Η πίτσα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στη χώρα μας. Αυτό το γεγονός μας κάνει να μιλάμε για την παραγωγή και την πώληση του ως πολύ κερδοφόρου τύπου επιχειρηματική δραστηριότητα. Ταυτόχρονα, δεν μπορεί κανείς να παραλείψει να σημειώσει το γεγονός ότι απλά γράφοντας ένα επιχειρηματικό σχέδιο παράδοσης πίτσας δεν αρκεί.
Εκτός από αυτό, είναι απαραίτητο να αποκτήσετε μια σειρά από άδειες και πιστοποιητικά, τα οποία, σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία, απαιτούν περίπου τρεις μήνες του χρόνου. Όσον αφορά τη νομική μορφή της επιχείρησης που ανοίγει, τότε η καλύτερη επιλογή θα είναι μια εταιρεία περιορισμένης ευθύνης. Υποχρεωτική είναι η παρουσία τέτοιων εγγράφων εγγραφής ως πιστοποιητικά κρατικής εγγραφής και εγγραφής στις φορολογικές αρχές.
Επιπλέον, απαιτούνται έγγραφα που πιστοποιούν τη λίστα των προϊόντων που πωλούνται, τον όγκο τους, την τοποθεσία τους, το προσωπικό ιατρικό βιβλίο, καθώς και ένα εισιτήριο για υγειονομικές παραβιάσεις.
Επιλογή χώρων
Μιλώντας για την επιλογή ενός τόπου δραστηριότητας, πρέπει πρώτα απ 'όλα να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι δεν πρέπει να βρίσκεται σε κτίριο κατοικιών. Από αυτή την άποψη, είναι προτιμότερο να σταματήσουμε την επιλογή των λειτουργικών τμημάτων τροφίμων των διαφόρων επιχειρήσεων ή των κτιρίων.
Μια άλλη σημαντική απαίτηση είναι η παρουσία τουλάχιστον τριών εισροών - για το προσωπικό, η εισαγωγή πρώτων υλών και η αφαίρεση των μαγειρεμένων προϊόντων. Μην ξεχνάτε ότι κοντά δεν θα πρέπει να βρεθούν εργαστήρια που να συνεργάζονται με τοξικά υλικά. Στην περίπτωση αυτή, είναι απίθανο να είναι δυνατή η απόκτηση άδειας από το SES για το άνοιγμα μιας μικρής επιχείρησης.
Εξοπλισμός
Η παρασκευή πίτσας είναι αδύνατη χωρίς τρία στοιχεία όπως φούρνο, μίξερ ζύμης και ψυγείο. Από κάθε άλλη άποψη, η επιλογή του εξοπλισμού εξαρτάται μόνο από τον τρόπο ανάπτυξης της επιχείρησης. Συνιστάται να επιλέξετε τις κύριες μονάδες, λαμβάνοντας υπόψη τον συντελεστή ανάπτυξης της μελλοντικής παράδοσης.
Με άλλα λόγια, εάν αρχικά σχεδιάζεται να παράγει 100 πίτσες κάθε μέρα, τότε θα πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι μετά από κάποιο χρονικό διάστημα ο εξοπλισμός θα πρέπει να έχει αρκετή ικανότητα παραγωγής 150 μονάδων. Συνιστάται να το κάνετε αυτό, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι ο αριθμός των παραγγελιών σε ορισμένες ώρες είναι διαφορετικός.
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να σώσετε τον εξοπλισμό. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να επιλέξετε τις πιο ακριβές μονάδες. Αρκεί να επιλεγεί εξοπλισμός υψηλής ποιότητας (για παράδειγμα, ιταλικά), ο κύριος δείκτης του οποίου είναι η υψηλή απόδοση. Κατά μέσο όρο, αυτό το στοιχείο δαπάνη θα πρέπει να δαπανήσει περίπου 250.000 ρούβλια.
Πιατικά και αποθέματα
Τώρα στην αγορά υπάρχουν πολλές εταιρείες που ειδικεύονται στην απογραφή και σκεύη που προορίζονται τόσο για πιτσαρίες όσο και για παραδόσεις πίτσας. Από αυτή την άποψη, δεν πρέπει να προκύψουν προβλήματα που σχετίζονται με αυτό το ζήτημα. Το μόνο που χρειάζεται να αγοράσετε είναι τα στιγμιότυπα (φόρμες), μια τροχήλατη καρφίτσα, τα σκεπάσματα για εργασία με τη ζύμη και τα δοχεία για την αποθήκευση, τα γλάστρες, τα μαχαίρια, τις σανίδες κοπής και ένα puncher. Κατά μέσο όρο, ένα τέτοιο σύνολο κοστίζει 35-40.000 ρούβλια.
Συνταγές
Κατεψυγμένα τρόφιμα πίτσας ευκολία που απλά πρέπει να αναθερμανθούν στο φούρνο μικροκυμάτων έχουν από καιρό μια κακή φήμη. Από την άποψη αυτή, η προετοιμασία αυτού του τροφίμου θα πρέπει να προσεγγίζεται με μεγάλη υπευθυνότητα. Όπως δείχνει η πρακτική, οι περισσότεροι επιχειρηματίες που εργάζονται σε αυτόν τον τομέα δεν καταλαβαίνουν την τεχνολογία της παραγωγής πίτσας. Συχνά αναζητούν συνταγές στο Διαδίκτυο.
Αυτό είναι λάθος, διότι αυτές οι συνταγές είναι πιο κατάλληλες για το μαγείρεμα στο σπίτι, ενώ για πιο σοβαρή παραγωγή απαιτούνται τεχνολογικές και κοστολογικές κάρτες, τις οποίες μόνο ένας τεχνολόγος ή ένας σεφ μπορεί να καταρτίσει ποιοτικά. Μπορούν επίσης να εκπαιδεύσουν το προσωπικό. Αυτό θα απαιτήσει κάποιες επενδύσεις. Από την άλλη πλευρά, χάρη στους επαγγελματίες, μπορείτε να δημιουργήσετε πραγματικές μάρκες πίτσα που θα προσελκύσουν πολλούς πελάτες.
Το προσωπικό
Ένα από τα κύρια προβλήματα που συνδέονται με αυτό το είδος επιχειρηματικής δραστηριότητας είναι ένας πολύ μικρός αριθμός εξειδικευμένων μαθημάτων. Από την άποψη αυτή, οι αρχάριοι παρασκευαστές πίτσας συνήθως διδάσκονται από μισθωμένους μάγειρες ή τεχνολόγους. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να προσκαλέσετε έναν ειδικό που έχει εμπειρία με τη δοκιμή. Επιπλέον, οι πιτσαρίες λαμβάνουν συχνά πολίτες που προέρχονται από τις περιοχές της Κεντρικής Ασίας, όπου ασχολήθηκαν με κέικ.
Η εμπειρία δείχνει ότι η επανεκπαίδευση τους για την παρασκευή πίτσας δεν είναι πολύ δύσκολη. Στην ιδανική περίπτωση, με τη λειτουργία και την παράδοση σε τακτά χρονικά διαστήματα χρειάζονται δύο έως τέσσερις σεφ. Επιπλέον, πρέπει να προσλάβετε δύο αποστολείς, έναν λογιστή και τέσσερις μεταφορείς. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι τελευταίοι υπάλληλοι συχνά ανατίθενται σε εξωτερικούς συνεργάτες, επειδή η παράδοση μπορεί να ανατεθεί σε εξειδικευμένες υπηρεσίες.
Κόστος και κερδοφορία
Ο υπολογισμός του κόστους της πίτσας είναι πολύ απλός. Εξαρτάται, πρώτα απ 'όλα, από τα συστατικά που εισέρχονται στο πιάτο. Σε μια κλασική μορφή, αυτά περιλαμβάνουν τη ζύμη, τα κρεμμύδια, το τυρί, το ζαμπόν και τις σάλτσες. Μετά από τον πολλαπλασιασμό του απαιτούμενου βάρους με το κόστος των προϊόντων, αποδεικνύεται ότι η πίτσα των δύο γραμμαρίων κοστίζει κατά μέσο όρο 22 ρούβλια. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το περιθώριο φτάνει μερικές φορές στο 500%, πράγμα που δίνει το δικαίωμα να μιλάμε για υψηλά πιθανά κέρδη.
Εκτός από το κόστος του εξοπλισμού και του αποθέματος, τα οποία συζητήθηκαν νωρίτερα, θα πρέπει να ξοδέψετε χρήματα για την πιστοποίηση της ταξινόμησης. Όπως δείχνει η πρακτική, το κόστος της κυμαίνεται από 30 έως 60 χιλιάδες ρούβλια. Λόγω του χαμηλού κόστους και του μάλλον υψηλού περιθωρίου κέρδους, η κερδοφορία των επιχειρήσεων που ειδικεύονται στην κατασκευή πίτσας και της παράδοσής της φτάνει το 60%.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Αυτός ο τομέας δραστηριότητας έχει θετικές και αρνητικές πλευρές. Το κύριο μειονέκτημα είναι ότι τα ίδια υγειονομικά πρότυπα ισχύουν για την παράδοση καθώς και για τις συνήθεις επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων (π.χ. αρτοποιείο). Επιπλέον, οι κακές επιλογές τοποθεσίας θα οδηγήσουν σε χαμηλή ζήτηση. Λοιπόν, δεν πρέπει να ξεχνάμε την συχνή κυκλοφοριακή συμφόρηση, λόγω της οποίας ο πελάτης πρέπει να περιμένει, πράγμα που με τη σειρά του οδηγεί συχνά στη δυσαρέσκειά του στην ποιότητα των παρεχόμενων υπηρεσιών.
Όντας έτσι, κάνοντας πίτσα ως επιχείρηση έχει περισσότερα πλεονεκτήματα. Ανάμεσά τους, δεν χρειάζονται έξοδα για αγορά επίπλων και επισκευές λιανικών χώρων, σχετικά μικρό αριθμό εργαζομένων, σχετικά φτηνό εξοπλισμό και απογραφή και μικρό μενού (περίπου 30 στοιχεία θα είναι αρκετά).
