Διατηρήστε μουσικό εξοπλισμό, σε ορισμένες περιπτώσεις, ανεξάρτητα από την εκμετάλλευσή του (με την παρουσία τέτοιων καθηκόντων, τα οποία θα μάθουν όταν υποβάλλουν αίτηση για δουλειά).
- Συγκεντρώστε τις αιτήσεις για συστατικά που λείπουν ή βρίσκονται μακριά και, αν είναι απαραίτητο, τα δίνετε σε συγκεκριμένο υπάλληλο. Αυτή είναι η ευθύνη του μπάρμαν.
- Ασχολείται με την παραλαβή αγαθών και εξοπλισμού από αποθήκες ή από εταιρείες, πραγματοποιώντας συνεχώς απογραφή των πραγμάτων και καταγράφοντας τα πάντα σε ειδική τεκμηρίωση.
Δικαιώματα Μπάρμαν
- Απαιτήστε τη διαχείριση της εταιρείας για ειδικές συνθήκες ή αποθηκευτικούς χώρους. Λάβετε επώνυμα ρούχα και μια τυποποιημένη φόρμα, και αν είναι απαραίτητο - ειδικά αξεσουάρ σε άριστη κατάσταση, καινούρια και πλήρη. Η διοίκηση της εταιρείας υποχρεούται να παραδώσει στον σερβιτόρο όλο τον εξοπλισμό που είναι απαραίτητος για τη σωστή εξυπηρέτηση των επισκεπτών.
- Τα καθήκοντα του μπάρμαν, καθώς και τα δικαιώματά του, περιλαμβάνουν τη δυνατότητα υποβολής προτάσεων στη διεύθυνση της εταιρείας, διάφορες προτάσεις που σχετίζονται με τη βελτίωση της εταιρείας και την εξυπηρέτηση.
- Συμμετέχετε στο κοινό και όχι πάντα στην εσωτερική ζωή της ομάδας.
- Για να συμμετάσχουν σε συναντήσεις, διάφορες συναντήσεις, οι οποίες συζητούν θέματα που σχετίζονται με τις δραστηριότητες της επιχείρησης, την ευκαιρία. την επέκταση και τη βελτίωσή της.
Άλλα χαρακτηριστικά
- Να ζητήσουν από τους επισκέπτες στο ίδρυμα αποζημίωση για τη ζημία που προκάλεσαν κατά την εκτέλεση παράνομων πράξεων, καθώς και για πράξεις χούλιγκαν.
- Ανεξάρτητη λήψη αποφάσεων σε περίπτωση διαφωνιών με επισκέπτες ή πελάτες, που δείχνουν φαντασία και πρωτοβουλία, εάν οι προτεινόμενες ενέργειες δεν διαφέρουν από τα συμφέροντα της εταιρείας στο σύνολό της.
- Απαιτείται η έγκαιρη εκτέλεση της παραγγελίας από τον μάγειρα, καθώς και από άλλους υπαλλήλους που συμμετέχουν άμεσα στις δραστηριότητες της εταιρείας.
Ευθύνη
- Ο σερβιτόρος είναι υπεύθυνος για την άρνηση ή την ανέντιμη εκτέλεση της εργασίας.
- Για την κακή εκτέλεση όλων των πτυχών που σχετίζονται με το ενδοεπιχειρησιακό εμπόριο.
- Για να εμφανίζονται στο χώρο εργασίας ή να εκτελούν εργασιακές δραστηριότητες χωρίς ειδικό έντυπο που προορίζεται για ένα συγκεκριμένο ίδρυμα, καθώς και να εξυπηρετούν το χρόνο εργασίας σε μια ακατάλληλη κατάσταση.
- Εσκεμμένη ή τυχαία παραβίαση του τρόπου λειτουργίας του συστήματος.
- Απρόθυμη διατήρηση των αξιών των υλικών που ανατίθενται στον σερβιτόρο για καθήκοντα.
Σημαντικές πτυχές ευθύνης
Η τιμωρία μπορεί να γίνει για:
- Παράλειψη συμμόρφωσης με τους κανόνες ή τυχαία παραβίαση των κανονισμών σχετικά με το εσωτερικό χρονοδιάγραμμα εργασίας.
- Παράλειψη συμμόρφωσης με τους βασικούς κανόνες σχετικά με τη βασική ασφάλεια, καθώς και τη δημιουργία κινδύνου πυρκαγιάς.
- Άρνηση να σώσει ή τυχαία απώλεια οποιωνδήποτε πτυχών που ανατέθηκαν στον μπάρμαν-σερβιτόρο. Αυτό ισχύει για την απώλεια αποθέματος, υλικών στοιχείων, πιάτων, άλλων προϊόντων που έχουν κάποια οικονομική αξία για το ίδρυμα.
Ο σερβιτόρος εργάζεται σύμφωνα με τους κανόνες του εργατικού δικαίου. Κάθε εργαζόμενος πρέπει να γνωρίζει τα δικαιώματα και τις υποχρεώσεις του, στην περίπτωση αυτή η εργασιακή δραστηριότητα θα διεξάγεται εύκολα και χωρίς προβλήματα και οι πελάτες θα είναι ικανοποιημένοι.